Menge: 4 Zutaten:2 Makrelen (ca. je 300g)300 g Fischabfaelle2 Bd. Suppengruen1 Petersilienwurzel1 Kartoffel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner1 l Huehnerbruehe4 Junge Moehren (200g)2 Lauchstangen2 Eigelb2 El. Creme fraicheMeersalz o.Kraeutermeersalzweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Makrelen und Fischabfälle gruendlich abspuelen. Die Abfälle zusammen mit dem geputzten, gehackten Suppengruen, geputzter Petersilienwurzel, der...
Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Kartoffeln; geschaeltSalz80 g Beefsteak150 g Champignons; geputzt1 Zwiebel; (a 30g)50 g Cornichons1 Tl. Oel; (a 5g)1 Tl. gruene Pfefferkoerner; eingeDiaet-Bindefix ohne BE-Anrechnungweisser Pfeffer06.04.97 erfasst von I.Benerts Kartoffeln waschen. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Fleisch in Streifen schneiden. Pilze waschen und vierteln. Zwiebel schälen und...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln Gewicht geschaelt2 dl Vollrahm100 g Butter1 l Bruehe; Sorte nach Geschmack Beachten: Je nach Kartoffelsorte brauchtes mehr oder weniger BrueheSalzWeisser PfefferMuskatnuss Beats Kartoffelsuppe entsteht so: Die Kartoffeln werden in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht; Wasser dann abgiessen und die Kartoffeln mit dem Mixstab puerieren. Aber ganz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kleinere Moehren1 Stange Lauch, klein2 Stengel Staudensellerie75 g Butter1 Glas Fischfond, 400 ml 6 Faeden Safran400 g Lachsfilet400 g Seeteufel-Filet (Lotte) oderein anderes festfleischiges weißes Filet8 rohe RiesengamelenschwaenzeSalzweißer Pfeffer1 Glas Schlagsahne (200 g)1 Msp. Cayenne-Pfeffer 1. Möhren, Lauch und Staudensellerie putzen und waschen, alles in...
Menge: 2 Zutaten:400 g Gemischtes Hackfleisch; vom Rind und Schwein4 El. Semmelbroesel1 Zwiebel2 EierSchnittlauchPetersilieJodsalzweisser Pfeffer3 Eier; gekocht1 El. Butter1 Tas. Braune Grundsauce2 El. SahnePetersilie Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der klein geschnittenen Zwiebel, den Eiern und den frisch gehackten Kräutern gut vermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Eine Alufolie (ca....
Menge: 4 Zutaten:250 g MakkaroniSalzweisser Pfeffer300 g Broccoli250 g Tomaten150 g Gekochter Vorderschinken100 g Mittelalter Gouda, geriebenFett f.d. Form5 Eier375 ml MilchMuskat, gerieben2 El. Paniermehl1 El. Butter/Margarine Makkaroni zweimal brechen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In...
Menge: 2 Zutaten:2 gross. Kartoffeln2 El. Sahne1 Karotte1 Zucchini1 klein. Kohlrabi80 g Blumenkohl80 g Broccoli1 Tl. Sesam1 Tl. Leinsamen1 Tl. Kuerbiskerne80 g Emmentaler; gerieben2 Eier1 Tas. Milch1 El. Gehackte KraeuterJodsalzWeisser Pfeffer Die Kartoffeln auf den Biss kochen, schälen, in Scheiben schneiden und mit der Sahne leicht cremig einkochen. Das gesamte...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz20 g Butter8 El. Oel (60 g)3 El. Weinessig (30 g)SalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel oder je1 Tl. Getrocknete Krauter2 Zweige frischer Estragon oder1 Prise Estragon getrocknetManfred In Frankreich ist dieses Rezept sehr beliebt. Man serviert den noch...
Menge: 6 Zutaten:3 EierSalzWeisser Pfeffer40 g Butter2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln100 ml Speiseoel500 g Haehnchenfleisch250 g Garnelen od. Nordseekrabben150 g Rundkornreis6 Fruehlingszwiebeln2 El. Sojasauce2 El. Getrocknete Roestzwiebeln1 Salatgurke Backen Sie aus den Eiern, Salz und Pfeffer ein Omelette (bei einer Zubereitung fuer 6 Personen) in Butter. Zerschneiden Sie das Omelette in duenne...
Menge: 8 Portionen Zutaten:700 g Kalbsfleisch; vom Filet aus der Unterschale1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Sellerie1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie2 Glas trockener WeißweinGrobkoerniges Salz2 Ganz frische Eidotter250 ml Olivenoel1 Zitrone; der Saft100 g Thunfisch in Oel2 El. KapernSalzWeißer PfefferE. Spangenberg/M. Dotta Erfasst von Rene Gagnaux Maria Dotta: Ich lasse soviel Wasser aufkochen,...
Menge: 4 Zutaten:350 g Kartoffeln; mehligkochend1 l Gemuesebruehe (Instant)2 Fleischtomaten (vollreif)150 g Spaghetti1 Bd. Basilikum1 El. kaltgepresstes OlivenoelSalzweisser Pfeffer4 El. Parmesankaese frisch gerieben Zubereitungszeit: 45 Minuten Die Kartoffeln waschen, schälen, noch einmal abbrausen, in kleine Wuerfel schneiden und in der Gemuesebruehe bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Die...
Menge: 6 Zutaten:1 bratfertige Babypute (ca. 3kg)600 g Zwiebeln100 g geraeucherter durchwachsener Speck75 g Toastbrot1 Toepfchen Thymian4 El. HaselnussblaettchenSalzweisser Pfeffer60 g Butter oder Margarine3 l Gefluegelfond oder -bruehe1 kg Rosenkohl6 El. Schlagsahne 3 El MehlHolzspiesschenKuechengarn 1. Pute und Innereien waschen, Trockentupfen. Zwiebeln schälen. 400 g Zwiebeln, Speck und Toastbrot wuerfeln....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g SeelachsfiletZitronensaft oder Essig1 l WasserSalz1 Stueck Petersilienwurzel1 Stueck Moehre1 kl. Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Nelke2 Pfefferkoerner1 hartgekochtes Ei2 Stengel PetersilieSaft 1/2 Zitrone1 Msp. scharfer englischer SenfSalzweißer Pfeffer1 Pr. Zuckerwenig Muskatnuß1 Tas. Fischsud1 Tas. Sahne25 g ButterZitrone zum Garnieren Fischfilet säubern und säuern, 10 Minuten ziehen lassen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Fruehlingszwiebeln80 g durchwachsener Speck150 g Pfifferlinge; (1)200 g Pfifferlinge6 Thymianzweige2 El. Butter800 ml Kalbsfond; a.d. Glas150 g SahneSalzweißer PfefferMuskatnuß; frisch gerieben2 El. Mehl22.03.97 erfaßt von I. Benerts Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Speck sehr fein wuerfeln. Pfifferlinge putzen, wenn nötig, abbrausen und...
Menge: 2 Zutaten:4 Beinscheiben; ca. 2 cmvom Kalb oder Rind2 mittl. Zwiebeln250 g Tomaten1 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt2 Thymianzweige50 ml Weisswein; trocken2 El. Petersilie; frischSalzWeisser Pfefferfrisch gemahlen Den Römertopf wässern. Die Beinscheiben säubern, gut trockentupfen, salze und pfeffern. Die Zwiebeln häuten und hacken. Die Tomaten ueberbruehen, vom Stengelansatz befreien, häuten und...
Menge: 4 Zutaten:25 g getrocknete Mu-Err-Pilze40 g Glasnudeln250 g Moehren4 Fruehlingszwiebeln2 El. Sesamoel1 Tl. Honig1 Tl. Currypulver1 Tl. Speisestaerke3 l Huehnerbouillon150 g Mungbohnensprossen1 El. Sojasauce oder SherrySalzweisser Pfeffer Die Pilze und die Glasnudeln getrennt voneinander 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, das Wasser der Pilze mehrmals wechseln. Die Möhren in...
Menge: 4 Zutaten:600 g gruene Bohnen3 Entenbrustfilets; (a 350 g)Salzweisser Pfeffer1 El. Oel4 klein. Orangen1 mittl. Zwiebel12 Tk-Roesti-Ecken (fuer den Backofen)400 ml Gefluegelfond; 1 Glas2 El. eingel. gruener Pfeffer2 Tl. Speisestaerke1 El. Butter oder Margarine2 El. Wasser (2)2 El. Bratfett (1) Bohnen putzen, waschen. Fleisch waschen, trockentupfen und wuerzen. Oel...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Sojaoel6 El. helle Sojasauce1 El. HonigSalzweisser Pfeffer Das Oel mit der Sojasauce verruehren, den etwas angewärmten Honig zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Dip passt zu kaltem Fleisch und Fisch. Source: Chinesische Kueche ** From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 27 May 1994 18:29:00...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 kuechenfertige Maischollen1 l Wasser4 El. Essig1 kl. Zwiebel1 kl. Lorbeerblatt1 NelkeSalz30 g Butter20 g Mehl1 l Weißwein4 El. Sahne1 Eigelb100 g Nordseekrabben1 El. ZitronensaftSalzweißer Pfeffer1 unbeh. Zitrone1 Glas Kaviar (50 g). Schollen unter fließendem Wasser waschen. In einem großen Topf Wasser, Essig, Zwiebelscheiben, Gewuerze und...
Menge: 4 Zutaten:20 Kapuzinerkresseblueten20 Kapuzinerkresseblaetter2 Rote Zwiebeln400 g Bandnudeln; helleJodsalz600 g LammfiletWeisser PfefferEdelsuesspaprika3 El. Olivenoel Die Kresseblueten und -blätter vorsichtig abbrausen, auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebeln pellen und in duenne Ringe schneiden. Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Das Lammfilet mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen, im heissen Olivenöl...
