Menge: 4 Personen Zutaten:2 Lauchzwiebeln, oder eine rote Zwiebel, evtl. mehr1 gruener Salat, (z. B. Kopf oder Roemersalat)2 Toastbrot,2 Butter oder Margarine,3 Essig, (z. B. Weißwein Essig)3 fluessiger Honig, evtl. mehr1 Senf, mittelscharfer2 Olivenoel,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 Dill,35 g Gourmet Lachsschinken, mit Camembert4 duenne Scheiben geraeucherter Schinken, (a. ca....
Menge: 6 Zutaten:15 g Getrocknete Steinpilze400 g Krautstiele mit Blaettern1 mittl. Zwiebel3 dl Olivenoel300 g Arborio-Reis oder Vialone-Reis2 dl Weisswein7 dl Huehnerbouillon; anpassen50 g Butter75 g Parmesan; geriebenSalzSchwarzer Pfeffer Risotto con le biete (Risotto mit Krautstielen und Steinpilzen) Steinpilze ca. 1/2 Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Abschuetten und gut abtropfen...
Menge: 2 Personen Zutaten:2 Putenschnitzel; a 160 gSalz, Pfeffer1 Tl. Meerrettich gerieben4 Salbeiblaetter2 Scheib. Hinterschinken2 Scheib. Allgaeuer EmmentalerMehl1 Ei20 g Mandeln; gehobelt oder gerieben1 Tl. Rapsoel200 g Blattsalate; Lolo Rosso, Roemersalat, Eichblattsala1 El. Rotweinessig1 Tl. Senf1 Tl. Zucker2 El. Olivenoel1 ZitroneIlka Spiess ZDF Volle Kanne Susanne Schnitzel jeweils in der...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Fester Ziegenfrischkaese2 Kohlrabi1 Fenchelknolle100 g Junge Karotten3 El. Olivenoel1 El. Balsamico Essig oder1 Zitrone1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Pimpinelle1 Bd. Petersilie1 Bd. EstragonEtwas Semmelbroesel1 Tl. ZuckerSalz, PfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Kohlrabi, Fenchelknolle und Karotten zusammen in einem Topf weichkochen. Anschliessend die Karotten längs halbieren, Kohlrabi wuerfeln und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale Rucola1 Schale Himbeeren1 Kiwi1 Erdnuesse2 WeißbrotBalsamicoButterOlivenoelSalz, PfefferZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999 Zubereitung: Den gewaschenen Rucola auf einem flachen Teller anrichten und mit einigen Himbeeren, Kiwiwuerfeln, den gerösteten Erdnusskernen und in Butter gerösteten Weißbrotwuerfeln bestreuen. Fuer das Dressing zwei Teile Balsamico, einen Teil Olivenöl, Zitronensaft,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Moehren2 Tl. Butter, (1)1 Tl. ButterJodsalzschwarzer Pfeffer1 Tl. Chilipulver2 Pfefferminze-Stiele2 Eier3 El. Creme fraîche4 Flanfoermchen ersatzweise: Kaffeetassen1 Schalotte1 El. Olivenoel1 l Vollmilch1 Tl. Speisestaerke1 l Gemuesebruehe50 g Gorgonzola4 El. Wasser, (2) Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Butter (1) in einem Topf erhitzen. Möhren...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:8 gruene Lasagneblaetter3 mittl. Lauchstangen1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, gelb20 Eßkastanien150 g Weißkraut1 Dos. Tomaten, geschaelte1 mittl. Zwiebel100 ml Schmand4 Tl. Parmesan; gerieben100 g Gouda; gerieben50 g Schweizer Kaese; gerieben250 ml Gemuesebruehe (Instant)4 Tl. Tomatenmark2 KnoblauchzehenOlivenoelHarissa Le FlambeauTabasco (Variante: statt der Maronen kann auch 1/2...
Menge: 4 Zutaten:400 g Zucchini100 ml Gemuesebruehe50 ml Sojamilch10 g Milchfreie PflanzenmargarineNach BeliebenMeersalz3 Prise Edelhefe1 Tl. Fuenfgewuerze-Pulver2 Prise Bockshornkleesaat gemahlen500 g Kuerbis1 Zwiebel2 El. Olivenoel250 ml Gemuesebruehe1 El. Zitronensaft50 ml Sojamilch2 El. Kuerbiskerne2 El. BockshornkleesprossenKraeutersalz1 Tl. Chinagewuerz2 Prise Ingwerpulver1 Prise Safran gemahlen1 Prise Cayennepfeffer Zucchinicremesuppe: Gewaschene Zucchini zerkleinern. In der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Knoblauchzehen4 EigelbSalzweißer Pfeffer; f.a.d.M.500 ml Olivenoel2 kg Steinbutt; vom Fischhaendler Filets ausloesen und Graeten mitgeben lassen2 Stangen Staudensellerie1 Stange Porree1 Zwiebel1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Dill1 Lorbeerblatt1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 l Wasser2 Schalotten8 festkochende Kartoffelnkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Maerz 1997...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Schale Sprossen1 Paprika rot1 Schale Nordseekrabben1 Fruehlingszwiebeln1 Prise SahneSalz, PfefferBalsamicoOlivenoelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30.06.1999 Zubereitung: Die Sprossenmischung mit den Krabben, einigen Paprikastreifen und Fruehlingszwiebelscheiben in Mayonnaise, einem Schuß Sahne, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und in einem hohen Glas anrichten.
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Olivenoel1 Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; gepreßt2 Peperoncini; halbiertentkernt, in Streifen750 g Tomaten; geschaelt, gewuerfeltoder Pelati aus der Dose1 SalzPfeffer1 Petersilie; gehacktOregano75 g Pecorino-Kaese; gerieben Oel warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch beigeben, andämpfen. Peperoncini zugeben, mitdämpfen. Tomaten beigeben und ca. 10 Minuten dämpfen. Mit Salz, Pfeffer,...
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Adzukibohnensprossen1 Tas. Mungobohnensprossen1 Tas. Erbsensprossen1 Tas. Kichererbsensprossen1 Tas. Linsensprossen2 Moehren4 MangoldblaetterEinige Spinatblaetter1 Lauchstange2 Knoblauchzehen1 Stueck Sellerie1 Rote Paprika3 El. Olivenoel1 l WasserSalzPetersilieLiebstoeckelBasilikumParmesan 1. Die Sprossen gemeinsam mit den uebrigen, klein geschnittenen Gemuesen im Olivenöl anduensten; aufgiessen und 15-20 Minuten kochen. Wuerzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufuegen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:50 g weiße Bohnen1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Stange Lauch 2 Karotten1 Stueck Sellerie (75 g)1 Zucchini2 Fleischtomaten3 El. Olivenoel1 Dos. Tomatenmark (40 g)1 Tl. Paprika edelsueß1 Tl. Oregano 11/2 l kaltes Wasser1 Fleischbruehwuerfel (15 g)75 g Teigwaren (Gabelspaghetti)Pfeffer, Salz, 150g geriebener Hartkaese Bohnen ueber Nacht in kaltem...
Menge: 16 Teigtaschen Zutaten:400 g Mehl und Mehl zum Ausrollen;Salz;20 g Hefe (1/2 Wuerfel);2 El. Olivenoel50 g Rosinen;200 g Gemuesezwiebeln;2 gross. Tomaten;50 g schwarze Oliven mit Stein;3 El. Olivenoel;Salz;schwarzer Pfeffer aus der Muehle;Oel fuer das Blech;80 g geriebener Caciocavallo- Kaese,ersatzweise milder Pecorino;1 Ei Eine orientalische Note findet sich in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 lange Aubergine (350 g)Salz150 ml Olivenoel1 Bd. Basilikum2 KnoblauchzehenSaft und Schale von 1 ZitroneSaft von 1/2 Orange30 g Grana-Kaese o.Parmesan Die Aubergine waschen, putzen und längs oder quer in duenne Scheiben schneiden. Gut salzen und 15 Min ziehen lassen. Oel in einer Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben gruendlich...
Menge: 99 Zutaten:1 kg Seefische, wie Makrelen, Seehecht, Goldbrassen, Merlan, Schellfisch,Barsch, Sardinen10 Krebse oder Garnelen1 kg Muscheln3 Knoblauchzehen (oder mehr)1 Zwiebel1 klein. Peperoni500 g Dosen-Tomaten (keine Hollandtomaten)1 l Weisswein z.B. Frascati1 Pk. Fleischsuppe oder die entsprechende Menge Fond1 Tl. Paprika1 Tl. Thymian, am besten frisch (ca. ein Zweig)Olivenoel4 Scheibe (-8)...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:15 g Kraeuter (zu gleichen TeilenEstragon,KerbelPimpinelle undSchnittlauch)4 gesalzene Sardellenfilets2 hartgekochte Eier1 El. Kapern1 Tl. Dijon-Senf200 ml Olivenoel2 El. Estragonessig. Kräuter blanchieren, gut trockentupfen. Sardellenfilets kalt abspuelen. Eier, Kräuter, Sardellen, Kapern und Senf mit dem Schnellmixstab oder Mixer puerieren. Zuerst das Olivenöl und dann den Essig nach...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zucchini1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb80 g Champignons, klein80 g Kirschtomaten1 Tl. Olivenoel1 Knoblauchzehe1 RosmarinzweigJodsalzPfeffer aus der Muehle200 g Tomatenpueree250 g Halloumi Kaese1 Tl. RapsoelBarbara Langer Aus der TV-Sendung: Volle Kanne – Susanneim ZDF 1. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Steckrueben1 Zwiebel100 g Creme fraiche1 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 Prise Cayennepfeffer500 g Rotbarsch2 El. Olivenoel Steckrueben grosszuegig schälen und in grosse Stuecke schneiden. Zwiebel wuerfeln. Steckrueben und Zwiebel mit Gemuesebruehe bedecken. 30 Minuten köcheln lassen. Mit dem Puerierstab puerieren. Creme fraiche unterruehren. Mit Salz Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken,...
Menge: 4 Zutaten:8 Schollenfilets; (Minimum)Salz, PfefferZitroneButterOlivenoel2 Lemonen; Fleisch u. Schale200 ml Suesse Sahne1 El. Noilly Prat = franz. Vermouth2 El. Lemonensaft – Martini weiss trocken geht auch200 ml Fischfond, (Lacroix)2 Schalotten; klein geschn.1 Knoblauchzehe; durchgepresst2 Tomaten; das Fleisch davon200 ml Creme fraiche2 El. Grobe Petersilie; gehackt2 El. Schnittlauch; gehacktOlivenoel; zum...
