Menge: 4 Zutaten:400 g Schnitzelfleisch1 klein. Kopf Weisskohl (ca. 750 g)1 gross. rote Paprikaschote1 Stange Porree250 g Sojabohnenkeime3 El. Oel1 l klare Bruehe5 El. SojasauceSalzweisser Pfeffer Schnitzelfleisch in duenne Streifen schneiden. Gemuese putzen und waschen. Weisskohl vierteln, den Strunk entfernen und wuerfeln. Paprikaschote in feine Streifen, Porree in duenne Ringe...
Menge: 4 Zutaten:4 Gekochte Kartoffeln200 g Tofu3 El. PaniermehlPfeffer, Salz, Curry1 Ei30 g Sesamsamen6 El. Oel Die gekochten Kartoffeln und den Tofu zerdruecken. Paniermehl und Gewuerze untermischen. Aus der Masse – sie soll nicht zu weich sein – kleine Bällchen formen. Diese in verquirltem Ei und anschliessend in Sesamsamen wälzen....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Haehnchen (a ca. 900g)5 El. Oel1 Fruehlingszwiebel in Streifen1 El. frischen Ingwer in Streifen1 El. roter Chili in Streifen1 El. Sichuanpfefferkoerner1 Tas. klare Bruehe1 El. Reiswein2 El. Sojasauce1 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 El. Schwarzer Essig1 El. ReisstaerkeEtwas Sesamoel Die Hähnchen waschen und in klarem Wasser mit...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Kalbsleber40 g Zwiebel4 El. Oel1 Knoblauchzehe2 El. Sesamsamen1 El. Mehl2 El. Sojasauce1 l WasserSalzPfefferZucker Kalbsleber mit Haushaltspapier abtupfen. Eventuell vorhandene Röhren entfernen. In etwa 2 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel schälen und wuerfeln. Oel in einer Pfanne erhitzen.Zwiebel darin in 2...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 mittl. Kartoffeln, mehligkochendeSalzPfefferOelAlufolie1 Zwiebel, rot1 Knoblauchzehe80 g Frische Kraeuter (Dill, Basilikum, Petersilie, Estragon)200 g Raeucherlachs1 Zitrone150 g Joghurt150 g Creme fraîche1 Avocado, reif, nicht zu weich100 g Shrimps, gekochtDillspitzenArthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit PfiffMeister Verlag Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die...
Menge: 6 bis Zutaten:200 g Mehl100 g Butter1 Ei1 Prise Salz3 mittelgrosse Zucchini2 El. Oel200 g gewuerfelter Raeucherspeck oder Kasseler1 Becher Creme fraiche1 EigelbSalzPfefferThymianMuskat zum Wuerzen Die Teigzutaten verkneten, 1 Stunde ruhen lassen. Die Zucchini in Wuerfel schneiden und mit dem Speck in Oel anduensten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 AuberginenCointreauCurrypulver1 Eiweiß1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 HaehnchenbrustfiletHonigJoghurtKardamom200 ml Knoblauch, eingelegt1 Dos. MandelblaettchenOelPfeffer1 QuitteRotweinSahneSalz1 Dos. Schichtkaese1 Dos. Yufka-TeigZitronenmelisseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 28. 04. 2000 Zubereitung: Hähnchenbrust pfeffern und salzen und im Ganzen braten. Quitten schälen, wuerfeln, mit Honig, Cointreau, Rotwein, Currypulver und gemahlenem Kardamom aromatisieren und köcheln lassen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Sauerkraut1 Apfelsinen (evtl. mehr)1 Apfel50 g Rosinen2 El. Weinessig3 El. OelSalzZucker Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und kleinschneiden. Apfelsinen schälen, die Spalten in Scheiben schneiden. Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien, in Wuerfel schneiden. Gewaschene Rosinen hinzufuegen, alle Zutaten vermischen. Die Marinade daruebergießen, den Salat...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Champignons3 Tomaten (evtl. mehr)2 El. Zitronensaft3 Stengel Petersilie (evtl. mehr)1 El. Haselnuesse25 g Gorgonzola oderanderer Blauschimmelkaese5 El. Sahne (evtl. mehr)Salzweißer Pfeffer1 El. Oel1 El. abgeschn. Kresseblaettchen Tomaten und Champignons waschen. Tomaten achteln, Champignons in Scheiben schneiden. Pilze mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Petersilie fein,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spaghetti500 g Reife TomatenKnoblauch10 Blaetter Basilikum100 g Schafskaese; gerieben30 g Geschaelte MandelnSalzPfefferOelaus Sizilien notiert von Rene Gagnaux (*) Nudeln mit Pesto nach der Art von Trapani Man kocht diese Spaghetti im Sommer, wenn die Mandeln noch ganz zart sind. Man kann es aber auch mit...
Menge: 2 Personen Zutaten:4 Rinderrouladen a 150 g2 El. DijonsenfSalzPfeffer, grob4 Speckscheiben, duenn durchwachsen2 Zwiebeln500 g. Champignons, braun1 El. Butter4 El. Oel2 El. Petersilie, gehackt1 l Rotwein75 g. Creme fraiche (1/2 Becher) Rouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit je einer Speckscheibe belegen. Zwiebeln abziehen, Pilze...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln600 g Moehren400 g Porree (ca. 2 Stangen)2 Zwiebeln4 El. OelSalzPfefferMuskat100 g Emmentaler Kaese (geraspelt)50 g Emmentaler Kaese (2)4 Eier125 ml Schlagsahne1 Bd. Basilikum ~–Quelle: Fuer Sie 20/95 : Erfasst von Marcel Transier ~–Zubereitung: Kartoffeln und Möhren waschen, schälen. Porree putzen, waschen. Kartoffeln und Möhren in...
Menge: 4 Zutaten:2 gestr. El. klare Fleischsuppe (Instant)2 Ecken (je 62,5 g) Sahne -Schmelzkaese1 El. Speisestaerke1 EigelbSalzPfeffer2 Scheiben Weissbrot1 El. Oel1 Bd. Petersilie Die Fleischsuppe mit 1 l kochendem Wasser in einem Topf zubereiten. Kurz aufkochen lassen und den Schmelzkäse darin unter Ruehren auflösen. Speisestärke, Eigelb und 2 El. kaltes...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg ausgeloestes Kasseler Kotelett,mild gepoekelt.1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Tl. grober, schwarzer Pfeffer4 El. Oel2 kg grobes Salz3 EiweissWasser In einem Mörser die Gewuerze fein zerstossen und mit dem Oel vermischen. Das von Fett und Haut befreite Fleisch gleichmässig damit einreiben. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweineschnitzel a 160 g100 g Broetchen; wuerflig geschnitten50 g Rote-Bete-Salat (Glas)1 klein. Rotkohl2 Eier1 Milch150 g RaeucherspeckSalzPfefferOelPetersilie Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fuer die Fuelle Brötchenwuerfel und Rote-Bete-Streifchen vermengen. Milch mit den Eiern verquirlen, wuerzen, darueber giessen und etwas durchziehen lassen Die Schnitzel duenn klopfen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Steckrueben1 gr. Stg. Lauch300 g Fleischtomaten2 Zwiebeln5 El. Oel4 Sch. Kalbshaxe (ca. 1 kg)1 Knoblauchzehe1 El. Mehl2 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe (Instant)1 l trockener Weißweineinige Blaettchen Salbei (frisch oder getrocknet)SalzPfefferSchale von 2 unbehandelten Zitronen1 Bd. Petersilie Geschälte Steckruebe in große Wuerfel schneiden. Vorbereiteten Lauch...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Lammfilets (350 g)3 Knoblauchzehen3 Thymianzweige1 El. Oel1 Wirsingkohl (750 g-1 kg)Salz75 g Butter75 g Mandelblaettchen30 g ButterschmalzPfeffer Die Lammfilets häuten. Den Knoblauch pellen, durchpressen und mit dem Oel verruehren. Die abgezupften Thymianblättchen zugeben. Die Masse auf den Filets verteilen, kalt stellen. Wirsing putzen, achteln. Den Mittelstrunk...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Champignons; Egerlinge4 Fruehlingszwiebeln; zart4 Knoblauchzehen1 klein. Ingwerstueck4 El. Oel3 El. Sojasauce2 Tl. SpeisestaerkeSalz200 ml Sherry; mediumdie aktulelle Landhauskueche Die Champignons kalt abwaschen oder mit einem feuchte Tuch abreiben, dann putzen und die Stile entfernen. Die Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Den...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Miesmuscheln2 Zwiebeln3 El. Oel100 g geriebener Gouda3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie10 El. SemmelbroeselSalzPfefferCayennepfeffer Muscheln gruendlich säubern. Feingehackte Zwiebeln in einem grossen Topf in 2 El. Oel weichduensten. Muscheln und 1/8 l Wasser zugeben und 5 min. zugedeckt kochen. Eine Schalenhälfte der Muscheln entfernen. Die andere Hälfte mit...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch aus der Keule1 El. Paprika Rosenscharf2 El. Tomatenmark4 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen125 ml Rotwein400 ml Fleischbruehe ( Wuerfel)3 klein. Lorbeerblaetter4 Nelken300 g Kartoffel300 g MoehrenOel2 El. MehlSalzPfefferZucker Rindfleisch in mittlere Wuerfel Schneiden. Oel erhitzen und Fleisch rundherum ca. 10 min. anbraten. Mit Mehl und Paprika bestäuben....
