Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Anchovis1 Hering, geraeuchert100 g Kochschinken150 g Kalbfleisch; gebraten1 Huehnerbrust; gebraten500 g Kartoffeln; gekocht3 Aepfel2 Salzgurken3 Eier; hartgekocht1 Zwiebel1 l Sauerrahm Hering einige Stunden wässern, säubern, Rueckgrat und Kopf entfernen und zerkleinern. Auch alle Zutaten in kleine Wuerfel schneiden, mit sauerem Rahm in einer Schuessel tuechtig verruehren.
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g Couscous50 ml Gemuesebruehe150 g Staudensellerie, zart mit Blaettern300 g SalatgurkeSalz300 g Tomaten150 g Fruehlingszwiebeln4 Minzstiele1 Bd. Glatte Petersilie4 El. Zitronensaft1 Tl. ZuckerPfeffer5 El. Olivenoel Couscous in Bruehe aufkochen, bei milder Hitze 7 Minuten ausquellen lassen. Abkuehlen lassen. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Die Stangen fädeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel1 ButterSalz1 Zucker1 Frisee-Salat1 Gelbe Paprikaschote1 Radieschen2 Fruehlingszwiebeln1 Zwiebel2 Hartgekochte Eier100 g Lachsschinken100 g Gourmet Dip Kraeuter Knoblauch100 g Gourmet Dip Paprika-Chili Spargel schälen, die Endstuecke großzuegig abschneiden. In einem hohen Spargeltopf Wasser mit Butter, Zucker und etwas Salz erhitzen und die Spargelstangen hineinstellen. Dabei...
Menge: 6 Servings Zutaten:4 Scheib. Gelatine, weiss300 g Sahnejoghurt250 g Schmand90 g Meerrettich natur, a.d. Glas1 El. Zitronenschale, fein geraspelt2 Tl. Zitronensaft; evt. mehr125 ml Schlagsahne500 g Rote Bete, kleinSalzPfeffer100 ml Rotweinessig1 El. Zucker4 El. Traubenkernoel2 El. Kuerbiskernoel1 El. Olivenoel2 El. Balsamessig1 El. Weissweinessig30 g Fruehlingszwiebel (Weisses)1 Bd. Schnittlauch30 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:eine Schlangengurkeein paar reife Tomateneine Kugel Mozarella (ca. 150g)Kraeutermischung(Oregano, Estragon, Basilikum, Dill, u.a.)OelEssig Wir schneiden eine Schlangengurke, ein paar reife Tomaten und eine Kugel Mozarella (ca. 150 g) in möglichst duenne Scheiben und legen das abwechselnd auf einem Teller in dichte Reihen. Während des Auslegens...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Blumenkohl (gekocht, meist ist ja was ueber)1 ZwiebelSalzPfefferEssigSalatdressing Blumenkohl und gewuerfelte Zwiebel in Essig einlegen, mind. 2-3 Stunden ziehen lassen. Mit Salatdressing, Salz und Pfeffer abschmecken. ** Area: /kochen.ger From: Jörg Neelen Date: 18 Jun 93 23:41:00 Stichworte: Blumenkohl, Salate
Menge: 4 Zutaten:2 kg Dicke BohnenSalz200 g Gabelspaghetti300 g Erbsenschoten200 g Zuckererbsen200 g Lachs; geraeuchert in Scheiben75 ml Essig mit Zitrone2 Tl. Dijon-Senf150 g Creme fraicheSalzPfeffer100 ml Pflanzenoel Die dicken Bohnen aus den Schalen lösen, Bohnenkerne in kochendem Salzwasser 12 Minuten kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Bohnenkerne aus...
Menge: 4 portionen Zutaten:350 g Loewenzahnblaetter100 g Fruehstuecksspeck5 El. Sonnenblumenoel2 Scheib. Toast1 Ei; hartgekocht1 El. WeinessigSalzPfeffer; a.d. Muehle Bettsaichersalat – der saarländische Ausdruck fuer Löwenzahnsalat, eine Uebersetzung des französischen Namens pis au lit! ;-) Also: Bett ist halt ein Bett. Und saichen – das heisst auf Hochdeutsch urinieren. Ein Hinweis...
Menge: 4 Zutaten:250 g Rucola-Salat500 g Tomaten, vollreife, aromatische2 St Zwiebeln; rote, mittelgrosse1 l Olivenoel; kaltgepresstes1 l Balsamico-Essig; italienischer Rotwein-Essig1 El. Dijon-SenfSalzPfeffer; schwarz, f.a.d.M. Rucola waschen, harte Stiele abschneiden. Blätter in mundgerechte Stuecke rupfen. Tomaten waschen, vierteln, Stielansätze herausschneiden. Tomaten in mundgerechte Stuecke zerteilen. Zwiebeln schälen und in duenne Ringe...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Paprika, gelb100 g Schinkenspeck1 Schale Feldsalat1 Radieschen2 WeißbrotButterKnoblauch1 SenfSalz, PfefferOlivenoelBalsamicoHeinz Thevis Vox Videotext, Kochduell, 15.06.1999 Zubereitung: Die Paprika halbieren, entkernen und eine Hälfte auf einem flachen Teller als Schale anrichten. Einige Schinkenspeckstreifen in wenig Olivenöl anschwitzen, mit dem gewaschenen Feldsalat und den Radieschenstiften vermengen und in...
Menge: 4 Zutaten:1 gruene Paprikaschote1 Salatgurke1 gross. Zwiebel6 Tomaten1 Knoblauchzehe150 g Schafskaese50 g schwarze Oliven1 Tl. getrockneter Rosmarin1 Msp getrockneter Oregano1 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 El. Rotwein5 El. Olivenoel2 Zweige frisches Basilikum Paprikaschote halbieren, ausputzen, waschen, trocknen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, Ringe halbieren. Salatgurke waschen, abtrocknen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g weisse BohnenSalz1 Stange Bleichsellerie2 Karotten1 Tl. Thymian1 Handvoll schwarze Oliven 8 El. Oel 4 El. Essig2 gruene ZwiebelnSalzPfeffer1 klein. Paprika oder Gamba Die Bohnen mit Wasser bedecken und ueber Nacht einweichen. Im Einweichwasser mit Salz und Thymian eine Stunde kochen. Die Bohnen sollen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 El. SenfPfefferSalzThymian3 El. Essig4 El. Oel1 Zwiebel, gehackt1 El. Kuemmel1 Knoblauchzehe, gepresst7 Federkohlblaetter Senf, Pfeffer, Salz, Thymian und Essig mit dem Schneebesen gut verruehren, das Oel zugeben und nochmals gut ruehren. Zwiebel, Kuemmel und Knoblauch zugeben und wieder verruehren. Den Kohl sehr fein schneiden,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g Kuerbiskerne750 g Tomaten150 g schwarze Oliven mit Stein250 g rosa Champignons1 Zwiebel4 El. Balsamessig (evtl. mehr)1 El. WasserSalzPfeffer8 El. Olivenoel Kuerbiskerne in einer trockenen Pfanne auf kleiner Gasflamme goldbraun rösten. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Oliven abtropfen lassen und die Steine herauslesen. Champignons...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Rote Bete, vorgekocht1 Zwiebel1 Apfel1 GranatapfelOlivenoelSalz, PfefferWeißweinessigHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08.07.1999 Zubereitung: Die Rote Bete in Scheiben schneiden und rosettenförmig am Tellerrand garnieren. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und darueber anrichten. Den Apfel reiben, mit Weißweinessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Das Granatapfelfruchtfleisch passieren,...
Menge: 4 Zutaten:200 g gekochter Schinken100 g Champignons1 Tas. roter Streifenpaprika2 El. Maiskoerner1 Becher Joghurt2 El. MayonnaiseEssigOelKapern1 saure Gurke Salz Pfeffer Champignons und Paprika fein schneiden, den Schinken klein wuerfeln und mit den Maiskörnern vermischen. :Dressing: Alle restlichen Zutaten, die Kapern vorher leicht drucken und die saure Gurke raspeln, zusammen...
Menge: 4 Zutaten:200 g Zucchini500 g Austernpilze3 El. Olivenoel; (1)SalzPfeffer3 El. ZitronensaftSalzPfeffer1 Tl. Zucker4 El. Olivenoel; (2)1 KnoblauchzeheSchnittlauch Zucchini und Austernpilze in Stuecke schneiden, beides in Olivenöl (1) 10 Min. braten, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker verruehren, Olivenöl (2) unter- schlagen. Knoblauchzehe kleinschneiden, zur Sosse...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg festkochende Kartoffeln750 g Lauch125 ml Weissweinessig7 El. Oel2 El. Paprikapulver (gestrichene El.)Instantbruehe Die Kartoffeln am Vortag in der Schale kochen und schälen Paprikapulver in 5 El. Oel bei schwacher Hitze anschwitzen Mit der Bruehe und 100ml vom Essig ablöschen und 3 min. bei...
Menge: 2 Portionen Zutaten:30 g Linsen, getrocknet1 l Wasser150 g HaehnchenbrustfiletJodsalz + Pfeffer a.d.M.2 Balsamicoessig1 Apfelsaft1 Olivenoel1 Zitrone; Saft davon1 Zucker1 klein. Kopf EichblattsalatFrisch geh. Schnittlauch -Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten Die Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspuelen und 1-2 Min. in sprudelndem Wasser kochen. Anschließend herausnehmen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Chicorée200 g TiefseekrabbenSalzPfeffer aus der Muehle4 El. Zitronensaft1 Glas Mayonnaise (250 g, 80 %)3 El. saure Sahne1 Bd. Dillabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone 1. Chicorée putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte herausschneiden. Chicorée in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Chicorée in...
