Menge: 4 Zutaten:200 g Kichererbsen1 Salatgurke1 ZwiebelSalatblaetterFrische Minze2 El. Olivenoel1 El. ZitronensaftSalzPfeffer Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Die Gurke in duenne Scheiben hobeln, reichlich mit Salz bestreuen und beiseitestellen. Die Kichererbsen weichkochen und abkuehlen lassen. Die Gurkenscheiben abspuelen und abtropfen lassen. Kichererbsen und Gurke in einer Schuessel vermischen. Die in...
Menge: 99 Zutaten:WalnussoelBalsamessigSenfPfefferSalzZucker1 klein. Gehackte Zwiebel2 Fein gehackte Knoblauchzehen1 Vollreife Avocado, fein gewuerfeltFeldsalat Fuer die Sauce alles zusammenmischen. Kurz vor dem Servieren den gesäuberten Feldsalat untermischen. 07.01.1994 Erfasser: Stichworte: Salate, P99
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Tomaten1 Fruehlingszwiebel1 Bd. Schnittlauch1 klein. Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft davonZucker150 g JoghurtSalzPfeffer Die Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fuer die Sauce Fruehlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Knoblauchzehe abziehen und zerdruecken. Zitronensaft mit Zucker, Joghurt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Gekochtes Gefluegelfleisch500 g Kleine Erdbeeren1 Tl. ZuckerSchwarzer Pfeffer1 El. Wodka1 l Schlagsahne2 El. MayonnaiseSalzEinige Salatblaetter Das Gefluegelfleisch wuerfeln. Die Erdbeeren in reichlich Wasser vorsichtig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Stielansätze entfernen. Die Erdbeeren halbieren, in eine Schuessel geben, mit Zucker und Pfeffer bestreuen...
Menge: 1 Zutaten:1 Weisskohlkopf1 Dos. Ananas; a 380 g1 Bd. Petersilie1 l Saure Sahne mehr falls noetig1 El. Meerrettich; geriebenSalzWeisser Pfeffer Weisskohl säubern, den Strunk entfernen, die grösseren Blattrippen entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen (den Saft auffangen) und die Stuecke kleinschneiden. Petersilie nicht zu...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Sauerkirschen; Weichseln entkernt300 g Zucker1 l Weißwein 1/2 kg entkernte Weichseln vermischt man mit 30 dkg Zucker und 1/8 Liter gutem Weißwein, stellt es auf die Herdplatte, läßt es einige Minuten duensten, nimmt es vom Herd und serviert den Salat kalt. Quelle: Rex-Kochbuch mit gruendlicher...
Menge: 4 Zutaten:1 Entenbrust; ausgeloestSalzPfeffer; frisch gemahlen1 El. Oel1 Tl. Orangenmarmelade1 El. Cognac4 Fruehlingszwiebeln1 Mango200 g Gewaschene Salatblaetter2 El. Orangensaft1 El. Essig4 El. Sonnenblumenoel1 El. WalnussoelSalz2 El. Pinienkerne 1. Entenbrust salzen, pfeffern und in heissem Oel 6-8 Minuten scharf anbraten. Die Hautseite mit Orangenmarmelade bestreichen, in feuerfeste Form legen. Im...
Menge: 1 Zutaten:2 Fenchelknollen3 Apfelsinen3 El. Sonnenblumenkerne200 g Joghurt2 El. Sonnenblumenoel2 El. Obstessig1 El. Senf Salz, Pfeffer2 El. Fenchelgruen; gehackt Fenchel putzen, längs halbieren und in sehr duenne Streifen schneiden. Apfelsinen schälen, in Scheiben schneiden, achteln. Joghurt, Oel, Essig miteinander verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mischen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Broccoli3 Tomaten1 Zitrone: Saft25 g Pinienkerne60 g Parmesan; am Stueck4 El. Olivenoel6 Basilikumzweige3 Sp./Schuss TabascoSalzPfefferPetra Holzapfel nach Guide cuisine Septembre 1999 Die Pinienkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett anrösten. Die Tomaten ueberbruehen und häuten, entkernen und in kleine Stueckchen schneiden. Den Parmesan in Späne...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g frische Tomaten200 g sueße und scharfe Paprikaschote1 Knoblauchzehe3 El. Gartenkuemmel (Karwia)3 El. Oel1 Zitrone100 g Thunfisch (oder Oelsardinen)2 harte Eierca. 10 Olivenca. 10 Kapern Tomaten, sueße und scharfe Paprikaschoten säubern und auf mittlerer Flamme grillen (die Flamme soll nicht zu schwach sein, da sonst...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Birnen,1 l Wasser,1 El. Zucker,1 klein. Sellerieknolle,125 g roher Schinken,1 El. gehackte Walnusskerne.1 Tas. Mayonnaise,2 El. Sahne,El Zitronensaft,etwas Senf,Salz,Paprika edelsuess. Birnen waschen, schälen, achteln. Kerngehäuse rausschneiden. In kochendes Wasser geben. Auch den Zucker. In acht Minuten bissfest kochen. Abtropfen und abkuehlen lassen. In der Zwischenzeit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Pellkartoffeln4 Eier1 Zwiebel150 g Gewuerzgurken30 g Kapern200 g Crème fraiche100 g Vollmilchjoghurt1 El. mittelscharfer Senf1 El. GurkenwasserSalzPfefferZucker1 Bd. Schnittlauch Pellkartoffeln abziehen und in Scheiben schneiden. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Gewuerzgurken kleinschneiden, Kapern abtropfen lassen. Alle...
Menge: 4 Zutaten:1 Kopf Endiviensalat** ODer125 g Feldsalat1 Kopfsalat4 gross. Orangen1 gross. Zwiebel (mild)4 El. Olivenoel2 El. Essig1 Knoblauchzehe, zerdrueckt3 Tl. Salz1 Tl. Senfpulver1 Tl. ZuckerSchwarzer PfefferPetersilie, fein gehackt Endivien- oder Feldsalat und Kopfsalat putzen und waschen, sorgfältig trocken tupfen und in eine grosse Glasschuessel legen (oder auch in Portionsschälchen)....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochende SalatsorteSalz1 Tl. Kuemmel2 Bd. Brunnenkresse1 klein. Zwiebel1 l FleischbruehePfeffer2 El. Weinessig6 El. Pflanzenoel Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit dem Kuemmel nicht zu weich garen, dann pellen. Die Brunnenkresse verlesen und in lauwarmem Wasser gruendlich waschen, die harten, gröberen Stiele entfernen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Kleine Tintenfische; vom Haendler kuechenfertig vorbereiten lassen!1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Fenchelsamen1 Tl. Salz1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote50 g Paprikagefuellte Oliven1 Bd. Glatte Petersilie3 Knoblauchzehen; o.mehr ;-)6 El. Kaltgepresstes Olivenoel3 El. Weissweinessig2 El. Zitronensaft1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Oregano1 Kopfsalatherz2...
Menge: 1 Zutaten:4 Matjesheringe400 g Weisskohl2 gross. Aepfel150 g Durchwachsener SpeckEssig Salz, Zucker, Pfeffer Kohlkopf vierteln und den Strunk entfernen. Kurz in kochendes Salzwasser geben und auf einem Sieb abtropfen lassen. Speckwuerfel anbraten, Aepfel schälen und in Wuerfel schneiden. Die gehäuteten Heringe und den Kohl in duenne Streifen schneiden und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:LauchEssigOelPfefferSalz Vom Lauch nur den gelben Teil nehmen (Rest fuer Suppe), gut waschen und in Salzwasser gar kochen. Aus Essig, Oel, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette zusammenruehren. Lauch abtropfen lassen und noch heiss in die Vinaigrette geben. Immer wieder mit der Sauce uebergiessen. Kalt servieren....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l WasserSalz300 g TK-Erbsen-Karotten-Gemuese1 Zwiebel2 saeuerliche Aepfel300 g geraeucherte Forellenfilets3 El. KraeuteressigSalzschwarzer Pfeffer6 El. Traubenkernoel200 g BrunnenkresseBalsamessig Wasser mit Salz ankochen, Erbsen-Karotten-Gemuese dazugeben, ankochen und 8 bis 10 Minuten fortkochen. Wasser abgießen und Gemuese auskuehlen lassen. Zwiebel in feine Wuerfel schneiden. Aepfel schälen, vierteln, Kerngehäuse...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Orangen, groß3 Avocados, reif, aber nicht zu weich250 g Shrimps (Tiefseegarnelen), geschaelt1 Zitrone2 Tl. Senf1 El. Tomatenketchup1 Tl. Worchestershiresauce4 El. Pflanzenoel1 Bd. DillSalz Die Orangen mit scharfem Messer bis aufs Fruchtfleisch schälen, so daß die weiße Innenhaut entfernt wird. Ueber einer Schuessel (um den Saft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Tofu; Streifen1 Knoblauchzehe; gepresst1 Zitrone; Saft2 El. Sojasauce: Pfeffer, Salz1 Avocado, 250 g; Spalten60 g Rapunzel (Feldsalat)2 El. Essig, Obst-1 Tl. Senf, Dijon-2 El. Oel, Sonnenblumen-Oel, Oliven-; zum Braten1 El. Mehl, Weizenvollkorn; evt me1 Ei; verquirlt2 El. Paprikapulver, edelsuess1 Bd. Schnittlauch; Roellchennotiert: M.Peschl Hälfte des...
