Menge: 4 Zutaten:4 Kartoffeln,klein,festkochendSalz200 g Gruene Bohnen4 Tomaten4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Oel500 g Hackfleisch, Rind/Schwein2 El. Curry1 El. Chilipulver (eher 2)2 El. Tomatenmark2 El. Creme fraiche350 ml Gemuesebruehe (instant)1 Bd. Petersilie Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser garen. Die Bohnen waschen, putzen und in sprudelndem Salzwasser 10 Minuten kochen, eiskalt...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Scheib. schwarzbrot1 Scheib. gekochter schinken1 Scheib. emmentaler1 Scheib. durchwachsener schinkenspeck1 kleine tomatebutterknoblauchfrisch geriebener parmesansalzw.pfeffer aus der muehle2 Tl. mayonnaise2 Tl. tomatenmark die brotscheibe mit butter bestreichen,dann in die butter duenne knoblauchscheiben eindruecken. die mayonnaise darueberstreichen und dick mit parmesan bestreuen. den parmesan etwas andruecken und das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g mehlige Kartoffeln200 g Mehl; etwa1 EiSalz400 g Lammfleisch 2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel400 ml Fleischbruehe150 ml Rotwein; Bardolino1 Tl. Koriandersamen 2 Tl. Anissamen2 El. Tomatenmark2 El. Butter4 SalbeiblaetterPfeffer Kartoffel kochen, pellen, durch die Presse druecken. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Gehacktes vom Kalb2 Zwiebeln; fein geschnitten125 ml Wasser3 Knoblauchzehen1 Lorbeerblatt250 g TomatenmarkOlivenoel250 g Feines Grieß5 dl Milch1 El. Margarine2 Eier100 g Griechischer Hartkaese500 g Kartoffel1 groß. Melanzani; AubergineBroeselMuskatnuss; gemahlenZimt; gemahlenSalzPfeffer Fein gehackte Zwiebel und geschnittene Knoblauchzehen mit Zimt, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einer Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:250 g Lasagneblaetter4 El. Oel1 Spur Salz1 Zwiebel2 Knoblauchzehen; oder mehr300 g Rinderhackfleisch2 hartgekochte Eier2 El. gehackte Petersilie25 g Pistazienkerne1 El. Tomatenmark1 El. gruene Pfefferkoerner2 Eier2 El. Sahne6 El. Semmelbroesel750 g Kokosfett Lasagneblätter in reichlich, mit 1 El. Oel vermischtem Salzwasser 10 Minuten kochen. Gut abgetropft nebeneinander auf...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe100 g Bulgur400 ml Hefebruehe1 Paprikaschote200 g Champignons3 El. Tomatenmark1 Pk. suesse Sahne1 Pk. saure SahneSalzPfefferGewuerzeKraeuter Die Zwiebel mit der zerdrueckten Knoblauchzehe anbraten Bulgur hinzufuegen und kurz mitbraten lassen. Mit der Hefebruehe aufgiessen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Paprika und Champignons putzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:640 g Reh- oder Hirschfleisch aus der KeuleJodsalzPfeffer2 Zwiebeln200 g Moehren200 g gruene Bohnen50 g Speckwuerfel1 Tl. Butter1 El. Tomatenmark1 El. Weizenmehl1 l Rotwein1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig160 g Pfifferlinge100 g Bergbauern-Schlagrahm1 El. Preiselbeeren1 Tl. Zitronensaft Fleisch in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Butter erhitzen,...
Menge: 2 Zutaten:2 duenne Kalbsschnitzel1 Tl. TomatenmarkSalzweisser Pfeffer2 Scheiben gekochter Schinken2 Scheiben Goudakaese2 hartgekochte Eier1 rohes Ei1 El. geriebener Emmentaler1 Tas. PaniermehlFritierfett Schnitzel duenn klopfen, mit Tomatenmark bestreichen, salzen und pfeffern. Je eine Schinkenscheibe auflegen, diese ebenfalls mit Tomatenmark bestreichen. Käsescheiben daraufgeben. Auf jedes Schnitzel ein hartgekochtes Ei legen, die...
Menge: 4 Zutaten:2 Hummer lebend1 dl Olivenoel kaltgepresst100 g Schalotten1 Knoblauchzehe5 cl Weinbrand50 g Tomatenmark1 Bd. Suppengruen1 dl Weisswein5 cl Sherry10 g SpeisestaerkeSalzCayennepfefferEstragon Die Hummer spalten, Scheren abtrennen und aufhacken. Magen (am vorderen Kopfende) entfernen, Schnittstellen salzen. Gehackte Schalotten und Knoblauch in heissem Oel anrösten. Die Hummerstuecke hineingeben und 5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kalbsschulter; in Wuerfel geschnitten, leicht gesalzenSalz150 g Speck, geraeuchert; in kleinen Wuerfeln200 g Zwiebeln; fein geschnitten10 g Paprikapulver; edelsuess1 El. Tomatenmark1 Knoblauchzehe; zerdruecktZitronenschale; gerieben10 g StaerkemehlWasser Speck glasig rösten, Zwiebeln zugeben und goldgelb rösten, mit Paprika bestreuen und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Fleisch, Knoblauch,...
Menge: 2 Personen Zutaten:6 Lammkoteletts1 l Kalbsfond bzw. Lammfond100 g Spinat2 Fruehlingszwiebeln1 El. Olivenoel1 Geriebenes Broetchen1 Tl. Ingwer; fein gehackt3 klein. Zucchini; in erbsengroße Wuerfel geschnitten2 Schalotten in Wuerfel gleicher Groeße2 Knoblauchzehen; fein gequetscht1 Tl. Rosmarin; ; fein gehacktGroben schwarzen PfefferSalz3 Fleischtomaten; enthaeutet20 ml Gin1 Tl. Tomatenmark1 Tl. Thymian1 Tl....
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Kalbsschnitzel4 Moehren1 FenchelButterOlivenoelSalz, Pfeffer1 Schale Pilzmischung1 Prise WeißweinKraeuter, frisch gehacktOlivenoelSahneTomatenmark1 Thunfisch1 Schale Feldsalat1 ToastbrotOlivenoelSalz, PfefferZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08.07.1999 Zubereitung: Fuer den Salat den Thunfisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verfeinern und mit geputztem Feldsalat anrichten. Aus einer Toastbrotscheibe Herzen ausstechen und diese...
Menge: 2 Zutaten:2 Hueftsteaks; a 200 g1 El. Butterschmalz150 g Wurzelwerk1 El. Mehl1 El. Tomatenmark1 l Bruehe1 Tas. RotweinLorbeerblattPfefferkoernerWacholderbeeren2 El. Sauerrahm Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle2 Karotten80 g Sellerie1 Stange Lauch1 Tl. Butter Steaks mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen, in heissem Butterschmalz rasch anbraten, herausnehmen und im Bratfett das Wurzelwerk...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rande; Rote Bete roh500 g Rindfleisch; Brust250 g Weisskohl; in Streifen2 Kartoffeln1 Karotte; grob geraspelt1 Petersilienwurzel gewuerfelt3 Zwiebeln; gehackt2 El. Butter4 Tomaten; geschaelt, entkernt kleingeschnitten1 Paprikaschote; rot, klein geschnitten1 El. Tomatenmark1 El. Zucker1 El. Dill; frisch, gehackt1 El. Petersilie; frisch,gehacktSalz Zunächst die Rote Bete...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 gross. Zucchini in 1/2 cm dicken ScheibenOelSalzPfeffer1 Tl. Tomatenmark1 Tl. Senf, scharfSojasauce Zucchini in heissem Oel anbraten, wenden. Nach 2 Minuten mit etwas Wasser ablöschen, bei kleiner Hitze weiter garen. Salzen, pfeffern, Tomatenmark und Senf zugeben und evtl. die Fluessigkeit ein wenig einkochen. Kalt oder heiss...
Menge: 6 Portion(en) Zutaten:500 g Rinderhackfleisch2 El. Olivenoel1 Zwiebeln1 Moehre2 Selleriestengel3 Knoblauchzehen1 El. Tomatenmark1 große Dose geschaelte TomatenSalzPfeffer1 Tl. getrockneter Origanoeventuell etwas Fleischbruehe oder trockener WeißweinPetersilie50 g Parmesan, frisch gerieben3 El. Olivenoel1 l Huehner- oder Gemuesebruehe Das Hackfleisch in die kalte Pfanne geben, mit Olivenöl beträufeln und jetzt die Herdplatte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Stallkaninchen ca. 1,5 kg1 l Riesling-Wein1 l Fleischbruehe1 l sueße Sahne1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke2 El. TomatenmarkSalzPfefferPaprikaOel Das Kaninchen in Portionen zerteilen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika wuerzen. Im heißen Oel von allen Seiten kräftig anbraten. Den Bratensatz mit dem Wein und der Bruehe ablöschen. Das...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Blattpetersilie1 Dos. Bueffelmozzarella1 EiGefluegelfond3 KartoffelnMehlOlivenoel1 Rote PaprikaPfeffer150 g PutenbrustfiletSalzTomatenmark1 Gelbe ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 16. 10. 2000 Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, reiben und anschliessend ein Ei und etwas Mehl darunter ziehen. Die Putenbrust in drei Teile schneiden, mehlieren, in der Kartoffelpanade wenden und in Olivenöl goldgelb...
Menge: 10 Zutaten:500 g Zwiebeln; grob gehackt100 ml Olivenoel200 ml Trockener Weisswein500 g Rinderhack500 g Schweinehack500 g Grobes Bratwurstbraet600 g Tomatenpueree100 g TomatenmarkSalzPfefferOregano1 Selleriestange1 Karotte Die Zubereitung eines echten Ragu alla bolognese ist Ehrensache, und so gibt es von diesem Klassiker so viele Versionen wie Haushalte in Bologna. Jede Familie...
Menge: 2 Zutaten:500 g dicke Schweinerippe, 4 Teile1 Tl. Oel1 Tl. Tomatenketchup1 Tl. Tomatenmark1 Tl. Honig200 g Backobst2 Tl. Sossenbinder, dunkelPetersilie; zum GarnierenSalz, Pfeffer Rippchen unter fliessendem kalten Wasser waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen. Salzen und Pfeffern Das Oel in einer Deckelpfanne erhitzen und die Rippchen darin kräftig bräunen. Anschliessend herausnehmen....
