Menge: 4 Zutaten:4 Kasselerscheiben, (zu 150g), gepoekeltes Rippenstueck1 El. Mehl1 El. Oel1 Bd. Suppengruen1 mittl. Zwiebel1 LorbeerblattSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.125 ml AltbierZitronensaftArthur Heinzmann am 05.11.96 Quelle Unbekannt Die Kasselerscheiben mit Mehl bestäuben, in heissem Oel anbraten. Das Fleisch herausnehmen. Das Suppengruen putzen, waschen und zerkleinern, die Zwiebel kleinschneiden und alles im...
Menge: 12 Zutaten:30 g Hefe150 ml Wasser, lauwarm375 g Mehl1 l OelSalz2 kg Zwiebeln150 g Margarine6 Eier400 g Creme FraichePfefferSalz150 g Speck, durchwachsenKuemmel Hefe in dem lauwarmen Wasser verruehren und unter das Mehl ruehren. Mit Oel und Salz zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 20...
Menge: 1 Zutaten:300 g Weizenmehl Typ 1050100 g Weizenschrot100 g kernige Haferflocken1 Paeckchen Backpulver2 gestrichene Tl. Salz1 El. Zucker250 g Magerquark2 Eier1 El. Oeletwas Milch Mehl, Schrot, Haferflocken, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Den Quark, die Eier, das Oel und etwas Milch dazugeben, den Teig mit den Knethaken des Handruehrgerätes...
Menge: 4 Zutaten:500 g Chin. Eiernudeln115 g Mageres Schweinefleisch in duennen Scheiben115 g Haehnchenfleisch in duennen Scheiben115 g Grosse Krabben115 g Chin. Pilze; eingeweicht u. kleingeschnitten3 Fruehlingszwiebeln in 5 cm lange Stuecke85 g Junge Erbsenschoten snow peas, Kefen2 Rote Chilies; in Scheiben5 Scheibe Salat; o. Chinakohl in Streifen1 El. Helle...
Menge: 4 Zutaten:3 l Salzwasser300 g Nudeln400 g Zucchetti (klein)50 g Tomaten1 El. Oel400 g Schweinefleisch1 El. Mehl2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 dl Rotwein1 El. Bratensaucenextrakt1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. Thymian50 g Alpkaese30 g Butter Vorbereitung: Zucchetti waschen und klein schneiden, Tomaten schälen und in Scheiben schneiden, Schweinefleisch schnetzeln, Zwiebeln klein hacken, Knoblauchzehen...
Menge: 6 Zutaten:80 g Mehl1 l Milch3 EierSalzPfeffer; aus der Muehle3 El. Oel750 g Broccoli150 g Schinkenspeck20 g Butter oder MargarineMuskatnuss, gerieben200 g Fleischtomate Mehl mit der Milch glattruehren, dann die Eier unterruehren und den Teig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Schinkenspeck in kleine Wuerfel schneiden, im Oel ausbraten...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Ochsenschwanz; (*) in 4 cm lange StueckeSalzSchwarzer Pfeffer2 Tomaten; abgezogen und halbiert1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt3 El. Oel1 Tl. Paprikapulver1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Lorbeerblaetter3 El. Zitronensaft500 ml Wasser500 ml Rotwein150 g Schalotten100 g Sauerrahm1 El. Petersilie; gehackt (*) Darauf achten, nur die fleischige...
Menge: 4 Zutaten:250 g Gelbe Erbsen2 Zwiebeln250 g Rindfleisch250 g Hammel- o. Lammfleisch3 KnoblauchwuerstchenSalz, Pfeffer, Kuemmel1 Kopf Weisskohl1 Kopf Salat2 El. Oel1 Knoblauchzehe1 Suppenhuhn250 g Schinken (Chorizos)Kerbel250 g Gruene Bohnen Erbsen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag gut mit 2 Liter Wasser aufsetzen und 30 Min. kochen. Oel in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rindsrouladen a 100-120 gSalzPfeffer250 g SchweinehackfleischPetersilieKuemmel4 El. Saure Sahne4 Scheib. Speck2 El. Oel2 Mohrrueben2 Zwiebeln2 El. Tomatenmark1 l Weißwein Die Rouladen klopfen, salzen und pfeffern. Hackfleisch mit gehackter Petersilie, zerstossenem Kuemmel und Saurer Sahne gut abmengen, salzen und auf die Rouladen auftragen. Zusammenrollen, in je eine...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Scheibe Roggenbrot350 g Rinderhackfleisch1 El. Scharfer SenfSalzPfefferRosenpaprika1 Tl. Getrockneter Majoran1 Ei10 Weisskohlblaetter; vorbereitet5 El. Oel1 l Fleischbruehe; Instant2 El. Creme fraiche Zur Vorbereitung des Weisskohls: Strunk keilförmig herausschneiden und den ganzen Kopf 10 Minuten in kochendes Wasser legen. Dann die Blätter abtrennen. Zubereitung: 1. Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:250 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch250 g Hammelfleisch5 El. Oel3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 Paprikaschoten (bunt)1 El. Paprika, edelsuess1 Tl. Paprika, scharfSalzPfeffer1 l Wasser250 g Tomaten1 l saure Sahne Das Fleisch wuerfeln und portionweise scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und die gehackten Zwiebeln, gehackten Knoblauch und in Streifen geschnittene Paprika anduensten; Fleisch...
Menge: 4 Zutaten:4 Rinderrouladen4 Zwiebeln125 g Speck, geraeuchert und durchwachsen1 El. SenfSalzPfeffer2 El. Oel1 El. Mehl125 ml Rotwein2 El. Klare Bruehe, Instant100 g Champignons2 Moehren1 Bd. Petersilie Zwiebeln schälen und achteln. Speck wuerfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je 2/3 Speck und Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kalbsleber500 g Kalbsgeschnetzeltes2 cl Cognac100 ml Champagner o. Sekt1 Handvoll Rosinen1 Handvoll schwarze OlivenKraeuter der Provence (am besten als Paste)OelZwiebelnChampignons Leber ebenfalls schnetzeln, mit dem Geschnetzelten vermengen und mit viel Kräutern der Provence einreiben. Oel warm werden lassen, grosse Zwiebelstueckchen darin glasig werden lassen, Champignons dazugeben...
Menge: 4 servings Zutaten:1 Paksoistaude ersatzweise 200 g grossblaettriger Blattspinat2 Bd. Petersilie70 g Walnusskerne2 El. Senf, scharf3 El. Oel1 Tl. Zitronenschale2 El. Madeira; oder Sherry medium8 Lammnuesschen aus dem Rueckenfilet geschnitten, je ca. 100 gSalzschwarzer Pfeffer1 l Bruehe, leicht Acht grosse Paksoiblätter von der Staude lösen, Rest möglichst bald fuer...
Menge: 4 Zutaten:1 entbeinte Lammschulter (ca. 1000 g)20 g Butter oder Oel 3 Stengel ThymianSalzfrisch gemahlener weisser Pfeffer3 duenne Scheiben durchwachsener Speck30 g Oel1 l Fleischbruehe2 Koepfe Endiviensalat20 g Butter Die Lammschulter unter kaltem Wasser abbrausen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Oeffnung der Schulter mit der Butter oder mit Oel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Schweinelende250 g magerer Raeucherbauch3 gross. Zwiebeln1 Dos. Erbschen (580ml)1 Dos. Ananasstuecke (580 ml)1 Dos. Champignons1 Glas Tomatenpaprika1 klein. Flasche Ketchup (bei Bedarf)SalzPfefferPaprikapulverCurryPeperoni (bei Bedarf)Oel **********Zubereitung********** Zwiebeln, Fleisch, Räucherbauch in Wuerfel schneiden, wuerzen und mit Oel uebergiessen, gut mischen und fest zusammengedrueckt mind. 3 Stunden ziehen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Endiviensalat100 g Fruehstuecksspeck100 g Zwiebeln1 El. Butter1 El. Oel1 l Gemuesebruehe (Fertiqprodukt)SalzCayennepfefferPaprikaKukurma2 El. Obstessig3 Eier250 g Edamer (gerieben)8 Scheib. Baguette 1. Endiviensalat putzen, in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. 2. Fruehstuecksspeck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in duenne Streifen schneiden....
Menge: 8 Zutaten:3 l Weinessig6 Pfefferkoerner; schwarz1 Tl. Senfkoerner2 Lorbeerblaetter3 mittl. Zwiebeln8 gruene Heringe; kuechenfertig1 Zitrone; davon den SaftSalzMehl zum Wenden3 El. Oel1 l Wasser8 GewuerzgurkenTomatenSalatblaetter50 Minuten; ohne Wartezeit460 kcal / 1930 kJ Essig und Wasser kurz in einem Topf aufkochen. Pfefferkörner, Senfkörner u Lorbeerblätter zugeben. Zwiebeln schälen und in...
Menge: 1 Servings Zutaten:700 g Fischfilet, fest (z.B. Leng- fisch, Rotbarsch, SeelachsCatfisch, Victoriabarsch)2 Limetten, Saft8 Lauchzwiebeln4 Knoblauchzehen50 g Ingwer2 El. Oel1 Chilischote, gruen oder rot1 Tl. Sambal Olek1 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)400 ml Kokosnussmilch, ungesuesstJodsalz Fischfilet in grosse Wuerfel schneiden und mit Limettensaft beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kuehlschrank...
Menge: 4 Zutaten:8 Eier1 Zwiebel; feingehackt1 El. Oel1 El. Currypulver375 ml MayonnaiseSalzPfeffer200 g Reis125 ml Vinaigrette40 g Rosinen40 g Aprikosen; getrocknet und gehackt75 g Walnusskerne; grob gehackt1 Bd. Brunnenkresse Eier hart kochen, schälen und in kaltem Wasser abkuehlen lassen. Fuer die Curry-Mayonnaise die Zwiebel im Oel duensten, bis sie weich,...
