Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 KG Rinderfilet v. RueckenKG Schweinefilet4 Paprika (2xrot-2xgruen)750 gr. Zwiebeln2 Glas (ca. 450ml) Zigeuner Sosse1 Glas Jaeger Sosse2 Dos. Champignons (2te Wahl=geschnittene) O.g. Dinge und Mengen sind keine TIPP FEHLER. Ehrlich hat eine Tante von mir mal so gemacht, habe dies selbst ausprobiert und muss...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Rinderschulter30 g getrocknete Steinpilze2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Moehre2 El. Butterschmalz1 El. Paprika edelsueß2 l FleischbrueheSalzPfeffer4 Korianderkoerner300 g Lauch500 g Egerlinge1 unbeh. Zitrone3 El. Butter1 Bd. Schnittlauch 1. Fleisch wuerfeln oder feinblättrig schneiden. Steinpilze in 1/8 l heißem Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein...
Menge: 4 Servings Zutaten:3 l Gemuesebruehe1 gross. Zwiebel1 El. Butter2 gross. Kartoffeln100 g Sahne200 g Winterspinat10 Baerlauchblaetter1 Tomate Kartoffeln in Scheiben schneiden. die Tomate enthäuten, entkernen und in feine Wuerfelchen schneiden. Die Zwiebeln wuerfeln und in der Butter anduensten. Mit Gemuesebruehe aufgiessen, Kartoffeln zufuegen und in 15-20 Minuten weich kochen....
Menge: 4 Zutaten:50 g Hirse1 l Salzwasser4 Zwiebeln; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt40 g Butter1 Dos. Geschaelte Tomaten; klein1 l Fleischbruehe1 l Creme fraiche1 l Wein; trocken1 Dos. Mais; kleinSalzPfeffer Hirse in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in der heissen Butter glasig werden lassen. Tomaten mit ihrem Saft...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel40 g Butter oder Margarine20 g Mehl3 l Gemuesebruehe1 Bd. Brunnenkresse1 Glas Schmand oderdicke saure Sahne (200 g)SalzPfeffer aus der MuehleZucker 1. Zwiebel pellen, halbieren und fein wuerfeln. Butter oder Margarine zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zugeben und anschwitzen. Unter Ruehren nach und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Basilikum1 Glas Crème fraîche (200 g)100 ml MilchSalz, Pfeffer aus der Muehle1 Sp./Schuss Zucker 2 Tl. Senf 2 Tl. Zitronensaft2 geraeucherte Forellen (à 300 g)Zitronenscheiben zum Garnieren 1. Basilikum, wenn nötig, waschen, Blätter von den Stielen zupfen. Ein paar Blättchen fuer die Dekoration beiseite...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Tas. Schlagsahne, gekuehlt1 El. Cointreau2 Tl. Orangenschale, abgerieben1 Tas. Butter (ca. 55 g)5 Tas. Lauch, gehackt nur das Weisse und Hellgruene, ca. 4 Stueck650 g Kartoffeln, geschaelt, gewuerfelt2 Tl. Estragon, frisch gehackt5 Tas. Huehnerbruehe, frisch nach Wunsch mehrSalz, PfefferKerbelblaettchen 1/2 Tasse Sahne mit Cointreau und Orangenschale...
Menge: 6 Personen Zutaten:4 El. Olivenoel2 zerdrueckte Knoblauchzehen3 gehackte Zwiebeln1 El. duenn, abgeriebene Orangenschale1 Lorbeerblatt1 Zweig frischer ThymianSafran100 g Moehren100 g Sellerie100 g Lauch1 Knolle Fenchel1 El. Pastis1 l Fischfond2 Kartoffeln1 kg Fischfilet1 El. MehlSalzPfefferdazu reichen Sie: Stangenweissbrotdazu trinken Sie: Rotwein Einen Esslöffel Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, Knoblauchzehen...
Menge: 6 Zutaten:500 g Lauch; (Porree)3 Tomaten2 Knoblauchzehen1 l Gemuesebruehe3 El. Curryschwarzer PfefferSonnenblumenoelSahne; bei Bedarf Lauch waschen, in feine Streifen schneiden. Anschliessend in etwas Sonnenblumenöl duensten. Tomaten in feine Stuecke schneiden, zum Schluss kurz mit dem Lauch mitköcheln. Gemuesebruehe zugiessen, zerdrueckte Knoblauchzehen zugeben. Mit Curry und Pfeffer abschmecken. Zum Verfeinern...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Toastbrot1 El. Salatmayonnaise 50% Fettgeh.200 g geraeucherte Putenbrust induennen Scheiben8 entsteine Doerrpflaumen4 Scheibe Havartikaese2 Scheibe Fruehstuecksspeck2 Tl. Preiselbeerkonfituere Zubereitungszeit: 20 Minuten Den Backofen auf 225 Grad Celcius oder den Elektrogrill kurz vorheizen. Die Brotscheiben toasten, mit der Mayonnaise bestreichen und ueppig mit den Putenbrustscheiben belegen. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 l Kalbsknochenbruehe250 g Kalbshirn1 Zwiebel; feingehacktPetersilie80 g Butter40 g MehlSalzWeisser PfefferMuskat65 g Sahne1 EigelbBroetchenschnitten; geroestet Das Hirn mit kochendem Wasser uebergiessen, abseihen, abhäuten, grob hacken und mit der feingehackten Zwiebel und der Petersilie in knapp der Hälfte der Butter rösten. Aus dem Rest der Butter und dem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schinkenknochenoder1 Schinkeneisbein, geraeuchert400 g Katenschinken, am Stueck1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 l Wasser100 g grosse Gerstengraupen100 g Sultaninen1 l lieblicher Weisswein200 ml Sahne2 EigelbeZuckerPfefferCurryStutenweissbrotButter 1. Schinkenknochen bzw. Schinkeneisbein ueber Nacht wässern, Katenschinken 2 Stunden dazulegen, abspuelen. 2. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen, abschäumen. Das geputzte...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1000 g Paprikaschote rot gelb gruen500 g Zucchini500 g AuberginenSalz125 ml Oel1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen125 ml Zitronensaft200 ml Olivenoel1 Zweig Rosmarin1 Bd. ThymianPfeffer aus der Muehle30 g Kapern aus dem Glas1 unbehandelte Zitrone; davon die abgeriebene SchaleK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: schoener essen 08/98 Die Paprikaschoten vierteln, entkernen...
Menge: 1 Zutaten:350 g Frische Brennesseln2 mittl. Zwiebeln3 Tl. Butter1 Knoblauchzehe1 l Rindfleischbruehe3 gross. Kartoffeln1 dl Sauerrahm2 Tl. Liebstoeckel; gehacktSalzPfeffer aus der Muehle Brennesseln waschen und grob hacken. Gewuerfelte Zwiebeln mit zerdruecktem Knoblauch in Butter anschwitzen. Die Brennesseln dazugeben und mit der Bruehe auffuellen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:RehleberPfeffer aus der MuehleBlattsalat (z.B. Lollo Rosso)EssigOel1 El. ZuckerPfifferlingePetersilieButterSalzPfefferSherryessig Leber in duenne Scheiben schneiden, pfeffern aus der Muehle. Blattsalat (z.B. Lollo Rosso) waschen, zerpfluecken, kurz vor dem Servieren mit Essig-Oel-Marinade mischen. (Ein Esslöffel Zucker in die Marinade macht sich gut). Pfifferlinge waschen, putzen, grosse halbieren...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg reife feste Strauchtomaten;1 mittelgrosse Zwiebel;3 El. Olivenoel;400 ml Fleisch- oder Gemuesebruehe,selbst gekocht oder instant;50 g Rundkornreis;Salz;1 Tl. Zucker;Pfeffer aus der Muehle;1 Tl. gemahlener Anissamen;4 Staengel glatte Petersilie;100 g Creme fraiche Tomaten waschen und auf einer Kartoffelreibe raspeln oder kurz im Mixer puerieren. Die Zwiebel fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 cl Sake2 dl Soyasauce4 dl Rinderbruehe20 g Zucker2 cl Sesamoel2 cl Reisessig2 Knoblauchzehen geriebenweisser Pfeffer2 El. Sesam geroestet50 g Butter20 g Zucker6 cl Reisessig4 Schalotten fein gewuerfelt300 g weisser Rettich in feinen Streifen1 dl Weisswein1 Sternanis1 Piment10 g frischer Ingwer fein gewuerfelt300 g Chinakohl in feinen...
Menge: 6 Zutaten:450 g Rindfleisch60 g Suppengemuese400 g geschaelte Kartoffeln60 g Graupen2 l WasserSalzPfeffer Fleisch und geschälte Kartoffeln gewuerfelt in den Topf geben, dazu kommen Suppengemuese, Wasser und Salz. Im zugedeckten Topf 90 Minuten kochen. Vor dem Servieren mit Pfeffer wuerzen. * Quelle: Bz Tagesrezept ** Gepostet von Erfasser: Stichworte:...
Menge: 1 Zutaten:500 g Fisch2 Zwiebeln2 El. Butter; Margarine oder Oel2 El. Tomatenmark; Pueree4 klein. Salzgurken; o. Essiggurken2 Tomaten1 El. Kapern1 Lorbeerblatt1 ZitroneSalzPfefferPetersilie; oder Dill Zwiebel kleinschneiden, leicht in Fett rösten, Tomatenmark zusetzen und 5 – 6 Minuten duensten. Dann Fischstueckchen, in Scheiben geschnittene Gurken, Tomaten, Kapern, Lorbeerblatt und etwas...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Weissbrot250 g Tatar; (Rinderhackfleisch)2 Eigelb1 Zwiebel; gerieben Pfeffer, Salz Worcestersauce1 klein. Dose Kaviar4 Frische Austern Weissbrot toasten, Tatar mit Eigelb und Zwiebel mischen, mit Pfeffer, Salz und und Worcestersauce wuerzen. Auf jede Toastscheibe gut 1 cm dick angemachtes Hackfleisch streichen, darauf Kaviar und je eine entbartete...
