Menge: 4 Zutaten:4 Holunderbluetendolden20 mittl. ErdbeerenZuckerButterschmalz, o. Erdnussoel2 dl Sahne; halbgeschlagenPuderzucker375 g Mehl2 dl Bier1 dl Wasser1 El. Oel1 Spur Salz1 Spur Zucker2 Eigelb3 Eiweiss; steifgeschlagen Das Mehl in eine Schuessel sieben. Mit Bier, Wasser, Oel, Salz und Zucker sowie dem Eigelb zu einem glatten Teig ruehren. Kurz vor dem...
Menge: 1 Zutaten:2 dl Weisswein2 dl Estragonessig4 Tl. Schalotten; gehackt20 g Estragon; grobgehackt10 g Kerbel5 g Pfeffer; gestossen1 Spur Salz6 Eigelb500 g Butter1 Spur Cayenne1 Tl. Estragon; gehackt1 Tl. Kerbel; gehackt Weisswein und Estragonessig mit gehackten Schalotten, grobgehacktem Estragon, Kerbel, gestossenem Pfeffer und einer Prise Salz zu zwei Dritteln einkochen....
Menge: 6 Zutaten:180 g Mehl100 g Butter; (1)1 Spur Salz50 g Zucker2 El. Wasser, vielleicht mehr100 g Butter; (2), fluessig2 Zitronen; Saft1 Orange; Saft1 Handvoll Lindenblueten; (*) ODER8 Lindenblueten-Teebeutel50 g Honig150 g Puderzucker5 Eier (*) frische Lindenblueten: falls getrocknet, die Menge auf 2/3 reduzieren. Das Mehl zu einem Kranz formen,...
Menge: 14 Zutaten:3 Eier40 g Zucker; (1)50 g Zucker; (2)1 Pk. Vanillinzucker1 Spur ;Salz4 El. Wasser40 g Speisestaerke40 g Mehl100 g Gemahlenen Mohn2 Blatt weisse Gelatine1 gross. Dose Aprikosen6 Aprikosen beiseite legen1 Tl. Zitronensaft; nach Geschmack das Doppelte400 ml Schlagsahne; (1)300 ml Schlagsahne; (2)20 g Zucker1 Pk. SahnesteifBunte Zuckerstreusel2 El....
Menge: 2 Zutaten:2 Eigelb40 g Zucker1 Tl. Vanillezucker1 Orange; abgeriebene Schale1 El. Wasser, heiss40 g Mehl2 Eiweiss1 Spur ;Salz50 g Orangeat; fein gehackt2 El. Grand Marnier100 g Butter; weich2 Eigelb70 g Puderzucker Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Orangenschale und Wasser zu einer hellen, dicken Creme aufschlagen. Mehl dazusieben. Eiweiss und Salz steifschlagen...
Menge: 1 Zutaten:300 g Kuerbis120 g Pinienkerne250 g Mehl2 Tl. Backpulver2 Tl. Zimt150 g Zucker1 Spur ;Salz10 ml Milch2 Eier1 Tl. Sonnenblumenoel1 Vanilleschote100 g Kuerbis70 g Zucker5 Eigelb1 Vanilleschote250 ml Milch1 Prise Zimt1 Prise Muskat1 Prise Gewuerznelkenpulver Dieses weiche, suesse, kuchenähnliche Brot gehört zu den Lieblingsgerichten vieler Indianerstämme, vor allem...
Menge: 4 Zutaten:350 g Kirschen500 g Quark1 Zitrone1 Spur ;Salz1 El. Milch4 El. Zucker1 l Sahne1 Pk. Vanillezucker100 g Schokolade, geraspelt Kirschen entsteinen, abtropfen lassen. Mit Quark und dem Saft einer Zitrone, Salz, Milch und Zucker verruehren. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Kirschen-Quarkmasse und Schokoraspeln...
Menge: 1 Zutaten:250 g Kartoffeln1 Spur Salz100 g Mandeln; gerieben100 g Haselnuesse; gehackt6 Eier200 g HonigZitronenschalenaroma15 g Kakao Kartoffeln gut abwaschen und in wenig kochendem Salzwasser 20 – 25 Minuten garen. Dann schälen, abkuehlen lassen und durch die Kartoffelpresse druecken. Mandeln, Nuesse, Eigelb und Honig cremig ruehren, Zironenschalenaroma hinzufuegen und...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Kraeuterschnaps oder Kirschwasser oder Marc2 El. Zucker8 El. Mehl1 Spur -Salz2 dl -Wasser; kalt evtl. mehr: Anpassen !4 El. Butter; zum BackenZimt; — mit —Zucker; vermischt Bergtatsch ist genau genommen nicht eine Heuer-, sondern eine Wildheuerspeise. Im Berg, also in der Wildheuerhuette, hatte man bloss die...
Menge: 25 Zutaten:125 g Mehl75 g Koelln Instant Flocken100 g Butter1 klein. Eigelb1 Spur Salz1 Spur Paprikapulver 62 1/2 g Sahne-Schmelzkäse;=eine -Ecke des abgepackten :-) MMMMM———————Fuer Den Belag:—————————– 3 Eigelb Kuemmel Grobes Salz Aus den Teigzutaten einen Muerbeteig kneten. 30 min. kalt stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa...
Menge: 1 Zutaten:250 g Sauerkirschen1 l Wein100 g Zucker1 Spur Salz1 Unbeh. Zitrone; abgeriebene Schale4 Bananen4 cl Rum1 Spur Zimt20 g Speisestaerke1 Pk. Sahne Kirschen waschen und entkernen. Weisswein mit 1/2 l Wasser auffuellen. Fluessigkeit mit Zucker, Salz und Zitronenschale verruehren. Zusammen mit den Kirschen kurz aufkochen lassen, dann bei...
Menge: 24 Zutaten:200 g Butter; ODER Margarine200 g Zucker5 Eigelb1 Eiweiss300 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Spur Salz1 Zitrone, unbehandelt; abgerieben2 Pk. VanillezuckerFett und Mehl fuer die Form150 g Pinienkerne Fett und Zucker schaumig ruehren, Eigelbe und Eiweiss nacheinander unterruehren. Mehl, Backpulver, Salz, abgeriebene Zitronenschale und ein Päckchen Vanillezucker mischen und...
Menge: 12 Zutaten:1 p. Port. Spritzbeutel mit Tuelle1 p. Port. Backblech1 p. Port. Backtrennpapier1 Eiweiss1 Spur ;Salz140 g Zucker1 Pk. Karamellen; altmodische, die einem an den Zaehnen kleben bleiben,ohne EinwickelpapierLebensmittelfarbe; versch. Den Backofen auf 140 Grad vorheizen (ein Back-Thermometer ist da eine gute Hilfe ;-) ). Eiweiss und Salz zu...
Menge: 6 Zutaten:150 g Naturreis; Rohgewicht250 ml Milch, 0,3% Fett125 ml Wasser1 Spur ;Salz1 Zitrone, unbehandelt; Schale als Spirale5 Tropfen Vanille-Aroma3 Eier; getrennt6 Tl. Zucker oder —1 Tl. Suessstoff, fluessig6 Tl. Pflanzenmargarine3 El. Rosinen15 g Mandeln, gehackt1 Tl. Rumextrakt20 ml Rum; zum Betraeufeln Den Reis waschen und zusammen mit Milch,...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Kuerbis3 Eier2 El. Birnendicksaft1 Tl. Zimt1 Spur Ingwer1 Spur Muskat50 g Mehl1 Spur Salz a) Teig: siehe Rezept Kuerbiskuchen mit Baumnuesse. b) Die ausgebutterte Springform mit dem Teig auskleiden. Kuerbis in Stuecke schneiden und im Dampf sieden, 15 bis 20 Minuten, gut abtropfen lassen, passieren, auskuehlen...
Menge: 8 Zutaten:250 g Pellkartoffeln50 g Mehl4 El. Zucker1 Eigelb1 Spur ;Salz1 Ei80 g Zucker125 g Quark150 g Beeren; z.B. Heidelbeeren1 El. PaniermehlPuderzucker Kartoffeln schälen und durchs Passevite treiben. Mehl, Zucker, Eigelb und Salz beifuegen, zu einem Teig verkneten. Ist der Teig noch zu feucht, mischt man ihm noch etwas...
Menge: 4 Zutaten:900 g Kartoffeln2 El. Speiseoel8 El. Kraeuter der Provence1 kg weisser Spargel500 g gruener Spargel1 Tl. Zitronensaft125 ml WasserSauce Hollandaise (Dose)2 Tl. Limettensaft1 Spur Limetten- o. Orangenschale1 Spur SalzZucker Die Kartoffeln waschen und vierteln. Das Backblech und die Kartoffeln mit dem Oel bepinseln. Die Kartoffeln in den Kräutern...
Menge: 4 Zutaten:400 g Fischfilet (Kabeljau)1 El. Zitronensaft2 Spur Salz1 El. Maisstaerke2 El. Oel1 Tl. Sesamoel4 Spur Pfeffer1 Tl. gehackter Knoblauch1 Tl. gehackter Ingwer2 El. Sojasauce2 El. Erdnussbutter125 ml Kokosmilch1 Bd. Korianderblaetter Den Fisch in Wuerfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und eine halbe Stunde im Kuehlschrank marinieren. Schliesslich abtrocknen,...
Menge: 1 Zutaten:1 l MilchZuckerBrotkrusten2 Eigelb1 Spur SalzRahm Ein Liter gute Milch wird schnell abgekocht, mit einem Stueck Zucker und ein wenig Salz gewuert, mit zwei Eigelb und einer Tasse Rahm gebunden und in die Schuessel gegossen. Runde, ausgestochene Brotkrusten werden stark mit Zucker bestreut, mit gluehenderr Schaufel glaciert und...
Menge: 1 Zutaten:150 g Mehl3 Eier1 l Milch1 Spur Salz1 Spur Backpulver4 Unbehandelte Orangen40 g Zucker2 Orangen; den Saft davon2 El. Cointreau Alle Zutaten fuer die Crepes verruehren und 20 Minuten ruhen lassen. Die Orangen von der Schale befreien, in kleine Filets schneiden. Die Haut in feine Streifen schneiden und...
