Menge: 1 Rezept Zutaten:50 g Gorgonzola150 g Putenbrust1 Schale Champignons1 Radicchio2 Eier200 ml SahneBalsamicoKnoblauchMehlOlivenoelSalz, PfefferSojasauceHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.08.1999 Zubereitung: Die Champignons vierteln, in Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Die Putenbrust leicht plattieren, wuerzen, mit den gebratenen Champignons und einigen Gorgonzolascheiben belegen, einklappen, durch eine Masse...
Menge: 6 Zutaten:1 Haehnchen (ca. 1,5 kg), zerlegt2 Tl. Frischer Rosmarin, fein gehackt1 l Trockener Weisswein100 ml Olivenoel (*)2 Knoblauchzehen, gehackt1 l Trockener WeissweinSalzPfeffer2 El. Tomatenmark50 g Raeucherspeck, gewuerfelt2 El. TomatenmarkSalzPfeffer * Olivenöl verwenden, es gibt diesem Gericht den ganz besonderen Geschmack. Oel im Schmortopf, der gross genug ist, um...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g HuehnerleberSalzschwarzer Pfeffer a. d. M.2 El. Pflanzenoel2 mittl. Zwiebeln; gehackt4 gross. Eier; hart gekocht und ge- hackt1 El. Huehnerbruehe (nach Beliebengruener Salat; in StreifenCocktailtomaten Ein Rezept ergibt 6 bis 8 Portionen. Grill vorheizen. Die Leber auf eine mit Folie ausgelegte Grillpfanne legen und mit Salz...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 g. Putenoberkeule60 ml PflanzeloelCreme fraîche2 Knoblauchzehen1 Zwiebel1 Zucchini1 Aubergine, kleine2 Tomaten, kleine400 ml Wermut, trockenerRosmarinThymianSalbeiSalzPfeffer Pflanzenöl in großem Brattopf erhitzen, darin die gewuerzten Putenoberkeule ringsum braun anbraten. Den fein zerdrueckten Knoblauch und die grob gewuerfelte Zwiebel anrösten, mit Wermut ablöschen. Im vorgeheizten Backofen bei 200...
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet6 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt3 El. Oel2 Zwiebeln4 Paprikaschoten1 Bruehwuerfel1 El. Wasser1 El. Erbsen1 Glas OlivenSalz Hähnchenbrustfilet in kochendes Salzwasser geben, Pfefferkörner und Lorbeerblatt zufuegen und 20 Minuten kochen. Oel erhitzen, die gehackten Zwiebeln darin duensten, dann die zerschnittenen Parpikaschoten zugeben. Huehnerfleisch zerpfluecken, mit Bruehwuerfel und Oregano zum...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 HaehnchenschenkelKnoblauchMuskatOlivenoelPfeffer1 Dos. PolentaRotwein1 Schale SalatherzenSalz2 TomatenCointreauHonig1 Dos. Oliven, schwarzOlivenoelPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 22. 05. 2000 Zubereitung: Die Hähnchenschenkel mit Salz und Peffer in Olivenöl anbraten, anschliessend mit den halbierten Oliven, einer geachtelten Tomate, Knoblauch und Rotwein köcheln lassen. Die Polenta in Wasser kochen und quellen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Ente (etwa 1,5 kg)Salz1 l Wasser1 El. Honig1 Zitrone (Saft von)2 El. Honig1 Tl. Pfeffer1 Tl. gemahlene Nelken1 Tl. Muskat1 Tl. gemahlener Ingwer1 l Bruehe (evtl.)sueße SahneSalzPfefferHonigZitronensaftSpeisestaerke Vorbereitete Ente innen mit Salz einreiben und mit Wasser in einen Bräter geben. Honig mit Zitronensaft verruehren und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Tomate1 Schalotteflache Petersilie100 g Champignons300 g Gefluegelbrustfleisch1 CL ButterGewuerzmischung1 CL Butter1 KnoblauchzehePaprika (edelsueß)2 El. Balsamicoessig1 dl Weisswein1 dl Bouillon (oder Fond)4 El. DoppelrahmSalzCurryCayenne Tomate während ca. 15 Sek. in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Die Schalotte sehr...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Langkorn-Wildreismischunq1 l WasserSalz1 Glas TK-Blattspinat (450 g)4 gross. Haehnchenbrustfilets, (je 300 g)vom Haendler eine Tasche hineinschneiden lassen100 g Gouda, mittelalt1 Ei (Gew. Kl M)80 g Semmelbroesel2 El. PflanzenoelSalzfrisch gemahlener weißer Pfeffer1 Dos. Schlagsahne(250 g)1 klein. Zitrone, unbehandelte1 Tl. Pfefferkoerner, zerdrueckte rotefrisch gemahlener weißer Pfeffer Den...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Ente; ca. 2 kg kuechenfertig2 El. Fuenf-Gewuerz-Pulver2 El. Cognac3 Knoblauchzehen2 Fruehlingszwiebeln1 El. Zucker6 El. Sojasauce200 g Sojasprossen1 El. SesamoelSalz Die Ente innen und außen gruendlich abspuelen und trockentupfen. Je die Hälfte von Fuenf-Gewuerz-Pulver und Cognac verruehren, die Ente damit rundum einpinseln. Den Elektro-Ofen auf 250 Grad...
Menge: 4 Zutaten:300 g Putenbrust1 Zwiebel20 g Butter1 Spur Salz1 Spur Pfeffer600 g Moehren1 Dos. Maiskoerner2 El. Suesse Sahne125 ml Orangensaft Das Putenfleisch waschen, trockentupfen und kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und grob raspeln. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze anduensten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:320 g Gebratenes Gefluegelfleisch80 g Champignons80 g Ananasfleisch80 g AepfelMajonaiseSauerrahmEtwas ZitronensaftEtwas CurrypulverPfeffer, Salz4 SalatblaetterMandarinenspaltenManfred Gefluegelfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Champignons putzen und in Salzwasser mit Zitronensaft kurz kochen, erkalten lassen und zerteilen. Aepfel schälen, entkernen und mit dem Ananasfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Aus Majonaise, Sauerrahm, Zitronensaft,...
Menge: 2 Zutaten:300 g Putenbrust1 El. Ingwerpulver4 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe3 Ananasscheiben2 El. Oel150 g Bohnenkeime1 Bd. Schnittlauch Salz Pfeffer, schwarz!1 El. Chilipulver 1. Das Putenfleisch abwaschen, trocknen und gleichmässig schnetzeln. 2. Den Ingwer mit 2 El. Sojasauce, Salz, Pfeffer, Chilipulver und zer- druecktem Knoblauch verruehren. Fleisch darin wenden und 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Haehnchenbrustfilets, ca. 500 g3 Schalotten1 ButterschmalzSalzPfeffer100 ml Sekt, trockener200 ml Geluegelfond (Fertigprodukt)50 ml Sahne40 g eiskalte Butteretwas Limettensaft Hähnchenbrust kalt abspuelen und trockentupfen. Schalotten abziehen und wuerfeln. Hähnchenbrust in 2 cm große Stuecke schneiden und im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, wuerzen, aus der Pfanne nehmen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Huehnerbrust1 Tl. Maizena1 Tl. Sojasauce1 El. Sherry1 EiweißAromatPfeffer3 El. Oel1 kl. Stange Lauch100 g Sojabohnensprossen(frisch oder aus der Dose)2 Sch. frischer Ingweroder 2 Msp. Ingwerpulver1 Knoblauchzehe2 El. Huehnerbruehe (evtl. mehr)1 Tl. SojasauceAromatPfeffer50 g Nuesse (Cashew oder Erdnuesse). Huehnerfleisch ohne Haut in Streifen schneiden. Maizena,...
Menge: 4 Zutaten:1 Poularde; 1,3 kg kuechenfertige1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Tl. schwarze Pfefferkoerner3 Gewuerznelken2 Wacholderbeeren3 Zweige Thymian2 l WasserSalz4 El. Oel1 El. Schnittlauchroellchen4 Knoblauchzehen2 Zimtstangen1 klein. getrocknete Chilischote1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. getrockneter Oregano3 El. Orangensaft3 El. Grapefruitsaft300 g rote Zwiebeln4 gelbe Paprikaschoten; tuerkische4 frische Peperoni1...
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbrustfilet1 Altes Broetchen1 Ei1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Tl. Senf1 Tl. Majoran1 Tl. Gehackten Schnittlauch1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprikapulver1 El. SemmelbroeselButter zum Braten4 Broetchen od. Hamburgerbr.SalatblaetterGurken, TomatenscheibenRemouladensauce Hähnchenfleisch zweimal durch den Wolf drehen. Eingeweichtes Brötchen, Ei, Gewuerze und Semmelbrösel untermischen. Burger formen, im erhitzten Fett von...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 El. Mu-Err (Wolkenohrpilze, Judasohren)400 g Haehnchenbrust1 Tl. Speisestaerke1 El. Eiweiss3 cm Ingwer4 Knoblauchzehen 6 frische, grosse Chilischoten4 Fruehlingszwiebeln2 El. Oel1 Tl. SesamoelSalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Tl. Szechuanpfeffer (erst anroestenbis er angenehm duftet, dann zermoersern)2 El. Sherry2 El. Sojasauce2 El. Bruehe Die (getrockneten) Pilze mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Blattspinat1 Zwiebel50 g Cashewkerne1 El. OelSalzPfeffer aus der Muehle75 g Mozzarella30 g Weißbrot1 Haehnchen (1200 g)1 l Weißwein 2 El. helles Saucenbindemit 1. Spinat putzen und waschen. Zwiebel pellen und wuerfeln. Cashewkerne grob hacken. Zwiebeln und Cashewkerne in dem Oel anduensten. Spinat zugeben, zugedeckt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Putenfleisch (Pro Person etwa) 4 grosse Moehren1 mittelgrosse Ingwerwurzel2 Knoblauchzehenetwas Wasser (Wein) Putenfleisch (wir nehmen im Allgemeinen die oberen Teile der Keule, welche saftig und auch billig sind) vom Knochen lösen und in Portionsteile schneiden, salzen und pfeffern. Möhren schrabben, in Scheiben schneiden,...
