Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Honig

Minutal ex praecoquis (Aprikosenfrikasse)

Fleisch

Minutal ex praecoquis (Aprikosenfrikasse)

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:pro Kopf 150-200 g Schweineschulter(kein Gulasch)OelSchalottenHonigMinze (z.B. aus dem Pfefferminzteebeutel),DillKuemmel (nach Geschmack)Sardellenpastete(damaliger Salz- und Maggiersatz,entsprechend vorsichtig abschmecken)Pfeffer (schwarz aus der Muehle)etwas Essigca. 3/4 l trockeneren Wein.Aprikosen aus der Dose (gross)etwas Semmelbroesel So, wie versprochen, die Rezepte der antiken Kueche, abgetippt von meiner Schwester: Nun brate...

Kaese-Windbeutel

Käse

Kaese-Windbeutel

Menge: 1 Rezept Zutaten:5 Eier1 Vanillezucker1 l Wasser60 g Butter150 g Weizenmehl30 g Speisestaerke1 Backpulver (gestrichen)1 Honig20 g gehackte, geroesteteHaselnuesse1 zerdrueckte Banane100 g Frischkaese1 Rum Wasser und Fett in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen, Mehl und Speisestärke verruehren, bis sich ein Kloss vom Topfboden löst. Die...

Orangeneis II

Nachspeisen

Orangeneis II

Menge: 6 Zutaten:150 ml Sahne150 ml Milch100 g Zucker1 El. Honig600 ml Orangensaft; ohne Frucht- fleisch1 Zitrone; Saft davon Sahne mit Milch in einen Topf giessen und erhitzen. In einer Schuessel Zucker und Honig vermischen. Unter Ruehren die kochende Milch-Sahne-Mischung zugiessen. Diese Mischung wieder in den Topf giessen und unter...

Exotischer Putencurry

Geflügel

Exotischer Putencurry

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Putensteaks à 150 g1 El. Oel1 El. SojasaucePfefferFrischer Ingwer1 Tl. scharfer Curry1 El. Mandelstifte2 El. Mandarinen (Dose)1 kl. Banane50 g frische Ananasstuecke1 El. Kokosflocken1 El. Rosinen1 El. Honig,1 Tl. Maizena1 El. Sahne2 Spalten oder Scheiben frische Ananas. Putensteaks in feine duenne Streifen schneiden. Oel in einer...

Gegrillte Koteletts mit Fruechten

Fleisch

Gegrillte Koteletts mit Fruechten

Menge: 4 servings Zutaten:4 Schweinekoteletts je ca. 180 g2 El. Honig4 El. Sojasauce2 El. Weißwein4 El. Oel1 Prise Rosmarin, gemahlen1 Prise Thymian, gemahlenschwarzer Pfeffer250 g Kirschen2 Bananen4 Scheib. Ananas4 Pfirsichhaelften Die Koteletts von jeder Seite etwa 4 Minuten grillen. Honig mit Sojasauce, Wein, Oel, Rosmarin, Thymian und Pfeffer verruehren. Die...

Melonen-Quark-Cocktail

Nachspeisen

Melonen-Quark-Cocktail

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Galia Melone klein1 Quark200 ml Sahne2 Toast1 EiZuckerPuderzuckerHonigMilch Zubereitung: Den Quark mit geschlagener Sahne, Zucker, Zitronenabrieb und Honig verfeinern und in Weingläser fuellen. Die Melone halbieren, mit einem Pariser Löffel Kugeln ausstechen und auf der Quarkcreme anrichten. Als Beilage Toastscheiben durch eine Masse aus verquirltem Ei,...

Rhabarber-Salat

Salate

Rhabarber-Salat

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Stangen Rhabarber250 g gruener Spargel250 g weißer Spargel1 Bd. Rauke100 g braune Champignons100 g Zuckerschoten1 El. Zucker1 El. Butter50 g Gehackte Pintenkerne2 El. Oel1 Tl. Senf2 El. HonigSalzPfeffer1 El. Preiselbeeren Den Rhabarber, Spargel, die Rauke, Champignons und Zuckerschoten putzen und waschen, den weißen Spargel schälen....

Gingkonuesse mit Kirschen (Mila yinren, Beijing)

Marmeladen

Gingkonuesse mit Kirschen (Mila yinren, Beijing)

Menge: 5 Portionen Zutaten:500 g Gingkonuesse; (1)200 g Zucker1 Tl. Osmanthuspaste; (2)50 g Honig3 El. Schweineschmalz5 Rote Kirschen Die Gingkonuesse schälen und häuten, die Kerne entfernen. Die Nuesse in kochendem Wasser weichen. In einem Wok etwas Wasser, Nuesse und Zucker schnell zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen. Bei schwacher Hitze...

Blaetterteig-Kaesetuermchen mit Aprikosen

Nachspeisen

Blaetterteig-Kaesetuermchen mit Aprikosen

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Aprikosen, getrocknet1 Rolle Blaetterteig1 EigelbHonigMinzePuderzucker1 Schale Ziegenfrischkaese, norwegischZitronenmelisseZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14. 11. 2000 Zubereitung: Den Blätterteig zu Vierecken ausstechen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen ausbacken. Den Ziegenfrischkäse mit Honig, Minze, Zitronenmelisse und Zitronensaft vermengen. Fuer die getrockneten Aprikosen Puderzucker karamellisieren, die Aprikosen...

Mohnmousse mit Portweintrauben

Nachspeisen

Mohnmousse mit Portweintrauben

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine200 ml Sahne1 Ei2 Eigelb25 g Honig25 g Zucker1 El. Zitronensaft100 g Sahnequark2 El. Back-Mohnmischung200 g blaue Weintrauben2 Tl. Vanille-Puddingpulver3 El. Portwein150 ml weißer Traubensaft Gelatine kalt einweichen. Sahne steif schlagen, kalt stellen. Das Ei mit Eigelb, Honig und Zucker cremig schlagen, den...

Tuerkischer Honig I

Nachspeisen

Tuerkischer Honig I

Menge: 1 Zutaten:250 g Zucker100 g Honig75 ml Wasser1 Eiweiss40 g Rote/gruene Belegkirschen40 g Geroestete HaselnusskerneOel In einem Topf den Zucker mit dem Salz, dem Honig und dem Wasser mischen. Unter gelegentlichem Ruehren bei recht starker Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen. Die Masse ist fertig, wenn sie zähfluessig und...

GEWUERZTE ERDBEEREN MIT RHABARBER LOEMPIA

Marmeladen

GEWUERZTE ERDBEEREN MIT RHABARBER LOEMPIA

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Stange Rhabarber10 ml Kirschwasser1 Tl. Honig50 g Marzipan1 El. Rosinen1 El. Mandelscheiben4 Reisblaetter125 ml Bier1 Tl. Sesam1 El. PuderzuckerErdnussoel zum Ausbacken500 g Erdbeeren100 ml Laeuterzucker; Wasser und Zucker 1:1 gekocht1 Vanilleschote10 ml Grand Marnier; gelb3 Tropfen Bittermandel2 Sternanis1 Stange ZitronengrasSchwarzer Pfeffer2 MinzezweigeIlka Spiess Einfach koestlich mit...

Blaubeer-Crepes mit Vanillericottacreme

Nachspeisen

Blaubeer-Crepes mit Vanillericottacreme

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Blaubeeren4 EierHonig1 Dos. Loeffelbiskuits1 El. Mehl100 ml Milch1 MinzeblattPuderzucker1 Dos. Ricotta1 Sp./Schuss Salz1 VanilleschoteZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 10. 2000 Zubereitung: Zunächst einen Crepeteig aus fein gemahlenen Löffelbiskuits, 4 Eiern, 100 ml Milch und 1 El Mehl herstellen. Den Teig sehr duenn in Oel...

Vollwertige Birnen-Pancakes

Nachspeisen

Vollwertige Birnen-Pancakes

Menge: 6 Zutaten:1 Birne; in 1 mm duenne Schnitze geschnitten2 El. Zucker1 dl Wasser1 Birne; fein gewuerfelt50 g Weizenvollkornmehl50 g Buchweizenmehl1 Tl. Backpulver1 El. Honig1 Vanilleschote ausgekratztes Mark1 Prise Salz1 Ei100 ml Vollmilch; evtl. mehr1 El. WeizenkeimoelButterSauerrahmAhornsirup Fuer die Birnenschnitze den Zucker in einer Pfanne auflösen, bis er zu schäumen...

Honig Bananen (China)

Nachspeisen

Honig Bananen (China)

Menge: 4 Zutaten:4 El. Mehl1 Spur Backpulver2 Eier1 Spur Salz4 mittl. Bananen1 El. Zitronensaft4 El. Honig2 El. Sesamsamen750 ml Pflanzenfett Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, die Eier und das Salz zufuegen, dann alles zu einem dickfluessigen Teig verarbeiten, je nach Grösse der Eier eventuell etwas Wasser zusetzen. 20 Minuten...

Erdbeerparfait mit Meringue

Nachspeisen

Erdbeerparfait mit Meringue

Menge: 4 Zutaten:250 g Erdbeeren4 El. Honig2 Eigelb250 ml Rahm2 Meringueschalen8 ErdbeerenWalnusskerne Erdbeeren puerieren und aufkochen. Honig beigeben, während 6 bis 7 Minuten einkochen lassen. Vollständig auskuehlen lassen. Eigelb schaumig ruehren, die Erdbeermasse unter ständigem Ruehren löffelweise dazu geben. Rahm steifschlagen, Meringueschalen zerbröckeln und beides sorgfältig unter die Erdbeermasse ziehen....

Honig-Bananen-Sojamilch-Eiscreme

Nachspeisen

Honig-Bananen-Sojamilch-Eiscreme

Menge: 1 Zutaten:1 l Sojamilch; (am besten noch warm und moeglichst dick)500 g Bananen130 g Honig5 El. Sojaoel oder Disteloel1 Tl. Vanillepulver; evtl.1 El. Lezithin; evtl.1 Spur ; Salz Ein Rezept ergibt ca. 1,5 Liter Eiscreme. Alle Zutaten miteinander vermengen und in mehreren Portionen nacheinander im Mixer fein puerieren. In...

Holundersaft-Gloegg

Getränke

Holundersaft-Gloegg

Menge: 4 Personen Zutaten:50 g gehackte Haselnußkerne50 g Rosinen250 ml Holunderbeersaft1 Orange6 El. Fruechteteemischung1 Zimtstange5 Nelken1 Sternanis700 ml Wasser200 ml Orangensaft3 El. Zitronensaft2 El. Honig Haselnuesse und Rosinen im Holunderbeersaft etwa 6 Stunden einweichen. Orange hauchduenn schälen. Orangenschale, Tee und Gewuerze mit kochendem Wasser ueberbruehen und 10 Minuten ziehen lassen....

Sauerkirschparfait mit Honig

Marmeladen

Sauerkirschparfait mit Honig

Menge: 1 Form (*) Zutaten:400 g Sauerkirschen; entsteint1 l Kirschsaft1 El. Honig200 g Hippenroellchen400 ml Schlagsahne5 Eigelb100 g Zucker2 cl Kirschwasser Die Hälfte der Kirschen mit Saft und Honig mischen und mit dem Schneidstab fein puerieren, dann restliche Kirschen dazugeben. Eine Kastenform (*1L) mit einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel auslegen. Den Boden...

Mango-Wasabi-Joghurt

Nachspeisen

Mango-Wasabi-Joghurt

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Mango1 Tube Wasabi-Paste150 ml JoghurtHonigMinzePuderzuckerZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 06.08.1999 Zubereitung: Die geschälte Mango in feine Wuerfel schneiden, mit Joghurt, Honig, Zitronensaft, Wasabipaste und gehackter Minze vermengen, in Weingläser fuellen und mit Puderzucker und Minzblättern garnieren. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen Manzanilla Sherry, weiß, Weingut Don...