Menge: 2 Zutaten:150 g Walliser Roggenbrot m. Nuss5 cl Weisswein120 g Raclettekaese2 TomatenBasilikumSalzPfefferPaprika edelsuess Brot in Scheiben schneiden und die Hälfte davon in eine mittelgrosse Gratinform legen und mit Weisswein beträufeln. Käse und Tomaten in Scheiben schneiden und zuerst einige Käse- dann einige Tomatenscheiben auf das Brot legen. Mit Basilikum,...
Menge: 1 Zutaten:1 gross. Paprika1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen4 gross. Tomaten3 El. Oel6 Eier1 l WasserSalzKuemmelOregano Paprika in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und hacken, Knoblauch zerdruecken. Tomaten waschen und kleinschneiden. Oel erhitzen, Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin anduensten. Tomaten, Wasser und Gewuerze zufuegen und bei mittlerer Hitze 20 Min. kochen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Rindfleisch100 g Fett200 g ZwiebelnPaprikaKuemmelMajoranein wenig KnoblauchSalz150 g Paprikaschoten2 Tomaten Das zum Pörkölt geeignete Beinfleisch oder etwas fettere Fleischstuecke in Wuerfel zu je 30 g schneiden und gut waschen. Die fein gehackten Zwiebeln in Fett glasig werden lassen, gehackten Knoblauch, Paprika, Kuemmel und Majoran zufuegen, verruehren...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kabeljaufilet4 Tomaten2 Karotten2 klein. Rettiche1 Blumenkohl1 Schalotte; gehackt3 Chilis; gehackt1 Bd. Petersilie; gehackt2 Zitronen; SaftFrischer Thymian2 Lorbeerblaetter1 Tas. Essig1 Tas. Wasser4 Tas. Gekochter ReisPflanzenoel Oel erhitzen und den Fisch von allen Seiten darin braten. In kleine Stuecke zerteilen. Die Tomaten wuerfeln; Karotten und Rettiche in Streifen,...
Menge: 4 Zutaten:4 Kalbsleber-Scheiben4 Speckscheiben, gross und druchwachsen1 Tl. Rosmarin, getrockneterPfeffer, frisch gemahlener4 Lorbeerblaetter4 El. Oel1 El. ButterSalz2 Tomaten Die von Sehnen und Häutchen befreite Kalbsleber mit dem fein zerriebenen Rosmarin und weissem Pfeffer einreiben. Je 1 Speckscheibe und 1 Lorbeerblatt darauf legen und mit kleinen Holzspiesschen feststecken. Oel und...
Menge: 6 Zutaten:500 g Tomaten2 p. Port. Zwiebeln500 g Salatgurke500 g Paprikaschoten, gruen und rot200 g Weiss- oder Graubrot2 p. Port. Knoblauchzehen5 El. Olivenoel1 l Kalte, entfettete Fleisch- bruehe1 l Tomatensaft4 El. RotweinessigSalzWeisser Pfeffer Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen, häuten, putzen und wuerfeln. Zwiebeln schälen, Salatgurke waschen, Paprikaschoten halbieren, waschen...
Menge: 2 Zutaten:2 Bratfertige Zahnbrassen a 500 g Zitronensaft75 g Zwiebeln, gehackt4 El. Olivenoel500 g Tomaten150 g Rote Paprikaschote300 g Zucchini Salz, Pfeffer1 Tl. Estragon, getrocknet1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 l Weisswein10 Schwarze Oliven1 Bd. Frisches Basilikum2 Knoblauchzehen, zerdrueckt Fische innen und aussen kalt abbrausen, trockentupfen, in daumenbreiten Abstand halbzentimetertief einschneiden,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Raeucherspeck2 Zwiebeln1 Paprikaschote1 Bd. Suppengruen250 g Kartoffeln375 g Tomaten100 g Sellerie1 Bd. Petersilie1 Dos. Muschelfleisch2 Eigelb4 El. Saure SahneEtwas Oel (geschmacksneutral)ThymianSalzCayennepfefferDuenne Gemuesebruehe Speck wuerfeln, mit geschnittenen Zwiebeln, entkernter und fein- geschnittener Paprikaschote und dem ebenfalls geschnittenen Suppengruen anrösten. Kartoffeln schälen und wuerfeln, Tomaten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Broccoli3 Tomaten1 Zitrone: Saft25 g Pinienkerne60 g Parmesan; am Stueck4 El. Olivenoel6 Basilikumzweige3 Sp./Schuss TabascoSalzPfefferPetra Holzapfel nach Guide cuisine Septembre 1999 Die Pinienkerne in einer heissen Pfanne ohne Fett anrösten. Die Tomaten ueberbruehen und häuten, entkernen und in kleine Stueckchen schneiden. Den Parmesan in Späne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 gross. Tomaten125 g Doerrfleisch1 Zwiebel4 EierSalzPaprika, edelsueß1 El. Schnittlauchroellchen50 g gerieb. Emmentaler20 g Butteretwas Petersilie Tomaten waschen und abtrocknen. Jeweils einen Deckel abschneiden. Mit einem Teelöffel aushöhlen. Dörrfleisch (durchwachsener Speck) und geschälte Zwiebel fein wuerfeln. Den Speck in einer feuerfesten Form glasig werden lassen. Zwiebeln darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Bohnen, feine gruene500 g Tomaten100 g Schalotten150 g Schinken, gekochter, oderCoppa (italienischer Schweinenacken)30 g GaenseschmalzSalzPfeffer1 Chilischote, frische rote2 Knoblauchzehen200 ml Gefluegelfond100 ml Weißwein400 Spaghetti 1. Bohnen putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Tomaten häuten, wuerfeln. Schalotten abziehen, wuerfeln. Schinken oder Coppa wuerfeln, im heißen Gänseschmalz...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Geraeucherte Heringe6 Okras2 Tomaten2 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt200 g KuerbiskernePfefferpaste1 Bd. PetersiliePalmoel Den Fisch in kleine Stuecke zerteilen und in leicht gesalzenem Wasser 6 Minuten garen. Die Okras kleinschneiden und zugeben. Oel erhitzen und die gewuerfelten Tomaten, Zwiebeln sowie Knoblauch darin duensten. Kuerbiskerne, Pfefferpaste, gehackte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Kalbshaxe ca. 1,5 kgSalzPfeffer2 El. Pflanzenfett2 Zwiebeln2 Tomaten1 l Weisswein3 Karotten1 Sellerieknolle, klein2 Courgetten125 g Champignons, frisch Haxe mit Salz u. Pfeffer einreiben. Fett in der Kasserolle im auf 180_°C (Gas Stufe 2) vorgeheizten Backofen erhitzen. Haxe ringsherum anbraten. Nach 5 Min. Zwiebelwuerfel und geviertelte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Scheib. Hirschfleisch; a.d. Ober- schaleSalzPfeffer150 g gekochter Schinken; Scheiben2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie300 g Schweine-Bratwurstbraet6 El. Olivenoel1 l Rotwein350 g Tomaten150 g Champignons; kleine Fleisch waschen, trockentupfen, flachklopfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, mischen, aufs Fleisch streichen. Schinkenscheiben darueberlegen,...
Menge: 4 Zutaten:2 mittl. Zwiebeln1 Tas. ;Wasser400 g Tomaten60 g Tomatenmark1 Knoblauchzehe1 Tl. OreganoSalzPfeffer aus der Muehle600 g HaehnchenbruesteArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Die Zwiebeln hacken und im kochenden Wasser garen. Die Tomaten abziehen und vierteln, zu den Zwiebeln geben, das Tomatenmark sowie die Knoblauchzehe hinzufuegen und mit Oregano,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Champignons1 El. Pfefferkoerner, gruene, frisch oder aus dem Gl1 El. ZitronensaftSalz2 Tomaten1 Prise Gewuerznelken8 klein. Zwiebeln1 Prise Zimtpulver2 El. Oel1 l Weißwein, trockener, ersatzweise Huehnerbrue Die Pilze putzen, eventuell kurz abspulen. Grössere Pilze halbieren oder vierteln. Die Pilze mit dem Zitronensaft mischen. Die Tomaten mit...
Menge: 1 Zutaten:2 Stauden Chinakohl5 Tomaten250 g Kartoffeln3 Zwiebeln20 g Margarine400 g Gemischtes Hackfleisch Salz, Pfeffer200 ml Wasser2 El. Tomatenmark1 Bd. Gemischte Kraeuter Chinakohl halbieren, Strunk herausschneiden, in Streifen schneiden und waschen. Tomaten enthäuten, in Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen, wuerfeln. Zwiebelwuerfel in zerlassener Margarine anduensten. Hackfleisch zugeben und kurz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Knoblauchzehen1 Paprikaschote3 Tomaten1 Tas. Oel4 gross. Tassen kaltes Wasseretwas EssigSalzPfeffer1 Tas. kleiner GurkenwuerfelWeissbrot Knoblauchzehen fein wiegen, Paprikaschote und Tomaten kleinschneiden und mit Oel vermischen. Wasser daruebergiessen, mit etwas Essig abschmecken, wenig salzen und pfeffern. Vor dem Essen Gurkenwuerfel einlegen. Dazu Weissbrot. Man kann auch...
Menge: 2 Portionen Zutaten:180 g Spaghetti (Trockengewicht)Jodsalz1 Bd. Lauchzwiebeln2 Tomaten1 Tl. OlivenoelPfeffer, aus der Muehle120 g Schinken, gekocht, in Scheiben 2 cm Ingwer, frisch1 Knoblauchzehe1 Tl. Currypulver1 Limone oder Zitrone, SaftBarbara Langer Aus der TV- Sendung Volle Kanne – Susanneim ZDF Die Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. In...
Menge: 6 Zutaten:350 g Durchwachsener Speck4 El. Oel4 gross. Zwiebeln1400 g Lauch1 kg Zucchini600 g Auberginen2 gross. Paprika1 kg TomatenGekoernte BrueheSalzPfeffer8 KnoblauchzehenCurryWorcestersauceKraeuter der Provence Den durchwachsenen Speck in Wuerfel schneiden und mit den Zwiebeln, kleingehackt, anbraten. Danach in Wuerfel geschnittene, ca.2x2cm, Zucchini und Paprika dazugeben. Das Gemuese mit Wasser bedecken....
