Menge: 4 Zutaten:2 Kleine Zwiebeln1 Moehre (geschaelt)1 Sellerieknolle (geschaelt)1 Bd. Lauch200 g Rindfleisch200 g Kalbfleisch1 Paprika rot (evtl.)1 Paprika gruen (evtl.)1 Paprika gelb (evtl.)300 g Mehl1 l Wasser1 El. OelMajoran1 Tl. Petersilie glatt (gehackt)1 Ei1 Tl. Butter1 Bd. SchnittlauchMuskatSalzPfeffer 1. Eine Zwiebel halbieren und in einer Pfanne anrösten. 2. Mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g festkochende Kartoffeln1 gross. Stange Lauch1 Bd. Estragon1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum2 Scheiben Toastbrot ohne Rinde100 g weiche Butter1 Eigelb1 kg Seeteufel-Filets(preiswerter: Kabeljau -Filet)4 El. Butterschmalz1 Becher Sahne5 El. Pernod2 El. eiskalte ButterSalzPfeffer Die Kartoffeln schälen, der Länge nach vierteln, 30 min....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Putenbrust2 El. Oel2 Glaeser Fix fuer Fleischpfannemexikanische Art a 350 g (uncle ben`s)Taco-Schaelchen (gibt es im Supermarkt)1 klein. Dose Mandarinen2 Avocados4 Lauchzwiebeln8 Kirschtomaten4 El. Walnussoel2 El. ZitronensaftSalzPfeffer Putenfleisch in feine Steifen schneiden und wuerzen. Oel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tl. SalzPfeffer1 Lorbeerblatt1 Tl. getr. Thymian1 Zitrone, Saft von3 l Burgunder-Rotwein1 Karpfen, kuechenfertiger (ca. 1200 g)1 Zwiebel1 El. Oel250 g ZucchiniSalzPfeffer40 g Semmelbroesel15 g Butter Den ganzen Karpfen quer in 4 Portionen zerteilen. Alle Zutaten fuer die Marinade mischen und ueber den Karpfen gießen, 2 –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Lattich1 Rueebli1 Sellerieknolle1 mittl. Zwiebel25 g Butter50 g Gruenkern1 l Bouillon2 Rueebli10 g Butter75 g Gruyère, gerieben150 ml DoppelrahmSalzPfeffer Die Lattichblätter auslösen und waschen. 6 schöne Blätter beiseite legen. Den restlichen Lattich in Streifen schneiden. Das Rueebli und den Sellerie schälen und wuerfeln. Die Zwiebel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:65 g Raeucherspeck, in Wuerfel geschnitten250 g Zwiebeln, gehackt500 g Gurken, geschaelt, in Scheiben geschnitten4 Tomaten, gehaeutet, zerschnittenPaprika, scharfSalzRosmarin1 El. Rahm, dickDill, fein gewiegtBorretsch, fein gewiegtBarbara Langer Die Räucherspeckwuerfel in einer Kasserolle auslassen. Die gehackten Zwiebeln darin goldgelb rösten. Die Gurkenscheiben und die Tomaten dazugeben, auf kleiner...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g KuerbisfleischSalzPfefferMehl1 EiSemmelbroesel75 g Schmalz Kuerbisfleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und ruhenlassen, bis das Salz eingezogen ist. Dann die Kuerbisschnitzel mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und gut anklopfen. In einer beschichteten Pfanne Schmalz erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb braten. Bei Bedarf...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:120 g Linsen2 Schalotten20 g ButterFischfond; oder BouillonSalzPfefferAceto Balsamico12 Krevetten1 El. Olivenoel60 g ButterMeersalzRene Gagnaux Die Linsen einige Stunden einweichen (falls ueberhaupt nötig, siehe Packung). Anschließend die Schalotten und Linsen in Butter anziehen und mit Fischfond ablöschen. Etwa 40 Min. ziehen lassen. Vor dem Anrichten mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Huhn oder6 gross. Keulen3 Tl. Tandoori-mix3 Tl. Gruene Masalapaste1 Tl. Salz3 Tl. Sesamoel3 Tl. Reis ;gemahlen1 Tl. Garam masala1 El. Wasser Das Huhn in Portionsstuecke teilen und mit einem scharfen Messer diagonale Schnitte tief, bis fast zum Knochen machen. Alle Zutaten vermischen und gruendlich von...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl1 Tl. Salz150 g Butter oder Margarine2 Eier1 l Wasser600 g Lachsfilet; frisch1 Zitrone; den Saft (1) davon1 Zitrone; den Saft davonSalzPfeffer1 Bd. Dill125 g Reis; im Kochbeutel150 g Champignons1 Bd. Petersilie1 El. Oel100 g Tk-Erbsen1 El. Mehl2 El. Butter oder Margarine1 l GemuesebrueheMehl1...
Menge: 1 Zutaten:500 g Suppenfleisch300 g Fleischwaren; gekocht oder gebraten2 Zwiebeln2 El. Butter; oder Margarine2 El. Tomatenmark; Pueree4 klein. Salzgurken; o. Essiggurken1 El. Kapern1 Lorbeerblatt1 l Saure Sahne; Sauerrahm1 ZitroneSalzPetersilie; oder DillOliven Das Fleisch kochen und eine Fleischbruehe daraus bereiten. Die Zwiebeln fein schneiden, in Fett goldgelb rösten und zusammen...
Menge: 1 Zutaten:1 Moehre1 Apfel100 g Sahnedickmilch75 ml Vollmilch1 Tl. Gemahlene SonnenblumenkerneZitronensaft1 Prise Salz1 Prise Zucker Fuer Schwangere und Stillende: Kuehle Drinks Pikante Milch-Shakes Nährstoffreiche Drinks vertreiben nicht nur den Durst, sie versorgen auch mit wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Fuer den Möhren-Dickmilch-Mix Möhre und Apfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen,...
Menge: 4 Zutaten:2 Entenbruestchen; a je 250 g1 El. MaiskeimoelSalzPfeffer1 Zweig Koriander300 g Reife Aprikosen250 ml Trockener Sherry1 klein. Stueck Ingwerwurzel1 Peperoncino; halbiert1 El. Akazienhonig1 El. Reisessig Fuer die Sauce die Aprikosen halbieren und entsteinen. Je nach Grösse ganz lassen oder noch einmal teilen. In einer weiten Pfanne Sherry, Ingwer...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Olivenoel1 klein. Zwiebel1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 Tas. Weisswein1 Tas. Kraeftige Wuerfelbruehe1 Spur Rosmarin; getrockneter1 Spur Salbei1 Lorbeerblatt1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.300 g MakkaroniSalz200 g Tartar1 Ei80 g Geriebene MandelnPaprikapulver; edelsuess3 El. Korinthen150 g Salami; duenne Scheiben50 g Butter50 g Parmesan; frisch gerieben3 Hartgekochte Eier1 Bd. Petersilie...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch; zum Kochen1 Suppenhuhn; jung1 Markknochen; evtl. zwei2 l Wasser1 El. Salz1 Stange Porree1 Moehre1 Scheibe Sellerie Siehe auch: Muensterländer Zwiebelsauce Das Wasser mit dem Salz zum Kochen bringen und dann erst das Fleisch ins Kochwasser geben und 90 Minuten bei geschlossenem Topf kochen. Gelegentlich abschäumen....
Menge: 2 Zutaten:60 g Country-Reis Vollwertmischung aus dem Reformhaus200 ml Wasser; leicht gesalzen150 g Entenbrust, (ohne Haut)Salz1 Rote Pfefferschote1 Ananas1 Bd. Fruehlingszwiebeln100 g Bambussprossen, aus der Dose1 Knoblauchzehe1 Stueck frischer Ingwer1 El. Sesamoel2 El. Ketchup Reis im Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Min. garen. Inzwischen das Fleisch längs halbieren...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kichererbsen3 l Wasser3 El. Rotweinessig1 El. Scharfer SenfSalzPfeffer1 Spur Muskat7 El. Olivenoel2 mittl. Zwiebeln; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito2 Bd. Petersilie; dito1 Bd. Minze; dito Kichererbsen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschuetten. Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und zuletzt salzen....
Menge: 4 Zutaten:660 g Zwiebel; geschaelt50 g Durchwachsener Speck1 l Heisses Wasser40 g Butter30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Milch1 l Sahne1 EigelbSalzZuckerPfefferPetersilie; gehackt Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Speck wuerfeln und ausbraten. Zwiebelringe darin glasig werden lassen. Das heisse Wasser angiessen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Im geschlossenen...
Menge: 4 Zutaten:600 g Topinambur20 g Butter1 Zwiebel; gehackt1 l Wasser1 Knoblauchzehe; gepresstSalzMuskat1 Scheibe Brot1 klein. Lauch Topinambur mit grober Raffel raffeln. Butter schmelzen, Zwiebel und Topinambur darin während 10 Minuten dämpfen. Mit Wasser ablöschen, mit Knoblauch, Salz und Muskat wuerzen. Brot beigeben, 20 Minuten kochen, dann mit einem Schneebesen...
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter2 Schalotten; fein geschnitten2 Bd. Kerbel50 g Junger Spinat; frisch3 l Gemuesebouillon2 Eigelb2 dl RahmSalzPfeffer1 Spur Muskatnuss1 Spur CayenneZitronensaft200 g Zanderfilet; gewuerfelt2 EiweissSalzPfeffer2 dl Rahm Zanderwuerfel mit dem Eiweiss in einer Schuessel im Tiefkuehler 10 bis 15 Minuten gut durchkuehlen lassen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer...
