Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch2 Eier1 Eigelb1 gehaeufter Tl Puderzuckerabger. Schale von 1/4 unbeh. Zitrone1 Pr. Salz75 g Mehl1 El. Weinbrand2 El. zerlassene Butter2 El. Butterschmalz Milch, Eier, Eigelb, Puderzucker und Salz mit Ruehrbesen des Elektrischen Handruehrers verquirlen. Mehl daruebersieben und gut unterruehren. Dann Weinbrand und zerlassene Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Rindfleisch, ziemlich mager40 g Fett (2 El. Oel)10 g Mehl1 Zwiebel (4 Zwiebeln)8 g Salz (Prise Salz)1 l heisses Wasser(1/4 l Wasser, 1/4 l Gemuesebruehe)1 Messerspitze Paprika (1 Tl. Paprika)(Paprikaschote rot)(Becher saure Sahne) Das in 1 1/2 cm grosse Wuerfel geschnittenen Rindfleisch wird...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Mehl40 g Butter oder Margarine3 l MilchSalzMuskat500 g Zucchini3 Ecken Schmelzkaese Oe 62,5 g2 Eier1 gross. rote Paprikaschote (etwa 250 g)1 Becher Schlagsahne (75 g)frisch gemahlener Pfeffer Mehl in heissem Fett anduensten. Milch unter ständigem Ruehren zugiessen und aufkochen. Bei kleiner Hitze fuenf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl75 g Mondamin20 g Hefegut 1/8 l Milch60 g Zucker60 g Fett1 Sp./Schuss Salzabgeriebene Schale einer Zitrone2 El. Wasser100 g Puderzucker125 g gemahlene Haselnuesse30 g feingeschnittene Haselnuesse zum Bestreuen200 g Puderzucker 4 El Rum oder Wasser Aus den ersten Zutaten einen gut knetbaren Hefeteig...
Menge: 14 Stück Zutaten:100 g Vollmilch-Schokolade200 g Schlagsahne125 g Butter / Margarine100 g Zucker1 Prise Salz1 Glas Vanillin-Zucker3 Eier225 g Mehl1 Tl. Backpulver1 Glas Feine Orangenfrucht4 El. Milch2 Orangen, Saft davon1 El. Puderzucker Schokolade hacken. Sahne erwärmen, Schokolade unter Ruehren darin schmelzen (darf nicht kochen). Schokoladensahne etwa 3 Stunden kuehl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Fester roher Schweinerueckenspeck50 g Geraeucherter Speck150 g Mehl100 ml Lauwarmes Wasser1 El. OelSalz500 g Sauerkraut1 l Heller Kalbsfond3 Wachholderbeeren1 Lorbeerblatt1 klein. Rohe KartoffelSalz, PfefferPflanzenfettIlka Spiess ARD-BUFFET Mehl, Wasser, Oel und eine Prise Salz zu einem festen Teig verarbeiten, gut durchkneten und 2 Stunden ruhen lassen....
Menge: 12 Stück Zutaten:3 Eiweiß60 ml lauwarmes Wasser125 g Puderzucker100 g Mehl50 g Kokosflocken100 g Schokolade ; gerieben50 g Butter ; zerlassen300 g Erdbeeren300 g Sahne2 Zucker1 Vanillinzucker Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eiweiß mit Wasser steif schlagen, dabei Puderzucker langsam einrieseln lassen. Mehl, Kokosflocken und die Schokolade mischen und...
Menge: 6 Zutaten:150 g Butter150 g Zucker3 Eier1 Tl. Vanillezucker4 Tropfen Bittermandelaroma1 Prise Salz50 g Speisestaerke90 g Mehl2 El. Kakaopulver1 Tl. Backpulver50 g Haselnuesse; gemahlen1 Tl. Zimt2 Tl. RumButter Butter, Zucker, Eier, Vanillezucker, Bittermandelaroma und Salz schaumig ruehren. Stärke, Mehl, Kakaopulver und Backpulver sieben und anschliessend Haselnuesse und den Zimt...
Menge: 15 Zutaten:300 g Mehl1 Hefewuerfel; 20 g1 Tl. Jodsalz175 ml Wasser, lauwarm1 Spur Zucker50 g Margarine; zerlassen200 g Schafskaese100 g Speisequark,20%2 Eier1 Zwiebel;feingehackt1 Topf Basilikum;feinge- schnittenPfeffer Das Mehl mit dem Jodsalz in eine Schuessel sieben und eine Mulde hineindruecken. Hefe mit 4 El. lauwarmem Wasser und Zucker glattruehren und...
Menge: 1 Zutaten:6 Eier; getrennt150 g Zucker1 El. Mehl180 g Haselnuesse; gemahlen1 El. Semmelbroesel225 ml Schwarze JohannisbeermarmeladeSchokoladenglasurHaselnuesse; zum Garnieren Eiweiss zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker, gemahlenen Nuessen, Mehl und Semmelbröseln mischen, unter den Eischnee heben. Gleichmässig auf einem gefetteten Blech verteilen, bei 180 GradC 10-15 Min. backen. Nach dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Rotbarschfilet (je Person 1)1 l leicht gesalzenes Wasser20 g Butter oder Margarine20 g MehlFischbruehe2 Eigelb1 B. saure SahneZitronensaftSatzPfeffer 8 Tomaten aus der Doseevtl. einige in Scheiben geschnittene Oliven 2 El. Kapern50 g geriebener Kaese Fischfilet unter fließendem Wasser abwaschen. Salzwasser zum Kochen bringen, Fischfilets darin...
Menge: 4 Zutaten:500 g Frische Aprikosen200 g Zucker25 ml Aprikosenbrand; oder Marillenbrand o. -likoer2 El. Butter2 El. Puderzucker200 g Creme fraiche4 Eier; getrennt4 El. Mehl 1. Die Aprikosen kurz in heisses Wasser tauchen. Die Haut abziehen, halbieren, entsteinen. Die Hälfte des Zuckers karamelisieren, mit etwas Wasser (3El bei 100g) und...
Menge: 60 Stück Zutaten:200 g Speisestaerke50 g Mehl1 Vanilleschote200 g Butter oder Margarine3 Tropfen Backaroma Buttervanille80 g Puderzucker Speisestärke und Mehl sieben, Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen, Stärke und Mehl mit Vanillemark, Fett, Backaroma und Puderzucker mit dem Handruehrgerät zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu 2 Rollen von 30 cm...
Menge: 4 Servings Zutaten:450 g Mehl50 g Buchweizenmehl4 Eier2 Prise Salz2 Eierschalen Wasser (bis 4)4 Zwiebeln50 g Speck, mager250 g Lammfleisch, mager2 Bratwuerste, geraeuchert300 g Blattspinat800 g SalatkartoffelnZwiebelSalzPfeffer1 EssiggurkeOelWeinessigSpeckwuerfel, ausgelassen375 ml Fleischbruehe, konzentriert, bis 500 mlMicha Eppendorf 12.10.99Peter Haertling in Cottas kulinarischem Almanach 1996/97 Seit mehr als dreissig Jahren werde...
Menge: 20 Stück Zutaten:500 g Mehl,2 Trockenhefe,(a 7 g)Salz,abgeriebene Schale von1 unbehandelten Zitrone,1 feine Orangenfrucht,(6 g)100 g Zucker,1 Ei,175 g Butter,300 ml Milch,100 g Mandelblaettchen,2 Vanillinzucker,1 Orange,3 Orangenlikoer,100 ml Orangensaft,Fett fuer das Backblech,Mehl zum Ausrollen, 1) Mehl und Trockenhefe mischen. Salz, Zitronenschale, Orangenfrucht, 60 g Zucker und Ei zufuegen.75 g...
Menge: 4 Zutaten:200 g Champignons125 g Durchwachsener Speck2 Scheibe Toastbrot2 El. Sojaoel200 g Tiefseekrabben1 Dos. Maiskoerner2 El. Butter ;(1)1 El. Mehl125 ml MilchSalzweisser Pfeffer1 Tl. Senf50 g Mittelalter Gouda1 El. Butter ;(2)1 Bd. Petersilie4 Eigelb6 Knoblauchzehen75 ml Olivenoel1 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer Die Champignons putzen und blättrig aufschneiden. Den Speck wuerfeln und...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter; oder Margarine130 g Zucker1 Pk. Vanillezucker6 Eier115 g Mandeln; gemahlen150 g Schokolade; gerieben75 g Mehl75 g Speisestaerke3 Tl. Backpulver12 El. Kirschwasser; oder mehr300 g Kirschkonfituere3 l SchlagsahneVanillezucker; nur evtl.1 El. Schokolade; geriebenKirschen; (keine Cocktailkirschen nehmen!) Butter oder Margarine schaumig schlagen, nach und nach Zucker, Vanillezucker...
Menge: 4 Zutaten:125 g Mehl1 Spur Salz1 El. Zucker; (1)75 g Butter; (1)1 Eigelb1 El. Wasser; evtl. doppelte Menge1 kg Saeuerliche Aepfel200 g Butter; (2)300 g Zucker; (2) Fuer den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, mit Salz und Zucker (1) mischen. Butter (1) dazugeben und den Teig mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Zucker250 g Butter370 g Mehl200 g Gemahlene Mandeln250 g Marzipanrohmasse1 Eiweiss125 g Puderzucker1 l Sahne1 Vanilleschote100 g Kuvertuere Zucker, Butter, Mehl und Mandeln verruehren und zu einem Teig kneten. 30 Minuten kuehlen. Auf ein wenig Mehl ausrollen (nicht zu duenn), Teigstuecke von 7...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl150 g Zucker3 B Vanillezucker2 Eier Klasse 0oder 3 Eier Klasse 4150 g Margarineca. 1/4 l Stroh 80% Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine zu einem Kruemelteig verarbeiten. Soviel Rum zugeben, bis der Teig `Zäh durch eine Gabel` tropft (ca. 1/4 l). Der...
