Menge: 4 Portionen Zutaten:120 g Reis ; Rohgewicht500 g Rote Paprikaschote500 g Gruene Paprikaschote4 Putenschnitzel (a 75 g)4 OelThymianSalzPfeffer4 Butter4 Tomatenketchup8 WasserEdelsuess-Paprika Reis in Salzwasser 15-20 Min. garen. Paprikaschoten putzen, waschen, fein wuerfeln. Schnitzel abspuelen, trockentupfen, im heißen Oel von beiden Seiten je 3 Min. braten. Mit Salz, Paprika und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Hummer; lebendOlivenoelSalzPfeffer1 Zitrone2 Schalotten3 Estragonzweige4 Pfefferkoerner3 El. Estragonessig3 El. Trockener Weisswein3 Eigelb120 ButterCayennepfeffer50 g Parmesan; gerieben1 El. Wasser (1) Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Einen grossen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Hummer kopfueber ins Wasser tauchen, Topf mit Deckel verschliessen. Nach 15 Sekunden...
Menge: 4 Zutaten:4 Schleie; a 350g ausgenommen150 ml Essig200 g Zwiebeln5 Sardellenfilets in Oel1 Zitrone1 Bd. Glatte Petersilie125 g Butter Die Fische vorsichtig innen und aussen unter fliessendem Wasser abspuelen und nebeneinander in eine Form legen. Den Essig aufkochen und ueber die Fische giessen. Die Fische darin 3 Minuten ziehen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Weißer Spargel1 Tl. Butter1 Schuß ZuckerIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Spargel schälen und zu Buendeln zusammenbinden, in Salzwasser, das mit Zucker und Butter versetzt ist, 15 Minuten garen.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Bunte Tortellini400 ml Sahne6 El. Kraeuter-Doppelrahm- Frischkase4 El. Parmesan1 Eigelb2 El. Schnittlauchroellchen20 g Butter Die Tortellini nach Packungsaufschrift kochen. Inzwischen von der Sahne 3 El in eine Tasse geben, den Rest erhitzen, nicht kochen. Den Käse einruehren. Das Eigelb mit der restlichen Sahne verschlagen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Kartoffeln, mehligkochend2 Eier1 l Milch100 g Fruehlingszwiebeln1 rote Chilischote aus dem GlasSalzPfefferMuskat100 g Butter Kartoffeln schälen, waschen, in Wuerfel schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Inzwischen die Eier in 10 Minuten hart kochen, dann abschrecken, pellen und hacken. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Fenchel5 Moehren4 Zwiebeln50 g ParmesanButterGemuesebrueheMilchMuskatSalz, PfefferHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09.07.1999 Zubereitung: Den geputzten und tournierten Fenchel in Milch, Muskat, Salz und Pfeffer garen. Die fein geschnittenen Möhren und Zwiebeln wuerzen, leicht zuckern in Butter anschwitzen, mit Wasser und Gemuesebruehe ablöschen und zum Schluß mit geriebenem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 ml Milch10 g frische Hefe130 g Mehl; gesiebt300 ml trockener Weißwein1 Vanilleschote; Mark davon4 El. Zitronensaft4 El. Birnengeist80 g Zucker1 El. Speisestaerke3 Willams-Birnen a 200 g50 g Butter2 Eier (S)15 g gemahlene Mandeln30 g gehobelte Mandeln200 ml Schlagsahne50 g Preiselbeerkompott10 g PuderzuckerK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 El. Olivenoel1 Zwiebel250 g Avorio-Reis750 ml Gemuesebruehe500 g gruener Spargel10 g Butter50 g Parmesankaese Eine Portion enthält: : Eiweiß: 10 g Die sehr fein gehackte Zwiebel im Olivenöl glasig duensten, dann den Reis hinzugeben und im Oel wenden. Nach und nach einen 2/3 der Gemuesebruehe...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 trockene Broetchen500 ml Milch60 g Butter75 g Zucker4 Eigelb4 Eiweiss3 El. Griess1 Tl. Backpulver1 Prise Salz1 Glas Schattenmorellen Brötchen kleinschneiden und in der Milch einweichen. Eigelb schaumig ruehren, Butter, Zucker, Griess, Backpulver und Salz darunterruehren, mit den Brötchen mischen. Eiweiss schaumig schlagen, auch daruntermischen....
Menge: 1 Rezept Zutaten:ButterEstragonKnoblauch1 Stange LauchOel1 Paprika, gelbPfeffer150 g Red-Snapper-FiletSalz1 Glas Tagliatelle1 Glas Blattspinat, gefrorenCognacKraeuter, frischSahneHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 11. 2000 Zubereitung: Den Red Snapper in kleine Wuerfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Estragon wuerzen. Die Paprika längs halbieren und entkernen. Die Hälften mit Fischwuerfeln fuellen, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Rinderleber50 g Zwiebel1 El. gehackte Petersilie1 Tl. getrockneter Majoran1 Tl. SalzPfeffer1 Knoblauchzehe40 g Butter2 Eier30 g Mehl1 l gut gewuerzte Fleischbruehe Leber waschen, trocken tupfen und enthäuten. Zwiebel schälen und in Stuecke schneiden. Leber, Zwiebelstuecke, Petersilie, Majoran, Salz, Pfeffer und geschälte Knoblauchzehe durch die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Tomaten1 mittl. Zwiebel2 El. Butter50 ml Noilly Prat3 dl Gemuesebouillon Menge anpassen2 MaiskolbenSalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Curry50 ml Rahm1 Bd. SchnittlauchAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 37/99 Erfasst von Rene Gagnaux Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Fruechte in Schnitze schneiden. Die Zwiebel schälen und fein...
Menge: 0 Zutaten:50 g Butter3 je Eier3 El. MehlPetersilie/Schnittlauch1 Prise Salz50 g Butter3 je Eier3 El. Mehl2 El. ZuckerZitronenschale Biskuitmasse herstellen, in Form backen und in W=FCrfel schneiden. Quelle: Julia Lutz, Kochbuch f=FCr jeden Haushalt, 196x erfasst von Markus Berthold am 12.03.2000
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Karpfen , kuechenfertig3 Moehren1 Sellerieknolle1 klein. Porreestange1 Zwiebel1 Nelke1 LorbeerblattPetersilieSalzPfefferkoerner1 l Weißwein , trocken1 l Wasser1 El. Schalotten , gehackt60 g ButterPfefferKerbelblaetter Den Karpfen vom Fischhändler filetieren lassen, Kopf und Gräten mitnehmen. Die Kiemen entfernen. Kopf und Gräten waschen. Die Möhren und den Sellerie schälen, abbrausen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Dinkelmehl fein1 Tl. Weinsteinbackpulver3 El. sueße Sahne1 Eigelb120 ml Wasser1 Prise Meersalz100 g Quark 20% Fett1 El. Sonnenblumenkerne1 El. Honig2 El. Butter50 g Mandeln gehobelt Das Mehl (falls kein Dinkel vorhanden ist kann auch Weizenvollkorn verwendet werden) mit dem Backpulver mischen. Nach und nach...
Menge: 4 Zutaten:750 g Fleischtomaten2 gross. Zwiebeln2 Knoblauchzehen250 g TofuMeersalz1 Tl. Oregano1 Tl. Thymian1 Tl. Pfeffer1 Bd. Petersilie4 El. Olivenoel500 g Auberginen2 El. Butter2 El. Weizen-Vollkornmehl3 l Milch1 Spur Muskatnuss; gerieben100 g Parmesankaese; gerieben 1 Tomate in Scheiben schneiden, die uebrigen Tomaten kreuzweise einritzen, ueberbruehen, häuten und in Stueckchen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:8 mittl. Gemuesezwiebeln a 150 g3 El. Butter4 El. Peperoniwuerfel, gelb, rot100 g Wilder Reis4 dl GemuesebouillonSalz, Pfeffer, Muskat3 El. Sbrinz (Kaese)2 El. Petersilie, gehackt Die Gemuesezwiebeln schälen und an der Krautseite einen Deckel abschneiden. Zwiebeln in kochendes Salzwasser geben und 4-5 Min. kochen lassen. In kaltem Wasser...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Kalbsknochen1 l Wasser100 g Lauch100 g Moehren100 g Petersilienwurzel1 Tl. Schwarze PfefferkoernerSalz1 Lorbeerblatt1 Bd. Petersilie, glatt1 Zwiebel250 g Pfifferlinge, frisch50 g Schalotten25 g ButterSchwarzer Pfeffer125 ml SchlagsahneMuskatnuss4 Thymianzweige1 Bd. Schnittlauch Fuer den Kalbsfond die Kalbsknochen ins Wasser geben, alles zum Kochen bringen und abschäumen. Inzwischen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Spaghetti, duenn1 Zwiebel2 Butter3 Knoblauchzehen100 g Oliven, schwarz4 Sardellen (Anchovis)2 Kleine Kapern1 Basilikum2 OlivenoelSalzParmesan zum ReibenHeinz Thevis WDR-Text, Servicezeit Essen und Trinken,Sendung vom 9. Juli 1999 Zubereitung: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in ca. 8 Minuten (nach Packungsaufschrift) bissfest kochen. In einer tiefen Pfanne die...
