Menge: 2 Zutaten:200 g Reifes Melonenfleisch; Ogen- Netz- od. Honigmelone1 l Orangensaft30 g Honig1 Tl. ZitronensaftMinz- oder Melisseblaetter Melonenfleisch in kleine Wuerfel schneiden und im Gefrierfach gefrieren. Orangensaft und Honig im Mixer verquirlen, die Melonenstueckchen nacheinander zufuegen und puerieren. Das Sorbet in Dessertschälchen geben, mit Minz- oder Melisseblättchen bestreuen und...
Menge: 1 Zutaten:2 Scheibe Ananas3 Kiwis400 g Erdbeeren1 Unbehandelte Zitrone2 El. Apfelsaft30 g Erdnusskerne; gehackt Ananas stueckeln, Kiwis schälen und in duenne Scheiben schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Zitronenschale abreiben. Obst und Zitronenschale vorsichtig miteinander mischen. Zitronen- und Apfelsaft vermischen und ueber die Salatzutaten giessen, alles durchmischen. Salat mit...
Menge: 6 Zutaten:100 g Mehl1 Tl. Backpulver2 Eier1 dl Milch (Menge anpassen !!)500 g Kiwis, geschaelt, in 4 mm dicke ScheibenButter Mehl mit Backpulver mischen, in der Mitte eine Vertiefung machen. Eier mit Milch verquirlen, in die Vertiefung geben und von der Mitte aus mit dem Mehl glatt ruehren. Der...
Menge: 4 Zutaten:2 Birnen16 frische Pflaumen; oder Backpflaumen2 Aepfel; (Boskop)2 Orangen; geschaelt und in Scheiben1 l Rotwein; (Cote du Rhone/Chianti)1 Stange Zimt1 El. Honig1 El. Rum Kommentar von RAINER SASS: Ideal fuer herbstliche Abende, aber leider nicht fuer Kinder geeignet, denn Rum und Wein gehören unbedingt dazu. Birnen und Aepfel...
Menge: 2 Zutaten:1 Baby-Ananasetwas frischgemahlener schwarzer Pfeffer40 g Butter,2 cl Creme de Cacao (Kakaolikoer)2 Portionen Vanille-Eis50 g Zucker2 cl Orangensaftabgeriebene Zitronenschale1 cl Zitronensaft3 cl Creme de Cacao Ananas schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden und das Mark entfernen. Jede Scheibe mit etwas Pfeffer bestreuen. Die Hälfte der Butter in der Pfanne...
Menge: 10 Zutaten:180 g Weisse Schokoladenkuvertuere200 g Mascarpone150 g Magerquark2 dl Holunderbluetensirup; (1)6 Scheibe Gelatine2 El. Holunderbluetensirup; (2)400 g Sahne; geschlagen150 g Eiweiss; geschlagen Kuvertuere in einer Schuessel im Wasserbad nach Vorschrift zum Schmelzen bringen. Mascarpone, Magerquark und Holunderbluetensirup (1) vermengen und mit der Kuvertuere vermischen. Die in kaltem Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Zwetschgen150 g rotes Johannisbeergelee2 Gewuerznelken1 Zimtstange1 Zitrone, unbeh. Schale von (duenn abgeschaelt)2 Tl. Speisestaerke3 El. Johannisbeerlikoer, schwarzer2 El. Zitronensaft100 g Preiselbeeren Die Zwetschgen putzen, waschen, vierteln und entsteinen. Das Gelee mit Gewuerznelken, Zimtstange und Zitronenschale auf 3 oder Automatik- Kochstelle 12 aufkochen. Dann 250 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mohn, blauer600 ml Milch2 El. Butter2 El. Zucker1 Glas Vanillinzucker100 g Rosinen50 g Rum50 g Mandeln, gehackte50 g Walnuesse, gehackte50 ml Baerenfang oder Weinbrand400 g Backobst200 g Beeren, frische, verschiedene3 l Pflaumensaft200 ml Pflaumenwein1 Stange Zimt1 Zitrone, unbehandelte3 El. SpeisestaerkeZucker Fuer Mohnklößchen Rosinen in Rum...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 ganze Kochbirnen200 g Bavaria blu; Weichkaese mit Blauschimmel250 ml guter Rotwein2 El. Zucker1 ungespritzte Zitrone; davonetwas Zitronenschale125 ml Wasseretwas Zimtstange150 g Blatterteig; TK1 Ei; zum Bestreichen Rotwein, Wasser, Zucker, Zitronenschale und Zimtstange vermischen. Die Birnen schälen, den Stiel jedoch nicht entfernen. Die Birnen nun waagrecht in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Baby Ananas1 Tafel Schokolade zartbitterCalvados, Honig, Zitronensaft, Vanillezucker, Sahne, Minzblaetter Zubereitung: Die Baby-Ananas längs halbieren, aushöhlen und auf einem flachen Teller anrichten. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden, in Honig, Zitronensaft und Calvados marinieren und in die angerichteten Ananashälften fuellen. Die geraspelte Zartbitterschokolade mit geschlagener Sahne, Vanillezucker...
Menge: 2 Zutaten:150 g Mirabellen8 Loeffelbiskuits2 cl Orangenlikoer2 Eiweiss1 El. Zucker; gehaeuft Die Mirabellen entsteinen, in einen Topf mit wenig Wasser geben und einige Minuten köcheln lassen. Eine flache Auflaufform nehmen und mit den Löffelbiskuit fuellen, diese dabei leicht zerbröseln und mit dem Orangenlikör beträufeln. Die Mirabellen auf die Biskuits...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Erdbeeren2 Orangen1 Flaeschchen Bitterino (Campari)2 EierZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 05. 2000 Zubereitung: die Orangen schälen und filetieren. die Erdbeeren putzen und in Stuecke schneiden. Fuer die Zabaione etwas Orangensaft, Bitterino, Zucker und zwei Eier ueber heissem Wasserbad schaumig schlagen. die Orangenfilets mit den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Orange, unbeh.100 g Weintrauben, blaue75 g Sauerkirschen (Glas)4 cl Orangenlikoer6 Bl. weiße Gelatine1 l Orangensaft1 Zitrone, Saft von4 El. Zucker, evtl. mehr1 l Sahne1 P. Vanillezucker. Orange schälen, sorgfältig die weisse Haut entfernen, in Stuecke schneiden, Trauben waschen, halbieren, entkernen, Kirschen abtropfen lassen. Fruechte mischen, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:25 g gemahlener Mohn80 ml Portwein100 g weiße Schokolade1 Ei3 Blatt weiße Gelatine200 g sueße Sahne375 g Brombeeren20 g Puderzucker Mohn mit Portwein aufkochen und etwa 5 Minuten quellen. Schokolade schmelzen und mit Ei zur Mohnmasse geben. Gelatine nach Anweisung auflösen, unterruehren und kuehl stellen, bis...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rhabarber200 g schwarzes Johannisbeergelee500 g Himbeeren (tiefgekuehlt) 3 El Speisestaerke1 Kart. Vanilleeis (250 g)1 l Schlagsahne2 El. KirschwasserZitronenmelisse zum Garnieren 1. Rhabarber putzen, waschen, in Stuecke schneiden. Johannisbeergelee zum Kochen bringen. 2. Die Hälfte vom Rhabarber und den Himbeeren zum Gelee geben, 10 Minuten...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schale Himbeeren1 Maronen300 ml Joghurt1 Prise Calvados1 MinzblattHonigZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23.06.1999 Zubereitung: Die Maronen mit Zucker schroten, mit zwei Bechern Joghurt mischen und mit Honig und einem Spritzer Calvados abschmecken. Einen Teil der Himbeeren mit Zucker puerieren und ueber den Maronenjoghurt geben. Die uebrigen...
Menge: 4 Zutaten:1 klein. Reifer Kuerbis; a etwa 500 g250 g Mais; tiefgekuehlt o. Dose2 El. Weizenvollkornmehl100 g Zucker2 El. Whisky Dieses sehr sättigende Dessert vereinigt zwei Lieblingszutaten der Indianer der Suedwestens: Mais und Kuerbis – eine ungewohnte, aber schmackhafte Kombination. Kuerbis schälen und entkernen, in duenne Scheiben schneiden und...
Menge: 2 Zutaten:300 g reife Pfirsiche25 g Roquefort-Kaese1 El. Mayonnaise2 El. Sahne1 Tl. ZitronensaftSalzweisser Pfeffer1 Prise Zucker25 g Walnusskerne Pfirsiche mit kochendheissem Wasser uebergiessen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Fruechte halbieren, entsteinen und in duenne Spalten schneiden. Zugedeckt kuehl stellen. Fuer die Marinade Roquefort-Käse in einer Schuessel mit einer...
Menge: 10 Zutaten:150 g Erdbeeren; grob gewuerfelt500 g Rhabarber; geschaelt in feine Scheiben1 l Wasser9 El. Kleehonig2 Zitronen; Saft2 Tl. Agar-Agar; gestrichen (1)3 Tl. Agar-Agar; gestrichen (2) Gelierpulver aus Algen1 l Rahm; fluessig1 l Rahm; steifgeschlagen1 l Joghurt1 Zitrone; abgeriebene Schale150 g ErdbeerenKleehonigZitronensaft Den Rhabarber in feine Scheiben schneiden, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:9 Broetchen à 40 gMilch zum Einweichen8 Eiweiß1 Sp./Schuss Salz75 g Butter8 Eigelb2 El. Zucker250 g geputzte Moehren1 Kart. Orangenback30 g Mandelblaettchen Altbackene Brötchen mit einer Reibe abreiben, halbieren, in Milch einweichen. Eine Puddingform gut ausfetten, mit den abgeriebenen Bröseln ausstreuen. Eiweiß mit Salz ganz steif...
