Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Mehl1 kg Butter (!)1 kg Rosinen (!)250 g Korinthen125 g Zitronat125 g Orangeat125 g Hefe (!)1 l MilchRosenwasser, 1 ordentlicher SchussKardamom, 1/2 – 1 TL.Rum, wenn gewuenschtSalz, wenn gewuenschtHefe in lauwarmer Milch anruehren und gehen lassengegangenen Hefe verruehren, die weiche Butter undZutaten unterkneten...
Menge: 12 Zutaten:100 g Zucker200 g Butter300 g Mehl500 g Rhabarber250 ml Milch50 g Sahne50 g Butter80 g Zucker2 Eier40 g Cremepulver Zitrone oder Vanille)AprikosenmarmeladeZimtzuckerRumMandeln; geroestetPistazien; gehackt Zucker, Butter und Mehl gut vermengen und ca. 1/2 Std. im Kuehlschrank kaltstellen. Gekuehlten Teig ausrollen, eine Springform damit auslegen. Im Ofen leicht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken1 KnoblauchzeheFrischer ThymianRosmarin3 El. Olivenoel250 ml Weisswein3 Zwiebeln20 g Butter1 El. Vollkornmehl3 Handvoll Knoblauchhederich- Blaetter (*)200 g SahneSalzPfeffer Fleisch waschen, trockentupfen. Mit zerdruecktem Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Rosmarin rundherum einreiben. Fleisch in heissem Olivenöl auf allen Seiten anbraten, die Hälfte des Weines angiessen, kurz...
Menge: 1 Zutaten:220 g Weizenmehl170 g Butter140 g Staubzucker10 Eidotter10 g KakaoVanilleZitronenschaleHimbeermarmeladeKuvertuere Geben Sie zur geschmeidigen Butter den Staubzucker, den Abrieb einer unbehandelten Zitrone und das ausgelöste Vanillemark einer halben Schote. Das Ganze schlagen sie von Hand oder mit der Kuechenmaschine zu einer schaumigen Masse auf. Die Eidotter geben Sie...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Festkochende Kartoffeln1 l Schlagsahne1 l Milch4 EigelbButter fuer die FormPfeffer100 g Butter100 g Geriebener Emmentaler Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Kuechenkrepp trockentupfen. Schlagsahne mit der Milch aufkochen und abkuehlen lassen. Eigelb verquirlen und einruehren. Auflaufform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben schuppenartig einlegen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Honig125 g Zucker100 g Butter1 Kart. Lebkuchengewuerz600 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Sp./Schuss Salz1 Ei200 g getrocknete AprikosenOblaten (5 cm Y)1 Eigelb1 El. Wasser25 g gehackte Haselnußkerne25 g gehackte Pistazienkerne Honig mit Zucker, Butter und Gewuerz unter Ruehren erwärmen und abkuehlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz...
Menge: 6 Zutaten:5 Eigelbe3 El. Honig; fluessig3 El. Rum1 Paeckchen Backpulver5 Eiweisse60 g Zucker140 g Kuerbiskerne; gemahlen70 g Bitterkuvertuere; gerieben50 g Mehl30 g ButterSalzButter; fuer die FormMehl; fuer die Form150 g Preiselbeerkonfituere oder Heidelbeerkonfituere mit ganzen FruechtenPuderzucker Eigelbe, Honig, Rum, Backpulver und eine Prise Salz mischen und solange schaumig ruehren,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Salz1 El. Oel250 g Hoernchennudeln1 Zwiebel1 Knoblauchzehe375 g Zucchini125 g durchwachsener, geraeucherter Speck20 g Butter1 Becher Creme fraicheweisser PfefferBasilikum Reichlich Wasser mit Salz und Oel zum Kochen bringen. Nudeln 12 Min. Sprudelnd darin kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein wuerfeln. Zucchini waschen und in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1200 g Garten- oder Muskat- Kuerbis; (ergibt 800 g Fruchtfleisch)200 g Magerquark1 Ei Groesse M60 g Doppelgriffiges Mehl; z.B. Spaetzle-Mehl (Dunst)Salz1 Prise Muskat1 Bd. Salbei100 g ButterIlka Spiess meine familie und ich 1. Elektro-Ofen auf 225 Grad vorheizen. Kuerbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fruchtfleisch in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g DorschfiletsZitrone; SaftSchwarzer Pfeffer1 Peperoncino; scharfeItalienische Pfefferschote1 mittl. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. ButterSalz1 El. Milder Curry100 ml Weisswein200 ml RahmFrischer Koriander; oder glattblaettrige Petersilie Dorschfilets in etwa zwei cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Peperoncino der Länge nach halbieren,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Gemischte Kaninchenteile2 Zwiebeln2 Bd. Suppengemuese; evtl. die Haelfte mehr2 Knoblauchzehen5 Blutorangen1 Zitrone; SaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter2 Nelken2 El. Oel2 El. Butter100 ml Halbtrockener Weisswein; z.B. Sylvaner1 El. Thymian, getrocknet300 g Schmale Bandnudeln 1. Fleisch abbrausen, trockentupfen. 2. Zwiebeln abziehen, hacken. Suppengemuese putzen, waschen, fein zerkleinern. Knoblauch schälen, Saft...
Menge: 25 Zutaten:250 g Trockener Magerquark250 g Weizenmehl250 g Butter1 Tl. Salz1 Prise Gemahlener Kuemmel250 g Moehren250 g Zucchini2 Stangen Sellerie1 Zwiebel1 Bd. Schnittlauch2 El. Olivenoel2 El. Creme fraiche3 El. Parmesan, gerieben1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Prise Cayennepfeffer1 Ei; getrenntBackpapier fuer das Blech Den Quark mit dem Mehl,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weizenvollkornmehl75 g Zucker1 Ei150 g Butter500 g abgetropftes Kuerbispueree100 g Zucker1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Muskat3 Eieretwas Salz150 ml Schlagsahne Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde in die Mitte druecken in die wir den Zucker, das Ei (ohne Schale)...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Zwiebeln200 g Butter1 kg SchweinefiletSalzPfeffergemahlener Kuemmel1 kg Brotteig(Fertigteigmischung oder vom Baecker)1 Eigelb1 El. Wasser Zwiebeln fein hacken. Butter erhitzen, Zwiebeln darin hellgelb duensten und abkuehlen lassen. Vom Filet die Haut entfernen. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kuemmel einreiben. Brotteig auf der mit Mehl bestäubten...
Menge: 12 Zutaten:100 g Butter150 g Zucker1 Pk. Vanillezucker3 Eier200 g Mehl2 Tl. Backpulver2 El. Nutella1 Glas Sauerkirschen (720 ml)500 g Quark3 Pk. Sahnesteif2 Pk. Vanillezucker3 El. Zucker400 ml Sahne2 Pk. Tortenguss, rot Aus den angegebenen Zutaten einen Teig bereiten, die Hälfte davon in eine Springform geben. Nutella unter den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Zwiebel2 Zweige Minze2 Scheiben Vollkornbrot20 g Butter1 Glas marinierte Heringsfilets(Sild; Einwaage 125 g)1 Zitronegrober Pfeffer Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Minzeblätter abspuelen und gut trockentupfen. Brotscheiben mit Butter bestreichen und mit Minzeblättern belegen. Auf jeder Scheibe zwei abgetropfte Heringsfilets anrichten. Mit Zwiebelringen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl200 g Magerquark200 g Butter400 g Bratwurstmasseeventuell SalzPfeffer Aus Mehl, Quark und Butter einen Knetteig bereiten und mindestens 2 Stunden kuehl stellen. Teig halbieren und jeweils 1/2 cm dick ausrollen. Bratwurstmasse eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf die Teigplatten verteilen und dabei einen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Mehl50 g Zucker200 g Butter1 Eigelb3 Eiweiß2 El. Zitronensaft200 g Puderzucker1 Kart. Vanillinzucker4 El. Johannisbeergelee (Eventuell) Aus den angegebenen Zutaten einen Muerbeteig bereiten und 60 Minuten kuehl stellen. Eiweiß steif schlagen, Zitronensaft und nach und nach Puder- und Vanillinzucker hinzufuegen und so lange schlagen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Mehl, glatt6 Eigelb60 g Butter2 El. Schlagsahne1 El. RumSalzVanillezucker1 Zitrone: SchalePetra Holzapfel Liza v. Staroszinski Alle Zutaten zu einem festen, glatten geschmeidigen Teig 10 Min. verkneten. Danach im Kuehlschrank 1/2 Stunde rasten lassen. Teig duenn ausrollen und mit dem Teigrad Quadrate von 12 x 12...
Menge: 2 Zutaten:400 g Blaetterteig100 g Mehl100 g Puderzucker1 Pk. Vanillezucker2 Eier3 Eigelbe5 dl Milch50 g Butter50 g Mandeln; geschaelt und fein gemahlenBittermandelaroma Den Blätterteig portionieren und je ein Rechteck von 3 bis 4 mm ausrollen. Auf ein kalt abgespueltes Backblech legen und im auf 220 GradC vorgeheizten Ofen auf...
