Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Moehren1 Stange Lauch2 Zwiebeln, mittelgroß2 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel (evtl. mehr)3 Glaeser Fischfond à 400 cl1 l Weißwein, trocken1 Tl. Fenchelsamen(ersatzweise 1 Tl. Pastis)1 Lorbeerblatt5 Faeden Safran (evtl. mehr)1 Orange (unbehandelt)SalzPfeffer1 Baguette800 g Fischfilet, z. B. Rotbarsch,Kabeljau oder andere – fragen Sieden Fischhaendler nachfestkochenden Sorten Möhren...
Menge: 4 Zutaten:1 kg SchweinerueckenPfeffer, weissSalz1 El. Paprika, edelsuess750 ml Rotwein1 Zitrone, unbehandelt2 Zwiebeln1 Tl. Wacholderbeeren1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Ingwerstueck5 Kurpflaumen3 El. ButterschmalzPfefferZimt2 Moehren5 Zwiebeln1 l Sahne, suesse450 g Hagebuttenmarmelade (= 1 Glas)1 Orange, unbehandelt abgeriebene Schale davon1 Msp. Zucker Den Schweineruecken in ein Gefäss geben und mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Schweinekotelett1 Basilikum, rot100 g Pinienkerne, gemahlen100 g Walnuesse, gemahlen4 Moehren200 ml Sahne3 Kartoffeln1 Nudeln, buntSalz, PfefferButterMehlMilchMuskatKnoblauchOlivenoelZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02.07.1999 Zubereitung: Das Schweinekotelett wuerzen, mehlieren und in Olivenöl anbraten. Die Nudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen und abgießen. Den roten Basilikum, Olivenöl,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:6 MoehrenBasilikumDillKnoblauchMinzeOlivenoelPetersilieHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.06.1999 Zubereitung: Die Möhren schälen (das Gruen dranlassen!) und auf einem Teller verteilen. Basilikum, Petersilie, Dill, Minze, Olivenöl und Knoblauch puerieren. Dieses Pesto zu den Möhren geben.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Moehren250 g Zwiebeln125 g Hirse3 El. Oel1 l GemuesebrueheSalz1 l Gemuesebruehe100 g sueße Sahne1 El. Speisestaerke (gestrichen)1 Petersilie (evtl. mehr)SalzMuskatZitronensaft1 Kaestchen Kresse Möhren und Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Hirse heiß abspuelen. Oel erhitzen, Gemuese darin anduensten. Hirse dazugeben, Bruehe angießen, mit Salz wuerzen, aufkochen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschultermit SchwarteSalz, Pfeffer2 Moehren2 Petersiliewurzeln2 rote Zwiebeln2 El. Butterschmalz1 l Rinderfond1 El. Speisestaerke4 Quitten (350g)1 Zitrone (Saft)50 g Zucker150 ml Weisswein1 El. Granatapfelsirup1 Prise Zimt1 Tl. frischer Ingwer, gewuerfeltSalz, Chili1 El. Butter2 Schalotten in Streifen3 Knoblauchzehen, gewuerfelt1 El. Thymianblaettchen Schwarte tief ueber Kreuz einschneiden, salzen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g gewuerztes Schweinemett1 Bd. glatte Petersilie3 El. Creme fraiche750 g Moehren1 Tl. Kardamom2 Tl. Kurkuma2 Tl. Senfkoerner4 Nelken2 kleine getrocknete rote Chilischoten1 Tl. Garam masala; (indische Gewuerzmischung)4 El. Oel200 ml frisch gepreßter Orangensaft100 ml Gemuesebruehe50 g Rosinen1 El. SpeisestaerkeSalz Fuer die Fleischklösschen: Schweinemett, gehackte Petersilie und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Erbsen, gruen, geschaelt1 l Wasser100 Schinken, gekocht1 Bd. Thymian1 Ei2 El. Paniermehl; bis zu 50% mehr30 g Mandeln, gemahlen50 g Gouda, geriebenSalzPfefferKokosraspel, zum PanierenFett, zum Braten250 g Moehren1 El. Gemuesebruehe (Instant)1 El. Creme double1 Kaestchen Kresse Erbsen in Wasser zum Kochen bringen, 30 bis 40 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kohlrabiknollen1 l Fleischbruehe250 g MoehrenSalzPfeffer; fadM1 Eigelb125 ml Sahne1 Bd. Petersilie; glatte Kohlrabi schälen. Erst in Scheiben, dann in Wuerfel schneiden. Die Bruehe zum Kochen bringen, Kohlrabi hineingeben und 10 Minuten garen. Die Kohrabiwuerfel mit einer Schaumkelle herausnehmen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:450 g Kartoffeln120 g Zwiebeln15 g Butter1 Tl. Curry800 ml Gemuesebruehe200 g Moehren200 g Porree200 ml SchlagsahneSalzPfeffer (a. d. Muehle)4 Scheib. Toastbrot1 Oel 1. Kartoffeln schälen, Zwiebeln pellen, beides grob wuerfeln. Fett im Topf schmelzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz anduensten, Curry einstreuen, anduensten. Mit Bruehe 15 Min....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Fenchel 2 Zwiebeln2 Moehren1 Knoblauchzehe1 Becher suesse Sahne1 Becher saure Sahne5 El. Rotwein 100 g SchafskaeseOreganoPfefferSalzMuskat Fenchel, Zwiebel, Möhren, Knoblauch kleinschneiden und mit Oregano in Rotwein anduensten. Mit suesser und saurer Sahne, 1 Schluck Sherry und Käse aufkochen. Abschmecken. Tips: Dazu passen Tortellini besonders...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Entenbrust100 g Somen-Nudeln2 Moehren1 Gruene Paprikaschote1 Chicoree1 Lauchstange1 Mango60 g Ingwer; frisch3 Zweig Koriander mit Wurzel15 Pfefferkoerner weiss2 El. Sesamoel4 El. Teriakisauce1 El. Sojasauce1 El. Reisessig1 El. Mirin; ersatzweise Sherry1 Zitrone; den SaftOel zum SchmorenIlka Spiess kueche & genuss Vorbereitung: Die Entenbrust befreien Sie von...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Weizenkoerner3 l Gemuese-Hefebruehe350 g Moehren350 g Staudensellerie250 g Zucchini1 Zwiebel (5Og)3 El. Oel1 Banane (200 g)50 g Rosinen1 l Schlagsahne4 Tl. CurryVollmeersalzPfeffer Weizen in der Bruehe aufkochen, ca. 1 Stunde garen. Gemuese putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebelwuerfel im heissen Oel glasig duensten. Möhren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Lauch200 g Kohlrabi200 g Moehren200 g Blumenkohl300 g Zucchini300 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz2 Prisen Pfeffer2 El. Gemuesebruehe1 l Wasser4 El. Buchstabennudeln Gemuese putzen und kleinschneiden. Alles Gemuese in einen grossen Topf geben und mit Salz, Pfeffer, Gemuesebruehe und Lorbeerblatt...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g tiefgefrorene gemischte Meeresfruechte150 g Moehren150 g Lauch1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoel1 l Weißwein1 klein. Zweig Rosmarineinige RosmarinnadelnSalzPfefferZucker Meeresfruechte antauen lassen. Möhren und Lauch putzen und kleinschneiden. Mit durchgepreßter Knoblauchzehe in Olivenöl anduensten. Meeresfruechte zugeben, mitduensten. Weißwein, Rosmarinzweig und einige Rosmarinnadeln zufuegen und 5 Minuten garen....
Menge: 6 Zutaten:75 g Ungesalzene Erdnuesse; oder100 g Erdnuesse i.d. Schale6 Knoblauchzehen30 g Galgant250 g Moehren250 g Lauch250 g Broccoli250 g Roter Paprika2 klein. Rote Chilischoten; frische750 g Haehnchenbrustfilet10 El. Sesam-Oel; 8-10 El2 Tl. Thai-Basilikum-Paste; 1-2 Tl2 Limetten; Saft davon Erdnuesse wenn nötig schälen, grob hacken oder im Mixer zerkleinern....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehen2 Moehren1 El. Rosmarinnadeln1 El. Olivenoel200 g Puylinsen; oder Berglinsen400 ml Kraeuterbruehe1 Bd. Lauchzwiebeln50 g Kuerbiskerne4 El. Weisswein4 El. WeissweinessigJodsalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.4 El. Kuerbiskernoel4 klein. Franzoesische Ziegenkaese; a 50 g z. B. Crottin de Chavignol100 g Rauke Zwiebeln, Knoblauch und Möhren fein wuerfeln. Mit Rosmarinnadeln im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:700 g Moehren60 ml Huehnerbruehe2 El. Kartoffelpueree(Instant)2 El. SahneSalz u. schw. Pfeffer Zubereitung: Möhren in duenne Scheiben schneiden und in einem Topf mit der Bruehe 10- 12 Min. garen. Möhren mit dem Kartoffelpueree bei höchster Stufe 2 Min. puerieren. Pueree in einen sauberen Topf geben...
Menge: 12 Zutaten:30 g Butter1 Zwiebel2 Moehren500 g Kalbshaxe1 kg RindfleischHinterhesse in kl. Stueckegeschnitten2 Kalbsfuesse; in 2 Teilegespalten, abgebruehtund abgespuelt4 El. Wasser4 l Bruehe2 Nelken1 Tl. Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 El. Mehl4 El. Tomaten; pueriert1 Schalotte; feingehackt10 cl Madeira60 g ChampignonsCayennepfeffer5 Eigelbe, gekocht, gehacktje ein ZweigSalbei + Rosmarinje ein StengelThymian, Bohnenkraut,Basilikum +...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Weißkohl1 Lauchstange/Porree4 Moehren5 Eingelegte Guerkchen50 ml Oel50 ml Apfelessig25 g Zucker* o. Sueßstoff1 Salz1 Grob gem. schw. PfefferEtwas Zitronensaft Vitkals Salad (Krautsalat) Den Kohl und Porree in feine Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln und die Guerkchen hacken. Die Zutaten fuer das Dressing in einem Topf...
