Menge: 99 Zutaten:1 Zwiebel1 Bd. PetersilieFrische Basilikumblaetter (Menge wie Petersilie)3 El. (-4) Olivenoel500 g Reife Tomaten1 Spur Salz1 Spur Pfeffer1 Stueckchen Stangenzimt1 Spur Zucker1 El. Weinessig Zwiebel, Petersilie und Basilikum feinhacken und im Olivenöl anduensten. Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen, grob zerkleinern und in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Stangenzimt und...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter70 g Zucker; (1)1 Spur Salz250 g Quark100 g Puderzucker1 Zitrone; die abgeriebene Schale davon100 g Blaubeeren100 g Erdbeeren100 g Johannisbeeren100 g Himbeeren100 g Brombeeren200 g Zucker; (2)2 Orangen; den Saft davon7 Scheibe Gelatine; eingeweicht Mehl, Butter und Zucker (1) zu einem geschmeidigen Teig...
Menge: 25 Zutaten:3 l Milch1 Spur Salz30 g Butter75 g Mehl2 Eier250 g Emmentaler, geriebenPergamentpapierButterschmalz zum FritierenKuechenkrepp 1. Milch, Salz und Butter zum Kochen bringen. Mehl unter Ruehren einstreuen. Bei geringer Hitze quellen lassen. 2. Brei etwas abkuehlen lassen, dann ein Ei unter Ruehren zugeben. Das zweite Ei mit dem...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Mageres Fleisch vom Wildschweinschlegel1 gross. Zwiebel3 Nelken2 Moehren1 Zitrone40 g Butterschmalz1 LorbeerblattSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 l Fleischbruehe20 g ButterAltbackenes Bauernbrot1 Tl. Zucker1 Spur Zimtpulver250 g Sauerkirschen1 Stueckchen Weissbrot15 cl RotweinZucker nach GeschmackZimtpulver nach Geschmack1 Spur SalzWeisser Pfeffer, frisch gemahlen2 cl Kirschwasser Zutaten fuer 4-5 Personen. Pro...
Menge: 4 Zutaten:60 g Griess125 ml Milch2 Eier2 Tl. Zucker oder Ahornsirup1 Spur ; Salz1 El. Butterschmalz Den Griess mit der Milch einmal aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze gut 10 Minuten ausquellen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelb mit dem Zucker oder dem Ahornsirup unter den Griessbrei ruehren....
Menge: 4 Zutaten:150 g Sauerkraut50 g Zwiebeln1 Dos. Tomaten, geschaelt a 425 ml1 El. Tomatenmark2 El. Oel500 ml Klare Bruehe1 Spur Kuemmel evtl. doppelte Menge1 Spur ;Pfeffer, schwarzMajoran; nach GeschmackThymian; nach Geschmack1 Tl. Rosenpaprika, edelsuess evtl. 50% mehr1 Tl. Rosenpaprika, scharf evtl. 50% mehr1 Spur ;Salz1 Spur ;Zucker1 Tl. Petersilie;...
Menge: 4 Zutaten:1 Eigelb1 El. Essig1 Spur ; Salz100 ml Oel250 g Erdbeeren; geputzt100 ml Sekt125 g Schlagsahne300 g ButtermilchZitronensaftZitronenmelisse Zuerst das Eigelb mit dem Essig und dem Salz cremig schlagen, dabei nach und nach das Oel ganz langsam einlaufen lassen und unterschlagen, so dass eine Mayonnaise entsteht. Die Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Pinienkerne400 g Weisskohl; kleingeschnitten2 Knoblauchzehen; gewuerfelt1 walnussgrosses Ingwerstueck in Streifen geschnitten1 El. Oel1 Bd. Fruehlingszwiebeln; in feine Ringe schneiden2 El. rote Chilisauce2 Spur Salz4 Spur schwarzer Pfeffer Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten und beiseite stellen. Kohl, Knoblauch und Ingwer 5-8 Minuten anbraten, nach 3 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:200 g Feiner Maisgriess10 dl Milch1 Spur ;Salz4 Eigelb1 Spur Zimt50 g Zucker80 g Butter200 g Amaretti oder Makronen Die Milch aufkochen, Salz beigeben und den Maisgriess einstreuen. Mit einer Kelle gut ruehren, bis die Polenta dickfluessig ist. Vom Feuer nehmen und die Eigelbe, Zimt, Zucker, Butter und...
Menge: 1 Zutaten:300 g Haehnchenbrust200 ml Oel1 Tl. Salz2 El. Kaese; gerieben1 Ei1 El. Wasser1 Limone5 El. Zucker180 ml Essig120 ml Wasser1 Spur ; Salz2 El. Kaese; gerieben Die Hähnchenbrust in kleine Wuerfel schneiden. Mit den Zutaten fuer die Marinade vermengen und mindestens 15 Minuten marinieren. Das Oel in einem...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Zimt1 Spur ;Salz40 g Frische Hefe125 ml Milch; lauwarm175 g Butter; weich90 g Zucker1 El. Rum1 Ei1 Vanillestengel50 g Pistazien100 g Marzipan-Rohmasse100 g Mandeln; geschaelt und gerieben2 El. Puderzucker20 g Butter; weich40 g Butter; fluessig2 El. Puderzucker Mehl, Zimt und Salz mischen. Hefe in...
Menge: 12 Zutaten:500 g Holunderbeeren; ohne Stiele8 dl Wasser120 g Honig1 Zitrone; Saft davon2 El. Speisestaerke; zum Binde evtl. etwas mehr1 l MilchVollrohrzucker nach Belieben1 Vanillestengel laengs augeschlitzt1 Spur Salz40 g Butter220 g Vollweizengriess3 EigelbButter; zum Braten Anzahl Portionen: falls als Dessert serviert, als kleine Mahlzeit die Anzahl halbieren. Holunderkompott:...
Menge: 4 Zutaten:400 g Sauerkirschen1 El. Zucker1 Spur ;Salz1 Tas. Maisstaerke1 Tas. ;WasserZucker; zum BestreuenSahne Die Kirschen entsteinen und in wenig Wasser garen. Durch ein Sieb streichen, bis sich 5 Tassen (bezogen auf Zubereitung mit 400 g Sauerkirschen) Saft ergeben. Zucker und Salz hinzufuegen und aufkochen. Maisstärke in Wasser auflösen,...
Menge: 4 Zutaten:2 Pk. Magermilchjoghurt, a 150g4 El. Grenadinesirup1 Blutorange; filetiert1 Blutorange; Saft davon6 Blatt Gelatine, rot2 Eiweiss1 Spur Salz1 Tl. Pistazien, gehackt100 Kalorien 420 Joule Joghurt mit Grenadinesirup verruehren. Den durchgesiebten Orangensaft erhitzen, darin die eingeweichte, ausgedrueckte Gelatine auflösen, abkuehlen lassen und die noch warme Fluessigkeit unter die Joghurtmasse...
Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl1 Ei1 El. Oel1 Spur Salz1 l Wasser, lauwarm1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter100 g Pfifferlinge100 g Gekochter SchinkenSalz, Pfeffer1 El. Schnittlauchroellchen1 Tl. Rosa Pfeffer600 g Kasselerfilet1 Pk. Sahne1 El. Gemischte Tk-Kraeuter1 Pk. (oder 2) Mandelbaellchen (a 300 g) Mehl, Oel, Salz und Wasser zu einem glatten...
Menge: 1 Zutaten:150 g Haferflocken125 ml Milch1 Spur Salz150 g Haselnuesse50 g Schokoraspel70 g Butter120 g Zucker5 Eier1 Tl. Backpulver3 El. Butter Eier trennen und Eischnee mit Zucker steif schlagen. Alle uebrigen Zutaten zu dem Eischnee geben, gut durchruehren und in die gefettete Form fuellen. Bei 600 Watt ca. 9...
Menge: 1 Zutaten:150 g Erdnusscreme1 Frische Ananas; gerieben1 El. -warmes Wasser; zum Verduennen; bei Bedarf auch mehr1 Spur -Salz1 Tl. -Zucker Alles vermischen. Falls die Masse zu dick wird, weiteres warmes Wasser hinzufuegen. * Quelle: Abs: Sökartini Sögiono 2:244/2124 17.08.94 Erfasser: Stichworte: Aufbau, Sauce, P1
Menge: 4 Zutaten:3 Eigelbe120 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale120 g Mehl1 Spur ;Salz5 dl Milch1 EiNeutrales OelVanillezucker Fritolin heisst die venezianische Version einer Frittenbude. Diese volkstuemlichen Ladengeschäfte sind inzwischen leider fast vollständig aus der Lagunenstadt verschwunden. Sie verkauften in erster Linier fritierten Fisch, Sarde in saor, und ergänzten ihr Angebot...
Menge: 4 Zutaten:400 g gekochte Poekelzunge2 Kiwis250 g Erdbeeren200 g Palmenmark aus der Dose1 Limette1 Tl. ger. frischer Ingwer1 Spur Salz4 El. Creme fraiche8 fr. Blaettchen Pfefferminze Zubereitungszeit: 30 Minuten Die Zunge in duenne Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen, längs halbieren und die Hälften in scheiben schneiden. Die Erdbeeren waschen,...
Menge: 4 Zutaten:fuer die Fuellung:4 festkochende Kartoffeln mittelgrosse nehmen1 Blumenkohl; ca. 250g3 El. Ghee; ersatzweise geht auch Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Kala Jeera; schwarzer Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Chilipulver1 Tl. Korianderpulver1 frischer Ingwer; 4 cm1 Tl. edelsuess Paprikapulver100 g Erbsen; TK aufgetaut1 El. Garam Masala3 Spur Salz175 ml Wasser fuer den Teig300...
