Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Papaya1 Vanilleeis3 EierButterCalvadosKakaopulverWeißweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02.07.1999 Zubereitung: Die geschälte und entkernte Papaya in Streifen schneiden, in Butter und Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und flambieren. Eine Zabaione aus zwei Eigelb, einem Vollei, Weißwein, Zucker und Zitronensaft ueber einem warmen Wasserbad aufschlagen und ueber die...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Speisestaerke1 l Milch150 g Zucker20 g Mandelstifte2 Tl. Rosenwasser (aus der Apotheke)20 g Pistazien, gehackte Speisestärke mit 4 El. kalter Milch glattruehren. Restliche Milch mit dem Zucker aufkochen, Speisestärke, Mandeln und Rosenwasser unter ständigem Ruehren hinzufuegen. In 3-5 Minuten zu einem sahnigen Brei kochen. Dessertschalen kalt...
Menge: 4 servings Zutaten:4 Bananen3 El. Limonensaft100 g Zucker, braun1 Tl. Piment1 Tl. Muskat50 g Butter6 El. Rum Bananen schälen und längs halbieren. In eine feuerfeste Form legen, mit Limonensaft beträufeln und mit dem Zucker und den Gewuerzen bestäuben. Mit Butterflocken krönen und im Backofen bei 200 Grad C 10...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 Zitrone; den Saft3 Zitrone; die Schale125 g Zucker2 Schoten Bourbon-Vanille4 Blatt weiße Gelatine500 g Quark250 g Geschlagene Sahne1 l Balsamico-Essig150 g Zucker1 l Rotwein400 g Erdbeeren; klein geschnittenIlka Spiess Iwz Zitronensaft mit Zucker, Vanillemark und Vanilleschoten aufkochen. Vom Herd nehmen, Schoten herausnehmen. die in kaltem Wasser...
Menge: 1 l Zutaten:180 g Zucker, fein2 Vanilleschoten; laengs halbiert250 ml Milch6 Eigelb; leicht geschlagen500 ml Sahnenotiert: M.Peschl Zucker und Vanilleschoten in eine mittelgrosse, feuerfeste Form geben. Milch darueber giessen. Form auf einen Topf mit siedendem Wasser stellen und die Mischung ruehren, bis sie zu köcheln beginnt. Vom Herd nehmen....
Menge: 6 Zutaten:6 Bananen2 Tas. Zucker1 Tas. ;Wasser1 Tas. Rotwein1 Stange Zimt6 Nelken2 dl Schlagsahne Zucker, Wasser und Wein mit feingemahlenem Zimt und Nelken zum Kochen bringen, bis eine duennfluessige Sauce entsteht. Die in dicken Scheiben geschnittenen Bananen hinzufuegen und weich kochen. Vom Herd nehmen, abkuehlen lassen und in den...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine450 g Joghurt1 Eigelb 4 EL Zitronensaft50 g Puderzucker125 g Sahne1 Glas Preiselbeeren in Sirup (350 g)2 cl KirschwasserBorkenschokoladeevtl. Minzblaetter zum Garnieren Gelatine 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Eigelb, Zitronensaft und Puderzucker mit dem Handruehrgerät glatt ruehren. Gelatine tropfnaß in...
Menge: 1 Torte Zutaten:100 g Butter oder Margarine125 g Zucker100 g Cornflakes50 g Haselnuesse; gemahlen50 g Kokosraspeln3 El. Kondensmilch1 l Nußeis1 l Schlagsahne1 Dos. Mandarinen; kleine Dose12 Walnußhaelften Fett zerlassen, Zucker, zerdrueckte Cornflakes, Haselnuesse und Kokosraspeln unterruehren, zum Schluß die Kondensmilch dazugeben. Eine Springform (24 cm Durchmesser) mit Alufolie auslegen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Getrocknete Feigen50 ml Porto1 Zitrone; Saft3 Eigelb50 g Zucker2 dl Rahm150 ml Orangensaft; frisch gepreßt150 ml Rahm1 Vanillestengel3 Eigelb50 g ZuckerRene Gagnaux (Ta) Den Stiel von den Feigen entfernen und sie dann in Wuerfel schneiden. Im Porto einlegen und ca. 1/2 Stunde ziehen lassen. Dann...
Menge: 4 Zutaten:2 Scheibe Gelatine5 dl Vollrahm2 El. Zucker1 Vanillestengel200 g Himbeeren; o. Brombeeren2 El. Zucker Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Rahm in ein Pfännchen geben, mit dem Zucker und dem aufgeschlitzten Vanillestengel unter Ruehren 5 bis 10 Minuten kochen lassen, Vanillestengel herausnehmen. Gelatine ausdruecken, beigeben und in...
Menge: 21 Rezept Zutaten:4 Bananen; evtl. Haelfte mehr1 l Rotwein100 g Zucker1 Stueck Ingwer1 Nelke1 Stange Zimt Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der größten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepaßt. Bananen schälen und in dicke...
Menge: 1 Servings Zutaten:ZitronensaftZucker2 klein. Zitroneneis-Kugeln2 klein. Himbeereis-Kugeln125 g Himbeeren1 ZitronenscheibeMelisse1 Prise Bitter Lemon Den Rand eines hohen Glases in Zitronensaft, dann in Zucker tauchen. Eiskugeln und Himbeeren einschichten. Mit Zitronenscheibe und Melisse garnieren. Bitter Lemon angießen und genießen.
Menge: 4 Zutaten:1 kg Aepfel; Boskop o. GoldenZucker1 Zitrone; Saft1 Prise Zimt3 Eiweisse4 El. Zucker2 El. Butter; fluessig Fliege und Stiel der Aepfeln herausschneiden. Die Fruechte werden gewaschen, in Schnitze geteilt, mit etwas Zucker – nach Belieben, dem Zitronensaft und ganz wenig Wasser weichgekocht. Wohlgemerkt: die Schale und das Kerngehäuse...
Menge: 5 Servings Zutaten:1 Honigmelone; oder Netzmelone1 Wassermelone100 g Litschis, frisch1 klein. Ananas1 klein. Papaya1 Mango1 Banane2 El. Zitronensaft2 El. Cream SherryMinze; zum Garnieren Honig- oder Netzmelone quer halbieren. Mit einem Löffel alle Kerne herausschaben und mit einem scharfkantigen Rundlöffel das Fruchtfleisch in Kugeln ausstechen, ebenso von der Wassermelone große...
Menge: 4 Zutaten:100 g Quark1 Ei1 Prise Salz1 Tl. Honig3 El. Buchweizenmehl; frisch gemahlen1 l Wasser1 Tl. Salz300 g Birnen5 El. Wasser2 El. Honig1 Prise Gemahlene VanilleSahne; geschlagen Quark, Ei, Salz, Honig und Buchweizenmehl zu einem Teig verruehren, der noch weich sein muss (evtl. etwas Buchweizenmehl oder Milch dazugeben). Wasser...
Menge: 12 Zutaten:3 Tas. ;Wasser2 Tas. Zucker1 Zimtstange3 Gewuerznelken1 Zitrone; nur die Schale oder1 El. Zitronensaft1 Tas. Butter1 Tas. Grober Weizengriess4 El. Pinienkerne2 El. Mandeln; blanchiert und gehackt3 El. Mandeln; blanchiertZimt In einem schweren Topf Wasser, Zucker, Zimtstange, Gewuerznelken und Zitronenschale (oder Saft) zusammen aufkochen, Sirup 10 Minuten kochen lassen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine1 l Orangensaft 4 El. Zuckerabgeriebene Schale von einer Orange1 l Schlagsahne3 Eiweiß 1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Orangensaft mit dem Zucker erwärmen. Die Gelatine ausdruecken, in dem Orangensaft auflösen und kalt stellen. 2. Wenn die Creme anfängt zu gelieren,...
Menge: 4 Zutaten:4 Milchbroetchen350 ml Milch3 Eier50 g Butter50 g Zucker20 g Mandeln; gehackt750 g Kirschen1 Zitrone; unbehandelt, Schale abgeriebenZimt Milch erwärmen. Die Rinde der Brötchen abreiben, den Rest in Scheiben schneiden und mit der angewärmten Milch uebergiessen. Eier trennen. Butter, Zucker und Eigelb schaumig schlagen, mit der Zitronenschale, den...
Menge: 4 Zutaten:4 Eigelb125 g Nuss-Nougat(man kann auch Nougat-Creme nehmen)100 ml Sahne40 g Kakao-Pulver1 Tl. Kaffepulver (ich nehme dafuer loeslichen)500 ml Milch200 g weisse Schokolade (gehackt)50 g gemahlene Nuesse (ich nehme am liebsten Mandel250 ml Sahne Alles zusammenschmeissen (massiven Nougat kleinschneiden, damit er besser schmilzt), verquirlen und auf dem Wasserbad...
Menge: 4 Zutaten:8 Muerbeteig-Toertchen (fertig gekauft)etwa 500 g Vanillepudding (fertig gekauft)1 Paket Beeren-Cocktail1 Glas (ca. 250g) rotes Johannisbeergelee 1. Den Boden der Muerbeteig-Törtchen mit einer etwa 1 cm hohen Schicht Vanillepudding ueberziehen. (Es gibt sehr gute Fertig-Puddings, aber Sie können auch, wenn Sie genug Zeit haben, selbst einen kochen –...
