Filets De Soles Cardinal – Seezungenfilet Mit Krebse
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Seezungen, je 800 g24 Krebse40 g Butter4 SchalottenSalzPfeffer1 l Elsaesser Riesling1 l Fleischbruehe1 l Suesse Sahne100 g Krebsbutter1 Sp./Schuß Cognac8 Trueffelscheiben100 g Merlanfilets sauber ausgeloest1 EiweißSalzPfeffer1 l Suesse Sahne Seezungen filetieren und die Gräten fuer einen Fond verwenden. Krebs kochen, 8 schöne Nasen ausbrechen und reinigen....