Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Dill1 Kaestchen Kresse2 EiweissSalz, schwarzer Pfeffer300 g Schweinefilet1 El. Oel2 El. Semmelbroesel1 Tl. Currypulver Dill waschen und abtrocknen, die groben Stiele entfernen. Die Kresse abschneiden. Die Kräuter fein hacken (einige zum Garnieren uebriglassen). Das Eiweiss zusammen mit 1 Prise Salz sehr steifschlagen. Das Schweinefilet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Aepfel (Jonagold, Gloster)1 Zitrone, Saft von200 g Schlagsahne1 Ei1 Sp./Schuss Salz100 g Mehl75 g Emmentaler, feingerieben1 EiweißMehl zum WendenButterschmalz zum Ausbacken4 El. Zucker1 Tl. gemahlene Nelken1 kraeftiger Rotwein4 El. Vanillezucker4 Eigelb Sahne, Ei, Salz, Mehl und Emmentaler mit dem Schneebesen verruehren. Den Teig eine Stunde quellen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:70 g Butter80 g Zucker1 Pk. Vanillin-Zucker5 Eigelb1 Prise Salz2 Tropfen Bittermandel150 g Mandeln, gehackt150 g Blockschokolade (bittere Schokolade)1 El. Rum1 El. Cognac1 Messerspitze Backpulver5 Eiweiss500 ml Schlagsahne2 Pk. Sahnesteif100 g Schokostreusel16 Borkenschokolade evtl. nur 12 Stuecke Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Salz und Backöl schaumig ruehren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Hefeteig nach Grundrezept 1,halbe Menge fuer ein Kuchenblech50 g Margarine75 g Semmelbroesel750 g Sauerkirschen, gut abgetropfte, entsteaus der Konserve150 g Butter4 Eigelb2 Zucker1 Pr. Salz500 g Magerquark1 Soßenpulver Vanillegeschmack1 l SchlagsahneArrak- oder Rumaroma4 VanillezuckerPudding (aus3 l Milch2 Puddingpulver Vanillegeschma6 Zucker)4 Eiweiß1 l Kirschsaft15 g Gelatine3 Zuckeroder1...
Menge: 1 Kuchen(*) Zutaten:2 dl Rahm200 g Praline-Krokant-Schokolade z.B. Cresta von Lindt200 g Edelbitterschokolade175 g Butter6 Eigelb100 g Puderzucker150 g Geschaelte Mandeln; gemahlen1 El. Mehl6 Eiweiß1 Prise Salz1 dl Milch50 ml Rahm100 g Weiße SchokoladeAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna (*) Springform von 26 cm Durchmesser. Den Rahm aufkochen. Beiseite...
Menge: 16 Zutaten:650 g Muerbteig175 g Zucker9 EigelbSalzZitronenschale1 Tl. Zimt300 g Mandeln gerieben225 g Mehl9 Eiweiss200 g Zucker300 g Schokolade gerieben800 g Kirschen ohne Stein Ein Backblech von 43 x 33 cm Grösse mit 650 g Muerbteig auslegen und mehrmals einstechen. 300 g Butter mit 175 g Zucker schaumig ruehren,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Erdbeeren30 g Zucker40 g Mehl1 Spur ;Salz3 Eigelb1 l Milch30 g Zucker1 Zitronenschale, abgeriebenMargarine; zum Einfetten3 Eiweiss150 g Zucker Erdbeeren waschen und entstielen. Gut abtropfen lassen. Grosse Fruechte halbieren. Zucker drueberstreuen. Zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Dazu Mehl mit Salz in eine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rehkeule; ohne Knochen2 El. SpeiseoelSalzPfeffer1 Scheib. Weißbrot1 EiweißThymianzweigeRosmarinzweige2 El. Senf; mittelscharf400 ml Wildfond100 ml Rotwein Keule waschen und trockentupfen. Oel erhitzen, das Fleisch drin rundherum anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer wuerzen. Weißbrot fein zerreiben. Eiweiß steif schlagen. Kräuter waschen, trockentupfen, hacken und mit...
Menge: 1 Zutaten:300 g Marzipanmasse130 g Eigelb2 g Salz250 g Eiweiss140 g Zucker130 g Mehl100 g Butter100 g Blockschokolade; gehacktButter; zum Fetten Marzipan mit Eigelb und Salz glattarbeiten. Eiweiss und Zucker steifschlagen Die beiden Massen vorsichtig mit einem Kochlöffel mischen. Das gesiebte Mehl unterheben und zum Schluss fluessige Butter zufuegen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Eiweiss300 g Puderzucker1 El. Zimt1 El. Kirsch350 g gemahlenen Mandeln Eiweiss in eine Schuessel geben und sehr steif schlagen. Puderzucker daruntermischen, von dieser Masse 1 dl fuer die Glasur beiseitestellen. Zimt, Kirsch (man darf auch mehr nehmen *grins*) gemahlenen Mandeln daruntermischen und leicht zusammenkneten....
Menge: 1 Zutaten:250 g Honig250 g Roggenmehl125 ml Milch2 Eier1 Eigelb1 Eiweiss10 g Backpulver1 Tl. Ingwer; frisch geraffelt1 Tl. Zimtpulver1 Tl. Sternanis1 Orange; abgeriebene Schale1 Zitrone; abgeriebene SchaleButter; fuer die FormPuderzucker; fuer die Form Den Honig etwas erwärmen, das Mehl, die Milch, Eier und Eigelb darunterziehen. Backpulver, Gewuerze und Zitrusschalen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine1 l Orangensaft 4 El. Zuckerabgeriebene Schale von einer Orange1 l Schlagsahne3 Eiweiß 1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft mit dem Zucker erwärmen. Die Gelatine ausdruecken, in dem Orangensaft auflösen und kalt stellen. 2. Wenn die Creme anfängt zu gelieren,...
Menge: 25 – 30 Stück Zutaten:100 g Marzipanrohmasse100 g Gemahlene Haselnuesse100 g Gemahlene Mandeln100 g Loeffelbiskuits; zerbroeselte100 g Zitronat; fein gehackt30 g Mehl10 g Kakaopulver10 g Lebkuchengewuerz10 g Gemahlenen Zimt5 g Gemahlene Nelken50 ml Schlagsahne150 g Eiweiß150 g Zucker30 Backoblaten 5 cm Dm100 g Halbitter-Kuvertuere100 g Helle KuchenglasurK-H. Boller 2:2426/2270.7...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:150 g geriebene Mandeln50 g gehackte Pistazien20 g schwach entoeltes Kakaopulver40 g Rosinen2 El. Rum2 Eiweiß Rosinen sehr fein hacken und mit dem Rum vermischen. Mandeln, Kakaopulver, Rosinen und 1 Eiweiß mit dem Ruehrgerät (Knethaken) vermengen. Aus der Masse kleine Kugeln formen (etwa 20 Stueck), mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g Zucker150 ml Wasser350 ml Zitronensaft2 Eiweiss Zucker mit Wasser aufkochen, abkuehlen lassen. Mit dem Zitronensaft verruehren, 30 Min. gefrieren. Eiweiss halbsteif schlagen, und unter die Masse ruehren. 2 Stunden gefrieren, dabei alle 30 Min. durchruehren. * Quelle: Mbkb Ii ** Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon,...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 mittelgroße Apfel2 El. Zitronensaft1 Eiweiß1 Glas Vanillinzucker4 El. Haferflocken (z. B. Koellns Echte Kernige)2 Tl. Honig2 El. Apfelsaft 1. Die Aepfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Fruechte in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und 2 EL Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und fein puerieren....
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Zanderfilet1 Schalotte; gewuerfelt2 Eiweiß125 ml Sahne100 g Feine Semmelbroesel50 g Butter1 l FleischbrueheSalz, Pfeffer1 l Fleischbruehe1 l Sahne20 ml Noilly Prat1 Schalotte200 ml Spargelspitzen; oder 1 Pfund frischer weißer Spargel1 Schuß ZuckerSalzIlka Spiess ARD-Buffet Zanderfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Schalotten glasig...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Ungeschaelte Mandeln gerieben200 g Zucker1 El. Zimt1 Zitrone; abgeriebene Schale125 g Butter; fluessig50 g Mehl3 Eiweiß Die Mandeln mit den uebrigen Zutaten gut mischen. Zuletzt die Eischnee darunterziehen. Auf dem gebutterten Blech bei 180 °C im vorgeheizten Ofen sehr langsam backen. Dies dauert etwa...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Pk. Krustenbrot- Backmischung (501 Wuerfel frische Hefe500 g Aepfel50 g frische Meerrettichwurzel (evtl. mehr)3 El. Zitronensaft40 g Semmelbroesel1 kg Kasseler (ausgeloest)1 Eiweiß Die Backmischung mit der Hefe nach Packungsanleitung zubereiten und gehen lassen. Aepfel und Meerrettich waschen, schälen und auf der Haushaltsreibe fein reiben. Sofort...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Zuckerruebensirup125 g Zucker100 g Butter1 Ei1 Eigelb1 Eiweiß1 Zitrone; die Schale davon2 El. Kakao1 Tl. Zimt1 Tl. Anis1 Prise Nelke; gemahlen1 Prise Jodsalz300 g Weizenmehl; Type 4051 Pk. Backpulver200 g Koellnflocken; bluetenzarte250 g Puderzucker fuer den Guß Fuer den Teig den Sirup und den...
