Rezepte Kochen & Backen

Markiert: Olivenoel

Entenbrust auf Shii-Take-Sosse und gebackenen Trueffe …

Geflügel

Entenbrust auf Shii-Take-Sosse und gebackenen Trueffe …

Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Entenbrust4 Trueffelkartoffeln1 Zucchini3 TomatenSalz, PfefferOlivenoelKnoblauchFrische KraeuterBasilikumblaetter1 Schale Austernpilze200 ml SahneOlivenoelKnoblauchWeissweinSojasosseFrische KraeuterHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.06.1999 Zubereitung: Die Entenbrust wuerzen, in Olivenöl auf der Hautseite zuerst anbraten und im Ofen garziehen. Die geschälten Trueffelkartoffeln in duenne Scheiben schneiden, im Ofen backen und mit einer Prise...

Spargel- und Feldsalat m. sautierter Lammleber u. -herzen

Salate

Spargel- und Feldsalat m. sautierter Lammleber u. -herzen

Menge: 4 Zutaten:16 Stangen gruener Spargel100 g Feldsalat; geputzt, gewaschen200 g Lammleber200 g Lammherzen1 l Lammjus100 g Schwarzbrot; gewuerfelt100 g Parmaschinken; gewuerfelt2 El. Apfelessig2 El. Kuerbiskernoel2 El. Olivenoel1 El. Consomme Salz PfefferButterschmalz Fuer die Vinaigrette Apfelessig und Consomme vermischen und die Oele unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die unteren...

Pizza Taschen mit Mozzarella

Nudelgerichte

Pizza Taschen mit Mozzarella

Menge: 12 Zutaten:400 g Rohes Fleischwurstbraet1 l Dicke Tomatensosse1 Tl. Oregano, gerebelt125 g Mozzarella300 g Mehl20 g Hefe1 l Wasser, lauwarm1 Tl. Salz2 El. Olivenoel1 Eigelb50 ml Olivenoel Das Wurstbrät in eine Pfanne mit heissem Oel geben. Mit einer Gabel das Brät lockern. Die Tomatensosse und Oregano zugeben und so...

Pizzataschen mit Pilzen, Kaese und Kraeutern

Nudelgerichte

Pizzataschen mit Pilzen, Kaese und Kraeutern

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 El. Weizen40 g Weizenvollkornmehl fein1 Wuerfel Hefe 42g1 Tl. Ursuesse1 Tas. warmes Wasser1 Tl. Meersalz6 El. Olivenoel1 Tl. Kraeuter der Provence500 g gemischte Pilzeoder nur Champignons250 g Zwiebeln4 El. Olivenoel1 Tas. gehackte Kraeuter wie Petersilie,Salbei, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch2 El. weisser WermutPfeffer aus der Muehle250...

Speck-Wachteln

Geflügel

Speck-Wachteln

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Artischockenherzen1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Dos. FruehstuecksspeckKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferSalzThaibasilikum2 Wachteln, frischHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05:10. 2000 Zubereitung: Die Wachtel parieren, salzen, pfeffern, mit frischem Thaibasilikum belegen und in den Fruehstuecksspeck einwickeln. Anschliessend bei 240 Gradc fuer 12 Minuten in den Ofen geben. Die klein geschnittenen Fruehlingszwiebeln in Olivenöl...

Sommerlicher Gemuesetopf

Gratins

Sommerlicher Gemuesetopf

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 gross. Moehren3 Kartoffeln1 klein. Sellerieknolle1 rote Zwiebel1 weiße Zwiebel6 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)1 Lauchstange3 El. Olivenoel1 klein. Blumenkohl250 g gruene BohnenSalz1 Paprikaschote5 Tomaten2 rote Ruebchen1 Tl. gekoernte BruehePfefferSojasaucePetersilieParmesan Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch putzen und in Wuerfel oder Ringe schneiden. In einem großen Topf...

Gegrillte Huehnerbruestchen mit Tacos

Geflügel

Gegrillte Huehnerbruestchen mit Tacos

Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets, ca. 125 g1 Orange, unbehandelt Saft und Schale davon4 El. OlivenoelJodsalz1 Tl. Pfeffer, schwarz, grob gemahlen2 Zwiebeln2 Tomaten250 ml Mexikanische Grillsauce, z.B. von Thomy1 Avocado8 Taco-Shells und Taco-Chips Den Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale und das Olivenöl verquirlen und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Die Hähnchenbrustfilets in...

Knoblauchquark (zu Fisch, Fleisch, Fondue)

Grundlagen

Knoblauchquark (zu Fisch, Fleisch, Fondue)

Menge: 1 Zutaten:1 Eigelb1 Tl. Senf1 El. Zitronensaft4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel250 g SpeisequarkSalz, Pfeffer aus der Muehle Eigelb mit Senf und Zitronensaft verschlagen. Knoblauchzehen abziehen, fein gewuerfelt hinzugeben. Speisequark unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Passt zu: Fisch, Fleisch, als Fonduesauce etc. * Quelle: Gepostet von Hans-Juergen Friedt@2:2433/20.2 28.07.1994 Erfasser:...

MINZBARBE MIT LIMONEN-VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT

Fisch

MINZBARBE MIT LIMONEN-VINAIGRETTE AN KLEINEM SALAT

Menge: 2 Portionen Zutaten:4 Rotbarben-Filets mit Haut6 Kartoffeln1 Salatgurke1 Zucchini4 Strauchtomaten50 g Rucola6 Gruene Oliven4 Eingelegte Artischocken1 Bd. Frische Minze1 El. Senf2 Zitronen; den Saft100 ml Olivenoel1 Prise ZuckerSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Kartoffeln kochen und pellen, Fischfilets schuppen, gruendlich waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit dem Saft...

SEESAIBLING MIT TOMATENRISOTTO UND ESTRAGONPESTO

Fisch

SEESAIBLING MIT TOMATENRISOTTO UND ESTRAGONPESTO

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Voll- bis ueberreife TomatenSalz, PfefferZucker4 Schalotten; fein gewuerfelt9 El. Olivenoel120 g Risottoreis4 Feste Tomaten3 El. Frischer Parmesankaese; gerieben50 g Kalte Butter; in Floeckchen10 g Geroestete Pinienkerne1 Bd. Estragon; Blaettchen gezupft1 Saibling; 700 g filetiert mit Haut1 l Trockener WeissweinIlka Spiess Magazin Stern 02.02.1999 Reife Tomaten...

Schwarze Bandnudeln im Rotkohlblatt

Vorspeisen

Schwarze Bandnudeln im Rotkohlblatt

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Dos. Bandnudeln, schwarz1 Rotkohlblatt1 Schale Tomaten, klein1 Stueck PecorinoBasilikumKnoblauchOlivenoelPfefferSalzWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 11. 1999 Zubereitung: Ein grosses Rotkohlblatt im Salzwasserbad blanchieren und in der Mitte eines flachen Tellers anrichten. Die gewaschenen Tomaten vierteln, in Olivenöl anschwitzen, wuerzen, mit gehacktem Knoblauch und gezupftem Basilikum verfeinern....

Spaghetti mit Gefluegelspiesschen und Zucchini

Nudelgerichte

Spaghetti mit Gefluegelspiesschen und Zucchini

Menge: 2 Zutaten:4 Zucchini, klein2 Haehnchenbrustfilets1 Paprikaschote, rot6 Salbeiblaetter, frisch2 El. OlivenoelPfeffer, frisch gemahlenSalz250 g. Spaghetti1 El. Olivenoel1 Ei1 Tl. Thymianblaettchen Die Hälfte der Zucchini und die Hähnchenbrustfilets in 2-3 grosse Stuecke schneiden, restliche Zucchini gross raspeln. Paprikaschote vierteln, entkernen und in Stuecke schneiden. Vorbereitete Zutaten wuerzen. Abwechselnd, zusammen mit...

Poularde in Kraeuterbrotteig

Geflügel

Poularde in Kraeuterbrotteig

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde von 1,2 kgSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.2 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie4 Schalotten2 Moehren750 g Weizenvollkrnmehl3 Tl. Thynian3 Tl. Oregano3 Tl. Rosmarin gehackt500 ml trockener Weißwein>>K.-H. Boller 2:2426/2270.7 Die Poularde kalt abspuelen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Den gepreßten Knoblauch mit Olivenöl mischen. Die Poularde damit...

Schwarze Nudeln mit Tintenfisch

Nudelgerichte

Schwarze Nudeln mit Tintenfisch

Menge: 4 Portionen Zutaten:12 Moscardini oderKleinste, kuechenfertigeTintenfische2 Knoblauchzehen1 Bd. Glatte Petersilie4 El. OlivenoelSalzSchwarzer Pfeffer; a.d.M.50 g Pinienkerne300 g Duenne, schwarze Nudeln Die Tintenfische waschen und ihre Säcke quer in Ringe schneiden. Den Kopf mit den 8 Fangarmen vierteln. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln, von den...

Gebratene Rebhuhnbrust auf Maronen-Birnen-Sosse

Geflügel

Gebratene Rebhuhnbrust auf Maronen-Birnen-Sosse

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Birnen1 BruehwuerfelButterCalvados1 Dos. Creme fraîche1 Kiwi1 Dos. Maronen, vorgekochtMehlOlivenoelPfeffer150 g RebhuhnbrustSahneSalz7 Schalotten, klein1 Dos. Suppengemuese1 SuesskartoffelWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19. 05. 2000 Zubereitung: Das Rebhuhn salzen, pfeffern, in Oelivenöl anbraten und in den Ofen geben. Möhren, Sellerie, die Suesskartoffel und den Lauch in duenne Streifen...

Ensalada de Grao de Bico Kichererbsensalat

Salate

Ensalada de Grao de Bico Kichererbsensalat

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kichererbsen1 Tas. Langkornreis2 gross. Kartoffeln100 g getrockneter Stockfisch1 Buechse Thunfisch2 Eier1 Zwiebel1 gross. TomateOlivenOlivenoelEssigSalzPfeffer Kichererbsen und auch Stockfisch getrennt 24 h in Wasser einlegen. Kichererbsen-Wasser abschuetten. Und die eingeweichten Erbsen kochen (Dampfkochtopf 20 min.) Fisch gut wässern, dann in Wasser kochen. In kleine...

Gratinierte Bohnen in Tomatensauce

Gratins

Gratinierte Bohnen in Tomatensauce

Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Glas Edamer, gestiftetKnoblauchOlivenoelPfefferSalz1 Schale StangenbohnenTomatenmarkWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 11. 2000 Zubereitung: Die Stangenbohnen halbieren, in Knoblauch, Olivenöl, Weisswein, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Wasser köcheln. Anschliessend in eine Auflaufform geben, mit dem Käse bedecken und im Ofen gratinieren. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.

Penne mit Tomaten, Bohnen und Speck

Nudelgerichte

Penne mit Tomaten, Bohnen und Speck

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Tomaten100 g Bohnen, weiße (a. d. Dose)150 g Zwiebeln3 kl. Knoblauchzehen150 g Speck, durchw. (in Scheiben)300 g Penne (kurze, geriffelte Nudeln)Salzwasser4 OlivenoelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Bd. Basilikum, kl. Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, Tomaten grob wuerfeln. Bohnen in...

Geschmortes Olivenhaehnchen

Geflügel

Geschmortes Olivenhaehnchen

Menge: 4 Personen Zutaten:1 Haehnchen (1,5 kg)1 Bd. Thymian10 Salbeiblaetter2 Knoblauchzehen1 El. abger. Zitronenschale4 El. Olivenoel250 g Schalotten500 g kleine KartoffelnSalzPfeffer200 ml Weißwein2 El. Zitronensaft2 El. Tomatenmark200 ml Gefluegelfond (Glas)150 g schwarze Oliven Das Hähnchen mit einem Messer in Stuecke zerteilen. Die Thymianblätter abzupfen. Salbei und Knoblauch hacken. Die Hälfte...

Fritierte Minipizzen

Nudelgerichte

Fritierte Minipizzen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Mehl20 g Hefe100 ml Wasser30 ml Olivenoel1 Tl. Zucker1 Tl. SalzRosmarinOreganoBasilikumOel zum Fritieren Aus den angegebenen Zutaten einschließlich Kräutern einen geschmeidigen Hefeteig bereiten, im Backofen 10 Minuten bei 50°C und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen lassen. Teig 1/2 cm dick ausrollen, mit...