Menge: 4 Portionen Zutaten:3 groß. Orangen ; Saft davon150 g Zucker4 El. Weißwein2 El. Speisestaerke3 Eier ; davon2 Eigelb3 Eiweiß1 El. Orangenlikoer1 Prise Salz Den Orangensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem Weißwein anruehren und den Orangensaft damit binden. Bei mäßiger...
Menge: 4 Zutaten:450 g Tofu4 El. Oel; am besten Erdnussoel1 Spur Fruehlingszwiebeln; gehackt1 Spur Ingwer; gehackt1 El. Austernsauce1 Tas. Bruehe2 Tl. ZuckerSalz1 El. Reiswein oder Sherry2 El. SpeisestaerkeWasser1 Spur Sichuan-Pfeffer Den Tofu in rautenförmige Stuecke schneiden und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen. Das Oel in einem Wok oder...
Menge: 4 Zutaten:2 Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 Stueckchen frische Ingwerwurzel2 El. Erdnussoel2 El. helle Sojasauce1 El. Hoisinsauce2 El. trockener Sherry oder Reiswein2 El. Essig3 El. Tomatenketchup3 El. brauner Zucker8 El. Ananas- oder Lycheesaft1 El. Speisestaerke2 El. Wasser Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:25 g Tongu-Pilze (getrocknet)500 g Ausgeloestes Huehnerfleisch2 El. SpeisestaerkeSalz, weisser Pfeffer1 pro Rezept Ingwerwurzel (2 cm)2 pro Rezept Knoblauchzehen1 Bd. Fruehlingszwiebeln175 g Sojabohnensprossen5 El. Oel1 El. Trockener Sherry1 El. Sojasauce Pilze mit kochendem Wasser ueberbruehen, 40 min. quellen lassen. Huehnerfleisch in schmale Streifen schneiden, mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Lammruecken1 El. mittelscharfer Senf2 zerdrueckte Knoblauchzehen2 Tl. Thymian1 Tl. Oregano1 Tl. zerriebene Rosmarinnadeln1 Tl. Basilikum, getr.1 Tl. Salbei, getr.SalzPfeffer25 g Palmin1 l klare Fleischbruehe (Instant)2 Tl. Speisestaerke150 g saure Sahne1 Tl. Sojasoße Die Fettschicht des Bratens mit einem Messer kreuzweise ein- schneiden, das Fleisch...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 l Milch1 Prise Salz50 g Zucker1 Vanilleschote250 g Milchreis1 klein. Glas Pflaumen1 Tl. Speisestaerke1 Paket Tiefkuehl-Himbeeren Milch mit Salz und Zucker aufkochen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark herauskratzen. Mark und Schote in die Milch geben. Reis einrieseln lassen und zugedeckt ausquellen lassen. Inzwischen den Pflaumensaft abgiessen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 ml Milch50 ml Schlagsahne2 Eier120 g Zucker100 g Mehl600 g Aprikosen75 ml Amaretto (italienischer Mandellikoer)1 El. Orangenschale, abger.1 Tl. Speisestaerke1 El. Oel Milch, Sahne, Eier und 40 g Zucker verruehren. Mehl esslöffelweise dazugeben, mit dem Handruehrgerät verruehren und 30 Min. quellen lassen. Aprikosen waschen, ueberbruehen, abschrecken,...
Menge: 2 Zutaten:300 g Roastbeef1 Eiweiss1 El. Speisestaerke1 El. Sesamoelschwarzer Pfeffer1 klein. Stueck frischer Ingwer2 Knoblauchzehen1 Moehre125 g Bambussprossen (Dose)1 duenne Porreestange1 rote Pfefferschote3 El. Maiskeimoel2 El. Fleischbruehe2 El. Sojasauce1 El. Sake (Reiswein)1 El. Reisessig Fleisch in hauchduenne Scheibben schneiden. Eiweiss halbfest schlagen mit de Hälfte der Speisestärke und dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Tongu-Pilze150 g augeloeste rohe Garnelen250 g Schweineschulter100 g Schweinefett (gruener Speck)2 Fruehlingszwiebeln1 El. SpeisestaerkeSalz1 Tl. Zucker1 El. Sojasauce1 Tl. Sesamoel fuer die Farce40 Teighuellen (8x8cm)Sesamoel zum BepinselnChilisauce Die Pilze in etwas kochend heissem Wasser einweichen. Die Garnelen vom Darm befreien. Schweinefleisch und Speck im...
Menge: 1 Zutaten:600 g Gruene BohnenSalz; zum Kochen4 Zwiebeln125 ml Weinessig; (1)1 Zitrone175 ml Weinessig; (2)1 El. Speisestaerke200 g Brauner Zucker2 El. Senf, mittelscharf1 Tl. Salz1 El. Kurkuma; oder Curry (*) ein Rezept ist fuer 2-3 Gläser von je 500 ml Inhalt. Bohnen waschen, putzen und schräg in 1,5 cm...
Menge: 18 Zutaten:1 p. Port. MixerKlarsichtfolieAlufolie; oderButterbrotpapier250 g Rotbarsch; oder Lengfisch2 El. Ingwer; frisch10 Fruehlingszwiebeln; grob gehackt1 El. SpeisestaerkeSalzPfeffer1 Eiweiss6 Scheibe Weissbrot; oder Vollkornbrot, ich nehme Vollkorntoastbrot ;-)SesamsaatMohnkoerner Fischfleisch, Ingwer und Fruehlingszwiebeln, Speisestärke und Gewuerze rasch im Mixer zerkleinern und vermengen. Bei Sekundenschaltung das Eiweiss hinzugeben. Die Paste dick auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:125 g Haselnußkerne250 g Mehl1 gestrichener TL Backpulver100 g Speisestaerke100 g Puderzucker1 Kart. Vanillinzucker1 Sp./Schuss Salz250 g ButterMilchKakaoZucker Haselnuesse unter ständigem Ruehren in der trockenen Pfanne rösten, bis sich die braune Haut löst und die Nuesse gelblich werden. Nuesse abkuehlen lassen, dann zwischen den Händen reiben,...
Menge: 6 Zutaten:30 ml Milch1 Vanilleschote; Mark6 Eigelb180 g Zucker60 ml Schlagsahne6 cl Mandellikoer100 g Gehackte Pistazien300 g Tk-Waldbeeren2 El. Zucker3 El. Wasser1 Tl. SpeisestaerkePuderzuckerGehackte Pistazien 1. Vanillemark mit der Milch zum Kochen bringen. 2. Eigelb und Zucker schaumig ruehren und die Vanillemilch im Wasserbad nach und nach unterruehren. So...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kleine Kartoffeln1 Rote Chilischote1 Gruene Chilischote100 g Fruehlingszwiebeln3 Scheibe Weizentoastbrot450 g Haehnchenbrustfilet, fein gehackt30 g Ingwerwurzel; gerieben2 El. Dunkles Sesamoel2 Knoblauchzehen; durchgepresstSalzCayennepfeffer1 Ei (Gew.-Kl. 2)8 Riesengarnelen a 25 g, ohne Kopf und Schale10 g Sesamsaat, geschaelt150 g Tomaten200 ml Tomatensaft150 ml Orangensaft1 El. Brauner Rohrzucker3 El....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:6 Granataepfel; (1), nur der Saft (ergibt ca. 1/2 l)1 Granatapfel; (2)8 frische Feigen70 g Puderzucker400 ml trockener Rotwein200 ml Cassis (schwarzer Johannis- beerlikoer)3 Gewuerznelken1 Zimtstange30 g Speisestaerke4 Scheib. weiße Gelatine2 Eier (Gew.-Kl. 2); getrennt2 Vanilleschoten; nur das Mark1 gute Msp. gemahlener Zimt2 El. Amaretto; evtl....
Menge: 4 Zutaten:1 Gans ca. 4 kg kuechenfertig2 El. OelSalzPfeffer a.d.Muehle1 Tl. Majoran getrocknet2 El. Gaenseschmalz300 g Staudensellerie gewuerfelt400 g Zwiebeln rot gewuerfelt500 ml Johannisbeersaft rot100 ml Gefluegelfond4 Gewuerznelken3 Zimtstangen2 Aepfel30 g Butter2 El. Honig1 Tl. Speisestaerke Die Gänsekeulen auslösen. Die Brust auf der Karkasse lassen, mit dem Knochen ablösen....
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Maiskoerner; 285 g1 Bd. glatte Petersilie2 Eier1 El. Speisestaerke1 Spur Salz3 Spur schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.3 El. Oel Fuer Den Dip:2 reife Avocados; a 200 g200 g Doppelrahmfrischkaese1 Zitrone1 Spur Salz2 Spur Cayennepfeffer2 Tomaten; 150 g Fuer die Puffer Mais abtropfen lassen. Petersilie hacken. Eier und Stärke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kl. Ds. Ananas in Scheiben3 Zitronen, unbeh.250 g Zucker275 g Butter oder Margarine50 g Mandelstifte1 P. Vanillezucker4 Eier200 g Mehl100 g Speisestaerke2 Tl. Backpulver3 Troepfchen Zitronen- Backaroma, evtl. me150 g Vollmilchkuvertuereevtl. 1 Toepfchen Zitronenmelisse Ananas abtropfen lassen, in schmale Stuecke schneiden. Zitronen heiss waschen, von...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:450 g Beefsteak1 El. kaltes Wasser1 El. Reiswein2 Tl. Speisestaerke1 El. Sesamoel250 g gruene Bohnen150 g Zwiebeln1 Stueck Ingwer (20 g)10 El. OelSalz1 l Reiswein1 l Bruehe (Instant)2 Tl. Speisestaerke 2 El chinesische Austernsoße2 El. Seamsaat 1. Fleisch waschen, trockentupfen und in duenne Streifen schneiden. Wasser,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Sauerkirschen700 ml Kirschsaft300 ml Wasser1 Unbeh. Zitrone1 Stueck Zimtstange75 g Zucker35 g Speisestaerke3 l Milch30 g Butter o. MargarineSalz30 g Zucker125 g Hartweizengrieß1 Eigelb Zuerst fuer die Rosetten Milch, Fett und Gewuerze aufkochen. Griess einstreuen, unter Ruehren aufkochen. So lange ruehren, bis sich ein Kloss...
