Menge: 1 Zutaten:125 g Rundkornreis30 g Zucker1 Spur Salz1 Vanilleschote1 Zitrone; unbehandelt1 l Milch125 ml Schlagsahne500 g Rhabarber2 Mangos100 g Zucker1 Tl. Zimt Reis, Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, ausgekratztes Vanillemark und Milch aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 40 min. garen. Reis etwas abkuehlen lassen und steifgeschlagene Sahne darunterziehen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 gelbe Paprikaschoten (ca. 500 g)1 Zwiebel60 g Butter oder MargarineSalzPfeffer6 Riesengarnelen1 Bd. Petersilie4 Sch. Weizentoastbrot600 ml Bruehe (Instanz)1 Tl. Curry100 ml Schlagsahne Paprika grob wuerfeln. Zwiebeln pellen und ebenfalls wuerfeln. Zusammen in 20 g Fett 10 Min. auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 – 10 duensten,...
Menge: 8 Zutaten:50 g Mandeln; gehobelt150 g Zucker100 ml Milch2 Eier2 Eigelb1 Tl. Lebkuchengewuerz400 ml Schlagsahne50 g Rum-Rosinen50 g Orangeat; gewuerfelt50 g Zitronat; gewuerfelt25 g Pistazien; gehacktPuderzuckerKakao485 g Schattenmorellen; Glas1 Tl. Lebkuchengewuerz2 Tl. Speisestaerke bei Bedarf mehr2 El. Rum nach Wunsch Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkuehlen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Meerrettich100 ml Schlagsahne2 El. EssigZuckerSalz Der fein geriebene Kren wird mit einer kleinen Obertasse sueßem Schmetten, 2 Eßlöffeln Essig und nach Geschmack Zucker und Salz, kalt zu einer dicklichen Sauce geruehrt, die man zu kaltem Gefluegel und kaltem Braten gibt. Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher Anleitung zur Bereitung...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln2 gross. Aepfel4 Moehren1 gross. Zwiebel50 g Walnusskerne150 ml Schlagsahne3 EierJodsalzZimtButter; fuer die Form Kartoffeln, Aepfel, Möhren und Zwiebel schälen. Möhren raspeln, Aepfel entkernen, Aepfel und Zwiebel in duenne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren, eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Nun...
Menge: 4 Zutaten:1 l Schlagsahne1 El. Paprika, edelsuess500 g Champignons1 El. Butter700 g Schweinefilet2 El. TomatenmarkPfefferSalz200 g ReisPetersilie, gehackt Sahne und Paprika im weiten Topf mit schrägen Wänden verruehren, auf die Hälfte einkochen lassen. Pilze kurz kalt spuelen, wenn es nötig ist, dann im Tuch abtrocknen, in dicke Scheiben schneiden,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Erdbeeren – gewaschen,geputzt, in kleine Stuecke geschnitten500 g Magerquark250 g Schlagsahne100 g Zucker (Geschmackssache,kann auch mehr oder weniger sein.)2 Paeckchen Vanillinzucker2 El. Erdbeermarmelade Alles verruehren und eiskalt servieren! —– Uns schmeckt es pueriert noch besser… * From: Michel@eloi.zer.sub.org – Newsgroups: Of zer.t-netz.essen Stichworte:...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Zwiebeln2 Moehren1 klein. Lauchstange50 g Knollensellerie1 El. Wacholderbeeren1 El. Schwarze Pfefferkoerner2 Lorbeerblaetter2 klein. Zweige Rosmarin1 l Rotweinessig1 l Rotwein2 Rehblaetter (a 900 g)6 El. OelSalzPfeffer300 ml Schlagsahne250 g Toastbrot o. Rinde100 g Schalotten25 g Butter1 l Buttermilch3 Eigelb (M)SalzPfefferMuskatnuss2 Eiweiss (M)4 El. Oel Zwiebeln, Möhren, Lauch...
Menge: 4 Servings Zutaten:350 g Kuerbisfleisch1 Zwiebel20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer25 g Mandeln geschaelt und gerieben20 g Gouda-Kaese geschaelt und gerieben200 ml Schlagsahne Kuerbis grob wuerfeln. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Zwiebeln im Fett anduensten, Kuerbis zugeben, wuerzen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen. Sauce mit einem Puerierstab passieren,...
Menge: 3 Portionen Zutaten:2 Bananen; sehr reif1 Dos. Apfel-Vanille-Taler (Pfanni Sueße Schmankerln)150 ml Schlagsahne100 ml WasserOel500 g Erdbeeren250 g Mascarpone100 g Magerquark2 El. Zucker50 ml Orangensaft2 El. ZitronensaftPuderzuckerMinzeblaetter Beutelinhalt Apfel-Vanille-Taler mit Sahne und Wasser verruehren, zerdrueckte Bananen untermischen. Aus dem Teig in einer beschichteten Pfanne mit wenig Oel kleine Taler...
Menge: 4 Zutaten:ca. 800 g Karotten3 mittelgrosse Zucchini500 g Joghurt (natur)600 g Basmati-Reis200 g Gouda1 rote Paprikaschote50 g Erbsen (aufgeweicht oder aus der Konserve)100 g Mais200 ml Schlagsahne2 Knoblauchzehenetwas OelPfefferBasilikumSalz Die Paprika waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Mais und Erbsen vorbereiten. Dieses Gemuese fuer spätere Verarbeitung beiseite stellen. Die...
Menge: 2 Zutaten:250 g frische Erdbeeren30 g Zucker1 l Schlagsahne20 g Puderzucker40 g abgezogene, gemahlene Mandeln120 g gekochten Milchreis Die Erdbeeren vorsichtig waschen, halbieren und mit Zucker bestreuen. Sahne steif schlagen und mit Puderzucker suessen. Mandeln vorsichtig unterheben. Milchreis, Erdbeeren und Mandelsahne in Dessertgläser schichten und mit Mandelsahne und Fruechten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Riesengarnelen1 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft. Evtl. mehr1 Pkt. Raffinesse Dillcremesuppe100 ml Schlagsahne1 El. Noilly Prat (trockener Wermut)Cayennepfeffer Suppenpulver in 1/2 l kaltes Wasser geben und unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, 5 Min. auf 0 kochen lassen. Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pflaumen5 El. Zucker4 Blatt weiße Gelatine1 Ei (Gew.-Kl. 2)2 Tl. Zimt 500 g Speisequark1 Schlagsahne100 g Pumpernickel 1. Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen. Pflaumenviertel mit 3 EL. Zucker bestreuen, beiseite stellen. 2. Gelatine mit kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem...
Menge: 6 Zutaten:3 Zwiebeln1 Moehre (ca. 100 g)10 Wacholderbeeeren2 kg Frischlingskeule, kuechenfertigSalzPfeffer50 g Butterschmalz1 l Rotwein, trockener3 Lorbeerblaetter1 Zweig Rosmarin, kleiner850 ml Apfelrotkohl (= 1 Glas)446 ml Ananasstuecke (= 1 Glas)1 Prise Zimt3 Toastbrotscheiben20 g Kraeuterbutter1 Bd. Petersilie, glatte1 Pk. Kloesse, rohe (fuer 0,75 l Fluessigkeit)100 ml Schlagsahne3 El. Sossenbinder,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l Wasser1 l MilchSalzPfeffer150 g Maisgries (Polenta)Muskatnuß2 Schalotten1 Knoblauchzehe30 g Butter200 g Steinpilze (frisch oder TK)150 ml Schlagsahne100 g Parmesan (gerieben)2 Schweinefilets (à 300 g)2 El. OeL6 Tomaten, getrocknete, in Oel eingelegte (Glas)1 Bd. Thymian1 El. Petersilie (gehackt) Wasser und die Milch in einem Topf auf...
Menge: 1 Zutaten:2 Eier, Gew. Kl. 32 El. Amaretto; ital. Mandellikoer60 g Puderzucker; gesiebt1 Spur ;Salz40 g Mehl20 g Kakaopulver2 Scheibe Weisse Gelatine1 Vanilleschote1 l Milch2 Eigelb; von Eiern Gew. Kl. 360 g Zucker100 ml Schlagsahne500 g Aprikosen; reif, aber nicht zu weich4 El. Amaretto4 El. Zitronensaft40 g Zucker20 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Unbehandelte Zitrone davon die Schale und3 El. Saft2 EigelbSalz1 Tl. Dijonsenf200 ml Oel6 El. Schlagsahne250 g Dosen-Sardinen ohne Haut und GraetenWeisser Pfeffer; a.d. Muehle30 g Kapern1 Bd. Schnittlauch; in Roellchen geschnitten; davon1 El. zum Garnieren2 kg Gemischtes Gemuese; z.B. Karotten, StaudensellerieRadieschen, Fenchel, Chicoree, Salatgurke Bei kleinerem Appetit...
Menge: 2 Zutaten:1 Staudensellerie3 Eier1 kl. BirneZitronensaft50 g Blauschimmelkaese75 g SchlagsahneSalzPfefferetwas ZuckerZitronensaft Staudensellerie in Streifen schneiden. Eier hart kochen, pellen, halbieren, Eigelb herauslösen, das Eiweiss wuerfeln. Birne schälen, in Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Blauschimmelkäse zerdruecken, mit Schlagsahne. verschlagen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Zitronensaft wuerzen, ueber die anderen Zutaten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g gruene Tagliatelle200 g Schlagsahne100 g Bressot200 g gekochter Schinken200 g Champignons1 klein. Dose Erbsen Tagliatelle nach Anweisung abkochen. Champignons und Schinken – je nach Belieben – ganz, geviertelt oder in Scheiben in Butter anduensten. Abwechselnd Bressot-Frischkäse und Sahne hinzugeben. Danach die Erbsen hinzufuegen....
