Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kartoffeln1 Tas. Mehl4 Eier1 Tas. Milch1 Prise Muskat150 g FettSchnittlauchSalzSauerampferKresseKerbelPimpinellePetersilieBorretsch1 KnoblauchzeheUlli Fetzer Kartoffeln reiben, Wasser abschuetten. Eier, feingehackte Kräuter und Gewuerze dazugeben. Milch unterruehren und alles gut durcharbeiten. 15 Min. ruhen lassen. Mehl darunterkneten. In heissem Fett kleine Pfannkuchen von 10 cm Durchmesser backen.
Menge: 6 Personen Zutaten:2 Eigelb1 Tl. SenfZitronensaftSalz1 Tl. Chilisauce1 Prise ZuckerPfeffer1 Knoblauchzehen; evt. mehr1 l Oel1 Sp./Schuss Worcestershiresauce2 El. Kapern; feingewuerfelt2 El. Cornichons2 El. Zwiebeln; oder Schalotte2 El. Schnittlauch2 El. Petersilie100 g JoghurtPetra Holzapfel ServiceZeit Essen und Trinken WDR17. Dezember 1999 Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, also entweder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 mittelgroße KartoffelnSalz125 g frische Champignons1 Butter1 Zitrone, Saft von1 Tl. frischer Thymian1 Msp. CayennepfefferSalzPfeffer1 Sahne, saure1 Eigelb2 Kaese, geriebener (Gouda)1 Schnittlauch1 l Gemuesebruehe, knapp Kartoffeln schälen, gut aushöhlen und in Salzwasser 12 Minuten vorkochen. Champignons putzen, blättrig schneiden und im heißen Fett kurz duensten. Mit Zitronensaft...
Menge: 2 Zutaten:100 g Weizen1 feingewuerfelte Schalotte1 El. Butter1 Bd. SchnittlauchSalzPfeffer150 g wuerziger Kaese(reifer Emmentaler, Greyerzer, Appenzeller) 1. Den Weizen im Schnellkochtopf mit 400 ml Wasser garen; abtropfen und abkuehlen lassen. 2. Die Schalotte in der Butter anschwitzen, den Weizen dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Vom Herd nehmen, den in...
Menge: 4 servings Zutaten:4 gross. Kartoffeln2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 rote Paprika30 g Butter oder Margarine1 l Gemuesebruehe100 g Creme Fraiche oder SchmandSalz, Pfeffer1 Bd. Schnittlauch2 El. geriebener Kaese Kartoffeln mit Schale waschen und etwas 25 Minuten in Salzwasser kochen. Zwiebeln schälen, in kleine Wuerfel schneiden. Paprikaschote putzen und in feine Streifen...
Menge: 6 Zutaten:6 Tl. OlivenoelSalzPfeffer6 Kartoffeln, gross (mehlig -kochend) je ca. 200 g1 Bd. Radieschen1 Bd. Schnittlauch400 g Huettenkaese150 g Creme fraiche 6 Stuecke Aluminiumfolie auf einer Seite mit Oel bepinseln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Kartoffeln darin einwickeln. Auf einem Blech im Ofen bei 250 Grad Celsius...
Menge: 4 Zutaten:8 Eier1 El. Butter1 El. Mehl1 l Fleischbruehe1 l Milch1 El. Senf1 Tl. ZuckerSalzPfefferSchnittlauchPetersilie1 Kresseschaelchen Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, abpellen und in warmes Wasser legen. Butter schmelzen und mit Mehl verruehren, mit Fleischbruehe und Milch auffuellen und 5 Minuten kochen lassen. Die Sosse mit Senf, Zucker,...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Farfalle250 g Moehren2 Kohlrabi1 Zwiebel1 El. Butter250 ml Gemuesebruehe (Glas)SalzPfeffer1 Dos. Creme fraiche1 Bd. Schnittlauch Die Farfalle nach Anweisung in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Anschließend abschuetteln. Gemuese schälen. Möhren in Scheiben schneiden, die Kohlrabi grob stifteln. Die Zwiebel abziehen, fein wuerfeln und in erhitzter Butter...
Menge: 4 Personen: Zutaten:3 Auberginen1 Kl. Zucchini5 lange, gruene, frische Peperoni250 g fetter Quarktuerkischer JoghurtCreme fraiche1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill 4 Zehen Knoblauch, am besten frischer,(Menge nach Geschmack bzw. Groesse)ein leckeres OlivenoelBalsamicoessig Das Gemuese in nicht zu kleine Stuecke (am besten länglich) schneiden und in reichlich Olivenöl gar...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch50 g Gouda4 Scheib. Dorschfilet à 200 gSaft 1/2 ZitroneSalzPfefferPaprika2 El. Tomatenmark1 El. Meerrettich10 g Margarine4 El. Apfelsaft1 kg Salzkartoffeln1 l Wasser1 Tl. Salz1 Dos. Mandarin-Orangen1 Banane1 ApfelSaft 1/2 Zitrone125 g blaue Weintrauben1 Kart. Vanille-Eis3 El. Cointreau Ab 1....
Menge: 2 Zutaten:400 g Schweinenacken100 g Wurzelgemuese; Karotten, Lauch, Sellerie oder —1 Bd. Suppengruen1 LorbeerblattWacholderbeeren1 Zwiebel1 l WasserJodsalzPfeffer; aus der Muehle150 g Sauerkraut300 g Kartoffeln; roh gerieben1 Ei1 El. Mehl1 El. SemmelbroeselMuskatWeisser Pfeffer1 El. Butterschmalz1 Zwiebel2 Fruehlingszwiebeln1 Tl. Butter1 Tas. Bruehe aus Schweinefond1 El. Meerrettich1 El. Schnittlauch4 Radieschen Wurzelgemuese mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Pk. Blaetterteig1 Zwiebel20 g Margarine150 g Schweinebratenreste oder gekochten Schinken1 Gewuerzgurke1 El. Schnittlauch3 El. Sahne oder Dosenmilch1 EigelbSalz und Pfeffer1 Eigelb3 El. Milch Blätterteig auftauen lassen, jedes Blatt einmal teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 15 x 15 cm ausrollen. Zwiebel fein hacken, in der...
Menge: 4 Zutaten:2 Makrelen (ca. je 300g)300 g Fischabfaelle2 Bd. Suppengruen1 Petersilienwurzel1 Kartoffel1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner1 l Huehnerbruehe4 Junge Moehren (200g)2 Lauchstangen2 Eigelb2 El. Creme fraicheMeersalz o.Kraeutermeersalzweisser Pfeffer1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch Makrelen und Fischabfälle gruendlich abspuelen. Die Abfälle zusammen mit dem geputzten, gehackten Suppengruen, geputzter Petersilienwurzel, der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 l Schlagsahne1 l Gemuesebruehe (instant)200 g Doppelrahmfrischkaese (mit Pfeffer)SalzPfeffer 2 El. fertige Chilisoße5 El. mittelscharfer Senf12 hartgekochte Eier1 Bd. Schnittlauch Schlagsahne und Bruehe aufkochen, ca. 5 Minuten einkochen lassen. Doppelrahmfrischkäse zugeben und in der Sahne schmelzen. Glattruehren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Chilisoße und Senf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Pellkartoffeln2 Aepfel (evtl. mehr)250 g Camembert4 EierSalzPfeffer100 g geraeucherter durchwachsener SpeckSchnittlauch Kartoffeln pellen, mit Aepfeln und Käse in Scheiben schneiden und in einer gefetteten Auflaufform fächerartig verteilen. Eier verschlagen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und ueber die Kartoffel-Käse-Masse gießen. Speck in duenne Scheiben schneiden,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Krabben (Garnelen, Shrimps) geschaelt1 EiSalzweißer Pfeffer adM1 Zitrone, etwas abgeriebene Schale davon1 Bd. Schnittlauch3 El. Crème fraîche2 Blatt weiße Gelatine1 Dillzweig ACHTUNG ROHES EIWEISS! Die Krabben im elektrischen Blitzhacken oder mit dem Messer sehr fein zerkleinern (notfalls noch durch ein Sieb streichen). Das Ei in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kalbsbrust (ohne Kochen,vom Schlachter eine Tasche einschneiden lassen)SalzPfeffer4 altbackene Broetchen (ca. 200 g)150 ml heiße Milch2 Zwiebeln (100 g)100 g Champignons20 g Butter1 Bd. glatte Petersilie1 EiSalzPfefferMuskatMajoran4 El. Oel3 Lorbeerblaetter200 ml klassischer Fond fuer helle Soßen250 g Moehren1 Bd. Schnittlauch1 l Wasser1 El. Essig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:24 Scheib. Meterbrot80 g Butter* Matjes-Happen *2 hartgekochte Eier4 Matjesfilets4 El. Remoulade (a.d. Tube)1 klein. GewuerzgurkeSchnittlauch* Lachs-Happen *8 Scheib. Raeucherlachs2 El. Meerrettich (a.d. Glas)8 halbierte ZitronenscheibenForellen- und deutscher Kaviar, Dill* Forellen-Happen *50 g Feldsalat3 El. Essig, Salz, weißer Pfeffer3 El. Oel4 Forellenfilets1 B. (100 g) Schlagsahne3...
Menge: 2 Zutaten:400 g Gemischtes Hackfleisch; vom Rind und Schwein4 El. Semmelbroesel1 Zwiebel2 EierSchnittlauchPetersilieJodsalzweisser Pfeffer3 Eier; gekocht1 El. Butter1 Tas. Braune Grundsauce2 El. SahnePetersilie Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der klein geschnittenen Zwiebel, den Eiern und den frisch gehackten Kräutern gut vermischen. Mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Eine Alufolie (ca....
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz20 g Butter8 El. Oel (60 g)3 El. Weinessig (30 g)SalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel oder je1 Tl. Getrocknete Krauter2 Zweige frischer Estragon oder1 Prise Estragon getrocknetManfred In Frankreich ist dieses Rezept sehr beliebt. Man serviert den noch...
