Menge: 1 Zutaten:3 Eier90 g Zucker1 Tl. Vanillezucker90 g Mehl250 g Beurre200 g Puderzucker2 Eigelb50 ml Kirschwasser3 El. Randensaft; zum Faerben kann aber entfallen1 dl Zuckersirup, 27 o Baume ca. 100g Zucker pro 1 dl Wasser1 dl Kirsch3 Eiweiss1 Spur Salz75 g Haselnuesse; geroestet geschaelt, gemahlen80 g Zucker* zum Dekorieren50...
Menge: 8 servings Zutaten:1 l Rotweinessig4 El. OelPfeffer a.d.Muehle1 Bd. Frischer Thymian1 Zweig Lavendel1 Zwiebel1 mittl. Hase;kuechenfertig150 g Zwiebel30 g Butter25 g Mehl3 l Rinderfond3 l RotweinPfeffer a.d.MuehleSalz200 g Huehnerleber1 El. OlivenoelLavendelblueten z.Garnieren Den Rotweinessig mit dem Olivenöl verruehren. Mit Pfeffer, Thymian (einen Zweig zum Garnieren zuruecklassen), Lavendel und der...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl75 ml Olivenoel75 ml Weisswein (oder Milch)75 ml Wasser1 Ei1 Prise Salz :Pro Person ca. : 674 kcal :Pro Person ca. : 2822 kJoule Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, aufhäufeln und eine Mulde eindruecken. Alle uebrigen Zutaten hineingeben und zu einem geschmeidigen, nicht allzu festen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehletwas Milchca. 15 g Hefe 75 g Fett1 EiPrise Salz30 g Butter 3/4 kg Zwiebeln 80 g Raeucherspeck (nach Geschmack mehr)4 El. saurer Rahm (eher mehr)2 EierSalzKuemmel Aus den Teigzutaten einen mittelfesten Hefeteig herstellen (wie das geht, steht in jedem halbwegs brauchbaren Kochbuch),...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Hechttranchen (je ca. 200 g)1 Zwiebel1 Moehre1 Lauchstange1 Dillzweiglein1 Thymianzweig1 Lorbeerblatt4 Pfefferkoerner, weiss, zerdrueckt1 Zitronenscheibe2 dl Weisswein1 l Wasser2 Tl. Salz1 El. Butter2 El. Mehl3 dl FischsudSalzPfefferMuskat1 Eigelb1 Tl. Zitronensaft3 El. Kapern, abgetropft Alle Zutaten fuer den Sud aufkochen, 20 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren, Fisch...
Menge: 150 Stück Zutaten:250 g Butter3 Eier (L)250 g Farinzucker125 g Blockschokolade; gerieben125 g Mandeln; gerieben2 Tl. Zimt1 Tl. Nelkenpulver500 g MehlPetra Holzapfel Meine Familie & ich 11/81 Butter mit Farinzucker und Eiern schaumig ruehren. Alle uebrigen Zutaten unterkneten. Den Teig kalt stellen (er kann auch bereits am Vortag zubereitet...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Weizentoastbrot100 g Backpflaumen (ohne Stein)120 g durchwachsener Speck; in Scheiben100 g Mandeln (gehackt)2 Birnen (je ca. 200 g)1 El. Zitronensaft (evtl. das Doppelte)125 g Butter; (1)40 g Butter; (2)35 g Butter; (3)1 Tl. gemahlener Zimt1 Puter (je ca. 5 kg)Salzweißer Pfeffer a. d. Muehleetwas...
Menge: 2 Zutaten:1 El. Butterschmalz1 Tl. Mehl1 Fruehlingszwiebel1 Tas. Milch1 l Bruehe2 El. Frischkaese60 g Allgaeuer Emmentaler1 El. SchnittlauchroellchenJodsalzWeisser PfefferMuskat Zwiebel fein schneiden, in Butterschmalz glasig duensten, Mehl hinzufuegen, gut verruehren und mit Milch und Bruehe aufgiessen. Alles gut durchkochen lassen, Frischkäse dazugeben, vom Feuer nehmen und den geriebenen Allgäuer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl4 Eier1 Prise Salz100 g durchwachsener Speck1 Zwiebel (wenns geht Zwiebelroehrle)Lauch1 Broetchen vom Vortagetwas Petersilie250 g gekochter Spinat ohne Stiele50 g roher Spinat3 Eier300 g feines BratwurstbraetSalzMuskatEiweiss Fuer den Nudelteig in das Mehl eine Vertiefung machen, Eier und Salz dazugeben. Daraus einen glatten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Karpfen (je 1,5 kg)die moeglichst noch lebenSalzMehlButterschmalzBier Wenn wir dies alles besorgt haben, nehmen wir einen Schlagstock o.ä. und ziehen ihn den beiden Karpfen ueber die Ruebe. Wenn Ihr dabei keine Sadis sein wollt, so richtet ihn auf und schlagt kräftig auf seinen Buckel,...
Menge: 1 Zutaten:600 g Kabeljaufilet1 Zitrone; den Saft davon1 Tl. Curry Salz, Pfeffer1 Zwiebel3 El. Oel1 El. Mehl2 Aepfel1 l Weisswein40 g Haselnuesse; gerieben Fisch vorsichtig waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Curry, Salz und Pfeffer wuerzen. Die Zwiebel in Wuerfel schneiden und in Oel goldgelb duensten, mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Hase100 g Moehren2 ZwiebelnThymianLorbeerblaetterSchwarze Pfefferkoerner1 l Kraeftiger Rotwein2 El. Oel50 g Mehl25 g Tomatenpueree2 Knoblauchzehen1 l FleischbrueheSalz100 g Speck; gewuerfelt100 g Silberzwiebeln30 g Butter 1. Den Hasen in sechs Stuecke zerlegen, Möhren und Zwiebeln in Wuerfel schneiden. 2. Hasenstuecke, Thymian, Lorbeer und Pfefferkörner in eine Schuessel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Tk-Himbeeren320 g Magerquark4 Mineralwasser ; (1)Fluessigsueßstoff4 Eier12 Mineralwasser ; (2)2 Mehl4 Oel Himbeeren auftauen lassen. Quark mit Mineralwasser (1) cremig ruehren. Mit Sueßstoff abschmecken. Himbeeren zufuegen und untermengen. Eier mit Mineralwasser (2) und Mehl schaumig ruehren. Portionsweise im heißen Oel von beiden Seiten braten. Quark...
Menge: 4 Zutaten:750 g Schnitzelfleisch250 g Champignons1 Zwiebel; gross3 El. OelSalzPfeffer40 g Mehl1 El. klare Bruehe125 g Creme fraiche350 g Broccoli5 Aprikosenhaelften 6 El. Rosewein Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Pilze waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen und wuerfeln. Fleisch in heissem Oel anbraten, wuerzen und herausnehmen....
Menge: 25 Zutaten:3 Eier200 ml kaltes Wasser1 Tl. Salz1 El. Oel125 g Mehl(oder 25 fertiggekaufte, tiefgekuehlte Huellen)6 Tongupilze250 g Schweinehackfleisch1 Tl. Staerke1 Moehre1 duenne Lauchstange100 g Bambussprossen3 Fruehlingszwiebeln1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Scheibe Ingwerwurzel2 El. Oel1 Tl. Sesamoel2 El. Sojasauce2 El. SherrySalzPfefferZucker Zunächst fuer den Teig die Eier mit dem kalten Wasser...
Menge: 2 Zutaten: 8 Holunderdolden80 g Mehl8 cl Weisswein1 Prise Salz2 Eier2 El. RumFritierfettPuderzucker Im Mai und im Juni blueht wieder der Holunder (oder, wie wir in Bayern sagen, der Holler). Seine gelb-weissen Dolden sind ueberall in Deutschland zu finden, und das im wahrsten Sinne des Wortes: Der zur Familie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BackpulverEstragonHonigMehlOelPfeffer1 Schale PilzmischungSahneSalz1 Schale Schichtkaese1 Dos. WalnuesseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06. 09. 2000 Wiederholungvom 05. 06. 00 Zubereitung: Den Schichtkäse mit Salz, Pfeffer, Honig, den gemahlenen Walnuessen, Estragon, Mehl, etwas Backpulver und Sahne vermengen. Dann löffelweise in eine Pfanne mit heissem Fett geben und zu Plätzchen...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Himbeeren200 ml Johannisbeergelee3 EierMinzblaetterMehlMilchZuckerHonigRotwein Zubereitung: Auf einem flachen Teller einige Himbeeren rosettenförmig auslegen und jeweils mit einem Minzblatt verzieren. Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Honig einen Pfannkuchenteig anruehren, die uebrigen Himbeeren dazugeben und in Olivenöl ausbacken. Fuer die Soße den Johannisbeergelee mit einem Schuß Rotwein...
Menge: 1 Zutaten:600 g Rinderragout2 El. OelSalzPfefferCurrypulver300 g Ananasstuecke300 ml Wasser2 El. Sojasauce2 El. Essig1 Rote Paprikaschote2 El. MehlTabasco50 g Pistazienkerne; gehackt Fleisch waschen, trockentupfen, im heissen Oel 10 Min. anbraten. Mit Gewuerzen bestreuen, Ananas zufuegen, mit Wasser ablöschen. Sojasauce und Essig zugeben, zugedeckt bei milder Hitze 15 Min. schmoren....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Eier1 Schale ErdbeerenMehlMilchOel1 Dos. Paradiescreme, VanillePuderzuckerZitronensaft1 Dos. ZookekseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17. 04. 2000 Zubereitung: Paradiescreme mit Milch zubereiten. Eier, Milch, zerbröselte Kekse, Mehl und Oel zu einem Pfannkuchenteig verruehren und löffelweise in eine Pfanne mit heissem Oel geben. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen....
