Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertige Poularde (1200g)4 El. Olivenoel2 Zwiebeln3 Knoblauchzehen1 Zweig ThymianSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 unbeh. Zitronen1 l Weißwein100 g schwarze Oliven Poularde in acht teile zerlegen. In heißem Oel rundherum braun anbraten. Zwiebelviertel, abgezogenen Knoblauch und Thymian zugeben und kurz mit anduensten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den...
Menge: 4 Zutaten:2500 g. Miesmuscheln1 Bd. Suppenkraut2 Zwiebeln8 Pfefferkoerner3 l Weisswein500 g. SpaghettiSalz1 El. Oel50 g. Butter Muscheln unter fliessend kaltem Wasser säubern, die geöffneten aussortieren! Kleingeschnittenes Suppenkraut, Zwiebelringe und Pfefferkörner in 1/8 l Wasser 10 Minuten kochen. Muscheln und Wein zufuegen, im geschlossenen Topf aufkochen. Nach ca. 8 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Mehl75 g Speisestaerke1 Eigelb125 g Butter4 El. kaltes Wasser1 Prise Salz250 g Jagdwurst in Scheiben2 Eier1 Becher Magermilchjoghurt (150 g)etwas Paprika (edelsuess oder rosenscharf)1 Tl. Speisestaerke250 g geriebener Gouda oder Emmentaler100 g Zwiebeln20 g Butter1 Dos. Champignons in Scheiben (Einwaage: 230 g)(haette der...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:10 El. Weizen40 g Weizenvollkornmehl fein1 Wuerfel Hefe 42g1 Tl. Ursuesse1 Tas. warmes Wasser1 Tl. Meersalz6 El. Olivenoel1 Tl. Kraeuter der Provence500 g gemischte Pilzeoder nur Champignons250 g Zwiebeln4 El. Olivenoel1 Tas. gehackte Kraeuter wie Petersilie,Salbei, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch2 El. weisser WermutPfeffer aus der Muehle250...
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets, ca. 125 g1 Orange, unbehandelt Saft und Schale davon4 El. OlivenoelJodsalz1 Tl. Pfeffer, schwarz, grob gemahlen2 Zwiebeln2 Tomaten250 ml Mexikanische Grillsauce, z.B. von Thomy1 Avocado8 Taco-Shells und Taco-Chips Den Orangensaft, die abgeriebene Orangenschale und das Olivenöl verquirlen und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Die Hähnchenbrustfilets in...
Menge: 1 Rezept Zutaten:6 Scheib. Kalbsschulterblatt bis 1/3 mehr5 Sardellen; ggf. etwas mehr2 mittl. ZwiebelnButter60 g ButterSchinkenSpeckPetersilie100 ml WeißweinKalbsknochenbruehe Man schneidet 6 bis 8 Scheiben aus dem Schulterblatt, enthäutet und klopft sie, duenstet 5 bis 6 entgrätete, feingewiegte Sardellen und 2 Stueck mittlere geriebene Zwiebeln in Butter, bestreicht mit dieser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g GruenkernWasserSalz, etwas1 Lorbeerblatt100 g Zwiebeln2 El. Oel60 g Gruenkern, fein geschrotet1 l Gemuesebruehe100 g Moehren200 g KaninchenrueckenSalzPfeffer2 El. Oel1 El. Thymianblaettchen50 ml Sahne Gruenkern unter Wenden im Topf hellbraun rösten. Wasser, Salz, Lorbeerblatt zugeben. Gruenkern ca. 20 Min. weichkochen, in einem Sieb abspuelen und gut...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Mehl,3 Eier,2 Haselnuesse, gemahleneSalz,1 Olivenoel, evtl. mehr3 Zwiebeln,1 rote Chilischote,350 g Zucchini,2 Butterschmalz,Pfeffer, grober1 Curry,2 Haselnuesse, gehackte 1) Mehl, Eier, Haselnuesse und 1 Tl Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, ist er zu trocken, tropfenweise Olivenöl zufuegen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt 30 Minuten ruhen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Oel2 Tas. Wachtelbohnen250 g geraeucherte Putenbrust1 l Huehnerbruehe2 Tl. Oregano5 Tl. Louisiana Hot Sauce; oderTabasco Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Einweichwasser wegschuetten (oder zur Zubereitung von Instant-Huehnerbruehe verwenden). Die Zwiebeln schälen und hacken. Das Putenfleisch in Wuerfel von ca. 1,5 cm schneiden. Oel in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Spinat2 Kabanoswuerste2 Zwiebeln3 MandarinenZitronensaftZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 24.06.1999 Zubereitung: Den gewaschenen Spinat auf einem flachen Teller anrichten. Fuer die Sosse eine Mandarine filetieren, in einem Sud aus Mandarinensaft, braunem Zucker und Zitronensaft einkochen und mit angebratenen Kabanossiwuerstchen und Zwiebelwuerfeln ueber den Spinat geben.
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:680 g Tk-Forellen; (2 Packungen)1 Bd. Petersilie250 g Zwiebeln250 g Champignons250 g Moehren500 g Kartoffeln2 El. Zitronensaft bei Bedarf mehrSalz150 g Tk-Erbsen; (1/2 Packung)10 g Butter oder Margarine60 ml Milch; (3,5 % Fett)1 Tl. klare Bruehe; InstantPfeffer2 El. heller Sossenbinder1 l Wasser Forellen auftauen. Petersilie waschen...
Menge: 4 Zutaten:750 g Champignons200 g Zwiebeln150 g Durchwachsener Speck1 El. Oel400 g Gruene BandnudelnSalz200 g Creme fraiche1 l Bruehe (instant)Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Basilikum30 g Parmesan Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Speck in feine Streifen schneiden und im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Tomaten100 g Bohnen, weiße (a. d. Dose)150 g Zwiebeln3 kl. Knoblauchzehen150 g Speck, durchw. (in Scheiben)300 g Penne (kurze, geriffelte Nudeln)Salzwasser4 OlivenoelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Bd. Basilikum, kl. Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, die Haut abziehen, Tomaten grob wuerfeln. Bohnen in...
Menge: 4 Zutaten:Strudelteig von 100 g Mehl400 g Fogoschfilet; (*)80 g Broeseln; geroestet100 g SauerkrautSalzPfeffer25 g Oel80 g Butter; zerlassen25 g Mehl1 Zitrone; Saft1 El. Petersilie; gehackt125 g Zwiebeln50 g Rote Paprika40 g Oel1 Knoblauchzehe1 El. Paprika edelsuess1 Tl. TomatenmarkSalz1 Scheibe Zitrone2 dl Rahm30 g Mehl3 l Fischfond1 dl Obers;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:350 g Tomaten2 Zwiebeln1 El. Oel125 ml Sahne1 Dos. Thunfisch in Oel2 Sardellenfiletseinige Spritzer Zitronensaft1 Tl. scharfer SenfSalzPfeffer250 ml Fleischbruehe50 g Kapern Die Tomaten heiss ueberbruehen, enthäuten und klein wuerfeln. Dann beiseite stellen. Zwiebeln abziehen, hacken, in Oel anduensten. Sahne und den Thunfisch (einige Stueckchen...
Menge: 4 Zutaten:1 Goldbrasse, a 800-1000 g kuechenfertig, vom Fisch-haendler entschuppen lassenSalzPfeffer2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Zitrone, unbehandelt; Saft und abgeriebene Schale375 g Fleischtomaten1 Kopf Roemersalat2 Zwiebeln6 El. Balsamico-Essig1 Prise Zucker2 El. Oel Den Fisch waschen und trockentupfen. Von innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g TK-Schollenfilets1 El. Zitronensaft2 Zwiebeln10 g Butter125 ml trockenerWeißwein75 ml ChampignonfluessigkeitSalzPfeffer2 El. gehackte Petersilie1 Dos. kleine Champignons(Abtropfgewicht 170 oder 200 g)125 g sueße Sahne2 El. SpeisestaerkeSalzPfeffer Fischfilets auseinanderlegen, mit Zitronensaft beträufeln und 60 Minuten auftauen lassen. Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Butter erhitzen und Zwiebeln darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Klippfisch2 Tas. Milch500 g Kartoffeln2 klein. Zwiebeln1 KnoblauchzeheOlivenoel100 g Oliven1 Bd. Petersilie2 Hartgekochte Eiervon Marcia Zoladz Erfasst von Rene Gagnaux Beachten: am Vortag beginnen. Den Klippfisch zum Entsalzen zwölf Stunden in kaltes Wasser legen, das Wasser dabei zwei- bis dreimal wechseln. Am nächsten Tag Haut...
Menge: 4 Zutaten:1 Huhn4 El. Sesamoel2 Zwiebeln150 g Karotten1 Tl. Wacholderbeeren150 g SesamsamenSalzPfeffer12 Weinblaetter; blanchiert80 g Butter40 g Mandeln80 g Zitronenmelisse125 ml Suesse Sahne Das Huhn vollständig von Haut und Knochen befreien und das Huehnerfleisch durch den Fleischwolf drehen. Haut und Knochen in 1/4 vom Sesamöl anbraten, gehackte Zwiebeln, Karottenscheiben...
Menge: 4 Zutaten:1 Languste, roh, ca. 1,0 – 1,3 kg1 Bd. Suppengruen100 g Zwiebeln5 El. Oel2 Tl. Tomatenmark1 l Weisswein, trocken1 LorbeerblattSalzPfeffer, schwarz, frisch gemahlen200 ml Schlagsahne4 Artischocken, je ca. 300 g1 Zitrone, der Saft davon1 Stg. Porree (ca. 300 g)4 Stubenkueken, kuechenfertig, je ca. 400 gFett fuers Backblech5 El....
