Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Basilikum100 g Creme fraîche200 g MagerquarkSalzPfeffer aus der Muehle4 Birnen, reif1 El. Balsamicoessig, weiß2 El. Walnuss-Oel2 El. Walnuesse; gehackt Das Basilikum waschen, abtrocknen, die Blättchen abzupfen und sehr fein hacken. Creme fraiche schaumig aufschlagen, Quark und Basilikum unterheben. Die Mousse mit Salz und Pfeffer abschmecken...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Kopf Weisskohl4 Aepfel1 Gekochte Karotte1 El. Walnuesse; gehackt100 g Kaese; geriebenPetersilieDill3 El. MayonnaiseSalzZuckerZimtZitronensaft Weisskohl vom Strunk und dicken Blättern befreien, waschen und in feine Streifen (nudelig) schneiden. Den Kohl salzen und zwischen den Händen reiben. Mit geschälten, entkernten und ebenfalls nudelig geschnittenen Aepfeln mischen. Mayonnaise mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Weißkohl1 Lauchstange/Porree4 Moehren5 Eingelegte Guerkchen50 ml Oel50 ml Apfelessig25 g Zucker* o. Sueßstoff1 Salz1 Grob gem. schw. PfefferEtwas Zitronensaft Vitkals Salad (Krautsalat) Den Kohl und Porree in feine Streifen schneiden. Die Karotten grob raspeln und die Guerkchen hacken. Die Zutaten fuer das Dressing in einem Topf...
Menge: 12 Zutaten:1 Langustenschwanz; gekocht, ca. 400 g5 Eier3 Bd. Fruehlingszwiebeln4 El. WeissweinessigSalzPfeffer; f.a.d.M.9 El. Traubenkernoel1 Bd. Dill — e&t — posted by K.-H. Boller — modified by Bollerix Den Langustenschwanz aus dem Panzer brechen, die dunklen, festen Häutchen und den Darm entfernen. Das Langustenfleisch in duenne Scheiben schneiden. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopfsalat2 Pkt. Mozzarellakugeln (à 125 g)150 g Kirschtomaten2 Weißweinessig5 Gemuesebruehe2 Tl. Pesto (Basilikumpaste a. d. Glas)SalzPfefferZucker5 Olivenoel1 Topf Basilikum Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stuecke zerpfluecken. Den Mozzarella abgießen, Mozzarellakugeln halbieren. Kirschtomaten waschen, vierteln oder halbieren. Essig, warme Bruehe, Pesto, Salz, Pfeffer und 1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kopf Weißkohl (400 g)4 Eigelb1 Tl. milder Senf1 Tl. ZuckerSalzPfeffer100 ml MilchWeißweinessigTabasco Weisskohl putzen, in zwei Viertel schneiden, den Strunk entfernen und den Kohl fein hobeln. In reichlich kochendes Salzwasser geben und zwei Minuten kochen lassen (blanchieren). Auf ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtropfen und auskuehlen...
Menge: 4 Zutaten:2 klein. Birnen; reif, nicht zu weich100 g Raeucheraal2 MajoranzweigeSalz1 El. Zitronensaft2 El. Speiseoelschwarzer Pfeffer Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen, die Birnen längs in Scheiben schneiden und rosettenförmig auf Tellern anrichten. Aal häuten und in kleine Stuecke zerpflueckt auf den Birnen anrichten. Majoranzweige unter fliessendem kaltem Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Tomaten1 Mango (350 g)2 LimettenSalzSteakpfeffer8 El. Olivenoel1 Bd. Basilikum Tomaten in Scheiben schneiden. Mango schälen das Fruchtfleisch in Scheiben vorn Stein, dann in Spalten schneiden. Die Limetten duenn schälen, die Schale in feine Streifen schneiden, den Saft auspressen. Tomaten und Mango abwechselnd auf Tellern anrichten,...
Menge: 4 Zutaten:4 Tomaten2 Paprikaschoten, rote2 Chilischoten, rote1 Zwiebel15 Minzeblaetter1 Bd. Petersilie, glatte8 El. Oel1 El. ZitronensaftSalzPfeffer Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Die Paprikaschoten und die Chilischoten putzen und entkernen. Die Zwiebel pellen. Alles fein hacken. Die Minzelblätter und die Petersilie ebenso fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen, salzen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Rotkraut; Blaukraut; in Streifen1 Tas. Rotwein1 El. Himbeersirup2 El. BalsamicoessigSalzZuckerPfeffer1 Apfel; grob gewuerfelt50 ml Walnussoel300 g Feldsalat100 g Walnusskerne; grob gehackt, geroestet Das Blaukraut in eine Schuessel mit sämtlichen Zutaten ausser Walnuessen und Oel gut vermengen und abgedeckt ueber Nacht marinieren. Das Kraut dann in...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kartoffeln400 g Moehren4 El. Oel6 El. EssigSalz4 Tl. Getrockneter Dill2 KnoblauchzehenArthur Heinzmann am 05.11.96 Quelle Unbekannt Die Kartoffeln in der Schale garen, pellen, abkuehlen lassen und in etwa 1/2-1cm dicke Scheibchen schneiden. Die Möhren putzen, in Scheiben schneiden und halbgar duensten. Fuer die Sauce alle Zutaten...
Menge: 6 Servings Zutaten:900 g Neue Kartoffeln2 El. Fruehlingszwiebeln gehackt3 El. Frischer Dill feingehackt6 El. Saure Gurken gehackt6 Radieschen, in duenneScheiben geschnittenEinige Zweige frischer Dill3 l Mayonnaise2 Tl. Worcestershire Shauce1 El. Ketchup2 El. Trockener Weisswein1 Tl. Meerrettichsauce Die Kartoffeln in einem grossen Topf zum Kochen bringen und in ca. 20-25...
Menge: 6 Zutaten:250 g Geraeucherte Gaensebrust200 g Champagner-Linsen kleine gruene Linsen400 ml Gemuesefond1 klein. Kartoffel, mehlige Sorte100 g Karotten100 g PetersilienwurzelSalz3 Fruehlingszwiebeln1 Roter Apfel5 El. Zitronensaftschwarzer Pfeffer150 g Rauke1 Spur ;Zucker6 El. Oel Die Gänsebrust häuten, zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und ins Gefriergerät legen. Die Gänsehaut in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Lyoner; od. Fleischkaese8 Radieschen1 Lauchzwiebel5 El. Obstessig3 El. Oel1 Tl. Scharfer SenfSalz und Pfeffer1 klein. Zwiebel1 SchlangengurkeUlli Fetzer SAT.1 TEXT Lyoner bzw. Fleischkäse und Schlangengurke in duenne Scheiben schneiden, abwechselnd auf Tellern auflegen. Radieschen fein hobeln, Essig, Oel, Kräuter, Senf sowie feingeschnittene Lauchzwiebel dazu, alles...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Kartoffeln3 Zwiebeln200 ml Heiße Instant-Bruehe8 Matjesfilets125 g Dickmilch oder Joghurt125 g Mayonnaise4 Saure Sahne3 Eier, hartgekocht50 g Forellen- o. Lachsrogen (= heller Kaviar)Kerbel, frisch Kartoffeln kochen, pellen, in Wuerfel schneiden, Zwiebeln fein hacken und untermischen. Bruehe daruebergießen, 30 Min. ziehen lassen. Matjesfilets in Streifen schneiden....
Menge: 4 Zutaten:100 g Dinkelkoerner3 dl Wasser150 g Sprossen; Soa, Alfafa, Linse Hafer, Buchweizen, …4 gross. Tomaten1 Bd. Radieschen1 klein. Zucchini1 klein. Fenchelknolle1 Rote Zwiebel1 El. Kuerbiskerne1 El. Sonnenblumenkerne3 El. ApfelessigMeersalzPfeffer2 Tl. Senf1 El. Schalotte; gehackt1 Knoblauchzehe2 El. Basilikum; gehackt6 El. Rapsoel Die Dinkelkörner mit Wasser aufkochen und zugedeckt auf...
Menge: 2 Zutaten:200 g Blumenkohl200 g Broccoli1 l Gemuesebruehe75 g Vollmilch-Joghurt (1/2 Becher)2 El. SchlagsahneMuskatnuss, frisch geriebeneSalzPfeffer, schwarzer frisch gemahlenerPiment, etwas Dieser leichte Salat schmeckt, mit etwas Baguette serviert, als Vorspeise ebenso vorzueglich wie als Imbiss. Das Besondere dabei: Das Gemuese wird noch lauwarm serviert, und die Joghurtsauce ist mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Kalbfleischwurst6 frische Eier, ca. 8 min. gekocht2 bis 3 Fruehlingszwiebeln1 Romanasalat3 bis 4 El. Traubenkernoel2 bis 3 El. Weinessig1 Tl. mittelscharfer SenfPfefferSalz2 El. Kapern 1. Kalbfleischwurst in duenne Streifen, die geschälten Eier in Viertel zerteilen. Fruehlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Romanasalat putzen, einen Teller...
Menge: 6 Personen Zutaten:18 mittl. TK-Scampi (geschaelt, gekocht)1 El. Kapern, abgetropft1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 klein. Rote Zwiebel1 Zitrone; unbehandelt50 ml Apfelessig2 Limetten: Saft1 Tl. Senf2 Tl. Worcestershire-Sauce2 Tl. Tabasco-Sauce100 ml Olivenoel1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. ZuckerSalat, am besten 2 Sorten gemischtFrische Petersilie Am Vortag die tiefgefrorenen Scampi in ein Sieb...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Pellkartoffeln150 g Schinkenspeck1 Zwiebel200 ml Fleischbruehe4 El. EssigSalzPfeffer3 El. Oel1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. DillKresse Pellkartoffeln abziehen, in Scheiben schneiden. Schinkenspeck in Streifen schneiden. In einer Pfanne auslassen, gehackte Zwiebel mitduensten. Fleischbruehe, Essig, Salz und Pfeffer aufkochen. Oel und die Speck-Zwiebel-Mischung zufuegen, ueber...
