Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Sauerkirschen3 Nektarinen125 g Heidelbeeren1 l Kirschsaft20 g Zucker1 Tl. Speisestaerke; bei Bedarf das Doppelte2 El. WasserZimt4 Kugeln Vanille-EiscremeUlli Fetzer Nach ARD/ZDF Kirschen waschen und entsteinen. Nektarinen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Heidelbeeren waschen und verlesen. Kirschsaft und Zucker aufkochen. Stärke und Wasser verruehren, in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Magerquark1 l Milch200 g Brombeeren1 Zitrone4 El. Zucker1 Prise Salz1 Prise Zimt2 El. MandelsplitterIlka Spiess SUEDWEST-TEXT Quark mit Milch, 3/4 der Brom beeren und den restlichen Zuta ten, bis auf die Mandelsplitter in den Mixer geben und 2-3 Min. durchmixen. Auf Teller verteilen und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Hirsekoerner1 Tl. Oel1 l Sojamilch;Menge anpassen1 Tl. Zimt2 Tl. Honig50 g Geroestete Haselnuss50 g Rosinen50 g Kandierter Ingwer;gehackt250 g Getrocknete Aprikosen (moeglichst Fa. HUNZA) 1 Std. in heissem WassereinweichenRenate Schnapka am 22.03.97 Dere Pudding, der durch die Sojamilch eine köstlich cremige Konsistenz erhält, kann fuer...
Menge: 6 Servings Zutaten:1 Kaninchen (1,2-1,3 kg brutto mit Leber und Nieren)200 g Zwiebeln50 g Ingwer, frisch1 klein. Rosmarinzweig2 Rote Chilischoten, getrocknet15 Schwarze Pfefferkoerner5 Lorbeerblaetter1 l Rosewein, trocken1 l Rotweinessig100 g ButterschmalzSalz1 mittl. Orange; Schale unbehandelt50 g Speck, durchwachsen5 El. Oel50 g Pinienkerne2 Knoblauchzehen50 g Korinthen30 g Edelbitter-SchokoladeButter zum Braten...
Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Pumpernickel1 l Milch2 cl Zwetschgenwasser50 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)50 g Zucker; (3)1 Vanilleschote4 Scheib. Gelatine2 Eigelbe1 l Sahne500 g Pflaumen1 l Rotwein3 Nelken1 Zimtstange1 l Wasser (4)die Aktuelle 13.04.97 erfasst von I.Benerts Pumpernickel zerbröseln und mit der Hälfte Milch, Zucker (1) und dem...
Menge: 4 servings Zutaten:1 Glas Gelatine, weiss; gemahlen125 ml kaltes Wasser500 g Erdbeeren100 g Zucker125 ml Weisswein2 El. ZitronensaftSchlagsahne Gelatine mit kaltem Wasser anruehren, 10 Minuten zum Quellen stehenlassen und unter ruehren erwärmen, bis sie gelöst ist. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, entstielen, mit Zucker bestreuen und einige Zeit stehenlassen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:200 g Schlehen600 g Birnen; geschaelt in Scheiben1 dl Wasser5 El. BirnendicksaftZimt4 Scheib. Gelatine1 El. Kirsch2 dl Geschlagene Sahne Die Fruechte mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Das Fruechtemus durch ein feines Sieb streichen und auskuehlen lassen. Die in kaltem Wasser eingeweichte...
Menge: 4 Zutaten:4 Orangen davon 1 mit unbehandelter Schale60 g Zucker4 cl Orangenlikoer3 Birnen ;reif1 El. Zitronensaft4 Kugeln SchokoladeneisKandierte RosenblaetterVeilchen Die unbehandelte Orange heiss abwaschen und abtrocknen. Einen etwa 8 cm langen Schalenstreifen so duenn abschälen, dass nichts von der duennen weissen Innenhaut mehr anhaftet. Die Schale in hauchfeine Späne...
Menge: 6 Portionen Zutaten:8 El. Rosenwasser1 Glas Gelatinepulver2 gross. Eier; getrennt50 g Zucker1 Vanilleschote; nur das Markrosa Lebensmittelfarbe300 ml Schlagsahne3 Mangostanen, evtl. 1/3 mehr ODER6 Rambutans, evtl. 1/3 mehrRosenbluetenblaetter; ge- zuckert Rosenwasser in ein feuerfestes Schälchen giessen, die Gelatine darueberstreuen. 10 Min. stehen lassen, bis die Gelatine schwammig wird. Ins...
Menge: 55 Stück Zutaten:130 g Moehren100 g Cashewkerne150 g Butter100 g Zucker300 g Mehl1 Prise Salz1 Prise Zimtpulver1 Prise Nelkenpulver150 g Halbbitter-Kuvertuere100 ml Schlagsahne3 El. Milch50 g Honig Die Möhren schälen und fein reiben. Die Cashewkerne in der Moulinette fein mahlen und auf der 2. Schiene von unten bei 180oC...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 kg Quitten3 l Essig3 l Wasser500 g Zucker1 Zitrone1 Zimststange1 Tl. Nelken1 Tl. Pfefferkoerner Die Quitten waschen, schälen, entkernen und in spalten schneiden. Den Essig mit Wasser, Zucker, der duenn abgeschälten Zitronenschale und den Gewuerzen aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Quittenspalten hinzugeben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 l starker Bohnenkaffee1 Glas Vanillin-Zucker2 El. Zucker1 Prise Zimt3 Scheib. weisse Gelatine250 g Sahne1 El. Schokoraspeln01.03.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995 Im heissen Kaffee Vanillin-Zucker, Zucker und Zimt auflösen. Gelatine einweichen, ausdruecken und im keissen Kaffee auflösen. Sahne steif schlagen. Die Hälfte...
Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Brombeeren350 g Himbeeren50 g Rote Johannisbeeren50 g Stachelbeeren130 g Zucker1 Tl. Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)20 ml Grand Marnier1 l Milch1 Vanilleschote4 EiweißIlka Spiess ARD-BUFFET 300 g Brombeeren und Himbeeren puerieren und das Mark durch ein Sieb streichen. Mit 30 g Zucker, Orangenschale und Grand Marnier mischen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Puderzucker1 Pk. Vanillezucker750 g Erdbeeren200 ml Trockener Weisswein4 El. Zitronensaft50 g Butter50 g Mehl1 Zitrone; abgeriebene Schale2 Eier50 g Mandelsplitter Die Hälfte des Puderzuckers und den Vanillezucker ueber die gewaschenen und entstielten Erdbeeren streuen, mit dem Weisswein und dem Zitronensaft uebergiessen, zudecken und etwa 2 Stunden...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl2 Eier1 l Milch1 l MoosbeerenSalz100 g Margarine zum BackenZucker zum BestreuenHeidi Lunzer Das Kochbuch aus Tirol Aus dem Mehl, den Eiern und der Milch ruehrt man einen Teig an, salzt ihn und gibt die Moosbeeren bei. In einer flachen Pfanne lässt man das Fett...
Menge: 2 Personen Zutaten:80 g Ricotta50 ml Limettensaft1 Tl. AbgeriebeneLimettenschale (unbehandelt)2 El. Zucker25 ml Brauner Tequila80 g Sahne4 Kandierte Orangenscheiben2 El. Pistazien (gehackt)Ilka Spiess FREUNDIN 1. Ricotta, Limettensaft und -schale mit Zucker und Tequila glattruehren. 2. Sahne steif schlagen und unterheben. Ricottacreme in Dessertschalen fuellen, kurz kalt stellen. 3. Zum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Reife Birnen3 dl Rotwein75 g Zucker1 Zimtstengel1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben2 Prise Kardamom; gemahlen1 Prise Ingwerpulver4 Gewuerznelken1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft1 Orange; abgeriebene Schale und Saft150 g Weisse Schokolade1 Scheib. Gelatine1 Ei1 EigelbLebkuchengewuerz2 El. Weisser Rum250 ml RahmAnne-Marie Wildeisen in Meyers Modeblatt 50/98 Erfasst von...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Aepfel; in 2 cm dicke Stuecke geschnitten10 Getrocknete Feigen; halbiert4 El. Sultaninen3 dl Weisswein1 Tl. Zimt1 Unbehandelten Zitrone Saft und geriebene SchaleZucker.Alice Vollenweider in Annabelle MM von Rene Gagnaux Frage: Mein Mann hat in seiner Jugend bei Verwandten warmen Fruchtsalat gegessen, der ihm wunderbar schmeckte. Er...
Menge: 8 Portionen Zutaten:40 g Azuki-Bohnen; (*)40 g Zucker1 Prise Salz120 ml Vollrahm1 Scheib. Gelatine (*) Azuki-Bohnen sind klein, rot und schmecken ziemlich nichtssagend, bis man das Richtige mit ihnen tut und sie – zum Beispiel – in Dessertgerichten einsetzt. Die Bohnen ueber Nacht einweichen, in ungesalzenem Wasser weich kochen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Mehl1 l helles BierSalzZimt2 Eier16 frische SalbeiblaetterOel; zum Ausbacken4 Physalis; (Kap-Stachelbeere)Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren; gemischtZimtzuckerVanilleeis; 4 Kugeln Mehl mi dem Bier verruehren und etwa 20 Minuten ausquellen lassen. Mit Salz und Zimt wuerzen, die Eier zugeben und den Teig glatt ruehren. Oel auf 170 °C...
