Menge: 4 Zutaten:750 g magere Schweinekeule(funktioniert auch mit Schnitzel)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. OelSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. zerriebener Rosmarin1 l Milch1 l Sahne2 El. Speisestaerke1 Bd. Petersilie1 El. geriebener Parmesan Fleisch abspuelen und abtrocknen. Dann in 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Oel in einem Topf erhitzen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:Suesser Muerbteig (1)200 g Mohn; frisch gemahlen1 El. Vollkorngries1 l Milch70 g Butter120 g Honig1 Tl. Zimt50 g Rosinen40 g Mandeln2 Eigelb60 g Honig3 El. Milch2 Tl. Vollkorngries1 Tl. Zitronenschale3 Tl. Zitronensaft2 EiweissButter Den Muerbteig zubereiten und kuehl stellen. Den Mohn mit dem Gries mischen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Bandnudeln2 Stangen Porree4 Eier1 Tas. Milch1 Kart. TK-Balkangemuese 2 Tomato-Algusto-Kraeuter4 gross. Zwiebel (gewuerfelt)1 klein. Dose Tomatenmark4 Gemuesetomaten250 g Salami300 g Kaese Nudeln und kleingeschnittenen Porree in kochendem Salzwasser 12 – 15 min. garen. Eier mit Milch verruehren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Quark,Preiselbeeren,Milch,Senf,Salz,Zucker, Quark mit Preiselbeeren, Milch, Senf, Salz, Zucker verruehren. Zu kaltem Rindfleisch oder Gefluegel reichen.
Menge: 1 Zutaten:75 g Walnusskerne; gemahlenFett; fuer die FormMehl; fuer die Form160 g Mehl6 Eier, Gew.-Kl. 2150 g Zucker1 Spur ;Salz1 Tl. Zitronenschale duenn abgerieben4 El. Walnussoel1 l Milch60 g Speisestaerke4 Eigelb, Gew.-Kl. 2150 g Zucker1 Spur ;Salz60 ml Whisky125 ml Whisky-Sahne-Likoer300 g Butter; weich50 g Puderzucker50 g MandelblaettchenOel; fuers...
Menge: 1 Torte Zutaten:250 g Butter oder Margarine250 g Zucker1 P. Vanillezucker1 Pr. Salz4 Eigelb200 g Weizenmehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver4 EiweißFett f. d. Form1 l Milch1 Pr. Salz150 g Halbbitter-Kuvertuere200 g Butter oder Margarine125 g Puderzucker1 Btl. Vollmilch-Kuchenglasureinige Schoko-Dekor-Blaetterweiße Schokolade Butter oder Margarine schaumiq ruehren. Zucker, Salz, Vanillezucker und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Chicorée60 g Butter oder Margarine30 g Mehl3 l Milch1 Kart. Kraeuterschmelzkaese (300g)SalzPfeffer adM.Muskatnuß (frisch gerieben)375 g gekochter Schinken30 Parmesan (frisch gerieben) 1. Chicorée putzen, halbieren, den bitteren Strunk aus der Mitte herausschneiden. Chicoreehälften in 30 g Butter oder Margarine 5 Minuten anduensten. 2. Die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Weizenmehl100 g Weizenschrot100 g Sesamkoerner1 Glas HefeSalz100 g Butter200 ml Milch2 Eier4 El. fluessiger HonigWaffeln und Crêpes Econ Taschenbuch Verlag Heinrich F. OttoErfaßt von Carsten Wenzler Mehl, Schrot, 1/2 der Sesamkörner, Hefe, Salz, zerlassene und abgekuehlte Butter, Eier, Milch und Honig zu Teig verarbeiten, etwa...
Menge: 4 Zutaten:4 Aepfel (Cox Orange)150 g Mehl250 ml Milch3 Eigelb1 Spur ;Salz3 EiweissButterschmalz zum FritierenZuckerZimt Aepfel schälen. Kerngehäuse ausstechen. Aepfel in Ringe schneiden. Mehl, Milch, Eigelb, Salz verruehren. Zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Die Apfelscheiben in den Teig tauchen. In heissem Butterschmalz (175 Grad)...
Menge: 2 Zutaten:500 g Schweineleber (oder andere), fein gehackt250 g Speck, Fein gehackte1 gross. Zwiebel, fein gehackt1 Dos. Champignons100 g Butter150 g Bacon, hauchduenn geschnitten60 g Weizenmehl4 dl Milch2 EierSalzPfefferThymianMajoranRosmarin Die Butter schmelzen, Mehl und Milch zugeben. Kochen lassen, dann die Leber, den Speck und die Zwiebel unterruehren. Ein paar...
Menge: 4 Zutaten:750 g Festkochende KartoffelnSalzwasser1 Tl. Kuemmel100 g Fetter SpeckSalz2 El. Milch Die gewaschenen Kartoffeln in dem mit Kuemmel gewuerzten Salzwasser als Pellkartoffeln kochen, abgiessen, abschrecken und pellen. Ueber Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag auf einer Reibe mit tropfenförmigen Löchern raffeln. Den Speck fein wuerfeln und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter oder Margarine50 g geriebener Sbrinz80 ml Wasser1 Tl. Salz200 g Sbrinz100 g Emmentaler200 ml Sahne200 ml Milch2 Eigelb1 El. MaizenaSalzMuskat2 Eiweiß Alle Zutaten fuer den Teig in ein hohes, schlankes Gefäß geben und mit dem Handruehrgerät in kurzer Zeit einen Teig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Mangos, vollreif2 dl Milch1 El. ZuckerSchwarzer Pfeffer Amrus: ein köstlicher Zaubertrank, der im suedlichen Pazifik bis heute seine erotisierende Wirkung tut. Die Mangos vierteln, vom Kern lösen und enthäuten. Das Fruchtfleisch zusammen mit Milch und Zucker im Mixer puerieren. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Am...
Menge: 1 Rezept Zutaten:125 g Haferflocken1 l Milch3 El. Zuckerabgeriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone1 Prise Salz2 El. Butter2 EierWaffeln und Crêpes Econ Taschenbuch Verlag Heinrich F. OttoErfaßt von Carsten Wenzler Haferflocken mit kalter Milch uebergießen, 2 Stunden quellen lassen. Zucker, Zitronenschale, Salz, weiche Butter und Eigelbe unterruehren. Eiweiße steif schlagen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch30 g Hefe1 Ei2 Eigelb500 g Mehl100 g Zucker1 Spur Salz100 g Butter, erweicht20 g Orangeat, gewuerfelt20 g Citronat, gewuerfelt80 g Rosinen (Fuer eine Souffleform von 16 cm Durchmesser) Milch und Hefe verruehren, Ei und Eigelb zugeben. Mehl, Zucker und Salz vermischen, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Butter1 Vanillestange250 g Puderzucker1 Prise Salz1 El. Milch375 g Mehl50 g Zucker1 Pck. Vanillezucker Butter zerlassen, bräunen, kalt stellen. Erstarrte Butter schaumig ruehren. Eine Prise Salz zufuegen. Nach und nach den gesiebten, mit dem Mark der Vanilleschote vermischten Puderzucker unterruehren, bis die Masse...
Menge: 12 Zutaten:30 g Hefe1 l Milch500 g Mehl75 g Butter40 g Zucker1 EiSalzButterSemmelbroesel Den Hefeteig zubereiten (siehe Rezept: Schlesische Hefeklösse). Eine Rehruecken- oder Kastenform erst mit Butter ausstreichen, dann mit Semmelbröseln ausstreuen. Jetzt den Teig einfuellen und noch einmal gehen lassen. Die Form auf die mittlere Schiene im vorgeheizten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g Mehl150 ml Milch2 Eier1 El. Oel300 g Frischkaese200 g Crème fraîche1 El. geriebener Meerrettich1 Bd. Schnittlauch1 Bd. DillSalzPfeffer400 g geraeucherter Lachs in ScheibenSalatblaetterDillzweige Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten quellen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, Teig daraufstreichen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1,halbe Menge fuer ein Kuchenblech250 ml Milch2 Zucker1 Puddingpulver Vanillegeschma1 kg Aepfel1 l Essigwasser, ca.1 Zitronensaft3 Zucker125 g Mandelstifte50 g Butter400 ml Wasser1 Goetterspeise Zitronengesch4 Zucker Den ausgerollten Hefeteig duenn mit einem nach Grundrezept bereiteten Vanillepudding (halbe Menge) bestreichen. Aepfel schälen, in Spalten...
Menge: 4 Zutaten:1 l Milch40 g Zucker1 Spur Salz1 p. Port. Vanillestange40 g Speisestaerke3 p. Port. Eischnee3 p. Port. Eigelb80 g Zucker1 l WeissweinZitronenschale, ger.1 El. Zitronensaft10 g Speisestaerke – Fuer die Vanillecreme Milch, Zucker, Salz und die aufgeschnittene Vanilleschote aufkochen. Die mit etwas zurueckgelassener Milch verruehrte Speisestärke hinzufuegen und...
