Menge: 4 Personen Zutaten:2 Avocados120 g Rote Zwiebeln3 El. WeissweinessigSalz1 Prise ZuckerSchwarzer Pfeffer5 El. Oel150 g Schinken, duenn geschnittenZ.B. Katenrauchschinken oder Parmaschinken Die Zwiebeln pellen und sehr fein wuerfeln. Essig, Salz, Pfeffer, und Zucker verruehren und die Zwiebeln darin einige Minuten marinieren. Dann mit dem Oel zu einer Salatsauce verruehren....
Menge: 2 Zutaten:150 g Hackfleisch30 g Krabben; grob gehackt2 Fruehlingszwiebeln in feinen Scheiben4 Eier1 El. WasserOel1 Tl. -Salz1 Tl. -Zucker1 Tl. Glutamat; nach Wunsch1 El. Helle Sojasauce1 Tl. Sesamoel1 El. Staerkemehl Pfeffer Fleisch, Krabben und Fruehlingszwiebeln mit der Gewuerzmischung vermengen und 10 Min. ruhen lassen. Die Eier gut schlagen, die...
Menge: 6 Zutaten:200 g Moehren250 g Kartoffeln (mehlig)1 Bd. Petersilie1 Zwiebel1 El. Zitronensaft1 El. Meerrettich1 Tl. OlivenoelSalz Möhren und Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. Mit drei El. Wasser, Salz und den abgeschnittenen Petersilienstengeln aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 min. garen. Lauwarm mit abgezogener Zwiebel und Petersilie puerieren. Zitronensaft,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paket Lasagne Teigblaetter ohne kochen (250g)500 g Rinderhack50 g durchwachsenen Speck2 Zwiebeln (100g)1 Knoblauchzehe1 Paeckchen Tomatenpueree (mit Kraeutern 370g)40 g Butter40 g Weizenmehl Typ 4053 l Vollmilch (evtl. etwas mehr)50 g mittelalten Gouda (geraspelt)50 g Parmesankaese1 Paket Mozarella (150g)SalzPfefferMuskat Hackfleisch in einer grossen Pfanne...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Zitronensaft1 Vollmilchjoghurt1 Tl. sueßer Senf1 Tl. scharfer SenfSalzPfefferZuckerKnoblauchpulver4 El. Oelgehackte Salatkraeuter(Dill, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum1 klein. Salatgurke250 g Tomaten1 klein. Kopfsalat Alle Zutaten fuer die Salatsoße miteinander verruehren, die Soße abschmecken und 15 Min. stehen lassen. Gurke und Tomaten in Scheiben schneiden. Geputzten Kopfsalat in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Sahnejoghurt2 El. Crème fraîche4 El. Zitronensaft4 El. Orangensaft2 Tl. Senf1 Tl. Meerettich (gerieben aus dem Glas)SalzCayennepfeffer1 Tl. Zucker1 Stueck Orangenschale1 Stuech Zitronenschale 1. Joghurt mit Crème fraîche, Zitronen- und Orangensaft gut verruehren. 2. Senf und Meerettich gruendlich untermischen, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken....
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl1 Prise Salz200 g Butter100 g Zucker100 g Nuesse, gemahlen1 Zitrone; abgeriebene Schale1 Tl. BackpulverBackpapierJohannisbeergeleeSchokokuvertuere Teig: Butter mit Zucker in einer Schuessel schaumig schlagen. Die restlichen Teigzutaten dazugeben und untermengen, ca. 30 Minuten kalt stellen (damit der Teig fester wird und sich besser ausrollen lässt). Den...
Menge: 35 Stück Zutaten:40 g Butter oder Margarine80 g Zucker1 Ei1 Zitrone, abger. Schale1 Tl. Kardamom, gestr.1 Prise Salz125 g Weizenvollkornschrot3 El. Weizenmehl1 Tl. Backpulver, gestr. Fett, Zucker und Ei mit dem Handruehrgerät schaumig ruehren, die anderen Zutaten unterruehren, den Teig 15 Min. ruhen lassen. Zu einer Rolle formen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Nudeln (z.B. Zoepfli)2 El. OelSalz300 g Appenzeller1 GemuesezwiebelPfefferPaprikapulver In einem Topf 1 l Wasser mit 1 EL Oel und Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingehen und ca. 8 Min. auf 0 ausquellen. In einem Sieb abtropfen lassen. Den...
Menge: 1 Brot Zutaten:1 Wuerfel Hefe1 El. Honig375 g Roggenschrot (sehr fein)375 g Roggenschrot (mittelfein)2 Tl. Salz1 Tl. Fenchel1 Tl. Anis, zerstossen1 Glas Sauerteig, fluessig oder Instant3 El. Ruebensirup3 El. grobe Haferflocken zum BestreuenReformhaus KURIER 10/94 erfasst von: Michael Bromberg Schrot in eine Schuessel geben. Die Hefe mit Honig und...
Menge: 2 Stollen Zutaten:350 g Sultaninen; gewaschen75 g Zitronat; fein gewuerfelt50 g Orangeat ; fein gewuerfelt100 g Mandeln, gestiftelt150 g Rum400 g Weizenmehl, Type 405120 g Frischhefe270 g Milch; lauwarm500 g Weizenmehl, Type 405300 g Zimmerwarme Butter150 g Marzipan-Rohmasse15 g Salz10 g Zimt4 Eigelbe1 Unbehandelte Zitrone: Schale abgeriebenPetra Holzapfel Stollenbaecker...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Rindfleisch aus der Keule40 g Butterschmalz2 gross. Zwiebeln4 El. Wacholderschnaps800 g Sauerkraut, roh5 Wacholderbeeren500 g Kartoffeln1 Tl. SpeisestaerkeSalzPfeffer 1. Rindfleisch mit Kuechengarn sorgfältig binden 2. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch darin braten, bis es eine braune Kruste bekommt. 3. Zwiebeln schälen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 3/4 kg Rindfleisch von der hohen Rippe1 l Essigetwas WasserSuppengemuese1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner 2 Nelken1 ZitronenscheibeSalz50 g Fett20 g Mehletwas saure MilchButtermilch oder 1/8l saure Sahne Fleisch waschen, Häute entfernen, Essig, Wasser und Suppengemuese aufkochen, erkaltet ueber das Fleisch giessen 3 Tage bedeckt in der...
Menge: 12 Stücke Zutaten:100 g Zartbitterschokolade150 g Butter oder Margarine125 g ZuckerSalz2 Eier100 g Mehl1 Tl. BackpulverFett fuer die Form40 g Speisestaerke500 g gemischte Beeren(z.B. Himbeeren, Johannisbeeren, E1 l Schlagsahne1 B. Schmand (125 g)Puderzucker undZimt zum Bestaeuben Schokolade im Universalzerkleinerer hacken. Butter oder Margarine, 75 g Zucker, 1 Prise Salz,...
Menge: 4 Personen Zutaten:150 g gruene Nudeln1 El. Oel150 g gekochter Schinken150 g Pikantje van Gouda5 Cornichosoder3 kleine Gewuerzgurken2 Fleischtomaten1 rote Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Becher Sahnejoghurt2 El. Olivenoel2 El. WeinessigSalzPfeffer1 Prise Cayennepfeffer Die Nudeln in reichlich Salzwasser in 6-8 Minuten knackig gar kochen, so daß sie noch biß haben. Kalt...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Tas. Mehl1 Tl. Salz90 g Butter1 Tas. Milch1 Tas. WasserMehl; extraPetra Holzapfel Sinikka Raczek in angerichtet@egroups.com Mehl und Salz in eine Schuessel sieben; Butter flöckchenweise einarbeiten. Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen, Milch und Wasser auf einmal dazugeben. Mit einem Messer in schneidenden Bewegungen zu...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Rehkeule ca. 1,5 kg1 l Rotwein1 Zwiebel1 LorbeerblattSalzPfefferkoernerWacholderbeerenPaprika gemahlenCurry1 Bd. SuppengruenSpeisestaerke250 g Speck, geraeucherten fetten100 g Butter Die Rehkeule häuten und ausbeinen. Knochen und Haut aufbewahren fuer die Soße. Den Rotwein mit allen Gewuerzen und dem kleingeschnittenen Suppengruen erhitzen. Die Rehkeule in eine Schuessel geben und...
Menge: 12 Medium-Muffins Zutaten:2 Eier85 g brauner Zucker125 ml Sonnenblumenoel125 ml Apfelmus225 g kleingeschnittene Aepfel40 g Rosinen1 Tl. Vanillinzucker140 g Weizenvollkornmehl140 g Weizenmehl1 Tl. Backpulver(wuerde lieber ein bisschen mehr nehmen!)1 Tl. Salz1 Tl. Zimt60 g zerkleinerte Walnuesse In die mit Papier-Muffin-Förmchen ausgelegte Muffin-Form fuellen und im vorgeheizten Ofen bei 200GradC...
Menge: 4 Zutaten:500 g. Suppenfleisch1 kg Suppenknochen1 Bd. Suppengruen1 Ingwerwurzel2 Zwiebeln6 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 El. helle Sojasauce4 El. trockener Sherry1 Tl. Salz Das Suppenfleisch und die Knochen waschen, in 2 l kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, mit einem Schaumlöffel den Schaum abschöpfen. Das Suppengruen putzen, waschen und etwas zerkleinern,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag1 kg rohe Kartoffeln4 Eier150 g MehlSalzPfefferMuskat5 große ZwiebelnSalzPfeffer1 Dos. Sahneevtl. Kartoffelstaerke zum binden Die rohen Kartoffeln fein reiben und mit einem Kuechentuch den Saft fest herauspressen, die Kartoffeln sollen trocken sein. Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse druecken und mit...
