Menge: 1 Zutaten:1 klein. Knolle Fenchel (ca. 350 g)1 klein. Knolle Rote Bete (ca. 150 g)350 g Kartoffeln100 g Putenbrust1 Prise Kuemmel1 l Wasser5 El. Butter oder Keimoel Fuer Babys und Kleinkinder: Mittagsbrei zum Einfrieren Im Herbst gibt es eine Menge Gemuesesorten, die Ihr Kind besonders gut verträgt. Bereiten Sie...
Menge: 4 Zutaten:1 Karpfen, a ca. 2 bis 3 kg2 gross. Karotten2 gross. Kartoffeln2 Rote Bete1 Stange Lauch; Porree2 Schalotten1 l FischfondChampagneressigButterMeerrettichOlivenoelWeisswein (Traminer)12 Festkochende KartoffelnKuemmel1 l Heller Kalbsfond3 El. Senf1 SalatgurkeKuerbiskernoel2 Eigelb100 ml Olivenoel; fuer Remoulade1 El. Kapern1 El. Sardellen4 Gewuerzgurken2 EierMehlPaniermehlFett; zum Ausbacken z.B. SonnenblumenoelSalz, Pfeffer 1. Karpfen Blau...
Menge: 4 Zutaten:Olivenoel100 g Kutteln; geschnetzelt100 g Kalbskopf; geschnetzelt1 Zwiebel; gehackt4 Knoblauchzehen; in Scheiben1 klein. Lauch2 Karotten1 klein. Wirsing4 Kartoffeln20 g Tomatenmark3 l Bouillon1 dl WeissweinSalzPfeffer2 El. Schnittlauch; feingeschnitten Zuerst alle Gemuese feinblättrig schneiden (en paysanne). Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin anduensten. Dann...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln2 Porreestangen150 ml Milch500 g Wirsingkohlblaetter; zartMuskatnuss; geriebenSalzPfeffer aus der Muehle Kartoffeln sorgfältig waschen und ungeschält ca. 30 Minuten in einem Topf mit Salzwasser kochen. Porree putzen, waschen, in feine Scheiben schneiden und in einem Topf mit der Milch 10 Minuten kochen, etwas salzen und zur...
Menge: 1 Zutaten:400 g Rote Rueben; Randen300 g Weisskraut; Kabis400 g Kartoffeln200 g Backpflaumen100 g Tomatenmark100 g Getrocknete Pilze2 l Wasser1 Zwiebel1 Moehre1 Petersiliewurzel2 El. Butter; oder Fett1 Tl. WeizenmehlSalzPfefferPetersilie; oder Dill Die Pilze in Wasser kochen. Die geschälten roten Rueben in duenne Streifen schneiden, in Fett und mit Tomatenmark...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 KartoffelnSalz1 Zwiebel100 g Lammhackfleisch2 Paniermehl1 cl OuzoPfeffer1 Paprikapulver8 Schalotten1 Zucchini8 Kirschtomaten5 Oel2 Kresse1 Knoblauchzehe150 g Saure Sahne Kartoffeln schälen, abbrausen, in Salzwasser ca. 15 Min. garen. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln, mit Hack, Paniermehl und Ouzo mischen, mit Salz, Pfeffer, Paprika wuerzen. Pro Person 2 Bällchen formen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Knollensellerie250 g Kartoffeln50 ml Rahm50 g ButterSalzPfeffer Sellerie und Kartoffel schälen, in gleichmäßige Stuecke schneiden und in wenig Salzwasser weichkochen. Abschuetten, abtropfen lassen, in die Pfanne zurueckgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trocken dämpfen. Rahm und Butter in einem Pfännchen erhitzen. Zusammen mit dem Gemuese...
Menge: 4 Zutaten:2 Ausgeloeste Entenbrueste4 Orangen1 El. Zitronensaft3 El. OrangenlikoerSalzPfeffer; a.d. Muehle12 klein. Kartoffeln1 klein. Zwiebel4 Stangen Lauch; duenne2 El. Butter350 ml Huehnerbruehe; Instant50 ml Weisswein2 El. Orangenmarmelade 1. Fleisch kalt waschen, trockentupfen. 2 Stunden in eine Marinade aus dem Saft aus 2 Orangen, dem Zitronensaft, 1 Esslöffel Likör, Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Pfefferbutter3 Knoblauchzehen (evtl. mehr)250 g Kartoffeln5 Kirschtomaten40 g Kaese (evtl. mehr)Thymian, frischRosmarin, frisch Das Backblech mit der Pefferbutter einfetten. Die gesäuberten Kartoffeln in Schnitze schneiden. Knoblauchzehen mit dem Handballen andruecken, auf das Backblech geben und die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C / Gas:...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg KnollensellerieSalz750 g Kartoffeln50 g Butter1 Bd. Schnittlauch125 g Emmentaler3 El. Semmelbroesel Sellerie schälen, waschen, in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser 12 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser 15 Minuten kochen. Sellerie puerieren und mit 1/5 der Butter mischen, Kartoffeln fein stampfen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:Achtung! W. Bohnen sollen ueber Nacht weichen!!200 g Weiße Bohnen, getrocknet1 l Wasser250 g Brechbohnen2 Rote Paprikaschoten2 Zucchini2 Kartoffeln1 Zwiebel1 (270g) Rote Kidney-BohnenSalz + schw. Pfeffer a.d.M.1 Basilikum, getrocknet1 Gekoernte Bruehe(Instant)4 Tomaten4 Knoblauchzehen1 Tomatenmark8 Olivenoel4 Weißbrot100 g Greyerter-Kaese Die getrockneten Bohnen mit Wasser bedeckt ueber Nacht einweichen....
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel50 g Butter1 Bd. Brunnenkresse1 l Wein1 l Bruehe150 g KartoffelnSalz, Pfeffer, Muskat1 l Sahne4 Kirschtomaten200 g Hechtfleisch1 l SahneSalz, Pfefer2 cl Pernod1 l Fischfond Zwiebel abziehen, wuerfeln und in erhitzter Butter anduensten. Brunnenkresse kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Wein ablöschen und die Bruehe angiessen....
Menge: 8 Zutaten:500 g Mehl1 frische Hefe (Quader zu 42g)1 l Milch, lauwarm4 El. Zucker1 Ei100 g Butter, lauwarm2 kg ZwetschgenZuckerZimt1 kg gruene Buschbohnen2 Lauchstangen2 Moehren2 Zwiebeln500 g Kartoffeln2 Knoblauchzehen (fakultativ)150 g Schinkenspeck.1 l Wasser, Gemuese- oder FleischbrueheSalzPfefferMuskatnuss1 Becher saure Sahne, Schmand oder Creme fraiche 1. Quetschekuche Mehl in Ruehrschuessel...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Kartoffeln300 g Raeucherspeck150 g Zwiebeln100 g ButterSalz, Pfeffer Aus dem Buch Die besten Rezepte aus dem Elsass von Simone Morgenthaler, Ernest Wieser, Louis Fortmann Edition Dna, Strassburg. Das Rezept wurde in der Sendung Kochen wie im Elsass von Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst vorgestellt. Die...
Menge: 2 Zutaten:400 g Kartoffeln1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Beet Kresse20 g ButterSalzPfeffer800 ml Kalbsfond100 ml Schlagsahne2 Geraeucherte Forellenfilets Kartoffeln schälen, waschen, wuerfeln. Suppengruen putzen und ebenfalls wuerfeln. Zwiebel pellen und auch wuerfeln. Kresse vom Beet scheiden und ~ nein nicht wuerfeln, klein schneiden. Butter im Topf erhitzen. Kartoffeln, Gemuese und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Schale Bohnen, gruenHonig3 KartoffelnKnoblauch1 Kuerbis (Hokaido)MinzeOlivenoelPfefferSahneSalz150 g SeeteufelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 13. 10. 2000 Zubereitung: Den Kuerbis schälen, entkernen und in duenne Rippen schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und wie die Bohnen in Stifte schneiden. Das Gemuese in Salzwasser blanchieren und danach in Olivenöl, Salz,...
Menge: 1 Zutaten:500 g Kartoffeln6 El. Oel; a 10 gSalz100 g Speck, durchwachsen2 gross. Zwiebeln; a 100 g100 g Mehl3 EierSalz1 l Milch Kartoffeln schälen, waschen und trocknen und in knapp 1/2 cm breite Streifen schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln reingeben, salzen, wenden und 20 Min. braten. Speck...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Gruene Bohnen (Fisolen)40 g Fett40 g Mehl1 klein. ZwiebelGruene Petersilie1 Bd. Dillkraut300 g Kartoffeln1 l Wasser (besser Rindsuppe)125 ml SauerrahmSalz, Pfeffer1 El. EssigHeidi Die Fisolen werden geputzt, gewaschen, in 3cm lange Stuecke geschnitten. Die Kartoffeln schälen und in 1cm Streifen schneiden (wie Pommes frittes). Die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Kartoffeln1 Schale ErdbeerenSalz, PfefferCalvadosFett1 BananeWeißweinessigHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22.06.1999 Zubereitung: Eine geschälte Kartoffel mit einem Spiraldreher in duenne Fäden drehen, im tiefen Fett ausbacken, salzen und als Nest auf einem flachen Teller anrichten. Die geviertelten Erdbeeren pfeffern, mit Calvados marinieren, ziehen lassen und in das...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l Oel (z.B.) Olivenoel1 El. EdelsuesspaprikaSalz 3 rote Chilischoten1 Haehnchen (ca. 1,2 kg)1 kg Kartoffelngrobes Salzweisser Pfefferevtl. Petersilie und Chilischoten zum Garnieren Fuer das Wuerzöl 6 El Oel, Edelsuesspaprika und 1 Tl Salz verruehren. Chilischoten putzen, der Länge nach einritzen und die Kerne entfernen. Chili waschen,...
