Menge: 4 Personen Zutaten:1 groß. Entenbrustfilet; etwa 400g4 El. Sojasauce1 El. HonigSchwarzer Pfeffer1 Rote Paprikaschote3 Fruehlingszwiebeln300 g Frischer Blattspinat150 g Gestiftelte Bambussprossen; aus dem Glas2 Rote Chilischoten2 Knoblauchzehen1 El. Oel1 Tl. Gemahlener KorianderSalz2 El. Schnittlauch; fein geschnittenIlka Spiess Martina Kittler, Vielfalt aus dem WokGraefe und Unzer 1. Die Entenbrust an...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Wuerfel Hefe125 ml Wasser, lauwarmes1 Honig600 g Weizenvollkornmehl, fein gemahlen200 g Kuerbis1 Apfel60 g Nuesse, geriebene1 Zitrone1 Prise Zimt1 Prise Nelkenpulver150 g Dickmilch2 Tl. Meersalz Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, den Honig und die Hälfte des Mehls zufuegen, gut durchruehren und gehen lassen. Inzwischen den...
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Hirse750 ml Milch1 Vanilleschote; Mark davon1 Prise Salz100 g Butter; (1)75 g Honig3 Eier1 Zitrone; Schale davon50 g Mandeln; abgezogen, gehobelt30 g Butter; (2) Hirse waschen und abtropfen lassen. Milch mit Vanillemark und Salz zum Kochen bringen, Hirse unter Ruehren einstreuen, zum Kochen bringen, in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 Blumenkohl150 g EntenbrustMilchOelPfefferSalz6 TrueffelkartoffelnBalsamicoGemuesefond1 Rosa GrapefruitHonigPfefferSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04:10. 2000 Zubereitung: Die Entenbrust mit einem Messer einritzen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und anschliessend auf der Fettseite in Oel rosa garen. Fuer die Sauce die Grapefruit filetieren und im eigenen Saft mit Gemuesefond köcheln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:225 getrocknete (getr.) Pflaumen250 getr. Aprikosen150 g getr. Birnen125 g getr. Feigen125 g getr. Datteln100 g Sultaninen25 g Korinthen75 g Mandeln oder Walnuesse50 ml Rum50 ml Marillenschnaps300 g Dinkel30 g Frischhefe150 ml Milch1 El. Honig3 Eier1 Eigelb100 g geschaelte halbierte Mandeln2 Tl. Delifrut2 Msp. Safran...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:240 g Honig240 g Zucker300 g Butter oder Margarine2 Eier2 Tl. Zimt, gemahlen2 Tl. Ingwer, gemahlen2 Tl. Nelken, gemahlen2 El. Kakao100 g geriebene Haselnußkerne750 g Mehl1 Kart. Backpulver6 El. Milch500 g Aprikosenkonfituere200 g KuvertuereMandelstiftePuderzuckerkandierte FruechteNußkerne Honig mit Zucker und Butter oder Margarine unter Ruehren erhitzen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Roggenvollkornschrot (Typ 1800)500 g Weizenmehl (Typ 1050)50 g Hefe1 El. Salz1 Tl. Honiggut 1/4 l Wasser1 l Buttermilch Alle Zutaten zu einem Hefeteig verarbeiten – Mehl mit Hefe, Salz und Gewuerzen vermischen. Lauwarmes Wasser und Milch zufuegen und alles gut verkneten. Den Teig 20...
Menge: 1 Zutaten:1 Scheibe Grahamtoast2 El. fettarmer Frischkaese1 Tl. Rosinen1 Tl. Zitronensaft1 Apfel1 Tl. Honig1 Tl. Sesamsamen1 Scheibe Vollkornbrot1 Tl. Butter oder Margarine1 Moehre1 Tl. geriebene Mandeln1 El. Creme fraiche20 g Reibekaese Der Brei schmeckt nicht mehr – und Brote noch nicht! Uebergrillt sind sie eine verlockende Alternative. Mischen Sie...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Quitten500 g Honig500 g Zucker4 Weinessig700 ml Wasser3 Sternanis1 Zitrone, unbehandelte125 ml Weinbrand Quitten abreiben, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Aus Honig, Zucker, Essig und Wasser eine Zuckerlösung kochen. Sternanis und duenne Zitronenscheiben kurz aufkochen. Die Quittenspalten in die Lösung geben...
Menge: 6 Zutaten:500 g Quitten2 dl Weisswein1 dl Apfelsaft50 g Honig1 l Apfelsaft (oder Apfelwein)1 l Mineralwasser, kohlensaeure- haltig Quitten mit Buerste gut waschen, dabei den Flaum abreiben; in kleine Wuerfel schneiden. Weisswein, Apfelsaft und Honig aufkochen, Quitten beigeben, 30 Minuten leise kochen lassen und auf der abgeschalteten Platte stehenlassen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 Buttermilch2 El. HonigSchale ZitroneSchale Orange1 l Schlagsahne Buttermilch, Sahne, Honig und fein abgeriebene Schale von je einer halben Zitrone und Orange vermischen und gut durchkuehlen lassen. Dann in die Eismaschine geben und warten bis die Masse cremig fest ist. Tips: Mit feinen Orangen- und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:CointreauFett zum FritierenHonig1 Dos. MandelblaettchenPuderzuckerSahneSahnesteif1 Dos. Wan Tan Teig1 Schale Weintrauben, blauHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08. 05. 2000 Zubereitung: Wan-Tan-Blätter in heissem Fett fritieren, Mandelblätter rösten. Sahne mit Sahnesteif schlagen, mit etwas Cointreau und Honig verfeinern. Trauben halbieren und entkernen. Auf ein fritiertes Wan Tan Blatt...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:280 g Honig310 g Zucker310 g grob gehackte Mandeln2 Tl. Zimt1 Tl. gemahlene Nelken60 g Zitronat60 g Orangeat675 g gesiebtes Mehl2 Tl. Kaliumcarbonat125 ml Kirschwasser Honig zur Siedehitze bringen und dann Zucker darin schmelzen. Wenn das glatt ist, vom Feuer nehmen und grob gehackte Mandeln,...
Menge: 1 Zutaten:300 g Honig200 g Rohzucker200 g Wallnuesse; gehackt50 g Orangeat; gehackt50 g Zitronat; gehackt1 Tl. Zimt1 Spur Nelkenpulver1 Spur Ingwerpulver2 El. Kirsch375 g Mehl; Menge anpassen100 g Puderzucker1 El. Zitronensaft1 El. Kirsch Diese Variante ist durch die Verwendung von Walnuesse und durch die Gewuerzmischung gekennzeichnet. Honig und Zucker...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Rauchlachs am Stueck1 gross. Rote Zwiebel3 El. Dijonsenf1 El. Honig2 El. Getrocknete Dillspitzen3 El. Limettensaft1 El. Balsamessig1 Prise SalzWeisser Pfeffer; gemahlennach einer Rubrik von Claude Jabes Hebdo 02.03.2000 Rauchlachs in ca. 1cm-Wuerfeln schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in duennen Halbmonde schneiden. Rauchlachs und Zwiebeln sehr gut...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:125 g Honig125 g brauner Zucker75 g Butter oder Margarine300 g Mehl1 El. Lebkuchengewuerz1 El. Kakaopulver1 Ei1 Tl. Pottasche1 El. RumMehl; zum AusrollenButter oder Margarine; zum Einfetten100 g dunkle Kuvertuerekonvertiert & angepaßt von K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im November 1996 Honig, Zucker und Fett in einem...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Entenbrueste mit Knochen1 l Gefluegelfond1 El. Gewuerzmischung (5-Spices)5 El. Honig1 El. Reisessig Gefluegelfond mit Gewuerzmischung (5-Spices) aufkochen und die Entenbrust mit Knochen darin 5 bis 7 Minuten blanchieren. Dann die Entenbrust in der Pfanne kurz anbraten und danach fuer 1 Stunde bei 180 bis 190 Grad...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchen (ca. 1300-1400g)3 El. Soja-Sauceje 2 EL Sherry und Olivenoel1 El. Wasser1 El. Honig1 Tl. Salz1 Tl. gem. weißer Pfeffer1 auf Salz geriebene Knoblauchzeheetwas geriebener frischer Ingwer2 Fruehlingszwiebeln Das Hähnchen unter kaltem Wasser abbrausen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in Portionsstuecke zerteilen. Die Zutaten fuer die...
Menge: 1 Rezept Zutaten:BalsamicoBasilikumBratenfond1 BrokkoliButter1 Glas CouscousHonigKnoblauch150 g LammfiletOlivenoel1 Rote PaprikaPfefferRotwein1 Bd. Salbei & RosmarinSalzHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24. 10. 2000 Zubereitung: Das Lammfilet in Streifen schneiden und in Oelivenöl mit Salz und Pfeffer anbraten. Anschliessend mit Knoblauch und Rosmarin wuerzen und im Ofen weiter garen. Eine Sauce aus...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Schoener Lammruecken von ca. 2 kg4 El. OlivenoelSalz, Pfeffer2 Selleriestengel5 Schalotten oder Zwiebeln5 Knoblauchzehen3 Thymianzweige1 l Rotwein1 l Lammfond; evtl. Fertigprodukt1 El. Honig75 g Getrocknete Tomaten4 Rosmarinzweige1 Bd. Glatte Petersilie2 Anchovisfilets50 g Semmelbroesel3 El. OlivenoelIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Am besten bereits den Metzger bitten,...
