Menge: 8 Portionen Zutaten:200 g Zwiebeln40 g Butter200 g Grahamschrot175 g Hartweizengruetze3 l Gemuesebruehe2 Pfefferschoten; gehackt4 Knoblauchzehen4 Eier1 l SchlagsahneVollmeersalz200 g Gouda4 El. ThymianblaetterNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 05.04.97 Die Zutaten sind fuer 8-10 Personen berechnet. Zwiebeln pellen, wuerfeln, in der Butter glasig duensten. Schrot und Gruetze unterruehren,...
Menge: 50 Stück Zutaten:140 g Butter70 g Zucker1 Eigelb70 g Mandeln, geschaelt; fein gerieben200 g Mehl80 g Butter100 g Puderzucker1 Eigelb1 Tl. Instant-Kaffeepulver4 El. Espresso100 g Puderzucker Die Zutaten fuer den Teig sehr rasch zu einem Muerbeteig kneten und kurz kuehl stellen. Dann duenn ausrollen und kleine runde Plätzchen ausstechen....
Menge: 4 Zutaten:4 Raeucherschinken-Scheiben, dicke300 g Bohnen, gruen300 g Moehren500 g Kartoffeln1 Stg. Lauch300 g Wirsing300 g Bohnen, dicke (Tk-Ware)1 l Gemuesebruehe2 El. Butter1 l Milch1 Msp. ZuckerSalzPfefferMuskatnuss1 Bd. Petersilie, glatt Das Gemuese waschen und putzen. Die Bohnen in Stuecke, die Möhren in Scheiben, den Lauch in Ringe und die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 ApfelButterKnoblauchKraeuter der Provence150 g Lammfilet1 Glas NussmischungOlivenoelPfefferSalz1 SellerieknolleButterHonig1 Schale Johannisbeeren, rotKraeuter der ProvencePfefferRotweinSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 21. 11. 2000 Zubereitung: Das Lamm wuerzen, mit Knoblauch und Kräutern der Provence in Olivenöl anbraten und dann in den Ofen geben. Die restlichen Selleriespalten in Olivenöl, Salz und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:5 gross. Festkochende KartoffelnKuemmelSalz2 Kapseln Safranfaeden1 l Fleischbruehe2 El. Butter2 Bd. Petersilie4 El. Olivenoel20 Pinienkerne1 Knoblauchzehe, geschaelt1 Schalotte, geschaelt4 Tomaten das Fleisch1 Zweig Rosmarin1 Zweig Thymian1 El. Tomatenmark3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Prise ZuckerSalz und PfefferUlli Fetzer NORDDEUTSCHER RUNDFUNK Fuer alle 3 Versionen werden festkochende Kartoffeln geschrubbt...
Menge: 16 Stück Zutaten:150 g Butter4 Eier150 g Zucker2 Glas Vanillezucker1 Prise Salz1 Prise Backpulver150 g Mehl500 g AepfelButter zum Einfetten20 g Puderzucker1 Glas Vanillezucker Fuer den Teig Butter schmelzen. Abkuehlen, aber nicht festwerden lassen. In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Abgekuehltes Fett, Backpulver und Mehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 junge Ente (ca. 2 kg)1 Tl. Salz2 gross. Aepfel150 g Backpflaumen1 Tl. Currypulver1 El. Butter1 El. Oel Ente innen und aussen gut kalt waschen und aussen abtrocknen. Salz und Pfeffer waschen und die Ente innen damit einreiben. Aepfel gruendlich waschen und trockenreiben. Dann schälen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Schweinehaxe (Eisbein)ca. 1.200 g120 g Schnitzelfleisch120 g gruener Speck50 g fr. Waldpilze od. Champignons50 g suesse Sahne5 g PistazienSalzPfeffer1 Ei1 cl Weinbrand2 Bd. Suppengruen1 l Malzbier50 g Schwarzbrot (feingerieben)8 Pimentkoerner4 Lorbeerblaetter1 Tl. Kuemmel (flachgestrichen)Fleischbruehe (Instant)250 g Moehren50 g suesse Sahne2 EierSalzPiment (gemahlen)500 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Kalbshachse, ca 4cm dick50 g Butter1 Zwiebel1 El. Mehl100 ml Trockener Weisswein1 Bd. Petersilie 2 Knblauchzehen200 g Tomaten aus der DoseAbgeriebene Schale 1/2 Zitrone1 Sardellenfilet (muss nicht sein)Heidi Lunzer Cucina Italiana, Das Grosse Buch DerItalienischen Kueche In einer Pfanne die Butter erhitzen. Das Fleisch in...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g grobe Haferflocken250 g Butter200 g Zucker3 Eier1 Tl. Backsches Pulver50 g Mehl Butter in einem grossen Topf zerlassen; Eier, Zucker… unterruehren, dann die Haferflocken reinmischen – ein echtes Zusammenkipp-Präparat! Mit Teelöffel auf gefettetes Backblech Häufchen setzen & hellgelb backen (180oC, 10 Minuten oder so) –...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Vollkornhafermehl100 g Haselnuesse oder Mandeln fein gemahlen50 g Butter50 g Nußoel2 Honig1 Kakao1 Msp. Naturvanille1 Prise Salz Hafermehl und Nuesse vermengen und mit den restlichen Zutaten verruehren bzw. verkneten. Das Nußmus ist ein Brotaufstrich fuer verschiedene Vollkorn-Brotarten.
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Vollkornweizenmehl1 Ei1 Eigelb1 Prise Salz1 El. OlivenoelKaltes Wasser25 g Parmesan; gerieben25 g Butter; in kleinen Stuecken20 g ButterKraeutersalzPfefferPinienkerne; gebraeuntBasilikumblaetter; Garnitur150 g KohlrabiMeersalzPfeffer1 El. Petersilie; fein gehackt1 El. Basilikum; fein geschnittenGruene Peperoni10 g Butter2 Handvoll Spinat; blanchiert2 El. Petersilie; grob gehackt1 dl Kaltes WasserMeersalzCayenne-Pfeffer20 g Kraeuter;...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Brokkoli,400 g Tomaten,4 Putensteaks, flache (a ca. 150 g)20 g Butterschmalz,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,200 g Pikantje-Kaese,50 g Butter,30 g Mehl,1 l Milch,1 Gemuesebruehe, (Instant)Muskatnuss, abgeriebene 1) Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:600 g Kleine weiße Bohnen250 g Kochschinken100 g Gepellte Zwiebeln100 g Butter5 Eigelb1 El. Mehl1 Tasse RindsbouillonEtwas WeinessigAbgeriebene Zitronenschale1 LorbeerblattSalz Die eingeweichten Bohnen kocht man im Wasser gar. Die Zwiebeln schneidet man in sehr feine Wuerfel und schwitzt sie in der ausgelassenen Butter glasig. Danach gibt man...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Gemuesezwiebeln (a 400 g)500 g Hackfleisch1 El. ButterschmalzSalz, rosa Pfeffer1 Bd. Salbei1 Pk. Senfgurken (215 g Einwaage)1 Ei150 g geriebener Emmentaler30 g Butter4 El. Paniermehl100 ml trockener Weisswein Zwiebeln abziehen, in Salzwasser 15 min kochen. Abkuehlen lassen, quer halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein...
Menge: 1 Zutaten:450 g Weissmehl15 g Frischhefe50 ml Milch100 ml Wasser150 ml Orangensaft1 Tl. Zucker30 g Butter1 Tl. Salz1 Ei; verquirlt2 Orangen; Schale1 Zitrone; Schale Die Hefe mit dem Zucker verruehren und die handwarme Milch dazugeben. Butter, Mehl, Salz und geriebene Fruechteschalen zusammengeben und mit der Hefemischung, dem Orangensaft-Wasser-Gemisch und...
Menge: 1 Zutaten:140 g Butter250 g Zucker2 Eier1 Tl. Zitronenrinde; gerieben1 Tl. Zimt250 g Mandeln; gerieben140 g Mehl; gesiebt2 El. Milch20 g Zucker40 g Mandeln; gerieben Weiche Butter und Zucker in Teigschuessel geben und glatt ruehren. Die Eier beifuegen und gut verruehren. Die Zutaten – ausser Mehl – beifuegen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Butter1 Tassen brauner Zucker3 Eier (leicht verquirlt)3 Tassen Mehl mit Backpulver1 Messerspitze Salz1 Messerspitze gemischte Kuchengewuerze(Zimt, Muskat, Kardamom, Nelke)125 g gewaesserte Rosinen60 g geraspelte Obstschalen (gewaessert)250 g Sultaninen (gewaessert)60 g kandierte Kirschen1 Tas. Guinness-Bier 1. Ofen auf 180 Grad vorheizen 2. Butter und...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:150 g Butter250 g Mehl75 g Zucker1 Ei1 Zitrone, unbeh. , abger. Schale von1 Pr. Salz750 g Sueßkirschen60 g Speisestaerke500 ml Sauerkirschnektar100 ml Roséwein, trockener3 P. Vanillinzucker60 g Zucker2 B. Sahne (a 200 g)1 El. Pistazien, grob geh.1 El. Haselnußblaettchen Butter, Mehl, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz...
Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Aepfel300 ml Laeuterzucker 1:1 Zucker und Wasser100 ml Sekt3 El. Limettensaft2 cl Calvados3 Eigelb65 g Zucker4 cl Grappa250 g SchlagsahnePuderzucker zum Bestreuen50 g Marzipanrohmasse1 Tl. Mohn, gemahlen2 Tropfen Rum-Aroma80 g Butter45 g Zucker120 g Mehl1 Eigelb2 Aepfel, geschaelt und in Scheiben oder Spalten geschnitten1 El....
