Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Beutel Apfeltee1 l WasserZucker12 EiswuerfelSaft von 1 Zitrone1 Apfel4 Zitronenscheiben Apfeltee zubereiten, mit Zucker abschmecken und kuehl stellen. Eiswuerfel und Zitronensaft in Longdrinkgläser verteilen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, Apfel in Spalten schneiden, diese halbieren, in die Gläser geben und mit Apfeltee auffuellen. Glasränder mit Zitronenscheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch75 g Zucker15 g Sternanis6 Eigelb40 g Zucker8 Blatt weiße Gelatine3 El. Pernod400 g sueße Sahne140 g PuderzuckerSherry2 El. Wasser1 Vanilleschote750 g gruene Stachelbeeren Milch mit Zucker und Sternanis aufkochen, 60 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Eigelb mit Zucker verruehren. Anismilch wieder erwärmen, durch ein...
Menge: 6 Zutaten:6 Aepfel1 El. Wasser225 g Zucker60 g Butter6 HolzstaebchenNeutrales Speiseoel Vorbemerkungen: * Um die Zuckerhaut glasklar und durchscheinend zu erhalten, muss der Zucker exakt auf dem richtigen Punkt eingekocht werden: deshalb ist hier ein Zuckerthermometer unerlässlich. * Es wird nicht empfohlen, mehr als 6 Aepfel auf einmal zu...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Tassen Griess2 Tassen Zucker1 Tas. Joghurt1 Tas. Oel1 Tl. Backpulver1 Tl. Vanillezucker1 Tas. Rosenwasser (Apotheke)1 Tas. gemahlene, weisse Mandeln1 Tas. Wasser1 Tl. Zitronensaft Griess in eine Schuessel geben und mit Oel mischen. Dann alle Zutaten ausser den Mandeln, einer Tasse Zucker, Wasser und Zitronensaft...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Colomba-Teig-Portion; siehe Grundrezept1 El. Zucker1 El. Wasser1 El. Zucker1 El. PuderzuckerArthur Heinzmann im Maerz 1997 aus Betty Bossis Zeitung 2 mehrmals gefaltete, etwa 5cm breite Alufolie-Streifen eiförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Enden ineinander schieben, Teig einfuellen, glattstreichen. Zugedeckt bei Raumptemperatur bis etwa 1cm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Huhn; zerlegt1 l Wasser1 Zwiebel; gehackt1 Karotte; gehackt1 Stange Bleichsellerie in Scheiben geschnitten1 Stange Lauch; ditoStengel Petersilie1 El. Reis; gewaschen3 Nelken1 Tl. Salz50 g Butter50 g Zwiebeln; gehackt2 dl Huehnerbruehe125 g Walnusskerne50 g Semmelbroesel1 Knoblauchzehe2 Tl. Paprikapulver200 ml Huehnerbruehe4 El. WalnussoelPaprikapulverNevin Alici Erfasst von Rene...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Wasser250 g Kandiszucker6 Nelken1 Stange Zimt1 Zitrone, Schale von1 l Rheinwein1 l Rum 54%1 Zitrone, Saft von2 Orangen, Saft von Wasser und Kandiszucker, Nelken, Zimt und Schale einer Zitrone 5 Minuten kochen. 1 1/2 l Rheinwein dazugiessen und wieder erhitzen, aber nicht aufkochen....
Menge: 4 Zutaten:2 Eier12 Stangen gruener Spargel12 Stangen weisser Spargel700 ml WasserJodsalz1 Spur Zucker1 Tl. Zitronensaft200 g Zuckerschoten2 Wuerfel Gemuesebruehe2 Tl. Agar Agar100 g Mayonnaise75 g Joghurt1 El. Kapern1 El. TK-Salatkraeuter Eier hart kochen. Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten 2 Minuten mitkochen....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen8 El. Olivenoel200 g ReisSalzPaprika, edelsuess1 Spur Zucker3 l Wasser250 g Erbsen, Dose215 g Moehren, Dose150 g Champignons, Glas250 g Tomaten40 g Parmesankaese, gerieben Risotto ist ein typisch italienisches Gericht, bei dem Reis immer zuerst in Fett angebraten wird. Dann erst giesst...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl175 g Honig50 g Zucker50 g Margarine2 El. Wasser1 Eigelb1 Glas Zitroback1 El. Kakao1 Msp. gemahlene Nelken1 Msp. Kardamom3 Tl. Backpulver150 g gemahlene Mandeln50 g Orangeat (feingehackt)50 g Korinthen (feingehackt)1 l Wasser100 g Puderzuckeretwas ZitronensaftMandelnBelegkirscheno.a. Honig, Zucker, Margarine und Wasser langsam erhitzen bis...
Menge: 7 Zutaten:125 g Getrocknete Aprikosen ungeschwefelt250 g Getrocknete Birnen250 g Getrocknete Feigen250 g Getrocknete Kurpflaumen ohne Stein125 g Korinthen250 g Rosinen150 ml Zwetschgenwasser oder Kirschwasser250 g Zucker225 ml Wasser1 Tas. ; Kochfluessigkeit; fuer1 Pk. Hefe; a 42 g250 g Mehl1 El. Gemahlener Anis1 El. Zimtpulver1 Spur Gemahlene Nelken1 Spur...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:475 g Weizenvollkornmehl1 Wuerfel Hefe (42 g)1 El. Zucker1 Tl. Satz100 ml Wasser1 Bd. Basilikum1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie250 g Schmand Mehl, zerbröckelte Hefe, Zucker, Salz und lauwarmes Wasser in eine Ruehrschuessel geben und mit dem Handruehrgerät oder der Kuechenmaschine in ca. 5 Minuten zu einem...
Menge: 4 Servings Zutaten:400 g Aprikosen1 dl Wasser3 El. Zucker; (1)80 g Mandeln; gerieben3 Tas. Milch1 Tas. Grieß2 Scheib. Gelatine1 dl Schlagsahne4 El. Zucker; (2) Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Das Wasser mit Zucker (1) aufsetzen und die Aprikosen darin nicht allzu weich kochen. In einer Salatschuessel anrichten und erkalten...
Menge: 1 Zutaten:80 ml Oel; (1)60 g Kichererbsenmehl; (*)100 g Honig60 ml Wasser40 ml Oel; (2) (*) Kichererbsenmehl: in indischen oder tuerkischen Läden. Falls die eigene Getreidemuehle stark genug ist und eine genuegend grosse Einlauföffnung hat, kann man es aber auch selbst herstellen. Oel (1) erhitzen, Kichererbsenmehl einruehren und etwas...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Rehschlegel (Keule); hohlausgeloest,750 ml Wasser4 Wacholderbeeren; zerdrueckte5 Pimentkoerner; zerstoßene1 Zweig Thymian; (ersatzweise1 tl zerstoßener Thymian)1 Zweig Liebstoeckel(ersatzweise 1 tlgetrockneter Liebstoeckel)2 Schalotten; geviertelte1 Kleines Lorbeerblatt2 Nelken5 g Steinpilze; getrockneteeingeweichte30 g ButterschmalzPfefferSalzSpeisestaerke20 ml Pflanzenoel500 g Champignons (frisch oderaus der Dose)1 Zwiebel; kleinfeingeschnitten80 g Fruehstuecksspeck; gewuerfelter Die Gewuerze mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Kalbsfuesse2 l Wasser1 Petersilienwurzel1 Karotte1 Zwiebel1 Sellerieknolle1 Lauchstange1 Lorbeerblatt1 Nelke125 ml Weinessig125 ml Weißwein2 Kasseler; a 100 g1 Gekochtes Ei1 Tomate1 EssiggurkeSalz, PfefferIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Kalbsfuesse mit etwas Pfeffer und Wasser in einen Topf geben und mindestens eine Stunde kochen. Danach...
Menge: 1 Zutaten:500 g Pfifferlinge1 kg Steinpilze2 l Wasser3 l Weissweinessig1 Bd. Thymian1 gross. Rosmarinzweig10 Pfefferkoerner, weissSalz1 l Sojaoel; bis zu 1/3 mehr Pilze gruendlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewuerze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf einem Tuch trocknen lassen. Kalt in ein Glas fuellen. Kräuter...
Menge: 4 Zutaten:100 g Zucker250 ml Wasser100 g Creme fraiche; Vollsauerrahm30 g Rohmarzipan3 El. Zitronensaft20 ml Mandellikoer; o. Amaretto3 Eiweisse Den Zucker mit dem Wasser etwa 10 Minuten sirupartig einkochen, abkuehlen lassen. Marzipan mit Creme fraiche verruehren, mit Zitronensaft und Amaretto parfuemieren und mit der Hälfte vom Zuckersirup glattruehren. Eiweiss...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Mehl100 g Mondamin30 g Hefereichlich 1/8 l Milch1 gestr. Tl Salz60 g Butter oder Margarine60 g Zucker 2 Eier1 kg Aepfel100 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker1 l Wasser Aus Mehl, Mondamin, Hefe lauwarmer Milch, Salz, Fett, Zucker und Eiern einen weichen elastischen Teig kneten. 12...
Menge: 4 Zutaten:5 dl Wasser2 El. Zucker; mehr, je Geschmack8 Tl. Schwarzer Tee12 Eiswuerfel4 Zitronen; SaftMineralwasser4 Scheibe Zitrone Wasser zum Kochen bringen und den Zucker darin auflösen. Tee mit Zuckerwasser aufgiessen und 5 Minuten ziehen lassen. Während dessen die Eiswuerfel und den Zitronensaft auf Longdrinkgläser verteilen. Dann den Tee umruehren,...
