Menge: 20 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter125 g Zucker4 Eigelb1 Zitrone; abgeriebene Schale davonEigelb; zum BestreichenMandeln, feingehacktHagelzucker Alle Zutaten schnell zu einem Muerbeteig verkneten, kuehl stellen. Teig 1/2 cm dick ausrollen, beliebige Formen ausstechen. Eigelb mit etwas Wasser verruehren, Plätzchen damit bepinseln, Mandeln, mit Hagelzucker vermischen, daraufstreuen. Auf ein ungefettetes...
Menge: 1 Zutaten:125 g Butter150 g Zucker1 Ei1 Pk. Vanillezucker2 El. Schokoladenpulver1 El. Nougatcreme1 Zitrone, Saft350 g Mehl1 Pk. Backpulver750 g Quark1 Zitrone, Saft4 Eier200 g Zucker25 g Feinen Weizengriess1 Pk. Vanillezucker Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig ruehren. Schokoladenpulver, Nougatcreme und Zitronensaft nacheinander zugeben. Mehl und Backpulver vermischen, daruebersieben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Bohnen, gruenButter200 ml Honiggurken150 g KalbsleberKnoblauch1 Dos. Linsen, rotOlivenoelPetersiliePfefferSalz1 Prise Sojasauce3 TomatenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 05. 2000 Zubereitung: Die Kalbsleber von den Sehnen befreien und klein schnetzeln. Die roten Linsen in Salzwasser köcheln lassen. Bei den gruenen Bohnen die Enden abschneiden und sie...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:150 g Haferflocken, bluetenzart350 g Mehl1 Glas Trockenhefe10 El. Milch; lauwarm; evtl. mehr1 Prise Salz2 Zitronen; Schale davon1 Tl. Vanillezucker50 g Butter1500 g Sauerkirschen1 kg Magerquark150 g Zucker2 El. Vanillezucker2 El. Kirschwasser150 g Butter2 Eier100 g Speisestaerke50 g Zucker1 Tl. Zimt Haferflocken, Mehl und Trockenhefe verruehren. Milch,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Mehl;50 g Hefe;3 l Lauwarmens Wasser; knapp30 g Salz50 g Zucker125 g Butter1 l Wasser50 g Natriumhydroxidplaetzchen; (NaOH) Hefeteig aus obigen Zutaten herstellen, gut gehen lassen (doppeltes Volumen). Stuecke abschneiden, rollen, zu Brezeln formen. Auf gebuttertes Blech legen, 20 Minuten gehen lassen. Vorsichtig mit der...
Menge: 6 Portionen Zutaten:900 g Kartoffeln, rot20 g Mehl60 g ButterSalzPfefferPaprikapulver310 ml MilchThymian, frisch; zum Garnieren Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kartoffeln und fliessendem Wasser gruendlich reinigen. Trocknen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf ein Wachspapier legen und mit dem Mehl gleichmässig bestreuen, so dass ein leichter...
Menge: 4 Zutaten:400 g Kidney-Bohnen1000 g Rindfleisch, aus der Schulter80 g Chilies, rote3 Paprikaschoten, rote1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen2 El. Oel60 g Butter400 g Zwiebeln, grobgeschnitten3 Knoblauchzehen, zerdrueckt1 El. Tomatenmark1 Tl. Olivenoel2 El. Tomatenketchup300 g Dosentomaten, passierte1 Tl. Zucker, brauner1 Bd. Basilikum2 LorbeerblaetterSalzPfeffer, weiss, frisch gemahlen1 l Rinderfond, hell100 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kuechenfertige Ente ( etwa 2 kg, mit Leber)1 Glaeschen Kognak ( 4 cl)Orange200 ccm Rotwein1 Kraeuterstraeusschen (Bouquet garni:1 Lorbeerblatt1 Zweig Thymian3 Stiele Petersilie)20 g Butter3 Schalotten1 Knoblauchzehe250 g frischer Speck250 g mageres Kalbfleisch1 EiSalzfrisch gemahlener Pfeffer300 g frischer Speck in duennen Scheiben2 Lorbeerblaetter1 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Becher Schlagsahne1 Glas Vanillezucker4 Eier2 Becher Mehl1 Glas Backpulverabgeriebene Zitronenschale125 g Butter200 g Mandelstifte1 Becher Zucker4 El. Milch Als Masseinheit gilt ein Sahnebecher (200 g) Boden: Sahne, Vanillezucker und Eier gut verruehren. Mehl und Backpulver zuerst mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen und dann unter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:75 g Butter75 g Zucker1 Ei1 Tl. abger. Zitronenschale250 g Quark250 g Mehl1 Beutel Backpulver50 g Rosinen Butter und Zucker schaumig ruehren. Ei, Zitronenschale, Quark hinzufuegen. Nach und nach Mehl und Backpulver drunterheben. Zuletzt Rosinen dazugeben. Strom: 175 GradC (Gas: 1-2) / Backzeit: 20 Min....
Menge: 1 Zutaten:600 g Lauch (geputzt gewogen)200 g Fadennudeln oder feine Suppennudeln2 El. Butter1 Pk. Sahne200 g Edamer oder PikantjeSalzPfefferMuskat Den Lauch putzen, waschen, ganz dunkles Gruen entfernen. In streichholzfeine Stifte schneiden. Fuer 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben. In kaltem Wasser abschrecken, in ein Sieb geben und abtropfen lassen....
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl40 g Germ; Hefe60 g Zucker; eventuell 1/3 mehr1 Pk. VanillezuckerSalz1 l Milch; lauwarm Menge ev. anpassen2 Eier; eventuell die Haelfte mehr120 g Butter; weich50 g Butter100 g Zucker1 El. Zimt100 g Weinbeeren; Rosinen50 g Butter ZUBEREITUNG DES REINDLINGS: Das Mehl in eine grössere Schuessel sieben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Moehre3 Zwiebeln500 g Kalbsleber4 El. Oel150 g Butter1 El. gehackte Petersilie1 Tl. Satz2 Msp. Pfeffer1 Msp. geriebene Muskatnuß Möhre und Zwiebeln grob hacken, Leber klein wuerfeln. Oel in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 erhitzen, die Leber darin kurz anbraten, herausnehmen. Anschließend...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Mehl4 Eier (Zimmertemperatur)125 g Wasser125 g Butter100 g Emmentaler1 Eigelb zum Bestreichen Eine Hälfte des Käses wuerfeln, die andere fein reiben. Wasser und Butter zum Kochen bringen und salzen. Topf vom Herd nehmen und das Mehl mit einem Schwung hinzugeben und umruehren. Topf wieder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel1 Zwiebel (feingehackt)1 Knoblauchzehe (gepresst)4 Scheib. Fruehstuecksspeck (gewuerfelt)1 Moehre (gewuerfelt)1 Stange Staudensellerie (gewuerfelt)500 g mageres Rinderhackfleisch150 ml RotweinSalz und Pfeffer125 ml MilchMuskatnuss (gerieben)425 g Tomaten aus der Dose1 El. Zucker1 Tl. Oregano (gehackt)40 g Butter40 g Mehl600 ml MilchSalzPfefferMuskatnuss (gerieben)250 g Lasagneblaetter275 g Bel Paese(in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wirsing3 Zwiebeln30 g Butter100 ml Weisswein200 g Bacon2 Eier500 g Rinderhackfleisch375 ml Sahne1 Tl. Thymian Den Wirsing in einzelne Blätter zerlegen und 4 Minuten sprudelnd kochen, dann abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 Grd C vorheizen. Die Zwiebel hacken, in Butter duensten, mit Wein ablöschen und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl250 g Honig125 g Butter60 g brauner Zucker60 g geriebene Haselnuesse4 El. Milch1 Ei2 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Zimt1 Tl. Backpulver40 g Puderzucker Honig, Zucker und die lauwarme Butter gut schwingen. Die Milch und das verquirlte Ei beigeben und wieder ruehren. Nach und nach die Gewuerze, das...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:250 g Mehl1 Tl. Backpulver100 g Zucker2 Eigelb150 g Butter6 Zwieback; gerieben500 g Johannisbeeren, evt. TK6 Eiweiss200 g Zucker150 g Mandeln; gerieben Bei Verwendung von TK-Johannisbeeren diese in einem Sieb antauen lassen. Mehl und Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde druecken. Den Zucker...
Menge: 1 Zutaten:100 g Zwieback40 g Butter20 g Zucker500 g Philadelphia (ungewuerzt)110 g Zucker1 Tl. Abgeriebene Zitronenschale1 El. Zitronensaft1 l Saure Sahne5 EierOliver Wolfram@2:2480/151.25 49.1994 Zwieback ganz fein zerreiben, mit Zucker und Butterflöckchen vermischen und so lange zwischen den Handflächen reiben, bis sich die Zutaten locker miteinander verbunden haben. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g brauner Rohrzucker30 g Butter2 El. Wasser500 g heller Rohrzuckersirup1 Tl. Natron Dieses Konfekt erfreut sich in Nord-Irland großer Beliebtheit und wird bis heute auf ländlichen Jahrmärkten verkauft. Es wird meist in einem großen Klumpen zum Jahrmarkt gebracht und dann zum Verkauf in Stuecke gebrochen.
