Menge: 2 Zutaten:200 g Kuerbis100 g Gruene Bohnen100 g Krabben1 Zwiebel; in Scheiben3 Knoblauchzehen1 Tl. Sojasauce150 ml Kokosmilch; aus der DoseSalz und Pfeffer120 g Vollkornreis (ungegart gewogen) Kokosmilch unter Ruehren aufkochen, mit Zwiebel und Knoblauch weitere 10 Minuten kochen, restliche Zutaten zufuegen und nochmals 15 Minuten köcheln (Gemuese soll knackig...
Menge: 3 Zutaten:250 g Tofu2 El. Sojasauce1 Zwiebel3 El. Maiskeimoel100 g schwarze Linsen (Puy-Linsen)100 g Langkornreis1 l Gemuesebruehe2 Bd. Dill200 g Creme fraicheweisser Pfeffer Den abgetropften Tofu in Scheiben schneiden, mit der Sojasauce beträufeln und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen. Die Zwiebel fein hacken. 1 El. Oel in einem Topf...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Wirsing600 g Tomaten, enthaeutet, entkernt und passiert,350 g Scamorzakaese oder Emmentaler1 El. Zwiebeln feingehackt,Parmesan reichlich,100 ml OelSalzPfeffer1 Stunden Den Wirsing waschen, Strunk und harte Blätter entfernen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Abkuehlen lassen, die Blätter ablösen und wie fuer Krautwickel zu * Portionen zusammenlegen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Salatgurke (ca. 500 g)2 Becher Sahnejoghurt (300 g)4 El. Schlagsahne1 KnoblauchzeheSalzPfeffer aus der Muehle3 Eier (Gew.-Kl. 2)3 El. Milch60 g Weizenvollkornmehl250 g Moehren500 g Kartoffeln1 Bd. Thymian60 g Butterschmalz1 El. Olivenoel 1. Die Salatgurke waschen und längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Spargel500 g Kartoffeln30 g Butter oder MargarineSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Kart. Fleischkloeßchen (TK, 300 g)1 Kart. Erbsen (TK, 300 g)1 l Schlagsahne2 Eigelb1 Bd. glatte Petersilie 1. Spargel waschen, schälen und in Stuecke schneiden. Die Schalen in 1/ 2 1 Wasser 15 Minuten kochen lassen....
Menge: 4 Zutaten:8 Fleischtomaten (a 150 g)SalzPfeffer100 g Essstaebchen- oder Langkorn -Reis200 ml Wasser1 Tl. Salz2 Zwiebeln (100 g)2 Knoblauchzehen1 gelbe Paprikaschote (200g)150 g gekochter Schinken2 El. Oel1 Ei1 El. Creme fraicheSalzPfefferCurry2 El. Creme fraiche2 Tl. Speisestaerke1 Prise ZuckerSalzPfeffer Fuer die Fuellung den Reis mit Wasser und Salz in eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbaeckchen (beim Metzge vorbestellen)30 g Mehl3 El. Erdnussoel200 g Schalotten100 g Sellerie100 g Karotten4 Knoblauchzehen1 El. Tomatenmark1 l Spaetburgunder1 l Rinderbruehe1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig1 El. Schildkroetenkraeuter1 l MadeiraSalzPfeffer aus der Muehle Rinderbäckchen mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Mehl bestäuben und in heissem Oel anbraten. Dann...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Fleischtomaten3 l Gemuesebruehe2 klein. Zucchini1 Zwiebel1 Fenchelknolle300 g Brokkoli500 g Seelachsfilet250 g MozzarellaButter fuer die FormSalz, Pfeffer1 Knoblauchzehe feingehacktPetersilie Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Gemuese putzen und waschen. Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Ringe, Fenchel in Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Moehren2 El. Zitronensaft1 El. Oel1 Honigmelone (etwa 500g)200 g Ananas, frische (oder abgetropfte Ananas a. d. Dose)1 Sp./Schuss Zucker1 Sp./Schuss Salz Möhren putzen, waschen und grob raffeln, sofort mit Zitronensaft und Oel vermengen. Die Kerne aus der Melone herausschaben, mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch herauslösen....
Menge: 2 Zutaten:1 Mangoldstaude (ca.500g)2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 El. Butter1 Tl. CayennepfefferSalz2 Scheibe Bacon2 EierBrot, frisch geroestet Mangold putzen und gruendlich waschen. Die Stiele entfädeln, kleinschneiden, die Blätter grob hacken. Salzwasser zum kochen bringen und zuerst die Stiele hineingeben und kochen, nach drei Minuten die Blätter dazugeben und etwa zwei Minuten...
Menge: 4 Zutaten:150 g Puy-Linsen4 Schalotten1 El. Butter1 El. Tomatenmark500 ml Gemuesebruehe250 g Sauerkraut1 El. Butter1 Peperoni600 g Tomaten; reif1 Zwiebel1 Knoblauchzehe100 ml Weisswein150 g Butter; in eiskalten Stuecken2 Eier150 ml Milch70 g Mehl100 g Greyerzer; geriebenSalzPfefferOlivenoel Linsen ueber Nacht einweichen. Schalotten fein hacken und in etwas Butter glasig duensten....
Menge: 1 Zutaten:1 Stangensellerie; (Staude)1 El. Pistazien; gehackt250 g Doppelrahm-Frischkaese2 El. Sahne; oder etwas mehr2 El. Orangenlikoer; etwas mehr nach Belieben2 El. Tilsiter; gerieben Salz Paprika Pfeffer Alle Zutaten fuer die Käsecreme mit einem Handruehrgerät verruehren, in einen Spritzbeutel fuellen und auf die gewaschenen und von harten Teilen befreiten Selleriestangen...
Menge: 6 Zutaten:250 g Schalotten250 ml Burgunder-Rotwein2 El. Honig Salz, Pfeffer Die Schalotten schälen, in Scheiben schneiden und ohne Fett in der Pfanne anschwitzen. Mit Burgunder ablöschen und den Honig dazugeben. Einkochen, bis keine Fluessigkeit mehr in der Pfanne ist. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Hinweis: Es sollte schon deswegen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln2 Tl. Salz3 Eier60 g Emmentaler;gerieben1 Messerspitze Muskatbluete75 g Butter2 El. Kraeuter;gehacktz.B. Kerbel;Petersilie;Pimpinelle100 g Vollkornbroesel Die Kartoffeln schälen, in Stuecke schneiden, von Wasser bedeckt mit dem Salz in etwa 15 Minuten weich kochen. Das Wasser abgiessen und die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse druecken oder durch ein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 mittelgroße Kohlrabi (à ca. 150 g)125 g grob gemahlener Gruenkern1 l Gemuesebruehe (instant)2 mittelgroße Zwiebeln1 Bd. Petersilie50 g Magerquark1 EigelbSalzweißer PfefferEdelsueß-Paprika750 g Mangold20 g Butter oder Margarine2 Tomaten1 Kart. (500 g) passierte Tomatenbunter Pfeffer Gruenkern und Bruehe auf 3 oder Automatik-Kochplatte 4 – 5 zum...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 WirsingblaetterJodsalz2 Eiweiß200 g Gemuese; z.B. Lauch, Moehren, Sellerie1 Tl. Butter1 El. Gartenkraeuter; gehackt1 l GemuesebruehePfeffer250 g Quark; halbfett (Topfen)1 Bd. Basilikum150 g Sauerrahm2 El. SchlagsahneJodsalzPfefferBalsamicoessig Wirsing waschen, in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, trocknen, flach auslegen. Gemuese waschen, putzen, in Stäbchen schneiden. Butter schmelzen, Gemuese glasig duensten,...
Menge: 4 Zutaten:300 g Spargel1 Kohlrabi1 Bd. Junge Moehren200 g Zuckerschoten1 Tl. Jodsalz1 Tl. weisse Pfefferkoerner3 l Wasser2 Bd. Kerbel1 Bd. Dill1 Bd. Liebstoeckel1 El. Weisswein1 Pk. Sauce Hollandaise1 Tl. weisser Pfeffer; f.a.d.M. Spargel schälen, Schalen aufbewahren. Kohlrabi schälen und in duenne Scheiben schneiden. Möhren putzen und der Länge nach...
Menge: 1 Zutaten:1 Staudensellerie200 g Frischkaese150 g JoghurtSalzPfefferPaprikapulverTabasco1 Bd. Petersilie3 Blatt Liebstoeckel200 g Lachsschinken Sellerie putzen, die einzelnen Stangen herauslösen und Blätter abschneiden. Frischkäse mit Joghurt und den Gewuerzen anruehren. Kräuter waschen, trockentupfen und feinhacken. Mit dem Käse verruehren und abschmecken. Käsecreme in die Stangen fuellen. Lachsschinken längs halbieren und...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Forellenfilets a 175 g(frisch od. geraeuchert von Aldi)1 kl Ds. Sauerkraut(Strassburger Kraut von Aldi)1 Zwiebel1 Moehre30 g Butter50 g Schinkenspeck1 l Champagner2 Eigelb1 Eiweiss4 El. PaniermehlButterSalzPfefferPaprika1 Prise Zucker Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Den Schinken wuerfeln, das Kraut kleinschneiden und die Möhre raspeln. Alles...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Kartoffeln (500-750 g)Salz1 Zwiebel1 LorbeerblattFett (am besten Schweineschmalz)EssigMehl1 luftgetrocknete Bratwurst pro Person Kartoffeln schälen,vierteln und in einem grossen Topf mit dem Salz, dem Lorbeerblatt und der grob gehackten Zwiebel in viel Wasser (Wasser muss ueber den Kartoffeln stehen) kochen bis sie gar sind. Wasser abschuetten...
