Menge: 4 Portionen Zutaten:175 g frische Kraeuter(Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Dill, Sauerampfer, KerbEstragon, Kresse und Pimpinelle)5 hartgekochte Eier1 Tas. Oel1 l Sahne, saure1 klein. Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft von1 Tl. SenfSalzweißer Pfeffer1 Sp./Schuss Zucker Die Kräuter waschen, sehr gut abtropfen lassen und fein hacken. Die Eier schälen, die Eidotter herauslesen, mit einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:30 g Butter40 g Mehl65 ml Rotwein375 ml Bruehe vom PoekelfleischNelkenpulverMuskatSalzZucker50 g Rosinen1 Zitrone, unbehandelten, Schale von Butter in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8-9 braun werden lassen, Mehl zugeben und ebenfalls unter Ruehren braun werden lassen. Mit Rotwein und Bruehe nach und nach auffuellen, mit...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Fruehlingszwiebel in duennen Scheiben1 El. Kapern; aus dem Glas, ohne Fluessigkeit, fein gehackt1 klein. Gurke, suess-sauer; fein gehackt2 El. Petersilie, frisch; fein gehackt300 g Mayonnaise Alle Zutaten gut verruehren. Im Kuehlschrank bis zum Servieren kalt stellen. Anmerkung: Ein besondere Note bekommt die Sauce, wenn Sie statt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Quark, Magerstufe250 g Quark, 20% Fett i. Tr.1 Schlangengurke4 El. Olivenoel3 El. WeinessigSalz3 Zehen Knoblauch (ñ 2 Zehen)weisser Pfeffer, gemahlen Gurke schälen, nach Belieben zerkleinern (ich bevorzuge duenne Fäden, wie man sie mit einem Kartoffelschäler erhält), in eine Schale geben und salzen. Nach...
Menge: 4 Zutaten:2 Reife Bananen1 Tl. Paprikapulver; gestr. voll1 Tl. Salz4 El. heisses Wasser4 El. Weinessig2 Getrocknete Aprikosengehackt1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Currypulver4 El. Sahne6 El. Oel Zutaten 22 El. Wasser2 El. Weinessig2 El. Oel Die Bananen im Elektromixer mit den ersten Zutaten puerieren. Dann den Essig und das Wasser aus...
Menge: 1 rezept Zutaten:2 El. Tahina-Paste2 El. Wasser1 El. Sonnenblumenoel1 Orange; den Saft davon1 Tl. Ingwerwurzel; fein geriebenDAS VEGETARISCHE KOCHBUCHRenate Schnapka am 22.03.97 Die Tahina-Paste (Sesampaste) mit dem Wasser vermischen, damit sie später nicht flockig wird. Gruendlich mit den uebrigen Zutaten verruehren. Passt zu Getreide, rohen Gemuesen und gruenem Salat....
Menge: 1 Zutaten:100 g Pfefferschote frisch,scharf,rot od. gruen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Kleine Tomate1 BouillonwuerfelOel Alle Zutaten fein hacken, gut mischen und in ein sehr sauberes, gut schliessbares Glasgefäss fuellen. Mit Oel auffuellen bis die Mischung gut bedeckt ist. Diese Sauce kann zum Nachwuerzen vieler afrikanischer Gerichte verwendet werden, sie verleiht ihnen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Zitronensaft2 El. feinstes Olivenoel2 El. Bouillon4 El. Rahm1 cl Meerrettich1 El. feinste OlivenbrunoiseSalzweißer Pfeffer aus der Muehleein Hauch Cayenne1 Messerspitze Dijon-Senf Aus den Zutanten eine sämige Sauce ruehren und zum Schluß die feine Olivenbrunoise untermischen. Eine Sauce, die beispielsweise zu Fischterrinen und Fischsalaten paßt,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbrust2 Zwiebeln2 Stengel Stangensellerie4 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Wachholderbeeren1 Tl. Senfkoerner1 klein. Bund Petersilie1 klein. Bund Schnittlauch1 klein. Bund Kerbel1 klein. Bund KresseBorretschPimpinelleDillSauerampferLiebstoeckel1 l Saure Sahne1 El. Joghurt3 El. SahneSalz, Pfeffer1 Tl. Mittelscharfer Senf1 El. Zitronensaft1 klein. Zwiebel2 Hartgekochte Eier600 g Junge Moehren30...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 ml Magermilchjoghurt4 El. Joghurt-Salat-Creme60 ml Chilisauce3 hartgekochte Eier2 El. feingeh. Zwiebeln2 El. feingeh. Staudensellerie1 El. sueßes Relish1 Tl. Salz1 Tl. Paprikapulver Alle Zutaten sorgfältig vermischen und das Dressing in den Kuehlschrank stellen! :Notizen (*) : Susan Powter – Lets eat! Simon & Schuster, New York,...
Menge: 12 Zutaten:Tortillachips1 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel2 gross. Tomaten, entkernt und grob gehackt1 Tl. Zimt, gemahlen6 Chilies, fr., klein, scharfSalz1 kg Kaese1 Tas. Shrimps, gekocht Eine Art Mexikanisches Käsefondue, auf dem Grill zuzubereiten. Oel in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin weich werden lassen. Tomaten und Zimt zugeben. Auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g Maronen30 cl Huehnerbruehe1 feingehackte Zwiebel25 g Butter230 g Mett1 El. gehackte PetersilieSalzPfeffer aus der Muehle 1. Mit einem spitzen Messer jede Marone einschneiden, in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und 5 Minuten kochen. 2. Abtropfen und schälen. Die innere Haut abziehen. Noch...
Menge: 1 Zutaten:75 g Fruehstuecksspeck1 El. Butter1 Zwiebel2 Knoblauchzehen400 g Austernpilze200 g Doppelrahm-Frischkaese4 cl WeissweinSalzPfefferZucker1 Bd. Schnittlauch Gewuerfelten Fruehstuecksspeck in heisser Butter kross anbraten. Gewuerfelte Zwiebel und wenigstens zwei durchgepresste Knoblauchzehen zufuegen, anduensten. Austernpilze säubern, kleinschneiden und mitduensten. Doppelrahm-Frischkäse und Weisswein zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 5 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Salz; gestrichen voll1 Tl. weisser Pfeffergestrichen voll6 El. Sahne6 El. Oel1 El. Roquefortkaesedurch ein Sieb gestrichen1 Prise Zitronensaft Alles glattruehren, falls zu dicklich, etwas Wasser dazugeben. ** Gepostet von Ursula Göllinger Stichworte: Saucen, Dressing, P4
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg sehr reife Freilandtomaten4 Knoblauchzehen2 Basilikumblaetter6 gruene Oliven8 El. OlivenoelSalzPfeffer, frisch gemahlen Tomaten halbieren und entkernen. Das Fleisch klein schneiden. Knoblauchzehen pressen, Basilikumblätter fein schneiden, Oliven entkernen und ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit Olivenöl verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens zwei Stunden ziehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Dos. Tunfisch (im eigenen Saft 300 g)2 hartgekochte Eigelbe1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie1 abgezogene Knoblauchzehe75 ml OlivenoelSalzPfeffer30 g gefuellte gruene Oliven20 g Kapern Tunfisch abtropfen lassen. Mit Eigelben, Basilikum, Petersilie und Knoblauchzehe puerieren. Olivenöl langsam unterruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gefuellte Oliven und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel4 Knoblauchzehen1 Chilischote1 Bd. glatte Petersilie4 El. Olivenoel3 El. WeißweinSalz1 Dos. geschaelteTomaten (Abtropfgewicht etwa 250 g)100 g Gorgonzola Zwiebel, Knoblauchzehen und entkernte Chilischote in feine Wuerfel schneiden, Petersilie hacken. Die Hälfte des Knoblauchs und der Petersilie beiseite stellen. Oel erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und...
Menge: 4 Servings Zutaten:6 Holunderblueten600 ml Weisswein4 Eigelb80 g Zucker4 Eiweiss Lassen Sie die reifen Holunderbluetenschirme 6 Stunden im Weisswein ziehen. Filtern Sie die Blueten dann aus. Verquirlen Sie die Eigelb mit dem Zucker, bis eine Konsistenz erreicht ist, dass vom Schneebesen fliessender Teig längere Zeit auf der in der...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bd. Basilikum; frisch4 Knoblauchzehen; zerdrueckt50 g Pinienkerne150 ml OlivenoelSalz50 g Pecorino oder Parmesan gerieben4 El. kochendes NudelwasserArthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Basilikumblätter, Knoblauch und Pinienkerne puerieren. Mit dem Schneebesen langsam das Olivenöl, wenig Salz (vorsichtig salzen, da schon der Käse salzig ist)...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l dunkles Bier2 El. geriebener Meerrettich2 El. scharfer SenfSaft und Schale von 1/2 Zitrone1 Zwiebel1 kraeftiger Spritzer Chilisosse Bier mit Meerrettich und Senf verruehren, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusammen mit der geriebenen Zwiebel und etwas Chilisosse einruehren und die vorbereiteten Wuerstchen ca. 1 Stunde...
