Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g – 500 g Huehnerbrust1 gestr. Tl Salz1 El. Soja-Sauce1 mittelgroße Moehre2 Scheib. Ananas aus der Dose1 gestr. Tl Speisestaerke4 El. Oel2 El. feinste Porreescheiben2 El. Sherry1 Tl. Zucker Die Huehnerbruststuecke mit dem Salz bestreuen und mit Soja-Sauce beträufeln. Die Möhre abschaben, waschen und auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 500 g frischen Lachs2 El. Essig2 El. Zitronensaft3 El. Weisswein4 El. Oel1 Prise Zuckerfrische KerbelblaetternKapernSalzPfeffer Lachs in hauchduenne Scheiben schneiden. Aus Essig, Zitronensaft, Weisswein, Oel und Zucker eine Marinade anruehren. Den Lachs rosettenförmig anrichten und mit abgezupften Kerbelblättern, grob gehackten Kapern, Salz und Pfeffer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Aepfel1 Zwiebel125 g Speck, geraeucherter durchwachsener40 g Schmalz750 g Sauerkraut3 WacholderbeerenSalzPfefferZucker1 l Wasser300 g Mehl4 Eier1 Tl. Salz1 Mineralwasser2 l Wasser1 Tl. Salz1 Tl. Oel100 g Emmentaler Kaese, geraspelter Aepfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Zwiebel, Speck und Aepfel in Wuerfel schneiden. Schmalz erhitzen, Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde (ca. 1,5 kg)SalzPfeffer2 El. Oel20 g Mehl1 El. Currypulver50 ml Weißwein250 ml Gefluegelbruehe (Instant)120 ml Schlagsahne100 g Rosinen1 Bd. Petersilie60 g Mandelblaettchen Poularde gut waschen, trockentupfen, in 8 Teile schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel in einem breiten Bräter auf 3 oder Automatik- Kochstelle...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Birne30 g Roquefort1 Prise Zitronensaft1 Essig1 Oel50 ml Gefluegelbruehe1 VollkornbrotSalz, PfefferSalatmischung fuer 1 Person(Eichenblattsalat, Radicchio, Rucola),Heinz Thevis Vox Videotext, Leicht&Lecker, 14.06.1999 Zubereitung: Den gewaschenen und gezupften Salat auf einem flachen Teller auslegen. Die Birne in Spalten schneiden und mit dem gewuerfelten Roquefort ueber den angerichteten Salat...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Weisse Bohnen1 Tl. Salz5 Lorbeerblaetter1 kg Schweineschulter2 El. Oel2 groß. Zwiebeln3 Knoblauchzehen3 Chilis, frisch mehr nach Geschmack1 Ingwerwurzelstueck walnussgross500 g Auberginen500 g Tomaten oder1 Dos. TomatenfleischSalzPfeffer1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 l BruehePetersilie oder Koriandergruen 1. Die Bohnen schon am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Anderntags mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Festkochende Kartoffeln250 g Zwiebeln250 g Durchwachsener oder Schinkenspeck2 El. Oel100 g Gekochter SchinkenSalzSchwarzer Pfeffer aus der Muehle2 El. Gehackte Petersilie Gewaschene Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck in duenne Scheiben schneiden oder grob wuerfeln. Das Oel in einer...
Menge: 4 Zutaten:600 g Haehnchenfleisch geschnetzelt2 El. Oel1 Dos. Maiskoerner1 Rote Peperone klein gewuerfelt50 g Sultaninen3 dl Huehnerbouillon1 El. Senf, mittelscharf2 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 El. Butter Hähnchenfleisch im heissen Oel anbraten. Die Peperonewuerfel, die abgetropften Maiskörner und die Sultaninen dazugeben. Mit Bouillon ablöschen, Senf und Zitronensaft dazuruehren. 5 Minuten leise köcheln...
Menge: 6 Zutaten:150 g Holundenbeeren500 ml Wasser1 gross. Zwiebel80 g Speck, geraeuchert4 El. Oel500 ml Barbaresco-Rotwein200 g Kuerbis1 Zitrone; Saft1 Tl. IngwerpulverSalzPfeffer2 gross. Kartoffeln; gekocht4 Knoblauchzehen2 El. PflanzenoelRosmarin; Zum GarnierenEstragon; Zum Garnieren Einige Holunderbeeren beiseite legen, die uebrigen Beeren mit dem Wasser aufkochen, 5 Minuten darin ziehen lassen. Dann durch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Salatkartoffeln400 ml Fleischbruehe4 El. Weinessig10 El. Oel2 El. mittelscharfer Senf300 g Frischkaese Bresso leichtSalzPfeffer2 Bd. Brunnenkresse400 g Raeucherlachs Gewaschene Kartoffeln mit der Schale kochen, danach gut auskuehlen lassen, dann pellen und in duenne Scheiben schneiden. Fuer die Marinade Bruehe mit Essig, Oel, Senf, Frischkäse,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Kartoffeln (à ca. 200 g)1 Bd. Lauchzwiebeln1 Dos. Sauerkraut mit Ananas(400 g Fuellmenge)40 g Butter oder Margarine1 l ApfelsaftSalzPfefferZucker150 g Schweinefilet2 El. Oel1 Topf Majoran100 g Schafskaese60 ml Sahne1 Ei Kartoffeln waschen und mit Schale 20-25 Minuten kochen. Lauchzwiebelringe und Sauerkraut im heißen Fett anduensten....
Menge: 6 Zutaten:500 g Kleine Aepfel75 g Korinthen1 l Fleischbruehe aus Bruehwuerfel1 Zitrone1 Junggans, klein, bratfertig, (3-4 kg schwer)2 Tl. Salz2 El. Semmelbroesel1 Spur Gemahlene Nelken100 g Mandelspaene aus dem Beutel2 El. Oel Vorbereitungszeit: 20 Minuten, Garzeit: 2 Stunden Erforderliche Kuechengeräte: Zitruspresse, Bratenpfanne mit Deckel Das wird vorbereitet: Die Aepfel...
Menge: 4 Zutaten:8 Grosse, rohe, geschaelteKartoffeln2 El. Oel1 Spur Salz1 Spur Majoran250 g BratwurstfuelleErsatzweise Hackfleisch1 Grosse Zwiebel, inWuerfel geschnitten1 Tl. Kuemmel Quelle: Hans Karl Adam: Das Kochbuch aus Franken. Ausprobiert und abgeändert von Thomas Gunzelmann. Die rohen Kartoffeln auf einem Reibeisen raspeln. Zwiebeln im Oel in einer Pfanne ruehren, bis...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Scheib. Toast2 El. Biskin Spezial Pflanzencreme1 Orange1 Pink Grapefruit1 klein. Granatapfel1 Kolben Chicorée100 g Feldsalat1 klein. Eichblattsalat5 El. Oel,2 El. Balsamico Essig1 El. Himbeeressig1 Tl. HonigSalzPfeffer40 g gehackte Walnußkerne Aus den Toastscheiben kleine Sterne und Sternschnuppen ausstechen, in der heißen Pflanzencreme beidseitig goldgelb rösten. orange und...
Menge: 4 Zutaten:4 Lachssteaks, a 200 gMeersalzWeisser Pfeffer2 El. Zitronensaft4 El. Oel100 g Butter2 Eigelb3 El. Zitronensaft1 El. Wasser2 El. Schlagsahne1 Prise Zucker Lachssteaks trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Oel erhitzen, Lachssteaks beidseitig ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, warmstellen. Butter zerlassen, etwas abkuehlen lassen. Eigelbe mit...
Menge: 2 Zutaten:250 g Kartoffeln50 g Schalotten1 Knoblauchzehe12 g Butter400 ml Asia-Fond, aus dem Glas50 g Kokosmark, ungesuesst, DoseSalzCayennepfeffer20 g Ingwerwurzel, frisch2 El. Oel6 Garnelen, ohne Kopf u. Schale a. ca. 25 g1 Limette50 ml Schlagsahne1 gross. Zweig Zitronenmelisse Kartoffeln schälen, Schalotten und Knoblauch pellen, alles in feine Scheiben schneiden,...
Menge: 8 Portionen Zutaten:70 g Sanella100 ml Wasser200 g MehlSalz100 g Porree125 g Sellerie125 g Moehren1 Zwiebel1 El. Oel250 g Schinken, gek.250 g Tomaten1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 KnoblauchzeheSalzPfeffer (a. d. Miihte)OreganoFett fuer die Form2 Eier1 l Kaffeesahne (10%)SalzMuskat Margarine, Wasser, Mehl und Salz mit dem Handruehrgerät verknoten, 20 Min....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Blattspinat1 kl. Zwiebel1 kl. Knoblauchzehe200 g Bandnudeln1 Tl. Oel1 El. Pinienkeme100 g SahneSalzPfeffer1 El. Parmesan Spinat verlesen und waschen. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch durch die Presse druecken. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben, in 10 – 12 Min. bißfest garen. Oel im Topf...
Menge: 2 Portionen Zutaten:5 Fruehlingszwiebeln1 Moehre1 kl. Stck. Sellerie1 Tl. Oel3 l Bruehe (Instant)200 g mehligkochende KartoffelnSalzPfeffer1 Tl. Sojasoße2 El. Creme fraîche1 geraeuchertes Forellenfiletgehackte Petersilie Gemuese putzen, in kleine Wuerfel schneiden, mit Oel auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8-9 anduensten, mit Bruehe auffuellen. Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln, zur Gemuesebruehe geben, wuerzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Forellenfilets, geraeucherte2 Apfel, mittelgroße2 El. Essig4 El. OelSalzPfeffer1 Bd. Petersilie1 Glas Blaetterteig, tiefgefrorenen Die Forellenfilets in kleine Stuecke zerpfluecken. Die geschälten und vom Kernhaus befreiten Aepfel grob raspeln. Aus Essig, Oel, Salz, Pfeffer und feingehackter Petersilie eine Marinade bereiten, ueber die zerpflueckten Forellen und die Aepfel...
