Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g geschaelte Mandeln250 g Mehl250 g Zucker250 g Butter2 Eigelb 2 El. Rum1 Tl. Nelken1 Msp. Zimtetwas abgeriebene Zitronenschalegute Zartbitter-Kuvertuereoder 2/3 Vollmilch, 1/3 Zartbitterhalbierte Mandeln zum VerzierenJohannisbeergelee Einen Hackteig herstellen und ueber Nacht kalt stellen. Zweierlei Ringe ausstechen(*). Den Teig etwas dicker auswellen, da...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 Schweinskopf mit Ohr entbeint2 Schweinebacken1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt3 Nelken1 Tl. Pfefferkoerner1 El. Geschroteter Koriander1 El. Bio-Gemuesebruehe Instantpulver1 El. MajoranPfeffer, SalzSchweine-EnddarmUlli Fetzer von Vincent Klinik, Restaurant WielandshoeheStuttgart Alle Fleisch-Zutaten, Zwiebel, Knoblauch, Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblatt werden in einem grossen Topf mit Wasser bedeckt ca. 1,5 Stunden lang...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 ml Espresso2 Nelken2 Vanilleschoten2 Zimtstangen1 Lorbeerblatt20 Korianderkoerner150 g Kuvertuere6 Blatt Gelatine1 Ei1 Eigelb10 ml Kaffeeliloer (Kahlua)20 ml Whisky560 g Sahne3 Eiweiss50 g Zucker1 Prise Salz50 g Marzipan30 ml Arrak200 g Butter100 g Weizenstaerkemehl1 Prise Backpulver1 Vanilleschote; das Mark10 Eigelb70 g Sahne10 Eiweiss200 g Zucker2 g Salz100...
Menge: 8 Portionen Zutaten:Lammknochen1 l Wasser (I)1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe250 g Kichererbsen (chana dal)250 g Rote Linsen (toor dal)50 g Tamarinde250 g Wasser (II)2 l Wasser (III)1 Tl. Salz3 Tl. Gelbwurz, gemahlen6 Gruene Chilischoten; gehackt3 El. Koriandergruen; gehackt25 Curryblaetter8 El. Oel250 g Zwiebel; in Scheiben geschnitten6 Nelken6 Gruene Kardamomkapseln10 Cm Zimtstange2...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Tl. Zimt1 Tl. Piment1 Tl. Nelken1 Tl. Muskatnuss1 Tl. Kardamom1 Tl. Koriander alle Gewuerze so fein wie möglich mahlen und dann, die angegebenen Mengen vermischen. MMMMM————————Zubereitung——————————
Menge: 200 Ml Zutaten:30 ml Pflanzenoel1 kg Wildknochen1 kg Kalbsknochen2 Kalbsfuesse (a 600 g)450 g Zwiebeln300 g Moehren150 g Knollensellerie15 Weisse Pfefferkoerner1 Knoblauchzehe in der Schale2 Nelken1 Lorbeerblatt Das Oel in einen Bräter geben, die zerkleinerten Knochen sowie die in Stuecke gesägten Kalbsfuesse zugeben. Im vorgeheizten Ofen bei 200GradC gleichmässig...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Kutteln1 El. Mehl1 El. EssigZitroneLorbeerblattNelkenZwiebelSalzTomaten oder Tomatenmark Die vom Metzger zubereiteten Kutteln werden in ganz feine Streifen geschnitten. In der Kasserolle bereitet man eine hellbraune Mehlschwitze, gibt in die gedickte Sauce etwas Zitronensaft und einen Zitronenschnitz, der mit Nelken gespickt ist, ein Lorbeerblatt und Zwiebel....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Rhabarber2 dl Weissweinessig5 Nelken200 g Zwiebeln; gehackt1 Knoblauchzehe;durchgepresst300 g Rohzucker1 Tl. Chilipulver1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Senfpulver1 El. Salz Den gewaschenen und geschälten Rhabarber in 1 cm lange Stuecke schneiden. Essig mit Nelken kurz aufkochen, dann die Nelken entfernen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Rotwein5 cl Rum5 cl Grand Marnier5 cl Portwein1 l Creme de CassisZimtAnisNelkenKardamomOrangenschalensaftZitronenschalensaft Die Zutaten außer Orangen- und Zitronenschalensaft erhitzen. Orangen- und Zitronenschalensaft als letztes dazugeben. Wirkung: Scharfer Durchblick.
Menge: 4 Zutaten:48 Schnecken; lebende oder konservierte48 Schneckenhaeuschen2 El. Oel60 g Schalotten; gewuerfeltBouquet garni aus:1 Lauchsellerie1 Knollensellerie1 Zwiebel2 Nelken1 Petersilienstengel; kraeftiger1 l Weisswein; Meursault1 l Huehnerbruehe1 Scheibe Toastbrot; ohne Rinde4 cl Marc de Bourgogne300 g Butter; weiche40 g Schalotten; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdruecktSalzPfeffer; f.a.d.M.2 El. Kraeuter; frisch gehackt Petersilie Basilikum wenig...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Essig (Gurkenmeister)500 Gramm Knoblauchzehen20 Pfefferkoerner20 Pimentkoerner4 Blatt Lorbeer2 Nelken4 Teeloeffel Zucker1 Liter Wasser Diesen Sud 5 Minuten kochen und dann die geschälten Knoblauchzehen einlegen. Danach nochmals kurz aufwallen lassen. Ueber den Inhalt einen Teelöffel Pflanzenöl beigeben und in verschliessbare Gläser fuellen. Das ganze...
Menge: 1 Info Zutaten:sind enthalten. Mengen muss man selbst bestimmenKorianderGelbwurz (Turmeric)ChiliBoxhornklee (Fenugreek)FenchelsamenCuminsamenAnissamenIngwerKnoblauchpulverSalzCardamomZimtNelkenRenate Schnapka Die Samen im Mörser zu Pulver zerkleinern. Alle Zutaten miteinander vermengen und Indische Gerichte genießen;-)
Menge: 1 rezept Zutaten:6 Nelken1 Zimtstange2 Teebeutel Fruechtetee300 g Getrocknete Zwetschgen200 g aeltere mehlige Kartoffeln100 g Suesse Mandeln3 Bittere Mandeln175 g Dinkel; fein gemahlen1 Tl. Backpulver1 Tl. Ceylonzimt100 g Vollrohrzucker100 g Kalte Butter1 El. Sahne1 El. Mandelblaettchen Fuer das Pflaumenmus die Nelken, die zerbröckelte Zimtstange und den Fruechtetee in 1/4...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweineleber1 kg mageres Kalbfleisch1 kg Speckabschnitte1 kg Schweinebauch1 kg Schweinskopf22 g Salz2 g Pfeffer1 g Majoran1 Piment1 g Muskatbluete1 g Thymian1 g Nelken1 g Kardamom1 g Ingwer1 g Zimt80 g Zwiebeln ( Schalotten ) Leber leicht anbruehen und zusammen mit den geschälten Zwiebeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Huhn; zerlegt1 l Wasser1 Zwiebel; gehackt1 Karotte; gehackt1 Stange Bleichsellerie in Scheiben geschnitten1 Stange Lauch; ditoStengel Petersilie1 El. Reis; gewaschen3 Nelken1 Tl. Salz50 g Butter50 g Zwiebeln; gehackt2 dl Huehnerbruehe125 g Walnusskerne50 g Semmelbroesel1 Knoblauchzehe2 Tl. Paprikapulver200 ml Huehnerbruehe4 El. WalnussoelPaprikapulverNevin Alici Erfasst von Rene...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser250 g Kandiszucker6 Nelken1 Stange Zimt1 Zitrone, Schale von1 l Rheinwein1 l Rum 54%1 Zitrone, Saft von2 Orangen, Saft von Wasser und Kandiszucker, Nelken, Zimt und Schale einer Zitrone 5 Minuten kochen. 1 1/2 l Rheinwein dazugiessen und wieder erhitzen, aber nicht aufkochen....
Menge: 4 Zutaten:150 g Speck, durchwachsen500 g Sauerkraut4 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren6 Nelken2 Zwiebeln1 KnoblauchzeheSalz150 g Schweinebauch4 Mettwuerstchen, geraeuchert150 g Rippchen, gesalzen4 gross. Kartoffeln1 l Fleischbruehe, Wuerfel1 dl Rotwein50 g Schinkenspeck Durchwachsenen Speck in duenne Scheiben schneiden. Feuerfeste Form damit auslegen. Eine Schicht Sauerkraut reingeben. Die Hälfte der Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Rehschlegel (Keule); hohlausgeloest,750 ml Wasser4 Wacholderbeeren; zerdrueckte5 Pimentkoerner; zerstoßene1 Zweig Thymian; (ersatzweise1 tl zerstoßener Thymian)1 Zweig Liebstoeckel(ersatzweise 1 tlgetrockneter Liebstoeckel)2 Schalotten; geviertelte1 Kleines Lorbeerblatt2 Nelken5 g Steinpilze; getrockneteeingeweichte30 g ButterschmalzPfefferSalzSpeisestaerke20 ml Pflanzenoel500 g Champignons (frisch oderaus der Dose)1 Zwiebel; kleinfeingeschnitten80 g Fruehstuecksspeck; gewuerfelter Die Gewuerze mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Wildschweinragout; am besten aus der Keule150 g Bauchspeck20 g Getrocknete Steinpilze; am Abend vorher eingeweicht4 ZwiebelnSalz, Pfeffer4 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter2 Nelken250 g Karotten1 l Rotwein2 El. Creme fraicheEtwas PetersilieIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Fleisch wuerfeln, Speck sehr fein wuerfeln. Beides zusammen in einem Bräter anbraten,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Mehl150 ml Bier100 ml Milch3 Eier20 g Butter350 g Zucker1 Prise Salzetwas Vanillezucker500 ml Wasser7 Kardamomkapseln10 Nelken5 Anissterne1 Zimtstange1 Vanilleschote100 g Honig100 ml Rosenlikoer2 Orangen, unbehandelt,1 Zitrone, unbehandeltOel zum Ausbacken Von den Orangen- und Zitronenschalen feine Zesten abschneiden, dann die Orangen schälen und filetieren, dabei...
