Menge: 10 Portionen Zutaten:400 g Gruenkern (ganz)3 l Gemuesebruehe2 Zwiebeln1 El. Essig5 El. Aprikosenmarmelade4 El. Mango-Chutney1 El. Worchester-Sauce500 g Tomaten1 Banane 3 Scheiben AnanasRosinenCurrySalzPfeffer2 EierMilchSalzPfeffer Boburti (vielleicht schreibt man es auch ein bischen anders) stammt aus Suedafrika. Das Orginalrezept fuer Boburti ist eigentlich mit Hackfleisch, ich bevorzuge jedoch die vegetarische...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Tomaten2 gross. rote Paprikaschoten1 gross. Zwiebel1 Stueck Ingwer, ca. 3 cm1 frische rote Chilischote300 g Aepfel125 g brauner Zucker250 ml Apfelwein5 El. Apfelessig2 El. Senfsaat (4 Gläser à 400 ml Inhalt) Tomaten ueberbruehen, häuten, entkernen und wuerfeln. Paprika putzen, waschen, in schmale Streifen schneiden. Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:600 g Fischfilet Rotbarsch oder LengfischSalzSpur Pfeffer1 Zitrone; Saft3 El. Butter6 El. Oel100 g Zwiebeln in duenne Ringe geschnitten1 Knoblauchzehen wer mag auch mehr1 Paprikaschote; rot2 Peperoni1 Dos. Tomaten1 Dos. Mais; kleinOliven; einige3 El. Tomatenmark1 El. ChilipulverDillPetersilie Fischfilet vorbereiten, in Wuerfel schneiden, mit Salz, Pfeffer bestreuen und mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g SeelachsfiletSalzZitronensaft400 g Tomaten100 g Zwiebeln1 Msp. ZuckerPfeffer2 Stangen Zimt 4 El. Essig40 g Weizenmehl40 g Kaese, gerieben (z.B. Gouda)2 Tl. Paprika, edelsuess Fischfilet waschen, trockentupfen, in Stuecke schneiden, salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten enthäuten, in Wuerfel schneiden, mit der feingehackten Zwiebel, Zucker,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rindfleisch aus der Wade100 g Karotte1 Zwiebel1 Stange Lauch2 Tomaten1 Petersilie1 Lorbeerblatt10 weiße Pfefferkoerner :Einleitung : Die Rinderkraftbruehe in konzentriertester Form – aufwendig und deshalb auch nicht billig, wenn man den Arbeits- und Materialeinsatz rechnet. Der Chemiker Justus von Liebig erfand den geballten Geschmack, als...
Menge: 4 Zutaten:375 g Gyros-Geschnetzeltesmit Zwiebeln2 El. Oel1 Eisbergsalat1 Salatgurke250 g Tomaten1 Knoblauchzehe1 Bd. Schnittlauch300 g Vollmilch-Joghurt1 El. -2 ZitronensaftSalzPfefferZitronenspaltenSchwarze Oliven z. Garnieren Geschnetzeltes in Oel 8-10 Minuten braten. Salat in Streifen, Gurke, Tomaten in Scheiben, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Knoblauch hacken. Joghurt, Knoblauch, Schnittlauch, Zitronensaft verruehren. Mit Salz und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Garnelen200 g Tofu200 g Tomaten1 Tl. Salz4 El. Oel oder Schweineschmalz3 El. Reiswein oder ersatzweise Sherry1 El. Lauch, gehackt1 Tl. Ingwer, gehackt300 ml Bruehe2 El. Speisestaerke2 Tl. Sesamoel Die Garnelen schälen. Das Garnelenfleisch mit 1 El. Reiswein mischen. Die Tomaten kurz in siedendes...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Aubergine500 g TomatenSalzPfeffer1 El. MehlOlivenoel1 Zweig Rosmarin1 Zehe Knoblauch (oder mehr!!)2 Schalotten Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Scheiben salzen, ruhen lassen, die ausgetretene Fluessigkeit mit Kuechenkrepp abtrocknen. Auberginenscheiben mit Salz, Pfeffer wuerzen, in Mehl wenden und im Oel braten. Den...
Menge: 1 Portionen Zutaten:50 g VollkornnudelnSalzschwarzer Pfeffer30 g Zwiebel100 g Salatgurke; geschaelt100 g Tomaten75 g Edamer; 10% Fett i. Tr.30 g Salatcreme mit Joghurt 25 % Fett1 El. ZitronensaftEdelsuess-Paprika1 El. Schittlauchroellchen09.04.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 Nudeln ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abtropfen lassen. Zwiebel...
Menge: 10 Personen Zutaten:1 Gemuesezwiebeln, evtl. mehr6 Knoblauchzehen,150 g Moehren,100 g Staudensellerie,800 g Wildgulasch, (Reh oder Hirsch,aus Schulter oder Keule)4 Wacholderbeeren,300 g Tomaten,8 Olivenoel,Salz,Pfeffer aus der Muehle,1 Zweig Rosmarin,1 Lorbeerblatt,2 Zweige Thymian,1 Tomatenmark,300 ml Rotwein,2 Zucker,1 l Wildfond, (Umluft plus 300 ml)10 g Butter,24 Canneloni,1 l Wildfond,60 g Butter,50 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln2 rote Paprikaschoten1 Stange Bleichsellerie1 Lauchzwiebel4 Tomaten3 milde eingelegte Peperoni10 schwarze Oliven ohne Kern1 gross. scharfe Chilischote4 Eier (M)4 El. MilchSalz Kartoffeln in ca. 20 Minuten gar kochen. Paprika abspuelen, Kerngehäuse herausschneiden. Paprika in feine Streifen schneiden. Sellerie und Lauchzwiebel abspuelen und in Ringe schneiden....
Menge: 1 rezept Zutaten:250 g Buchweizen60 g Butter o. ungehaertete Margarine900 ml Gemuesebruehe bzw. Brueh- wuerfel + ;Wasser1 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Bd. Lauchzwiebeln1 kg TomatenFett f.d. Form50 g Edamer-Kaese; gerieben100 g Doppelrahm-FrischkaeseRenate Schnapka Buchweizen in der Hälfte der Butter in einem Topf anrösten.- heisse Bruehe, Kurkuma,...
Menge: 4 Zutaten:400 g Spaghetti60 g Butter30 g Durchwachsener Speck1 El. Gehackte Zwiebel; weiss600 g Tomaten1 El. Basilikum; frisch oder getrockneterParmesankaese; am StueckSalzPfeffer Die Hälfte der Butter schmelzen und darin den gewuerfelten Specke auslassen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und schmoren bis sie glasig geworden ist. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Rindfleisch zum Kochen (Hoch- oder Querrippe)2 l WasserSalzPfefferkoernerLorbeerblatt300 g Rote Bete200 g Moehren200 g Zwiebeln1 Bd. Petersilie40 g Butter oder Margarine100 g Tomaten1 El. Essig1 El. Zucker200 g Kohl200 g Kartoffeln200 g Tomaten1 B. saure Sahne Rindfleisch mit Gewuerzen und Salz ins kochende Wasser geben...
Menge: 4 Servings Zutaten:1200 g Gitzi: in Stuecke geschnitten3 gross. Zwiebeln1 dl Olivenoel400 g Tomaten1 El. Pecorino (ital. Schafskaese)1 Tl. Wuerz-mix Rotisseur1 Tl. Salz1 Prise Pfeffer1 Prise Origano1 Rosmarinzweig1 El. Tomatenpueree2 Knoblauchzehen Das Fleisch mit Wuerz-mix, Salz, Pfeffer und Origano wuerzen, im Olivenöl anbraten, wieder herausheben und warmstellen. Die Zwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Mehl1 Msp. Backpulver1 Ei1 Pr. SalzPaprika edelsueß60 g Butter500 g Edamer4 gross. Tomaten3 Sch. gekochter Schinken (150 g)1 Roehrchen gefuellte SardellenSalzweißer PfefferOregano Alle Zutaten fuer den Teig in eine Ruehrschuessel geben, mit dem Handruehrgerät zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 30 Min....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Tomaten1 klein. Zucchini2 El. ButterSalzweißer Pfeffer2 Tl. feingehacktes Basilikum1 Scheib. Weißbrot1 KnoblauchzeheButter zum Ausfetten Den Bluetenansatz der Tomaten entfernen, von oben einen Deckel abschneiden und die Tomate aushöhlen. Zucchini waschen, in feine Wuerfel schneiden und unter Ruehren in heißer Butter anduensten. Mit Salz und Pfeffer...
Menge: 4 servings Zutaten:24 Stangen weisser Spargel1 l WasserSalz, eine Prise Zucker1 Zitrone; Saft von einer1 Scheib. Weissbrot400 g Blaetterteig, fertig gekauft1 Schalotte1 Fenchelknolle30 g Butter1 El. Pernod2 El. trockener Weisswein1 El. Noilly Prat (trockener franzoesischer Wermut)300 ml Gemuesebruehe (Glas)1 Tl. Safran150 g Creme doubleSalzetwas Zitronensaft2 Tomaten10 g ButterDillspitzen Den...
Menge: 2 Zutaten:1 kg geputzte Miesmuscheln8 cl Olivenoel1 Knoblauchzehe2 El. Zwiebeln1 dl Weisswein2 Tomaten2 dl Creme double1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Zucker1 El. gehackte Basilikumblaetter1 El. gehackte Petersilie Wenn ihr die Muscheln nicht geputzt bekommt, ist zuerst einmal Muschelputzen angesagt: Den Bart entfernen, die Muscheloberfläche mit dem Messer säubern, dann waschen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Schweinehack1 kg Weisskohl1 El. Schmalz4 Eier1 El. Paprika3 klein. Tomaten2 Zwiebeln2 Gruene Paprikaschoten100 g Reis1 Knoblauchzehe50 g Raeucherspeck200 g Saure Sahne In Stuecke geschnittenen Kohl in Salzwasser halbgar kochen, abtropfen lasen. Reis halbweich kochen, auch abtropfen lasen. Den kleingeschnittenen Speck im Schmalz auslassen und darin die...
