Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini1 Ei2 El. Wasser25 g Dinkel80 g Mix aus Haferflocken,Sonnenblumenkernen, SesamLeinsamen, Vollkornbroeseln400 g Tomaten80 g Zwiebeln1 KnoblauchzeheKraeutersalz2 El. Olivenoel2 El. Tomatenmark50 ml GemuesebrueheBasilikum, Estragon,frisch gehackt Zucchini in Scheiben schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, trockentupfen und mit Salz wuerzen. Ei und Wasser verschlagen, Zucchinischeiben in Dinkelmehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:20 rohe Garnelen (à 50g)4 El. Olivenoel250 g Suppengruen (grob gewuerfelt)15 g getrocknete Steinpilze150 g Zwiebeln (grob gewuerfelt)2 klein. Knoblauchzehen (gepresst)400 g geschaelte Tomaten (aus der Dose)250 ml roter Burgunder700 ml Hummerfond (aus dem Glas)SalzCayennepfeffer1 klein. Bund Basilikum 1. Die Garnelenschwänze aus der Schale brechen und die...
Menge: 2 Portionen Zutaten:150 g Lachs500 g Spaghetti300 g Rahm-Koenigsgemuese, gefroren1 Prise TabascoSalz, PfefferButterMuskatOlivenoelSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.06.1999 Zubereitung: Die Spaghetti kochen. Das Rahm-Königsgemuese mit einem halben Becher Sahne erhitzen. Mit einem Spritzer Tabasco wuerzen. Den Lachs in Olivenöl braten, wuerzen und neben dem Herd ziehen lassen. Die Nudeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Mehl, Type 405,6 Eier,2 Olivenoel,1 Salz,nach Bedarf 2 El Wasser, Zutaten fuer einen Standardteig, aus dem die meisten Nudeln gemacht Werden. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde druecken, Zutaten hineingeben, in der Mulde verruehren, dabei immer mehr Mehl vom Rand...
Menge: 6 Zutaten:500 g Auberginen600 g Gruene Bohnen500 g Zucchini2 Gruene Paprika500 g Tomaten500 g Kartoffeln400 g SchafskaeseSalz, Pfeffer, Oregano1 Knoblauchzehe100 ml Olivenoel100 ml Weisswein Auberginen in Wuerfel schneiden und 20 min. in Salzwasser legen. Bohnen 2 min. in Salzwasser kochen. Zucchini, Paprika, Tomaten, Kartoffeln und Schafskäse putzen, waschen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Tomaten; Eiertomaten im Sommer200 g Zucchini150 g frische Egerlinge; oder Champignons100 g Gouda; alt3 El. Rotweinessig5 El. OlivenoelSalzZuckerPfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Basilikum; oder je1 Tl. Basilikum; getrocknet und1 Tl. Oregano Die Tomaten und Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Egerlinge putzen, waschen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g FischfiletSalzPfeffer1 El. Olivenoel2 El. geh. Basilikum2 Knoblauchzehen, feingeh.2 Tomaten (300 g)2 klein. Zucchini (300 g)1 Becher (150 g) Bresso leichtFrischkaese mit franz. Kraeutern5 El. trockener Weisswein2 El. Paniermehl Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen und wuerfeln. Fischfilets unter kaltem Wasser...
Menge: 1 Salat Zutaten:100 g Nudeln50 g Feldsalat200 g gekochter Schinken am Stueck150 g Schnittkaese am Stueck1 Schalotte4 Olivenoel2 Balsamico1 Limone, Saft von1 SenfSalzPfeffer Die Nudeln kochen Sie nach Vorschrift al dente und lassen sie danach aus- kuehlen. Den gut gewaschenen Feldsalat zupfen Sie auseinander und lassen ihn in einem...
Menge: 4 Zutaten:1 Loup de mer; kuechenfertig, ca. 1500 gSalzPfeffer aus der Muehle6 Lorbeerblaetter100 ml Olivenoel4 El. Weisswein2 Zitronen1 Bd. Petersilie2 Sellerieblaetter 1. Den Fisch waschen und trockentupfen. Innen und aussen salzen und pfeffern. Auf jeder Seite 3 flache Einschnitte machen und die Lorbeerblätter hineinstecken. 2. Eine feuerfeste Form mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. Kartoffeln3 Fruehlingszwiebeln fein gehackt2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst3 El. Koriandergruen fein gehackt2 Eier leicht verquirlt40 g MehlSalzPfeffer2 El. Olivenoel2 El. ButterMascarponeMengen nach Belieben:Chilisauce, sueßLimettensaftLimettenschale, geriebenZucker, braun Die Saucenzutaten in eine Schuessel geben, gut verruehren und beiseite stellen. Kartoffeln schälen und in ein Sieb reiben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:65 g Schinkenspeckwuerfel2 Zwiebeln, feingehackt2 Knoblauchzehen, gehackt2 El. Olivenoel750 g Tomaten, zerschnitten2 Lorbeerblaetter1 Tl. Rosmarin2 Gewuerznelken2 Pfefferkoerner1 El. Paprika, suessZitronensaftZuckerSalz1 Tas. Rahm, dick Die Schinkenspeckwuerfel mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Die Tomaten und die Gewuerze dazugeben. Auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen....
Menge: 1 Zutaten:6 El. Kartoffelpuereeflockenmit Milch, Fertigprodukt2 Portionsecken Frischkaese1 Bd. Petersilie1 klein. Edelsuesspaprika1 Tl. Olivenoel1 Lauchzwiebel1 Knoblauchzehe2 klein. Tomaten1 Dos. Bohnen; weiss1 Tl. Instant-Gemuesebruehe1 klein. Lorbeerblatt1 klein. Peperoni(od. Cayennepfeffer)1 Orange; gross1 p. Port. FeldsalatPfeffer 1. Puereeflocken mit knapp 1.5 Tassen heissem Salzwasser verruehren und abkuehlen lassen oder Pueree aus dem...
Menge: 4 Zutaten:350 ml Wasser2 Spur Jodsalz100 g Polentagriess50 g Gorgonzola2 EierMehl6 Knoblauchzehen2 El. Olivenoel500 g gruene Bohnen; frische4 Spur weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Bd. Oregano1 Dos. Sahne-Joghurt1 unbehandelte Zitrone; Saft und Schale davon In einem Topf das Wasser aufkochen, Salz und Polentagriess einstreuen und 3 Minuten unter Ruehren köcheln. Etwas...
Menge: 4 Zutaten:200 g Roter Chicoree200 g Greyerzer, rezent1 Rote Grapefruit2 Birnen1 Bd. Radieschen250 g Huettenkaese1 El. Korinthen50 g Baumnusskerne4 El. Rotweinessig; di Modena4 El. Rotwein8 El. Olivenoel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 klein. Knoblauchzehe ausgepresstWeisser Pfeffer Salat ruesten und in Streifen, Käse in Stengelchen schneiden. Grapefruit mit einem Messer schälen, dabei die...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Kapern; abgespuellt und abgetropft6 Sardellenfilets2 dl Olivenoel4 El. ZitronensaftSchwarzer Pfeffer450 g Champignons; eingelegt Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte Champignons, man kann aber auch rohe oder blanchierte oder geduenstete Champignons nehmen ! Die Hälfte...
Menge: 4 Zutaten:80 g Karotten50 g Knollensellerie70 g Lauch60 g Weisskohl50 g Kuerbis50 g Gruene Bohnen50 g Kohlrabi50 g Zwiebel2 Knoblauchzehen30 g Pancetta; gewuerfelt oder Speck3 El. Olivenoel30 g Tomatenpuerree2 l Rindsbouillon50 g Weisse Bohnen; gekocht100 g KartoffelnSalzPfeffer5 Basilikumblaetter1 Salbeiblatt80 g Parmesan Ueber Minestra und Minestrone Der Grundbegriff minestra bedeutet...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Zwiebeln600 g Tomaten2 El. Olivenoel50 ml Ouzo1 Lorbeerblatt2 Knoblauchzehen1 Prise ZimtSalzPfeffer aus der Muehle150 g Zucchini50 g Lauch80 g Parmesan; frisch gerieben80 g Paniermehl2 El. Petersilie; feingehackte2 El. Minze; gehackt2 Eier (M)Oel zum BratenK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Zwiebeln schälen, fein hacken. Tomaten häuten entkernen und das...
Menge: 6 Zutaten:500 g Kichererbsen250 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 Tomaten1 gruene Paprika1 mittelgrosse Zucchini4 El. OlivenoelSalz 1 El. Ahornsirupweisser Pfeffer3 Pr. gemahlener Koriander1 geh. El. geschaelte Sesamsamen Die Kichererbsen ueber Nacht in etwa 1 1/2 l Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser zum Kochen bringen und zugedeckt bei mittlerer Hitze...
Menge: 1 Zutaten:750 g Festkochende Kartoffeln20 g Butter2 Eier100 g Gekochte Zunge; am StueckSalzPfefferMuskatnuss1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Kraeuter; Petersilie Schnittlauch, Kerbel Estragon, Basilikum4 El. Rotweinessig5 El. OlivenoelSalzPfeffer (*) Fuer eine Terrinenform von ca. 7,5 dl Inhalt Kartoffeln in der Schale weichkochen. Noch heiss schälen und durchs Passevite treiben. Butter...
Menge: 3 Kg Zutaten:Kleine, zarte Mohren; kleingeschnittenKleiner Blumenkohl; in Roeschen zerlegtGruene Bohnen; kleingeschnittenKleine ZwiebelnKleine Knolle Sellerie; kleingeschnittenGruene Paprikaschote; entkernt und kleingeschnittenRote Paprikaschote; entkernt und kleingeschnittenEinlegegurkenWeissweinessigWasserPfefferkoernerWacholderbeerenOlivenoelSalzIlka Spiess GIANNA MONTECUCCO EOGLEDI SOTTO VETRO 60 cl Essig und das Wasser in einen Kochtopf geben. Zum Kochen bringen und das Gemuese darin kochen. Die...
