Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g kleine Kartoffeln1 St Eigelb7 St Knoblauchzehen5 El. Olivenoel2 El. TomatenmarkCayennepfefferSalz4 El. Court Bouillon500 g Zwiebeln4 St Knoblauchzehen500 g Porree500 g Tomaten; vollreif2 El. Olivenoel2 Tl. Fenchelsamen2 St Lorbeerblaetter2 kg Fischkoepfe, -graeten und -schwaenze1 l trockener WeissweinSalzPfeffer1 St Safran; ein Briefchenabgeriebene Orangenschale1 St Hummer;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Avocados1 Zitrone, Saft von1 Grapefruits, evtl. mehr1 Birne, reife1 B. Schmand1 Zitrone, Saft vonSalzPfeffer1 Zweig Dill Grapefruit filieren, d.h. Schale mit einer sehr duennen Schicht Fruchtfleisch wegschneiden. Schnitze mit dem Messer so herausschneiden, dass die weissen, bitteren Häutchen zurueckbleiben. Avocados halbieren, Stein herausnehmen. Fruchtfleisch aus der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Zwiebeln150 g Moehren2 Stangen Sellerie2 El. Olivenoel700 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe (instant)SalzPfeffer4 Scheib. Weißbrot1 Knoblauchzehe4 Eier 2 El. Essig4 El. geriebener Kaese. Zwiebeln, Möhren und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Das Gemuese mit Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 anduensten, danach mit der Bruehe ablöschen,...
Menge: 6 -8 Portion Zutaten:300 g Aprikosen3 Fruehlingszwiebeln 3 El Currypulver2 Mehl750 ml Buttermilch1 l Huehnerbruehe2 OelSalzWeißer PfefferHerbert Schmitt Von: Sabrina. Wernetshammer@neuro.med.uni-gießen.de Die Fruehlingszwiebeln putzen, die weißen Teile ganz klein wuerfeln und das Hellgruene in sehr feine schräge Ringe schneiden. Das Oel in einem Topf erhitzen, die Fruehlingszwiebelwuerfelchen darin unter...
Menge: 4 Zutaten:1 Poularde; 1,3 kg350 g Suppengemuese; ein Bund2 Knoblauchzehen10 Pfefferkoerner2 Stuecke SternanisSalz250 g Zuckererbsen300 g Lauchzwiebeln; 2 Bund120 g Moehren1 Frische rote Chilischote; oder 2-3 getrocknete1 Zwiebel; 20g30 g Frischer Ingwer1 El. Oel1 Tl. Curry280 g Kokoscreme; 1 Dose1 Limette; Schale, Saft1 Prise Zucker1 Bd. Koriander 1. Poularde...
Menge: 6 Zutaten:200 g schwarze Oliven1 Dos. Artischockenherzen (240 g)2 Dos. Oelsardinen (je 125 g)8 eingelegte Pfefferschoten125 g Salamischeiben; duennWeissbrot, Rotwein405 kcal pro Person Oliven, Artischockenherzen, Oelsardinen und Pfefferschoten abtropfen lassen, zusammen mit den Salamischeiben auf einer Platte anrichten. * Quelle: Zeitschrift Brigitte Ausgabe: aaalt… Erfasst: Inge H.-Euringer Stichworte: Vorspeise,...
Menge: 1 Zutaten:BaguetteHackfleischZwiebeln; gehacktZucchini; gehacktFix fuer Fleischpfanne italienische Art (von Uncle Bens)Mozzarella Bagatelle halbieren, Krume herauslösen. Mit Hackfleisch, gehackten Zwiebeln und Zucchini anbraten. Fix fuer Fleischpfanne dazugeben, erhitzen. In die Brote fuellen, mit Mozzarella ueberbacken. Erfasser: Stichworte: Vorspeisen, P1
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale BrombeerenCognacHonig1 KiwanoMinzePuderzuckerRotweinSahneSternanisZimtZucker, weißZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 10. 2000 Zubereitung: Die Brombeeren waschen und in braunem Zucker leicht karamellisieren lassen. Das Fruchtfleisch der Kiwano, Rotwein und Cognac dazu geben. Das Ganze mit Zimt, Sternanis, etwas Zucker und etwas Honig abschmecken und kurz aufkochen....
Menge: 4 Zutaten:150 g gekochter Tintenfisch; Pulpo100 g Tiefseegarnelen; Shrimps ein Doeschen1 Glas Muscheln; in Vinaigrette200 g Cocktailtomaten2 Chicoree-Stauden50 g Walnusskerne; kalifornische3 El. Olivenoel1 El. Weinessig1 Zitrone; Saft davonSalzweisser Pfeffer; f.a.d.M. Tintenfisch in Ringe schneiden. Tiefseegarnelen und Muscheln abtropfen lassen. Tomaten waschen, halbieren und Stielansatz entfernen. Chicoree waschen, Strunk wegschneiden...
Menge: 2 Personen Zutaten:400 g. Lauchwurzeln, weiss50 g. Butter (1)400 g. Kartoffeln, mehlig1 l Fleischbruehe1 Zwg. Thymian3 Petersilienstengel30 g. Butter (2)1 l Sahne50 g. Ketakaviar4 Zwg. Dill Den Lauch waschen und klein schneiden. In der heissen Butter (1) anduensten. Die Kartoffeln schälen, wuerfeln, zum Lauch geben und kurz mitduensten. Die...
Menge: 4 Zutaten:2 Putenschnitzel (a 150g)2 El. Mehl1 Zwiebel2 El. Keimoel250 ml heisse Gemuesebruehe125 ml Sahne1 El. feingehackte fr. Petersilie4 Blaetterteigpastetchen(Fertigprodukt)250 g Champignons1 El. Butter4 El. trockener Weisswein1 Spur Salz1 Spur fr. gem. weisser Pfeffer Zubereitungszeit: 1 Stunde Den Backoden auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Stueck Peccorino1 Schale Ruccola1 SellerieknolleBalsamicoKnoblauchOlivenoelPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21. 11. 2000 Zubereitung: Den Ruccola waschen. Den Peccorino in eine Pfanne raspeln, anrösten, abziehen und ueber einem Nudelholz kalt werden lassen. Den Sellerie schälen und einen Teil davon ebenfalls hobeln. Ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauch,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Tomaten1 Zwiebel2 Knoblauchzehen2 El. Butter500 ml Rinderfond250 ml saure Sahne1 B Petersilie2 El. Mehl2 El. Wasser4 Eigelb2 El. Tomatenketchup1 Tl. ZuckerSalzschwarzer Pfeffer1 Knoblauchzehe2 Scheib. Toast2 El. Butter Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und in grobe Stuecke teilen. Die Zwiebel und...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Seeteufelfilet300 ml Fischfond (Glas)4 El. Weißweinessig4 El. Sherry5 Blatt weiße GelatineSalzPfeffer aus der Muehle4 Champignons2 Limetten, unbehandelt150 g Creme fraîche1 Prise Zucker4 Scheib. Toastbroteinige Salatblaetter fuer die Garnitur Seeteufelfilet in acht Teile zerlegen. Fischfond und Essig mit 3 EL Sherry aufkochen. Topf vom Herd nehmen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Magerer Schweinebauch oder Schweinenacken2 El. OelSalzPfeffer1 l Wasser1 l Bruehe (Instant)2 kg Frische dicke Bohnen (ausgepalt ca. 600g)1 Bd. Bohnenkraut100 g Nudeln (z.B. Spiralen)1 Dos. Maiskoerner (Abtrgew 285g) Fleisch waschen, trockentupfen, wuerfeln. Im Oel anbraten. Wuerzen. Wasser und Bruehe zugiessen, ca. 70 Minuten garen. Bohnen...
Menge: 4 Zutaten:3 Zwiebeln300 g Zucchini2 El. Oel2 Knoblauchzehen1 l Bruehe800 g Dose Tomaten Salz, Cayennepfeffer600 g SeelachsfiletDill Zucker Zwiebeln in Ringe schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, beides in Oel anduensten. Knoblauchzehen durchpressen und zugeben. Bruehe, Dosentomaten dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen, 5 Min. kochen lassen. Seelachsfilet...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 g Butter80 g Zwiebeln; fein gehackt30 g Madras-Curry100 g Weissmehl2 l Gefluegelfonds900 g Haehnchen; pfannenfertig30 g Siam-Patna-Reis; koernig gekocht2 dl VollrahmSalzPfeffer Hähnchen blanchieren und im Gefluegelfonds pochieren. Fleisch auslösen und in feine Streifen schneiden, Gefluegelfonds passieren. Zwiebeln in Butter duensten. Mit Curry stäuben, kurz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Schinken, Serrano4 klein. Bete, rote1 Fenchelknolle1 Weißwein, trockener7 Olivenoel1 Zitronensaft3 Sherry Amontiflado5 Sherry FinoSalzPfeffergemahlener Kreuzkuemmel4 Riesengarnelen, geputzte4 Mayonnaise1 Knoblauchzehe Rote Bete waschen, 30 Minuten in siedendem Wasser garen. Fenchel putzen, achteln. In 2 EL Olivenöl anbraten, Weißwein und 2 EL Sherry Fino angießen. Bei kleiner...
Menge: 8 Zutaten:750 g Kuerbis1 l Huehnerbruehe1 El. Butter1 El. Weizenmehl2 El. Brauner ZuckerSalz, PfefferIngwer; gemahlenZimt; gemahlen150 g Gekochter Schinken; mager200 ml Schlagsahne Kuerbis schälen, entkernen und in Stuecke schneiden. Huehnerbruehe zum Kochen bringen, die Kuerbisstuecke hineingeben, etwa 15 kochen und puerieren. Butter mit Mehl verkneten, mit etwas von der...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 rote Paprikaschote3 El. Butter2 El. Mehl1 Dos. Tomatenmark; klein750 g Kutteln; gekocht und infeine Streifen geschnitten1 l Fleischbruehe1 Tl. Salz1 Tl. Majoran; getrocknet1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe50 g Kaskavalkaese; gerieben oderein andere wuerziger,geriebener Kaese Die Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden. Die Paprikaschote vierteln, von den Kernen...
