Menge: 5 Zutaten:150 g Gerstengraupen300 ml Bruehe500 g Rotkohl; kleiner Kopf1 Kaestchen Kresse5 El. EssigSalzPfefferZucker5 El. Speiseoel; (1)2 Eier100 g Mehl50 ml Weizenbier; = Weissbier50 ml Milch2 El. Speiseoel; (2)500 g SchweinefiletThymian1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 dl Weisswein1 dl Kalbsfond1 El. Zitronensaft150 g Creme fraiche Gerste ueber Nacht einweichen. Am...
Menge: 4 Zutaten:250 g Bohnen; geruestet1 Zwiebel; gehackt150 g Speckwuerfeln1 El. Oel4 El. Wasser500 g Gnocchi1 Gelbe Peperoni1 Ei; hartgekocht1 klein. Schalotte; fein gehackt2 Cornichons; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten3 El. Essig3 El. Zitronensaft3 El. Bouillon1 Tl. Senf4 El. OelSalzPfeffer (*) Die Portionen sind als Hauptmahlzeit gerechnet. Speckwuerfeln im...
Menge: 6 Zutaten:1500 g Kalbsruecken; ausgeloest300 g Butter; circaWachholderbeerenPfefferSalz2 Blumenkohl250 g Butter1 Tl. SafranSalzCayennepfefferZitronensaft Den ausgelösten Kalbsruecken von allen Häuten, Fett und anhängenden Fleischstreifen befreien. Mit zermörserten Wachholderbeeren und ebenfalls grob geschroteten schwarzen Pfefferkörnern grosszuegig von allen Seiten einmassieren. In heisser Butter in einer Pfanne von allen Seiten anbraten, dabei...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale BrombeerenHonig1 Dos. Mandelstifte1 Dos. Mascarpone1 MinzblattPuderzuckerSahneZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04:10. 2000 Zubereitung: Zunächst Sahne schlagen und Mascarpone unterheben. Diese Creme mit Zitronensaft, der geriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone und Honig abschmecken. Die Brombeeren in ein Dessertglas fuellen, die Mascarponecreme darauf geben und mit Brombeeren,...
Menge: 4 Zutaten:8 Schweinsplaetzli; duenn vom Stotzen, je ca. 50 gSalzSchwarzer PfefferZitronensaft1 El. Bratbutter2 Kohlrabi1 klein. Blumenkohl200 g Kefen1 klein. Zwiebel; feingehackt1 El. Butter1 dl Noilly Prat trockener Wermut1 dl Weisswein; o. Bouillon1 dl RahmSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch Die Schweinsplätzli zwischen Klarsichtfolie mit einem Wallholz flach klopfen, mit Salz, Pfeffer und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Erdbeeren ; (1)1 l Apfelsaft , naturtrueb50 g Sago3 Zucker5 Zitronensaft1 Zimtstange250 g Erdbeeren ; (2)250 g Creme double4 Eierlikoer Erdbeeren waschen putzen und vierteln. Apfelsaft und Erdbeeren (1) aufkochen. Sago, Zucker, Zitronensaft und Zimtstange zufuegen. Ca. 40 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Erdbeeren...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 gross. Gemuesezwiebeln6 El. Olivenoel3 El. ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer fadM.3 Zweige Basilikum2 El. Kapern 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form mit einem Eßlöffel Oel einpinseln und die Zwiebeln ungeschält hineinsetzen. 2. Die Zwiebeln offen in Ofenmitte 1/2 Stunde backen. Dann mit Alufolie abdecken...
Menge: 1 Zutaten:5 cl Gin4 cl Orangensaft2 cl Zitronensaft1 cl Grenadinesirup10 cl Bitter LemonCocktailkirschenZitronenEiswuerfel Alkohol: 9% Menge: 22cl Einige Eiswuerfel und alle fluessigen Zutaten mit Ausnahme des Bitter Lemon den Shaker geben und kräftig schuetteln. Durch das Barsieb auf weitere Eiswuerfel in ein Longdrinkglas geben. Mit Bitter Lemon auffuellen und...
Menge: 4 Zutaten:Brick-teig oderStrudelteig oder250 g Mehl50 ml Oel50 ml warmes Wasser50 g Butter; geschmolzen1 Tl. SalzPflanzenoel zum Fritieren400 g Frischer Spinat oder200 g Spinat, tiefgekuehlt1 klein. Zwiebel1 Tl. Pinienkerne1 El. OlivenoelZitronensaftSalzPfefferZitronengras, gemahlen100 g Lammfilet1 klein. Zwiebel1 El. Bratbutter1 El. Rahmquark1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. PinienkerneSalzPfeffer100 g Feta-Kaese1 Eigelb2 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kg Seelachsfilets(Rotzunge waer besser, gibt es aber selten)3 El. Zitronensaft3 Zwiebeln90 g Butter300 g kleine Champignons150 ml trockener Weisswein150 g Sahne1 El. TomatenpuereeSalzPfeffer6 El. Semmelbroesel1 El. Petersilie gehackt Zwiebeln fein wuerfeln und in der Hälfte der Butter glasig braten. Blättrig geschnittene Champignons zufuegen und...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Ogenmelone (etwa 1 kg)2 Zitronensaft80 g Puderzucker1 Eiweiß1 Orangenlikoer1 Honigmelone1 Ogenmelone Melone schälen und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden und mit Zitronensaft und Puderzucker puerieren. Eiweiß steif schlagen und mit Likör und Melonenpueree verruehren. Masse in die Eismaschine fuellen und ruehren lassen, bis sie fest...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 cl Pisang Ambon oder gruener Bananenlikoer2 cl Zitrusfruchtlikoer1 cl Zitronensaft8 cl Orangensaft8 cl Ananassaft ungesueßt Alle Liköre und Säfte mit ein paar Eiswuerfeln im Shaker schuetteln und ohne Eis ins Glas gießen.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g Shiitake (getrocknete chinesische Pilze)1 Bd. Fruehlingszwiebeln125 g Moehren250 g Haehnchenbrustfilet1 l Huehnerbruehe (Instant)2 El. SojasoßeSambal Oelekabgeriebene Schale einer unbeh. Zitrone1 El. Zitronensaft10 g Glasnudeln 1. Die Pilze unter kaltem Wasser abbrausen und 2 Stunden in heißem Wasser einweichen. Dann gut abtropfen lassen und in...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g Langkornreis;1 gross. Zwiebel;60 g Butter;1 l Fleischbruehe, selbst gemacht oder instant;350 g fester Joghurt;2 mittelgrosse Eier;1 Tl. Speisestaerke;Salz;Pfeffer aus der Muehle;1 El. Zitronensaft;1 Tl. getrocknete Minze, gehaeufter;frische Minze zum Garnieren 1. Den Reis in einem Sieb kalt abspuelen. Die Zwiebel fein wuerfeln und in einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Rinderlende1 Tl. Sesamoel1 El. Sojasauce1 gehaeufter Tl. feingehackter Ingwer1 gehaeufter Tl. feingehackter Knoblauch3 gehackte Schalotten2 El. Oel1 mittelgrosse AubergineSalzPfefferZucker1 El. rote Currypaste2 El. Fischsauce100 ml WasserZitronensaftreichlich asiatisches BasilikumundZitronenblaetter Das Fleisch in 1cm schmale Scheiben, dies in Streifen schneiden. Mit Sesamöl und Sojasauce marinieren....
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Bananen200 ml ErdbeermarmeladeHonigSahneZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 10. 2000 Zubereitung: Die Bananen puerieren und mit geschlagener Sahne zu einer Creme vermengen. Diese in ein Dessertglas fuellen und im Kuehlschrank etwas erkalten lassen. Schliesslich die Erdbeermarmelade mit Zitronensaft und etwas Honig verfeinern und auf das Bananenmus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Blatt weiße Gelatine200 ml Dickmilch1 Zitronensaft1 Zucker100 g Sahne1 Vanillinzucker600 g Erdbeeren Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch, Zitronensaft und Zucker glattruehren. Gelatine ausdruecken, auflösen und im duennen Strahl in die Dickmilch ruehren. Sahne und Vanillinzucker sehr steif schlagen. Sobald die Dickmilch fest zu werden beginnt,...
Menge: 2 Zutaten:1 Tl. Gelatinepulver1 El. Zitronensaft1 El. Wasser200 ml Sahne3 El. Ahornsirup60 g Creme fraiche Zitronensaft und Wasser in eine kleine Schuessel geben und die Gelatine daraufstreuen. 2-3 Minuten weichen lassen. Die Sahne in einer Schuessel schlagen und die Hälfte des Ahornsirups dazugeben. Die Schuessel mit der Gelatine auf...
Menge: 6 Zutaten:250 g Naturreis2 Dos. Safran (kleine Doeschen)1 Spur Jodsalz4 El. Streusuesse1 Grapefruit, Saft davon2 Aepfel200 g Kiwi-Fruchtfleisch280 g Nektarinen-Fruchtfleisch1 Rote Grapefruit4 El. Zitronensaft Knapp 700 ml Wasser zum Kochen bringen und gewaschenen Reis mit Safran darin etwa 25 Minuten garen. Sollte zuviel Wasser verkocht sein, etwas Wasser nachfuellen....
Menge: 4 Zutaten:3 Blatt rote Gelatine250 g Erdbeeren20 g Zucker1 El. Zitronensaft2 cl Cointreau1 l Buttermilch1 Pk. Vanillezucker4 Kugeln Johurt- o.Vanille-Eis Zubereitung: Gelatine einweichen, Erdbeeren waschen, putzen und trockentupfen, kleinschneiden und zuckern. Im Mixer oder mit dem Mixstab puerieren, Zitronensaft und Cointreau darunterruehren. Gelatine ausdruecken, tropfnass bei milder Hitze auflösen,...
