Menge: 4 -6 serving Zutaten:700 g Lammhackfleisch aus der Schulter2 mittl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie1 Bd. Minze2 Eier (M)4 El. SemmelbroeselSalzSchwarzer Pfeffer24 Holzspiesse1 SalatgurkeSalz2 Knoblauchzehen250 g Griechischer Joghurt (10% Fett)2 El. Olivenoel1 El. EssigSalzPfeffer Lammhackspiesschen: Die Holzspiesse in kaltem Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Saft von 3 Zitronen3 El. Essig1 El. OrangensaftSalz50 ml Oel150 g Shrimps oder Granat1 Fenchelknolle2 Kartoffeln4 El. CocktailsauceDillspitzen Zutaten fuer die Marinade verruehren. Zuerst den in Ringe geschnittenen Fenchel, dann die Shrimps kurz darin marinieren. Kartoffeln in feine Streifen schneiden. Vier Rösti formen und in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:120 g Butter70 g Lebkuchen; gerieben30 g Walnuesse1 Prise Lebkuchengewuerz1 Orange; die Schale davonPfefferZitronensaft1 kg RehrueckenSalzWacholderbeerenOel; zum Braten2 Zwiebeln2 El. HonigRotweinEssig500 ml Wildsauce; Glas100 ml Sahne Backofen vorheizen (230 Grad). Rehruecken von Häuten und Sehnen befreien, am Knochen etwas einschneiden, m Gewuerzen/Oel einreiben. Zwiebeln wuerfeln, Bräter-Boden...
Menge: 4 Zutaten:2 Saeuerliche Aepfel4 El. Frischer Kerbel1 El. Essig150 g Sellerie150 g JoghurtSalzPfeffer2 Kalbsnieren2 Tl. Salz2 Tl. Selleriesalz2 Tl. Schwarzer Pfeffer3 Tl. Scharfer Senf4 El. Oel3 El. Pernod Die Aepfel schälen, entkernen, in duenne Scheiben schneiden, mit dem Kerbel, dem Essig und dem Joghurt mischen; Sellerie darin reiben, durchmischen....
Menge: 1 Zutaten:1000 ml Sauce1 gross. rote Paprikaschote4 rote Peperoni3 rote Chilischoten1 Knoblauchzehe2 eingelegte Knoblauchzehen mit etwas Einlegfluessigkeit1 Stueck Ingwerwurzel, daumengross200 g Honig200 ml Essig; (*)2 El. Zucker1 Tl. Salz2 El. Pflanzenoel4 El. helle Sojasauce1 Tl. dunkle Sojasauce Die Paprikaschote waschen, Stielansatz und Samenstränge entfernen und die Schote in kleine...
Menge: 1 Servings Zutaten:30 g Linsen, gruenSalz1 klein. Zwiebel1 Bd. PetersilieCayennepfeffer1 Bd. Suppengruen1 El. Essig1 El. Oel1 Prise SenfSalatblaetter zum Anrichten30 g Kasseler-Aufschnitt Die Linsen in reichlich Salzwasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Zwiebel schälen, sehr fein wuerfeln. Petersilie fein hacken. Suppengruen sehr fein wuerfeln, in wenig Wasser kurz...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paket TK-gemischtes Gemuese (300 g)1 l Weisswein (ersatzweise Bruehe)1 klein. Eisbergsalat1 Paeckchen TK -Kraeutermischung (s.o.)2 El. EssigSalz1 Prise ZuckerPfeffer, frisch gemahlen2 El. Oel2 hartgekochte Eier Gemuese in Weisswein fuenf Minuten duensten. Auf einem Sieb abkuehlen lassen. Eisbergsalat waschen, putzen und in feine Streifen schneiden....
Menge: 4 servings Zutaten:4 Scheib. Schweinekamm (ohne Knochen, jeweils etwa 130 g)Salzschwarzer Pfeffer2 El. mittelscharfer Senf (evtl. die Haelfte mehr); (1)6 El. Oel (1)Oel zum Braten250 ml dunkles, wuerziges Bier1 Prise Cayennepfeffer (evtl. mehr)3 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie300 g Zwiebeln; (1)600 g Pellkartoffeln; gekochte1 Zwiebel; (2)50 g durchwachsener Speck2 klein. Gewuerzgurken250...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Hase; Ruecken und Hinterlaeufe1 l Wasser1 l Essig6 WacholderbeerenGewuerzkoerner1 Lorbeerblatt1 klein. Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Eiweiß1 l klare Sulz (*)Fleischextrakt Ruecken und Hinterläufe eines Hasen werden abgehäutet und in 1 Liter Wasser und 1/2 Liter Essig, welches kochend heiß sein soll, zugestellt. Dann gibt man 6 Wacholderbeeren,...
Menge: 4 Zutaten:2 Endivienkoepfe1 klein. Zwiebel3 El. Oel3 El. Essig1 l SchmandSalz und Pfeffer. Endivien in schmale Streifen schneiden, mehrmals waschen und abtropfen lassen. Sosse aus gehackter Zwiebel, Oel, Essig, Schmand, Salz und Pfeffer ruehren. Den Salat erst kurz vor dem Essen anmachen. Quelle: hessentext (Videotext des Hr): Aus dem...
Menge: 4 Zutaten:600 g durchwachsener Schweinenacken1 Tl. SalzSzetschuanpfeffer aus der Muehle1 Ei1 El. StaerkemehlFett zum Ausbacken2 El. Erdnussoel1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 rote Paprika1 gruene Paprika2 Scheiben Ananas2 El. Tomatenmark3 El. Sojasauce3 El. Essig2 El. suesser Chutney1 Tas. Orangensaft1 El. StaerkemehlSalz1 TK Glutamat 1. Das Fleisch in etwa 2 cm grosse Wuerfel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:SelleriePetersilienwurzelMoehrenSchwarzwurzelnRote BeteEssigOelPfeffer Verschiedene Wurzelgemuese, wie: Sellerie, Petersilie, gelbe Ruebe, Schwarzwurzel, wie Rueben und dgl. kocht man jedes fuer sich, nachdem man es geschält und sauber gereinigt hat. Nur die roten Rueben wäscht man und kocht sie mit der Schale, da sie sonst zu viel Saft verlieren. Dann...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 l Wasser1 l Essig1 l SchweineblutPfefferSalzZucker1 kg Kartoffeln200 g Buchweizenmehl2 Eier2 El. ButterSalz Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in die kochende Fluessigkeit ruehren bis eine dickliche Sauce entsteht und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Ziger20 g Zwiebeln; gehackt50 g Kraeuter, gehackt (Schnitt- lauch, Petersilie, evt.Kraeuter Provencal)3 dl Olivenoel1 dl EssigSalzPfefferEinige RadieschenArthur Heinzmann im Januar 1997 nach einer Kreation vonHeinrich Berger Hotel Elite Ch-3930 Visp Fuer die Sauce alle Zutaten in eine Schuessel geben und gut verruehren. Mit Salz...
Menge: 1 Zutaten:200 g Linsen1 l Bruehe1 Lorbeerblatt1 Spur ThymianPfeffer, Salz1 gross. Zwiebel100 g Raeucherspeck2 El. Butter1 Moehre1 El. Mehl1 Tl. Senf4 El. Saure Sahne1 El. Zitronensaft1 El. Essig1 Tl. Zucker Die ueber Nacht eingeweichten Linsen in der Bruehe mit Lorbeer, Thymian, Pfeffer und Salz weichkochen. Die feingehackte Zwiebel und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Krabben2 Fruehlingszwiebeln2 El. EssigSaft einer Orange2 El. Aprikosenmarmelade4 cl SherrySalzPfefferSojasauce Krabben und Fruehlingszwiebeln mit Essig und dem Orangensaft puerieren. Aprikosenmarmelade, Sherry unterruehren, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. ** From: UDO@SURPRISE.INSIDER.SUB.DE Date: Mon, 27 Jun 1994 Stichworte: Chinesisch, Asien, Saucen, Sossen, Dips
Menge: 4 Zutaten:100 g Wildreis3 dl Bouillon1 Kohlrabi; in Stengel1 Apfel; in Scheiben200 g Zunge; in Wuerfel2 Fruehlingszwiebel in Scheiben1 Dos. Maiskoerner5 El. Baumnussoel4 El. Essig1 dl BouillonSalzPfeffer Wildreis in der Bouillon weichkochen und mindestens eine Stunde auskuehlen und aufquellen lassen. Kohlrabi, Apfel, Zwiebeln und Maiskörner in eine Schuessel geben,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Hasenkeulen (Hinterlaeufe), Salz 5 Knoblauchzehen, nach Geschmack6 El. Olivenoel1 Glas Kalbsfond (400 ml)1 l Rotwein, trocken natuerlich2 El. Tomatenmark3 Lorbeerblaetter1 Tl. Thymian3 Msp. Zimtpulver1 El. Essig500 g kleine ZwiebelnPfeffer Die Hasenläufe waschen, putzen, mit Kuechenkrepp trocknen, salzen. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. In einem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Mageres Schweinefleisch oder Putenfleisch2 El. Sojasauce1 Fruehlingszwiebel1 Tomate1 El. Sake (oder trockener Sherry)300 g Bambussprossen2 Knoblauchzehen3 El. Oel1 El. Essig Das Fleisch kleinhacken und in einer Schuessel mit 1 El. Sojasauce und dem Sake vermischen. 20 Minuten darin ziehen lasssen. Inzwischen die Zwiebel schälen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Rettich1 Schmand4 El. Oel4 El. EssigSalzPfefferZuckerCayennepfefferbunter Pfeffer Schmand, Oel, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und bunten Pfeffer zu einer Sauce ruehren. Den Rettich waschen, putzen, grob raspeln und in die Sauce geben. Anm.: geht so ** von ftp-Server der Uni Frankfurt Stichworte: ftp-Frankfurt, Salate,...
