Menge: 4 Zutaten:400 g Weintrauben2 Eigelb3 El. Zucker1 Spur ;Salz3 El. Mehl1 l Milch2 Eiweiss1 Tl. ZitronensaftMargarine; zum Einfetten1 El. Puderzucker Der Auflauf (Clafoutis) ist in Frankreich fast so beliebt und so duftig wie das weltbekannte, französische Souffle. Unser Biskuitauflauf mit Trauben ist ein Direktimport aus Frankreich. Gewaschene Trauben abziehen...
Menge: 4 Zutaten:4 Fenchelknollen; a je 300 g1 Orange; (1)1 Orange; (2)1 Tas. ;Wasser1 Spur Salz50 g Schwarze Oliven3 dl Sauce HollandaiseWeisser Pfeffer1 El. Walnusskerne; gehackt Fenchelknollen halbieren und in Streifen schneiden. Orange (1) entsaften, Saft mit Wasser und Salz aufkochen, die Fenchelstreifen darin 10 Minuten duensten. Orange (2) dick...
Menge: 1 Zutaten:500 g Rindfleisch2 Zwiebeln2 Karotten1 Sellerieknolle1 Lauch2 El. Butter2 El. Mehl1 l Fleischbruehe2 Nelken1 Lorbeerblatt Pfeffer1 Spur ;Salz2 El. SahneEtwas Zitronensaft Suppenfleisch weichkochen, in kleine Stuecke schneiden. Feingeschnittene Zwiebeln in Butter duensten, Mehl zugeben und mit Suppenbruehe zu einer sämigen Sauce auffuellen, Gewuerze und Sahne zugeben. Fleischstuecke 1/4...
Menge: 4 Zutaten:750 g Suesskirschen1 l Wasser150 g Zucker1 Tl. Zimt1 Spur Nelkenpulver1 El. Speisestaerke2 cl Rum, brauner250 ml Milch20 g Zucker1 Spur Salz1 Zitrone, unbehandelt, Schale abgerieben70 g Griess2 Eigelb 1. Kirschen waschen, entstielen, abtropfen lassen und entsteinen. Mit Wasser, Zucker, Zimt und Nelkenpulver 15 Min. kochen lassen. Speisestärke...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Stueckchen frische Ingwerwurzel1 Tas. Tomatenmark1 Tas. Fleischbruehe2 El. Sojasauce2 El. Reiswein oder Sherry1 Tl. Knoblauchpulver1 El. Oel1 Spur Salz1 Spur Pfeffer1 El. Speisestaerke3 El. Petersilie Den Ingwer schälen und fein hacken. Das Tomatenmark, die Fleischbruehe, die Sojasauce, den Reiswein oder den Sherry, den Zucker...
Menge: 4 Zutaten:100 g Haselnuesse1 l Milch30 g Butter1 Spur ;Salz50 g Zucker60 g Mehl4 Eigelb4 EiweissButter; zum Einfetten Die Haselnuesse auf ein ungefettetes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Röstzeit: 15 Minuten Elektroherd: 200 Grad Gasherd: Stufe 4 Rausnehmen. Auf ein trockenes Kuechentuch...
Menge: 10 Zutaten:250 ml Wasser50 g Butter1 Spur ;Salz150 g Mehl4 Eier; Menge anpassen1 Prise Backpulver4 Scheibe Weisse Gelatine400 g Pfirsiche150 ml Kefir1 Zitrone; Saft20 ml Weisser Rum3 El. Puderzucker; evtl. mehr300 g Schlagsahne Ofen auf 225 Grad vorheizen. Wasser mit Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf...
Menge: 2 Zutaten:8 Holunderdolden80 g Mehl8 cl Weisswein1 Spur Salz2 Eier2 El. RumFritierfettPuderzucker Im Mai und im Juni blueht wieder der Holunder (oder, wie wir in Bayern sagen, der Holler). Seine gelb-weissen Dolden sind ueberall in Deutschland zu finden, und das im wahrsten Sinne des Wortes: Der zur Familie der...
Menge: 4 Zutaten:160 g Granduro-Kaese; in Scheiben4 Hamburgerbroetchen; oder andere grosse Broetchen4 Eisbergsalatblaetter1 Rote Zwiebel; in Ringe400 g Rinderhackfleisch1 Ei2 El. Paniermehl1 Zwiebel; kleingeschnitten1 Tl. Kajunkraeuter1 Spur Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; fadM1 Tl. Worcestershire-Sauce4 Scheibe Bacon1 El. Brauner Zucker3 El. Oel1 El. Sojasauce Die Brötchen quer in drei möglichst gleiche...
Menge: 12 Zutaten:400 g Vollkornmehl3 Spur Salz150 ml Lauwarmes Wasser100 ml Speiseoel1 Ei1200 g Blattspinat; (TK)4 klein. Zwiebeln3 El. Speiseoel40 g Pinienkerne1 Tl. Salz2 Spur Pfeffer200 g Frischkaese (70% i.Tr.) Oder ersatzweise100 g Quark (20%)100 g Parmesan; gerieben100 g Roher Schinken; in Scheiben6 Eier1 Springform (Durchmesser 26cm1 El. Oel1 Eigelb1...
Menge: 1 Zutaten:10 Holunderblueten; (mit kurzem Stiel)200 g Mehl1 l Milch6 Eier1 Spur Salz200 g Zucker1 Tl. Zimtpulver Die Holunderblueten mehrmals in kaltes Wasser tauchen, bis sie richtig sauber sind. Aus dem Mehl, der Milch, den Eiern und dem Salz einen dicklichen Pfannkuchenteig herstellen. Zucker und Zimt miteinander vermengen. Die...
Menge: 4 Zutaten:100 g Knollensellerie1 Moehre1 Zwiebel3 El. Oel300 g Hackfleisch2 Knoblauchzehen1 Glas Tomatensaft100 g Tomatenmark1 Tl. Oregano; getrockneter2 Tl. Paprikapulver2 Spur Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.100 g Butter200 g Sahne150 g mittelalter Gouda-Kaese; gerieben1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Spur Knoblauchsalz250 g Lasagne-Nudeln; kuechenfertige Die Knollensellerie vorbereiten, schälen, waschen und...
Menge: 1 Zutaten:2 Tas. Mehl2 Tas. Zucker1 Tas. Pflanzenoel2 Tas. Aepfel; gerieben4 Eier1 Tas. Instant Haferflocken1 Spur Salz1 Tl. Backpulver1 Tl. Natron1 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Nelken; gemahlen80 g Mandeln; gehackt1 El. Butter3 El. Instant Haferflocken20 Mandeln; ganz, ohne Haut Aus allen Zutaten einen lockeren Teig ruehren. Eine Springform mit...
Menge: 4 Zutaten:1 l Fleischbruehe500 g Erbsen ;frische gruene1 Ei40 g Mehl1 Spur Salz1 Spur Pfeffer1 Spur Muskat Die Erbsen in die Fleischbruehe geben und garen. Das Ei mit den Gewuerzen und dem Mehl zu einem dickfluessigen Teig verruehren. Mit einem Löffel kleine Klösschen abstechen und in der Suppe garziehen...
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Maiskoerner; 285 g1 Bd. glatte Petersilie2 Eier1 El. Speisestaerke1 Spur Salz3 Spur schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.3 El. Oel Fuer Den Dip:2 reife Avocados; a 200 g200 g Doppelrahmfrischkaese1 Zitrone1 Spur Salz2 Spur Cayennepfeffer2 Tomaten; 150 g Fuer die Puffer Mais abtropfen lassen. Petersilie hacken. Eier und Stärke...
Menge: 1 Zutaten:250 g Buchweizenmehl3 l Milch2 Eier1 Spur Salz100 g Gekochten SchinkenFett; zum Ausbacken600 g Gruene Bohnen2 Stengel Bohnenkraut1 Zwiebel1 El. Butter150 g ChampignonsPfefferSalz2 El. Petersilie Mehl mit Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Wenn nötig, noch etwas Milch einruehren. Schinkenwuerfel...
Menge: 4 Zutaten:300 g Langkornreis1 l Wasser2 Daun-salam-Blaetter1 Tl. Kurkuma; Gelbwurzpulver3 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. gemahlene Gewuerznelken2 Spur Salz Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt und abtropfen lassen. Reis in einem Topf mit fest schliessendem Deckel mit dem Wasser aufsetzen. Die Gewuerze hinzufuegen. Sobald das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl20 g Hefe,1 l Milch; warm60 g Zucker1 Spur Salz60 g Butter3 Eier250 g Getrocknete Birnen (Hutzeln)SalzwasserSuesser Obstsaft Mehl mit Hefe, Milch, Zucker, Salz, Eiern und Butter zu einem Teig kneten und 30 Minuten gehen lassen. Die in Wasser eingeweichten Hutzeln abtrock- nen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl60 g Zucker250 ml Milch1 Tl. Salz80 g Butter1 Ei; je nach Laune auch 2 od. 330 g Hefe1 Zitrone; ungespritzt, abgeriebene Schale davon250 ml Milch1 El. Butter; gehaeuft50 g Zucker1 Spur Salz Mehl in eine Schuessel sieben. Zucker am Rand auf das...
Menge: 4 Zutaten:5 Haehnchenschenkel; 4-5 St.2 Tl. rote Currypaste2 El. Oel1 Tl. Sesamoel1 Zwiebel1 Tl. gehackter Ingwer1 Tl. gehackter Knoblauch1 Spur Salz3 Spur Pfeffer2 Spur Zucker Die Hähnchenschenkel im Gelenk in Ober- und Unterschenkel teilen, mit der Currypaste kräftig einreiben und 1 Stunde marinieren. Oel erhitzen. Dann feingehackte Zwiebel, Ingwer...
