Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 gross. Dose geschaelte Tomaten1 kg Rindergulasch1 kg Schweinegulasch1 kg gewuerfelte Zwiebeln 2 Knoblauchzehen1 kg durchwachsenen Speck1 kg geraeucherte Mettwuerstchen1 kg Hackfleisch (zerkruemeln) Zutaten der Reihe nach (Tomaten, Rinderg., Schweineg., Zwiebeln, usw.) in einen Topfschichten. 1 kleine Flasche Tomatenketchup mit einem Becher suesser Sahne verruehren...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderrouladen400 ml Senf (1 Glas)2 El. Speiseoel300 ml FleischbrueheSalzPfefferHolzspiesseevtl. Crème fraîchedunkler Sossenbinder Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit je 2 bis 3 El Senf bestreichen. die Rouladen aufrollen und mit Spiessen feststecken. Das Oel in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten. die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g gepoekeltes Rindfleisch1 l Wasser1 Lorbeerblatt3 Zwiebeln3 Nelken10 Pfefferkoerner1 kg Kartoffeln1 l Wasser1 gross. GewuerzgurkeSalzPfeffer20 g Butterschmalz4 Eier4 bis 8 Matjesfilets Fleisch im Wasser mit Gewuerzen ankochen und 90 Minuten fortkochen. Bruehe durch ein Sieb geben. Kartoffeln im Wasser ankochen, 20 Minuten fortkochen, anschließend zerstampfen....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g LeberWuerzmischung Nr. 1 (Maggi)30 g Butter/Margarine1 klein. Apfel1 Scheib. Ananas, aus der Dose1 l WasserBratensosse2 El. Saure Sahne Man säubere und häute die Leber, trockne sie mit Kuechenkrepp trocken und schneide sie in feine Streifen. Mit der Wuerzmischung wuerzen, Butter/Margarine heiss werden lassen. Die...
Menge: 6 Zutaten:200 g Doerrobst; Pflaumen, Apri- kosen, Aepfel, Birnen1 klein. Pute; ca. 2,2 kgSalzPfeffer100 g Weissbrot60 g Butterschmalz100 ml Milch1 Tl. Zimt1 Ei2 Moehren3 Zwiebeln1 l Huehnerbruehe1 El. Saucenbinder; bis zur doppelten Menge80 g Creme fraiche Dörrobst in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken, 3 Minuten leicht kochen....
Menge: 4 Zutaten:600 g Rinderfilet1 Tl. Mehl40 g Butter1 dl Fleischbruehe1 dl Rotwein1 Tl. Extrascharfer Senf1 Tl. Tomatenmark1 El. Saure Sahne1 Zwiebel, gehacktPfefferSalz Das Filet zwei Stunden vorher in kleine Wuerfel schneiden, pfeffern und salzen. Kurz vor dem Servieren mit dem Mehl bestreuen und im Butter goldgelb rösten. Mit der...
Menge: 2 Zutaten:4 Rinderfilets75 g Raeucherspeck1 El. Oel3 Zwiebeln1 El. Paprika Edelsuess125 ml Fleischbruehe125 ml Suesse SahneSalz Fleisch leicht klopfen. Speck in kleine Wuerfel schneiden und in heissem Oel mit viel Hitze ausbraten. Darin dann das Fleisch von beiden Seiten anbraten, die Zwiebeln (Wuerfel oder Ringe, nach Belieben) zugeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Spitzenlangkornreis2 EierSalzPfefferCurryTortelettfoermchen20 g Butter zum Einfetten200 g Schweinefilet3 El. Oel1 Glas (350g)Fix fuer Fleischpfanneindische Art (uncle ben`s)250 g Kirschtomaten20 g ButterPaprikapulver Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Eier in eine Schuessel geben, wuerzen und verquirlen. Gegarten Reis dazugeben und vermischen. Reis-Masse in eingefettete Tortelettförmchen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rindfleisch; LungenbratenSalz100 g Butter10 klein. Champignons1 Bd. Petersilie40 g ButterKalbsknochenbruehe 1 kg saftiges Rindfleisch (Lungenbraten) wird in sechs kleine, dicke Scheiben geschnitten; diese klopft man rund und bestreut sie mit Salz. Dann brät man sie in 10 dkg Butter auf beiden Seiten an. 10 Stueck...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kaninchenkeulen1 Bd. DillRosa Pfefferkoerner1 l trockener WeißweinSalzPfefferOlivenoel6 Schalotten o. kl. Zwiebeln1 l Sahneerfaßt von: Michael Bromberg Die Kaninchenkeulen waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen und mit einem halben Bund gewaschenem Dillkraut und einem Eßlöffel rosa Pfeffer in Weißwein einlegen. Das Fleisch mit einem Teller beschweren, damit es vollkommen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Rinderhueftsteak1 Stange Lauch3 Kartoffel100 g Speck, durchwachsen200 ml SahneOelPetersilieRotweinSalz, PfefferSenfTomatenmarkHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.08.1999 Zubereitung: Das Rinderhueftsteak wuerzen, in einer Pfanne anbraten und im Ofen bei 180 Gradc zu Ende garen. Den Lauch in Scheiben schneiden, in wenig Wasser duensten, mit Sahne auffuellen und...
Menge: 8 Zutaten:1 kg Schweinefilet30 g Butterschmalz150 g frischer Parmesan (im Stck.)375 g mittelalter Gouda200 g Creme fraiche2 Knoblauchzehen8 El. Olivenoel3 Dos. geschaelte Tomaten a 480g Ew.750 g Gemuesezwiebeln500 g gruene Paprikaschoten750 g Zucchini2 Bd. Basilikum ersatzweise die Blaetter von 3 – 4 ToepfenSalzPfeffer aus der MuehleZuckerEignet sich sehr gut...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Rinderfilet, Rumpsteak,oder Schweinefilet1 El. Palmzuckerersatzw. schwarzer oder brauner Zucker1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Tl. Salz2 El. dunkle Sojasauce1 El. Oel1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen125 ml Erdnusssauce (siehe Rezept)2 El. Tamarindensaft, oder Zitronensaft2 Tl. sambal bajak 4 El. Wasser Fleisch in 2-cm-Wuerfel schneiden. Je 4-5 Wuerfel auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Moehren100 g Bleichsellerie100 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Lorbeerblaetter1 El. schwarze Pfefferkoerner2 Thymianzweige3 l trockener Rotwein1 kg Rindfleisch (Keule)30 g Butter2 El. Olivenoel50 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Sardellenfilets in Oel (aus dem Glas)SalzPfeffer Fuer die Marinade Möhren, Sellerie und Zwiebeln in Wuerfel schneiden, Knoblauchzehen auspressen. Lorbeerblätter,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kaninchen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen60 g PinienkerneOlivenoel extra vergine1 Zweiglein Thymian1 Lorbeerblatt1 Zweiglein RosmarinSalz100 ml WeissweinHeisse Fleischbruehe100 g Kleine schwarze Oliven :Pro Person ca. : 446 kcal :Pro Person ca. : 1867 kJoule Das Kaninchen in Stuecke zerlegen, Leber und Nieren beiseite legen. Zwiebel und Knoblauch schälen...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rehfleisch oder Hirschfleisch durch die feine Scheibedes Fleischwolfes gedreht125 g Weissbrotkrumen50 ml Milch150 ml SahneSalzPfeffer1 El. Baerlauchpaste1 Eier; verquilt1 El. Oel1 El. Butter Weissbrotkrumen in Milch und Sahne eine Stunde einweichen. Das Fleisch daruntermischen, mit Salz, Pfeffer und Bärlauchpaste wurzen. Ei dazugeben und ruehren, bis eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter1 kl. Dose geschaelte Tomaten1 El. suesse Sahne4 Paar Wiener Wuerstchen 2 El. gehackte PetersilieSalzfrischgemahlener PfefferBasilikum Die feingehackte Zwiebel in der Butter glasig werden lassen. Die Tomaten durch ein Sieb druecken und hinzufuegen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 KalbsbratwuersteOel oder Butterschmalz1 kl. rote Paprikaschote1 Tl. Mehl1 Tl. Butter oder Margarine1 kl. Zwiebel1 El. Curry, ca.1 kl. Apfel1 Tl. Mehl1 El. Kokosflocken3 El. Weißwein, (evtl. mehr)1 l Bruehe (Instant)SalzPfeffer Fett in einem Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 warm werden lassen, feingehackte...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zicklein mit Schlegel2 Knoblauchzehen1 Zweig Rosmarin; gehacktSalzPfefferPaprika4 El. Olivenuel200 g Roestgemuese; Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, feingewuerfelt1 Zweig Rosmarin; ganz2 dl Weisswein Capretto nostrano al forno con rosmarino (Im Ofen gegartes Tessiner Zicklein mit Rosmarin) Es ist wichtig, das Fleisch ausschliesslich junger Zicklein und Lämmer zu...
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Pferdehackfleisch50 g Pferdebratwurst1 Ei25 g Geriebener Parmesan1 Tl. Getrockneter Thymian20 g Pinienkerne1 El. MehlSalz500 g Feigen5 klein. Schalotten4 Reife, feste Tomaten20 g Butter2 El. Olivenoel1 El. Zucker4 El. Balsamessig100 ml WeissweinSalz und PfefferUlli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen Die Pinienkerne im Backofen bei 180...
