Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Porree (Lauch)3 El. Maiskeimoel1 Beutel Pizzateig(230 g)50 g ErdnuesseFett fuer die Form6 Eier (M)300 ml Milch (3,5 % Fett i. Tr.)1 Tl. Madras-Curry1 Tl. Kraeuter-Bouillonfrisch gemahlener weißer Pfeffereinige Kuerbiskerne zum Bestreuen Den Porree putzen, waschen, in 1 cm duenne Ringe schneiden und in heissem Maiskeimöl...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spinat150 g davon (1)300 g Weizenvollkornmehl1 Tl. Salz1 gross. Ei2 El. Olivenoel150 g Tofu2 Bd. Kraeuter; gemischt50 g Pinienkerne1 Zitrone; Saft und Schale50 g Greyerzer KaeseSalzPfeffer a.d.M.Muskatnuss, frisch gerieben1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter; oder ungehaertete Pflanzenmargarine100 g Creme fraîche Spinat verlesen und waschen. Angegebene...
Menge: 4 Zutaten:250 g Doerrobst, gemischt50 g Rosinen150 ml Orangensaft300 g Penne100 g Haselnuesse; grob gehackt250 g Quark, halbfett2 Pk. Vanillezucker80 g Zucker2 Eier Zwetschgen entsteinen, alle Fruechte halbieren. Mit den Rosinen im Orangesaft 1 Stunde einweichen. Penne al dente kochen, dann abgiessen und kalt abschrecken. Quark, Vanillezucker, Zucker und...
Menge: 6 Zutaten:50 g BasilikumblaetterMeersalz3 Knoblauchzehen6 El. Olivenoel25 g Geroestete Pinienkerne40 g Pecorino-Kaese; gerieben600 g TrenetteSalzwasser Die Basilikumblätter feinhacken und zusammen mit dem Meersalz, den geschälten Knoblauchzehen und der Hälfte des Oels im Mörser zerstossen. Das restliche Oel, die gehackten Pinienkerne und den Pecorino zugeben und mit der Masse gut...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Spaghettini50 g Getrocknete Tomaten500 g Frische Tomaten2 Bd. Rucola125 g Bueffelmozzarella1 Knoblauchzehe; gepresst1 klein. Chilischote2 El. Parmesan; frisch geriebenOlivenoel zum AnbratenSalz, PfefferZuckerIlka Spiess ARD-BUFFET Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen und häuten. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein wuerfeln. Getrocknete Tomaten klein...
Menge: 4 Zutaten:4 Koepfe Radicchio1 Zwiebel; rot2 Knoblauchzehen2 Chilischoten; klein, gruenSalz400 g Spaghetti100 ml OlivenoelPfeffer; aus der MuehleGeriebener Provolone Kaese 1. Den Radicchio putzen, waschen und gut trocken schuetteln. (Eventuell die Wurzel schälen und duenn stifteln) Die Köpfe längs halbieren. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen...
Menge: 4 Zutaten:1 Piroggenteig siehe Basisrezept500 g Kartoffeln; gekocht150 g Weisskaese; o. Quark1 Ei1 mittl. Zwiebel; feingehacktSalzPfefferButter; o. ausgelassener SpeckDicke, leicht saure Sahne Die gekochten Kartoffeln mit der Weisskäse durch den Fleischwolf drehen (nicht zu fein, man sollte Kartoffel- sowie Käsestueckchen noch spueren können). Ei und goldbraun gebratenen Zwiebeln zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Brotfladen nach RezeptMehl zum Ausrollen1 Tas. Olivenoel (60 ml)2 Zwiebeln250 g Lamm- oder Rindergehacktes 3 Tomaten2 El. Tomatenmark1 El. Paprikapulver1 Bd. PetersilieSalzPfeffer adM.1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Oregano2 Eigelb4 El. Wasser2 El. Sesamsamen Den Brotfladenteig wie beschrieben vorbereiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit dem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Zuckerschoten oder300 g TK-Erbsen3 Schalotten oder1 Zwiebel1 Butter oder Margarine1 Glas Gemuesefond (400 ml)400 g Lasagnetten (gewellte Bandnudeln)SalzPfeffer, weißer150 g Mascarpone oderCrème fraeîche1 Eigelb2 Soßenbinder, heller12 Scheib. ParmaschinkenPetersilie zum Garnieren 1. Zuckerschoten putzen, waschen. Schalotten oder Zwiebel schälen und fein wuerfeln. 2. Fett erhitzen. Schalotten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g Weizenvollkornmehl1 l Milch1 Prise Vollmeersalz4 Eier100 g Kuerbiskerne60 g Butter4 El. OelZimtAhornsirup Mehl mit Milch und Salz verruehren und 20 Minuten ausquellen lassen. Dann die Eier und 40 g gemahlene Kuerbiskerne unterruehren. In dem Gemisch aus Butter und Oel nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Die...
Menge: 4 Zutaten:250 g Tortellini3 Fr=FChlingszwiebeln1 Dos. Pfifferlinge450 g TK-Brokkoli3 El. Essig5 El. OlivenoelSalz, Pfeffer Die Tortellini in reichlich Salzwasser kochen. In ein Sieb = gießen, eiskalt abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe = schneiden. Die Pilze abgießen, den Brokkoli kurz =...
Menge: 6 Zutaten:500 g Mangold80 g Butter80 g Mehl1 l MilchSalzPfefferMuskatnuss, gerieben500 g Sedanini (zylinderfoermige, kurze Nudeln) Mangold putzen, waschen und abtropfen lassen. 30 Prozent vom Mangold feinhacken, den Rest in wenig Wasser kochen, abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne Butter und Mehl erhitzen, unter Ruehren die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Sobanudeln (Buchweizennudeln)Salz1 Entenbrustfilet (ca. 300 g)1 Bd. zarte Fruehlingszwiebeln3 l Dashi-Bruehe (aus Instant -Dashi zubereitet) 4 El. japanische SojasauceZuckerjap. Pfeffer (odergrob gemahlener schwarzer Pfeffer) Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen (ca. 7 – 8 Minuten). Unter kalten Wasser abkuehlen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g kleine Champignons1 El. Butter250 ml Sahne1 Bd. frischer Thymian1 Tl. Kraeuter der Provence350 g Spaghetti (evtl. Vollkorn)4 TomatenSalzPfeffer die Pilze putzen, abbrausen, trockentupfen und feinblättrig schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Pilze zugeben und braten, bis die Fluessigkeit verdampf ist. die Sahne angiessen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:400 g Buitoni Spaghettini Express Pasta100 g Butter4 Sardellenfilets, eingelegte8 El. Olivenoel3 Knoblauchzehen300 g TomatenSalzPfeffer1 Hand voll feingehackter Petersilie. Die Sardellenfilets abspuelen, ganz klein hacken und mit der lauwarmen Butter im Mörser zerstossen. Gut durchkneten, bis die Masse geschmeidig ist. Eine Kugel daraus formen und in den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen4 El. Tomatenmark1 kl. Dose geschaelte TomatenOreganoThymianBasilikumSalzPfeffer1 Lorbeerblatt400 g Gouda Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und im Olivenöl anduensten. Restliche Zutaten hinzufuegen und 1/2 Stunde köcheln lassen. (Das Lorbeerblatt anschliessend herausnehmen) Teig auf ein Backblech legen, Sugo gleichmässig verteilen. Käse, nach Wunsch...
Menge: 2 Zutaten:150 g Hartweizenspaghetti1 Schnitzel4 Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen3 Zwiebeln02 l Wasser3 El. helle Sojasauce6 El. chinesische Austernsauce; leider nicht ersetzbar!1 Prise Salz3 El. Oelnach Belieben: Sambal, Cayennepfeffer oder getrocknete Chilies Nudeln in etwa 15 cm lange Stuecke brechen und nach Vorschrift kochen. Schnitzel längs halbieren, in duenne Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebel...
Menge: 6 Zutaten:6 Tomaten, reifeOlivenoel1 El. Basilikum, gehackt1 Msp. Oregano3 El. Parmesankaese, frisch gerieben500 g. Conchiglie (muschelfoermige Nudeln) Die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, schälen, die Samen und die innere wässrige Fluessigkeit entfernen, dann in kleine Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben in eine weite Schuessel legen, mit reichlich Olivenöl begiessen, Basilikum,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Piroggenteig, siehe Basisrezept1 Glas Buchweizengruetze1 Zwiebel; feingehackt60 g Butter; o. SchmalzSalzPfefferButter; fluessig oder Speck, ausgelassenSaure Sahne100 g Weisskaese Ein echtes Bauerngericht, beachtenswert, weil sehr schmackhaft. Buchweizengruetze körnig backen (siehe Rezept), feingehackte, in Butter oder Schmalz braungebratene Zwiebel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Grundrezept Crêpesteigetwas 250 g gemischte Beeren (frisch / gefro1 Glas (200g) sueße SahneSchale einer 1/2 unbehandelten Lim50 g PuderzuckerMark von 1/4 Vanilleschote Frische Beeren säubern, gefrostete auftauen lassen. Aus dem Crêpesteig im heißen Schmalz portionsweise hauchduenne Crêpes zubereiten und im vorgeheizten Backofen bei 50°C (Gas...
