Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1500 g Huhn200 g Huehnerleber1 El. ButterOlivenoel extra vergine1 Lorbeerblatt250 g Semmelbroesel250 g Tomaten2 Eier80 g Pecorino, frisch gerieben50 g Sultaninen in warmem Wasser eingeweicht50 ml MilchSalzPfeffer aus der Muehle1 Ei, hartgekocht1 Zitrone, den Saft300 ml Fleischbruehe, heiß :Pro Person ca. : 1053 kcal Das Huhn...
Menge: 4 Zutaten:4 mittl. Kartoffeln, mehlig, a 200g1 Birne, vollreifZitronensaft80 g Roquefort1 El. BirnengeistSalzschwarzer Pfeffer :Pro Person ca. : 200 kcal :Eiweiss : 7 Gramm :Fett : 6 Gramm :Kohlenhydrate : 27 Gramm Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffeln mit einer Buerste gruendlich waschen und mit Kuechenpapier gut...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Auberginen a 300 gSalz4 El. Olivenoel2 mittelgrosse Zwiebeln250 g frische Champignons200 g gekochter Schinkenfrisch gemahlener weisser Pfeffer1 Prise Basilikum, getrocknet1 Prise Oregano, getrocknet1 El. gehackte Petersilie4 El. geriebener Emmentaler (evtl. mehr)Margarine zum Einfetten Auberginen waschen, abtrocknen, Stengelansätze entfernen, der Länge nach halbieren. Fruchtfleisch herauslösen, kleinschneiden. Ausgehöhlte...
Menge: 4 Zutaten:150 g Schweinefleisch6 getrocknete chinesische Pilze1 Dos. Bambussprossen2 Stuecke chinesischer Bohnenkaese1 l Huehnerbruehe1 El. helle Sojasosse 3 El. Essig2 El. Speisestaerke3 El. kalte Bruehe1 Tl. rotes Chilioel2 Eier2 Tl. Sesamoel2 SchalottenSalzweisser Pfeffer Das Schweinefleisch in 3 mm duenne, 5 cm lange Streifen schneiden. Die in heissem Wasser eingeweichten,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seelachsfilet in 8 duenneLaengliche ScheibenGeschnitten2 El. Zitronensaft2 Tl. SojasauceSalz100 g Zwiebeln1 Bd. Dill250 g Lauch (Porree)2 Tl. Kapern2 Tl. Gruener Pfeffer2 Tl. Kraeutersenf2 El. Meerrettich, gerieben8 Scheiben durchwachsenerGeraeucherter Speck30 g Margarine125 ml Weisswein125 ml Sahne1 Eigelb Seelachsscheiben mit einer Mischung aus Zitronensaft und Sojasauce beträufeln, salzen....
Menge: 4 Zutaten:100 g Weizenmehl Type 1050100 g Hafer gemahlen1 l Milch1 l Wasser2 EierSalz500 g Spinat2 Zwiebeln20 g ButterMuskat1 Knoblauchzehe250 g Koerniger FrischkaesePfefferOel4 El. Haferflocken Mehl mit der Milch, dem Wasser, den Eiern und etwas Salz verruehren, 60 min. quellen lassen. Spinat waschen und tropfnass in einem geschlossenem Topf...
Menge: 1 Zutaten:2 Eigelb1 Tl. Scharfer Senf; (1)250 ml Erdnussoel1 El. EssigSalz100 g Sauervollrahm1 Zitrone; Saft1 Tl. Scharfer Senf; (2)Cayennepfeffer Wichtig: damit die Mayonnaise gelingt, muessen Eier und Oel die gleiche, ziemlich tiefe Temperatur haben. Eigelb, Senf (1) und Salz mit dem Schneebesen kräftig schlagen. Das Erdnussöl zuerst kaffeelöfelweise, dann...
Menge: 6 Zutaten:600 g Mehlige Kartoffeln200 g Blattspinat, tiefgefroren1 Ei, verklopft180 g Mehl (Menge Anpassen)2 Knoblauchzehe, gepresstSalzMuskatPfeffer aus der Muehle Spinat auftauen, gut auspressen, hacken. Kartoffel in der Schale weich kochen, noch heiss schälen und passieren, etwas auskuehlen lassen. Ei mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch vermischen, mit dem Spinat vermischen,...
Menge: 4 Zutaten:200 g Haehnchen; gewuerfelt85 g Gurke; gewuerfelt85 g Moehren; gewuerfelt2 Rote Paprika; gewuerfelt2 Gruene Paprika; gewuerfelt2 Getrocknete chin. Pilz eingeweicht und gewuerfelt1 Tl. Staerkemehl1 El. Wasser2 El. ErdnussoelErdnussoel; zum Fritieren140 Cashew-Nuesse1 Knoblauchzehe; gehackt1 Zwiebel; gehackt1 Tl. Salz1 Tl. Sesam Oel1 Tl. Zucker1 Tl. Monosodiumglutamat nach Wunsch1 Tl. StaerkemehlPfeffer...
Menge: 1 Zutaten:Haehnchenfleisch aus der BrustCayennepfefferSalzOlivenoel; zum Braten Die Hähnchenbrustfilets in 4 cm grosse lange Streifen schneiden und auf einen Schaschlikspiess aufspiessen. Mit Cayennepfeffer und Salz wuerzen und in einer Pfanne in Olivenöl ganz kurz aber scharf anbraten (höchstens 3 Minuten). Danach heiss servieren. * Quelle: – NORDTEXT – 1.07.94...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 dl Milch5 dl Wasser1 Tl. Salz250 g mittelfeiner Maisgriess15 g getrocknete Steinpilze500 g Champignons1 pro Rezept Zwiebel20 g Butter2 El. Doppelrahm1 El. frische Thymianblaettchen75 g Schrinz, gerieben (oder Parmesan)2 pro Rezept EigelbSalzschwarzer Pfeffer1 pro Rezept Zwiebel20 g Butter400 g Pelati-Tomaten2 El. TomatenpuereeSalzPfeffer Milch, Wasser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Aubergine1 Dos. Bandnudeln, gruen3 Chicoree150 g EntenbrustKnoblauch1 Stueck Maasdamer KaeseOlivenoelPfefferSalzZitronensaftBasilikum5 Chilischoten, rotOlivenoelPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11:10. 2000 Zubereitung: Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, die klein geschnittenen Chilischoten und Basilikum zu einer Sauce puerieren und die fertigen Nudeln darin schwenken. Die...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Bd. Estragon1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Dill1 Bd. Basilikum1 l Bruehe1 l Weißwein4 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel24 Riesengarnelen (ohne Kopf)1 Bd. Brunnenkresse1 El. Limettensaft, evtl. mehr1 Tl. Senf, evtl. mehr6 El. Oel30 g Parmesan, ger.100 g Creme fraîche1 Tl. Zucker30 g Pinienkerne1 Limette (in Spalten) Alle...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Friséesalat (ca. 400 g)2 El. Weißweinessig3 El. OlivenoelSalzPfeffer (a. d. Muehle)200 g Sahne, saure1 Tl. Zitronensaft, evtl. mehr50 g Ketakaviar1 Bd. Schnittlauch250 g Graved Lachs Friseesalat putzen, waschen und trockenschleudern. Weissweinessig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Salatsosse verruehren. Saure Sahne mit Zitronensaft, 20...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittelgroße Zwiebel1 Knoblauchzehe50 g Oliven, entsteinte gruene2 Oel500 g Hackfleisch, gem.1 Dos. Tomaten (850 ml)SalzPfeffer1 Tl. Oregano, evtl. mehr400 g Spaghetti75 g Ricotta- oder ButterkaeseOregano zum Garnieren 1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein wuerfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse druecken. Oliven, bis auf einige zum Garnieren,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Schalotten, feingehackte1 Knoblauchzehe, feingehackte60 g Butter1 Stueck Wuerfelzucker600 g Schwarzwurzeln, geschaelte und feingehackte1 l Gefluegelbruehe, evtl. mehr25 g Trueffel, feingehobelte schwarze3 l SahneSalzPfeffer a.d.M.Kerbel zur Dekoration. Schalotten und Knoblauch mit dem Wuerfelzucker in Butter anduensten. Schwarzwurzeln zugeben und weichduensten. Mit Gefluegelbruehe und Sahne auffuellen und aufkochen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Champignons, große3 Oel1 Knoblauchzehe1 ButterSalzPfeffer aus der Muehle2 Balsamessig1 Bd. Petersilie, glatte50 g Kapern aus dem Glas Champignons putzen, in Scheiben schneiden und im heißen Oel so lange braten, bis die Fluessigkeit verdampft ist. Knoblauch pellen, durchpressen und zu den Pilzen geben. Butter zugeben und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:8 Tacoschalen1 Zwiebel (40 g)2 Tomaten2 reife Avocados2 Tl. ZitronensaftSalz1 Msp. Sambal Oelekeinige Zweige Koriander Tacoschalen aufbacken (siehe Rezept Tacos). Zwiebel in feine Wuerfel schneiden. Tomaten vierteln, entkernen, in Wuerfel schneiden. Avocados schälen, halbieren, den Kern entfernen. Avocadohälften in grobe Wuerfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g rote oder gruene Paprikaschoten300 g reife Tomaten1 Salatgurke2 klein. rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. glatte PetersilieSalz3 El. Sonnenblumenoel3 El. Weinessig100 g bulgarischer Schafskaese oderFeta2 laengliche, scharfe Peperoni 1. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen. Die Schoten ausspuelen und in Wuerfel schneiden. Die Tomaten waschen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g Butter oder Margarine15 g Mehl175 ml Fischfond oder Kalbsfond (a. d. Glas)6 El. Sahne1 Tl. SenfSalzPfeffer75 g StaudensellerieZucchini100 g Porree1 Tl. Oel10 g Butter oder Oel1 Knoblauchzehe1 El. Kapern6 Schollenfilets6 El. Weißwein10 g Butter oder Margarine. Butter oder Margarine auf 2 oder Automatik Kochplatte...
